A. 自製酸奶放冰箱後析出的乳清要倒掉嗎
自製酸奶放冰箱後會有少量的黃綠色乳清析出，是正常現象，不要倒掉喝之前攪拌一下就好了。自製酸奶最好及時放在冰箱中冷藏，建議保存時間不超過3天。
自製酸奶最好選用有生產許可的正規廠家的酸奶機，酸奶機能提供穩定的溫度，讓乳酸菌快速生長繁殖。也可以用保溫杯、電飯鍋等容器，但可能會導致滋生雜菌，影響發酵效果。不管使用哪種容器，都要進行熱燙處理，以免感染雜菌。
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自製酸奶所用原料選擇
自製酸奶最好選做顫擇超市常溫下售賣的超高溫滅菌牛奶，這樣的牛奶基本無菌，乳清蛋白經過充分變性，所製得的酸奶組織緻密，口感好。如果選擇保質期比較短的巴氏殺菌奶，最好在發酵前將牛奶再煮一下。不能選乳飲料，其蛋白質含量僅為1%左右，營養價值較低。
自製酸奶可以用奶粉，但不建議用嬰幼兒配方奶粉、女士奶粉、豆奶粉、果凍粉或藕粉等比較特殊的原料。最好選擇普通的全脂奶粉或脫脂奶粉。在用奶粉做酸純皮敗奶時，需要先將其和一定比例的溫水（奶粉和水的比例是1：7）混合均勻，放置30分鍾左右，加熱殺菌再用。
B. 製作酸奶時的乳清可以喝嗎
做酸奶時候會出現一些乳清，這是很正常的。可能是溫度或者時間沒有掌控好，乳清和酸奶攪拌一起也可以飲用。但是出現大量乳清的時候，首先觀察酸奶是不是與不出乳清的時候一樣，如果不一樣，那就有可能說明酸奶污染了，不宜飲用。
1、酸奶是以牛奶為原料，經過吵攔巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
2、目前市場上酸奶製品多以凝升衡胡固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養攔好保健品。
C. 酸奶乳清分離還能喝嗎
可以喝。
酸奶分離出了乳酪和乳清依舊是可以食用的，屬於正常現象，但如果嫌水太酸可以選擇倒掉，不過其實並無大礙，只需在食用之前攪拌均勻就不會影響口感，但如果在這個現象時發酵的時間更長一些，味道可能會更酸，飢敏旅可以適當縮短的縮短發酵時間。
乳清是在乳酪生產過程中，牛奶凝結成凝乳塊後分離出的呈綠色的、半透明的液體。
這種液體當然大部分是水，但除了水之外，也含有一些蛋白爛凳質，我們把它們叫做乳清蛋白。
除此之外，還含有乳糖、維生素、礦物質和少量脂肪等。
牛奶中有兩種蛋白質：最主要的是酪蛋白，還有乳清蛋白。酪蛋白在凝乳時形成了乳酪，而乳清蛋白拿芹就全部跑到乳清里去。
單獨喝的時候味道確實不咋地。
有點像嬰兒吐奶那個味，又餿又香。
D. 酸奶剩下的乳清怎麼吃
1.
把濾酸奶剩下的乳清從冰箱里拿出來，倒進美美的玻璃杯里，倒6～7分滿。
2.
百香果切開，簡臘水果刀前端沿兩半凱源果殼內壁各刮一圈，把汁和籽刮進杯子里。
加一小勺盯咐態蜂蜜，調和酸味。
E. 酸奶上面一層水能吃嗎 上面有水還能喝嗎
可以。這層水是乳清，對身體無害。自製酸奶或者超市買的酸奶在冰箱里放上一段時間，酸奶的凝凍會有點收縮冒出淡黃色的水。會出乳清的酸奶，意味著這種酸奶在製作的時候沒有加增稠劑。夏季酸奶沒有及時放到冰箱容易變質，變質後的酸奶有濃重的酸味或者酒精發酵的味道，有時會冒有氣泡，顏色變深黃或發綠。
酸奶對人體的好處：
1、促消化酸奶。含有多種酶，促進消化吸收。
2、保護腸胃。維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
3、防癌抗癌。通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。
F. 想問酸奶乳清析出能喝嗎
不建議直接喝，可以替代水，做饅頭、麵包、烙餅。這3種能包容很多東西。做饅頭又白又香的。也可以按以下辦法：
1、將買的鮮奶倒進容器內加熱.
如你買的是沒經處理的鮮奶要燒沸,,再自然冷卻40度左右;
如購買的是直接飲用的經高溫滅菌的鮮奶可只加熱到40度左右就可.
最直接的判斷溫度方法是用干凈的缺跡一隻手指伸到牛奶中,以不燙手為可,就是溫熱.
2、將買好的酸奶倒進溫熱的牛奶中,用干凈的筷仔爛子攪拌均勻,蓋好蓋子,用毛巾被將整個容器包好即可.
酸奶對念扮漏鮮奶的比例:一般1升鮮奶兌125克的酸奶即可.(125克是通常的小包裝一小盒)
3、將用毛巾被包好的奶捂10-12小時,一個晚上就可以了.
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G. 急！！！酸奶機做的酸奶，水和乳清全分離出來的了，還能吃嗎
酸奶機做的酸奶，水和乳清全分離出來，建議還是不要吃了。酸奶機做酸奶出水是酸奶發酵過度引起的，凝凍會發生收縮，容易出現黃色的水，這種水含乳清蛋白，要放在冰箱4度左右冷凝，才可以食用。
如果形成蜂窩狀，雖然沒壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現桔紅色或有起泡現象或是發出了異味，就表示變質不能食用。
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做酸奶注意事項：
1、裝酸奶時用的碗大森建議用玻璃的。酸奶會和金屬或者一些塑料發生氧化反應，所以一定不能用金屬容器。塑料容器你也不知道哪些材料不會反應，所以保險點還是用玻璃容器，陶瓷的也可以。
2、酸奶中的乳滾如畝酸菌起到引子的作用，最適宜的橡埋發酵溫度是38-40度，溫度過低則活性低，溫度過高會導致乳酸菌死亡。
3、所有製作酸奶的用具必須經過消毒這一環節，不然製作出來的酸奶可能含有雜菌，可以用開水煮沸消毒也可在微波爐中轉幾分鍾消毒。
H. 自製酸奶時析出的乳清能喝
1、這轎戚模是正常的現象
2、只要在8-10小時內作出來仔判的酸奶就有這樣的情況
3、添加的比例一定要掌握好閉緩
I. 酸奶剩下的乳清怎麼吃
酸奶是一種食療價值很高的奶製品，通常來說也將其直接飲用，它裡面富含多種汪源人體所需的氨基酸，能起到抵抗衰老的功效，也可以在製作麵包吐司的時候將水替換成乳清，這樣吃能增加人體細胞襲悉對病菌的抵抗能力，利於人體健康。酸奶剩下的乳清的吃法