㈠ 炒菜不想放醬油，有什麼調味品可以代替
首先要弄清不放醬油的原山凳因。然後再選擇替代品。用反向思維來回答這個問題，放醬油的目的基於兩點，生抽調味，老抽調色。那麼不想放醬油有三種情況，1是不想放生抽調味，2是不想放老抽調色，3是不放生抽調味同時不放老抽調色。
第1種情況不考慮顏色調咸鮮味。替代品，有精鹽逗則旅，雞精，雞粉，牛粉，豬粉，蘑菇粉，蚝油，味精，味粉，鮮露，魚露等增咸鮮調味劑，分別按主料類型需要，適當綜合運用。
第2種情況只要增色，可添加，或糖色，或醬燒汁，或甜面醬，或豆瓣醬，或蕃茄醬，或咖喱醬。
第3種情況又要提味又要增色，那就盯滑得統籌1，2兩種調味粉劑，醬料，或糖色適當綜合調配…具體應用要考慮徵求消費者的意願…顧客就是上帝，及顧客之需而作…因人而宜…
㈡ 都知道醬油不能吃太多，那有什麼調味品可以替代醬油
另一個想當然的人。食品添加劑無處不在，即使是純初級的服裝產品，除了清洗之外沒畝橡桐有任何加工，理論上你可以認為它有很多「食品添加劑」，但這些添加劑都是自己「添加」的。比如6z-壬二烯醛、反式-石竹烯、2E-壬烯醛、己醛、壬醛、辛醇，這些聽起來嚇人的東西，看似可以食用，其實都是黃瓜的天然玩具。每個人都必須在自己的廚房裡放很多添加劑，醋酸、乙醇、乳酸、氯化鈉、α-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷、一氧化氫，這些都有毒，沒那麼活潑？
醬油...燉菜，特別是需要一點顏色的，可以用醬油。用鹽的原理不是很好。大概是高溫持續加熱會分解到什麼程度；蚝油。對我來說，蚝油是醬油的替代品。加糖吃起來更美味，素菜很適合。目前用的是李錦記的老蚝油；魚露。潮州人做湯喜歡放魚露不放鹽。魚露腥味和鹹味重。聞一聞就要有所准備，但是不放太多就能喝到好喝的湯。傳統菜餚有:白蘿卜、瑤柱湯。普寧豆沙。潮汕人用它來炒蔬菜或魚作為蘸料。其他醬也算，但都是純鹹味噌。
㈢ 沒有刺身醬油用什麼代替
沒有刺身醬油可以用生抽李帆鍵，適量的白醋和料酒調制而成的醬汁代替。刺身醬油也是醬油，但它和我們平時用的炒菜的生抽、老抽是不一樣的，原料、發酵方法、作用等等都是不一樣的。哪巧吃刺身的醬油和我們平時炒菜用的生抽、老抽等醬油產品還是有區別的。
刺身醬油與其它醬油的區別
不同原料，醬油的主要原料是黃豆或脫脂黃豆或黑豆、小麥或麩皮、水和鹽。刺身醬油一般用小麥，而普通醬油多用麩皮。不同發酵方式，刺身醬油在高鹽稀狀態下發酵，而普通醬油在低鹽固態下發酵。
不同分類，刺身醬油有濃口、薄口、白、溜等多種口味，而普通醬油一般分為老抽和生抽兩種。不同用處，生魚片醬油主要用於在吃生魚片等刺身時增加的口感。普通醬油則可以用在很多場合，包括煎、煮、炸、炒等。
刺身醬油，顧名思義就是吃刺身的沾料。這種醬油是由濃口醬油進行調制，降低醬油本身的鹹度，增加一些鮮度和少許甜度。濃口醬油顏色比較深，是用量最多的地方，比如火鍋壽喜燒，還有做照燒等。相當於中國燒菜時候用的轎瞎醬油一樣。大部分熟食里都會用到。
淡口醬油顏色比較淡，其特點就是吃起來比濃口更鮮一點。其特點就是基本不改變原有食材的顏色，用到的菜餚比較少，如果沒有也可以用少量濃口代替。
㈣ 生抽可以替代醬油嗎
可以用生抽替代醬油沖迅。畢竟兩者的主要原料都搜簡是大豆。而且兩者都是改善食物口味的調味散漏此品。是可以相互替代的。