⑴ 雞肉做法有哪些
雞肉做法大全家常菜譜竅門：
1、咕_肉雞肉
食材：雞肉一塊；雞蛋一個；番茄醬適量；麵粉適量；料酒1勺；鹽適量；白糖適量；澱粉適量。
做法：雞肉用刀背先拍松，切小塊，加入一丟丟鹽、糖、料酒、胡椒粉做個按摩靜置一會兒，讓料酒全部吸收，打個雞蛋攪拌，麵粉里加入澱粉混合，鍋里熱油，把雞塊全部裹上麵粉，炸桐磨至金黃撈出，鍋里放番茄醬、白糖、開水攪拌至濃稠，倒入雞塊，待收汁出鍋。
2、雞肉塊
食材：雞胸肉一塊；洋蔥一個；小米辣四根；金針菇一把；姜蒜蔥適量；白糖；醬油；蚝油；鹽；雞精；老抽王；料酒；胡椒粉。
做法：放所有調料和姜蒜拌勻腌制半小時鍋底鋪圓蔥絲，上面鋪金針菇辣椒蔥，下撲圓蔥絲，最上放腌制雞肉，不放水中火轉小火，熟為止。
3、黃燜雞
食材：雞肉300g；香菇8朵；金針菇1份罩脊；土豆1個；冰糖、姜蒜若干；鹽、胡椒粉、料酒、食用油若干；生抽、老抽、蚝油若干。
做法：雞腿肉洗凈局悶斗切塊,用一小勺鹽,一點白鬍椒粉,一勺料酒,一小勺油腌制10分鍾；泡發的香菇切片,香菇水留著備用;青紅椒切塊,姜蒜切好；鍋里放油,放入幾塊小冰糖炒出糖色後,倒入腌好的雞塊翻炒至變色,加大蒜薑片翻炒片刻；加土豆香菇,加三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,再倒入泡發香菇的水,加清水沒過雞肉,燜煮10分鍾再大火收汁；汁快收好時加入青紅椒翻炒斷生即可。
⑵ 用雞肉可以做出哪些驚艷且精緻的美味
第一道菜是香辣手撕雞。對於這道菜，小編是情有獨鍾的。每次都去排隊買人家賣的手撕雞，又貴味道也不正宗，所以將這道菜分享給大家。香辣手撕雞需要准備的材料有：雞胸肉300克，青椒絲和紅椒絲各30克，黃瓜絲50克。需要准備的調料就是：蔥絲、蒜末、辣椒油各10克，香菜末、蔥段、薑片、醋、料酒和花椒油各5克，鹽和白糖各地4克。而這道菜的做法也不難，先將雞胸肉洗干凈，在鍋里加入清水，再放入雞胸肉、料酒、蔥段、薑片、鹽之後就燒開，大概煮10分鍾左右撈出，晾涼後用手撕成戚則物絲狀，裝入盤中備用。然後將醋、白糖、花椒油、辣椒油調成汁淋在雞絲上，撒上蔥絲、蒜末、香菜末、青紅椒絲等攪拌均勻既可。而最後放黃瓜絲、青椒絲、紅椒絲是有原因的，這樣可以保持清脆的口感。就這么簡單，一道菜就做好了。
第二道要分享的菜式是板栗燒雞。燒雞很多人都喜歡吃，外面的燒雞口味也很多，今天小編給大家帶來的這個板栗燒雞就是其中一個口味，但是是個家常版的。板栗盯或燒雞的材料也很簡單，只要准備白條雞300克，板栗肉100克就好了。那要准備什麼調料呢？需要准備蔥花、薑片、料酒、醬油、白糖各5克，高湯100克，鹽4克，香油少許。做法來咯，大家要注意看哦。首先我們將白條雞洗干凈切塊，加入料酒腌制10分鍾，把板栗肉洗干凈晾乾。然後再鍋內倒油燒至六成熟後，把腌制好的雞塊炸至金黃色撈出，板栗肉也下鍋炸熟後撈出備用。最後在鍋里留底油，爆炒薑片，再把雞塊、醬油、料酒、鹽和白糖，再加入高湯後大火燒開，再改成小火燜高液至八成熟，加入炸好的板栗，燜至熟爛後，隨後加入香油調味，最後撒上蔥花既可。
第三道要分享的是廣東粵西比較出名的白斬雞。這道菜已經成為了一道廣東名菜。而它的做法也不難，需要准備的材料為凈膛三黃雞600克。調料只需要蔥段、薑片各15克，鹽和草果各5克，香葉3克，大料1個，丁香2克，花雕酒25克。先把凈膛三黃雞焯水，取個小桶，加入適量的清水、鹽、蔥段、薑片、草果、香葉、大料、丁香、花雕酒燒沸，再放入三黃雞，等湯再次煮沸後改成小火煨5分鍾關火，悶個10到15分鍾。最後再取出雞，用冰水浸泡再取出，然後切開就可以上盤了。
⑶ 雞肉可以做什麼菜
文昌乎攔雞、宮保雞丁、干鍋雞、三杯雞、大盤雞等。文昌雞的做法：雞處理干凈，鍋中放入清水，加入生薑和大蔥大火燒開。水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，反復兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鍾，翻面再煮4分鍾後停火，蓋上蓋子燜半小時。熱鍋放油燒至冒煙，把滾油分次倒入蔥蒜碗中。 
⑷ 雞肉怎麼做比較好吃
1、紅燒雞肉：
紅燒雞肉是雞肉最經典的做法了，好衡拿吃又不辣，能夠在保證味道的同時又不損失營養成分，所以是一道很好的菜。
（1）先將佐料提前切好放在一邊，然後將雞肉切成塊後洗干凈，將雞血瀝乾洗干凈，青椒要斜著切好。
（2）倒一點油下鍋，將鍋先沾滿油，然後將姜蒜等佐料倒入讓其炒出香味，然後再將切好的雞肉塊倒入鍋中，調大夥進行翻炒，中途倒入一點水。
（3）把姜蒜豆豉都分別放入鍋中爆炒出香味，然後蓋上蓋子用小火燒20分鍾後即可收鍋。
2、土豆炒雞肉：
土豆炒雞肉是一道做起來很坦敏簡單的菜式，其營養價值也豐富，混合了土豆的蛋白質成分，是一道可以天天做的菜。
（1）先將佐料姜蒜都切好，干辣椒切好，花椒切斷，土豆切成一塊塊，肌肉切成塊狀放在一旁。
（2）雞肉切小塊，用豆瓣醬或者料酒將適量鹽生薑腌制十分鍾以上，然後將水倒入鍋中翻熱，最後再將腌制好的雞肉倒入鍋中。
（3）熱鍋幾分鍾後即可對雞肉進行翻炒，因為沒有加水，所以炒的時候很有可能會粘鍋，所以炒一定的時間後即可放入土豆一起炒，等到顏色差不多了就可以收鍋了。
3、宮保雞丁：
宮保雞丁幾乎是一道所有人都愛吃的菜，這道菜的知名度是非常有名的，特別是在長沙很多店鋪都會有這道菜，大家可以學習一下做法，自己在家就可讓攔枝以嘗到美味了。
（1）將雞胸肉或者雞腿上的肉，用刀切斷後，上漿，然後用料酒腌制。
（2）將蔥姜蒜切好，然後將切黃瓜，將蔥切成小段，干辣椒斜著切好，佐料全部切好，然後放一勺料酒即可。
（3）將醋放2湯勺，湯放2湯勺，然後放入花生和黃瓜丁，然後開中火進行爆炒。最好將水澱粉放進去翻炒幾下即可收鍋。
⑸ 雞肉都有哪些家常做法
雞肉的家常做法有：雞肉醬、宮爆雞丁、干鍋雞肉、果蔬雞肉等等。下面介紹雞肉醬的做法供參考，首先准備材料：雞胸肉：300克、豆瓣醬：小半碗、香蔥：適量、黃瓜：適量、豆皮：判清滲適量。
1、雞胸肉用清水洗凈，然後切成筷子般粗細的絲狀備用。
注意事項
肉絲先腌漬後炒，這樣吃起來口感一點也不柴，醬可以用任何品牌的，只要是自己喜歡的就可以。
⑹ 雞肉如何做好吃
鐵板煎雞胸肉
材料：雞胸肉一枚，鹽少許，黑胡椒粉少許，油少許，喜歡檸檬的話可以准備少許檸檬汁，可祛腥添鮮，喜歡的青菜適量，色拉調味醬適量。
1、雞胸處理好後，要留住上面的皮，擦乾水分，撒少量的鹽和黑胡椒腌制15分鍾作用。
2、炒鍋預熱，不粘平底鍋更好，放入少許油，放入雞胸肉，鎮梁先煎有皮的一面，一定要小火!慢慢煎，如果實在怕煎不熟，可以把雞胸橫切變兩片，這樣肉變薄了，就好煎了。
3、最後煎至兩面微焦，裡面熟透為止。
4、趁雞胸還燙，切成小份，澆上喜歡的調味醬悔褲。
5、旁邊再配上喜歡的蔬菜色拉就好了，外焦里嫩，皮脆脆的。
功效：雞胸肉的蛋白質含量是非常的高，而且是很容易被我們的身體吸收和利用，能夠很好的增強體力，有不錯的強身健體的作用。而且這款食物是可以搭配很多的蔬菜，這樣也是會更加的滋補美味。
雞胸肉沙拉
主料：雞胸肉2塊、蔬菜適量、橙子(或橙汁)1個、橙汁2/3杯
輔料御前運：料酒適量、鹽適量、白鬍椒粉、黑胡椒粉適量、澱粉1湯匙、蜂蜜1、5湯匙、橄欖油1、5湯匙
步驟
1、雞胸肉分成幾塊，然後在表面劃上幾刀，撒上鹽，胡椒粉，倒上料酒，蒜片，然後腌制一個小時。
2、平底鍋中倒植物油，大火煎雞肉，不停的翻動，直到雞肉表面變色。香味溢出，微焦。
3、錫紙鋪在烤盤上，雞胸肉放在錫紙上，預熱烤箱。190度。將烤盤放入烤箱，190度，烤十五到二十分鍾。中間翻面一到兩次。烤熟後切成適當大小。
4、橙汁放入平底鍋中火煮一到兩分鍾。橙汁沸騰，放入水澱粉，使橙汁變稠。
5、橄欖油，蜂蜜，醋，放入橙汁中，攪拌均勻。
6、將所有蔬菜洗好放入盤中。放入雞胸肉，倒入調味汁。也可以用沙拉汁代替橙子調味汁。
功效：雞胸肉是含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸，經常食用雞胸肉是能夠很好的溫中益氣，補精添髓，改善身體虛弱的狀況。而加上橙汁是能夠很好的上色，也是讓味道更加的獨特。
⑺ 雞肉的做法大全家常菜
雞肉的做法大全家常菜有：黃燜雞、香菇雞肉飯以及脆皮炸雞排。雞肉是生活中常見的食材，做法多樣又營養美味。而黃燜雞、香菇雞肉飯以及脆皮炸雞排是很家常的做法，不僅簡單，這樣做出來的雞肉一點都不柴。
一、黃燜雞
雞肉加薑片、料酒焯水、晾乾備用。油熱後小火下冰糖炒化，(一定要用小火不然會糊)。倒入雞肉翻炒上色，依次加入料酒、薑片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黃豆醬，翻炒均勻。倒入泡好的香菇、土豆塊，加清水沒過食材後再放一勺鹽。小火燉15分鍾，最後放入青紅椒炒至斷生，收干湯汁後即可享用。
二、香菇雞肉飯
雞腿去骨去筋膜，切成小塊後依次加入一勺料酒、一勺生抽、1勺澱粉攪拌均勻將雞肉腌半小時左右。醬汁的做法者氏：2勺清水、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺乎歷白糖、半勺澱粉、少許鹽攪拌均勻備用。鍋中油燒熱依次倒入蒜末、雞腿、香菇小米辣和青椒翻炒均勻，最後倒入醬汁小火熬至濃稠，留下少量湯汁與米飯拌勻即可。
三、脆皮炸雞排
將雞胸片成2片，肉厚的地方稍捶松一點。加蒜粒、薑片、糖、鹽首頃散、辣椒粉、白鬍椒粉、黑胡椒粉、水拌勻，腌制至少2小時以上。調裹粉：麵粉、澱粉、泡打粉、鹽、白鬍椒粉、黑胡椒粉混勻。從調好的裹粉中勻100g出來，打一個雞蛋，加水調成糊狀。將裹了麵糊的雞肉放到裹粉中滾勻，直到呈鱗片狀。鍋中倒油中火燒熱放入雞排，炸30秒後稍微定型後，可以用筷子翻動。根據雞塊大小大約炸4-6分鍾，最後一分鍾可以再把油溫升高一點，使雞排顏色金黃，撈出瀝油即可。
⑻ 用雞肉做成的兩種美味佳餚推薦
相信大家都是比較喜歡吃雞肉的，因為雞肉可以烹調成很多的美味佳餚，不僅具有非常好的口感，而且極具營養，接下來，將為大家推薦兩種用雞肉做成的美味佳餚，沒有試過的朋友一定要試一試，希望能給各位提供一些參考，下面我們就來詳細的了解一下吧！
一、土豆燒雞塊
材料：准備半隻雞、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖
做法：
1、雞洗凈，半隻煲湯。另半隻切塊，焯水。土豆去皮，切塊。
2、鍋熱後倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。
3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5，6分鍾，使雞塊的水分基本炒干。
4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，昌猜燜10分鍾後，放土豆，燜20分鍾後，調味，收干湯汁，即可出鍋。
特點：土豆燒雞塊，做法比較簡單，而且味道非常好，經常食用可以使人的胃口大開。
殲慶 二、豉油雞
主料：雞、紅蔥頭、姜、糖、生抽、花椒、香蔥
1、花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈後，倒入花椒生抽
2、蔥頭拍碎，切幾片薑片，一並倒入，給雞各個部位按摩一小會
3、倒入糖（10克左右），繼續按摩，
4、腌制2－4個小時，不需要入冰箱，演好腌制好以後挑出姜蔥碎
5、加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香
6、放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿
7、倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻
8、最後關火後放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出！
功效：豉油雞口感比較香濃，肉質比較細膩，非常美味，食用豉油雞可以促進脾胃健康，為人體補充充足的蛋白質。
以上介紹的這兩種雞肉的美食，大家不妨在平時生活中試一試，可以自己在家動手製作過程並不復雜，只要准備好食材即可，用雞肉做出來的這兩款美食不耐改型僅營養非常的豐富，而且口感一流。當然一定要保證在製作前，雞肉必須要是新鮮的，而且要清洗干凈，希望本文對大家能有所幫助。