1. 酸奶在常溫下能放幾天
酸奶在常溫下能放2天
最好在酸奶開封後24小時內喝完，時間太久，空氣中的雜菌會進入酸奶，或產生變質。放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強，一般兩三天內就能達到頂峰，這時酸奶在口感上表現為酸度異常，也就是喝起來非常酸。
酸奶記住以下幾點。
1.冷藏儲存：酸奶買回家後，要盡快放在冰箱冷藏以控制裡面的乳酸菌活性，使其活性平穩。放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強，一般兩三天內就能達到頂峰，這時酸奶在口感上表現為酸度異常，也就是喝起來非常酸。之後，酸度會逐漸下降，但同時酸奶也跟著很快變質了，從外觀看主要就是脹袋。
2.開封後盡快飲用：最好在酸奶開封後24小時內喝完，時間太久，空氣中的雜菌會進入酸奶，或產生變質。一個成人一天最好飲用300ml的酸奶，適量的酸奶可以補充鈣質和優質蛋白，過量會引起能量增多，所以在購買酸奶時，也建議大家根據人數選購酸奶。
3.如果酸奶發生漲袋，或味道變酸，即使在保質期內也要盡快扔掉。如繼續飲用，易導致食用者產生腹瀉等不良反應。
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喝酸奶的認知誤區
誤區一：喝杯酸奶助消化
「吃撐了！來杯酸奶，有助消化。」針對這一觀點，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，酸奶僅是對人體腸道比較友好，能減少胃腸道感染的幾率，但目前並沒有證據證明酸奶能促進消化。「吃撐後食用酸奶相當於『加餐』。
誤區二：低溫酸奶才營養
不少人認為常溫酸奶不用冷藏，所以營養價值不如低溫酸奶。北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任馬冠生表示：「『常溫酸奶』和『低溫酸奶』都是由牛奶發酵而來，其所含的蛋白質、鈣、維生素等營養成分相差無幾。二者最大的不同在於是否含有『活的乳酸菌』。」
誤區三：酸奶不酸營養低
有的酸奶很酸，有的酸甜適中，有的卻偏甜。口感越酸的酸奶是否營養價值越高？范志紅表示：「酸奶的酸度與營養價值並無直接關系。」她解釋，影響酸奶酸度的主要原因有菌種產酸能力、發酵時間長短、儲存方式、加糖多少4個方面。
2. 酸奶在常溫下可以保存多久
酸奶在常溫下可以保存的，一般25度左右可以保存3天左右。
酸牛奶因為具有活性乳酸菌，所以有幫助消化的作用。酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收，而喝酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。因此，酸奶需要冷藏，以控制裡面的乳酸菌活性，使其活性平穩，在2～6℃的溫度下保質期大約為兩周到三周。
但是如果放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強，一般兩三天內 就能達到頂峰，這時酸奶在口感上表現為酸度異常，也就是喝起來非常酸。之後，酸度會逐漸下降，但同時酸奶也跟著很快變質了，從外觀看主要就是「脹袋」。
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酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
2018年9月，世界頂尖科學期刊《Cell》發表文章稱，新的兩項研究表明，服用益生菌不僅沒有好處，還可能對人體有害。
鑒別酸奶的方法：
1、酸奶的濃稠度與營養沒有直接關系，與製作方法密切相關。根據製作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬於凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬於攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。
2、實際上，口感好的凝固型酸奶營養並不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細膩，更利於消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在製作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質膠體，易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助於消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風味更好，營養更全面。不過，有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。
所以，濃稠不是決定酸奶質量好壞的標准。在購買酸奶時，要注意一下幾點：
一要根據需要仔細看營養標簽，選擇蛋白質含量高的。二要根據口味需要選擇類型。三要盡量購買大品牌產品。
參考資料來源：網路-酸奶
3. 酸奶常溫下可以放置幾天
酸奶常溫下一般是可以放置3天，在冰箱里保存可以放置12天到18天，但一般不要超過一個月。活性乳酸奶在冰箱冷藏可保存10天左右，建議盡快食用完畢。酸乳應隨買隨喝，超過發酵時間口感較酸，如果顏色出現橘紅色或有起泡現象或是發出異味，就表示變質不能食用。
酸牛奶必須冷藏儲存的原理是：
1、酸奶具有活性乳酸菌，需要冷藏控制乳酸菌活性，使其活性平穩，但是如果放置在常溫下，乳酸菌的活性會因為溫度高而大大增強，一般兩三天內就能達到頂峰，這時酸奶在口感上表現為酸度異常，也就是喝起來非常酸。之後，酸度會逐漸下降，但同時酸奶也跟著很快變質了，從外觀看主要就是「脹袋」，「脹袋」酸奶不可食用。
2、常溫下不僅乳酸菌活性加大，其他雜菌也會大量滋生，易導致食用者產生腹瀉等不良反應，所以在常溫下保存的酸奶即使沒變質也不要食用。
酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，也不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低，味道也會有所改變。
4. 酸奶常溫下可以放置幾天
酸奶常溫下可以放置2-3天。保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長，但隨著環境溫度的升高，活性乳酸菌會快速繁殖和死亡，成無活菌的酸性乳品，營養價值也會降低。酸奶開啟後，建議2小時內飲用。酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
酸奶常溫下可以放置2-3天。保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長，但隨著環境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。酸奶在開啟後，最好在2小時內飲用。酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。