A. 有什麼可以取代馬蹄粉來做糕點的
木薯粉、玉米粉、紅薯粉、澱粉、蓮藕粉、葛根粉、明膠粉和糯米粉來代替。這幾種麵粉和馬蹄粉一樣，都是日常生活中最常用的澱粉材料。所生產的蛋糕都是甜的，有嚼頭。如果食品需要晶瑩剔透，木薯粉是替代馬蹄粉的首選。荸薺粉是對荸薺的稱呼，荸薺是一種水生草本植物，經過乾燥、脫水和研磨成粉。
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B. 什麼能代替馬蹄粉 葛粉可以代替馬蹄粉嗎
1什麼能代替馬蹄粉
木薯粉
木薯粉是一種濕地植物的根莖中提取的澱粉，在加水之後會呈透明狀，口感細嫩、Q彈，常用來製作芋圓，其成型的效果和馬蹄粉差不多，因此只沒有馬蹄粉時，也可以用來代替。
粘米粉
粘米粉是用禾本科植物稻的種子磨成的粉，又叫做大米粉，用來製作食材，具有彈性和透明感，口感Q彈、嫩滑，因此沒有馬蹄粉時，用來代替製作馬蹄粉等食材，也有不錯的效果。
2葛粉可以代替馬蹄粉嗎
能。
葛粉是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養佳品，用來製作食物，具有一定的彈性和柔軟度，在用馬蹄粉製作馬蹄糕等食材時，沒有馬蹄粉也是可以代替的，並不會有很大的影響，而且葛粉營養豐富，具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾等功效，人體適量食用，對身體健康有一定好處。
3新鮮馬蹄怎麼做馬蹄粉
新鮮馬蹄做馬蹄粉的方法如下：
1、首先將馬蹄清洗干凈，去掉外皮，得到白色的果肉。
2、然後用攪拌機將果肉攪碎，製成泥狀後取出。
3、緊接著用干凈的紗布過濾，將濃漿倒入盆中沉澱。
4、待沉澱24小時以後，將清水倒掉，底部魚蝦的，馬蹄濕粉放到陽光下晾乾。
5、最後將不粘手的馬蹄粉放入密封容器中保存即可。
4最簡單馬蹄粉做法
馬蹄糕
1、將干凈的馬蹄粉倒入杯中，加水攪拌至沒有粉粒狀。
2、接著在鍋中倒入適量的砂糖，翻炒炒至金黃色加水，至糖融化即可。
3、然後將熱糖水加入馬蹄粉中，攪拌均勻，製成馬蹄漿。
4、緊接著准備一個蒸籠，在底部刷一層薄油，把馬蹄漿倒入容器，抹平。
5.最後大火蒸40分鍾左右，取出放涼後切片即可。
C. 馬蹄粉可不可以用澱粉代替
馬蹄粉不可以用澱粉代替的，它們的性質都不一樣,結構也不一樣。
馬蹄粉可以用木薯或馬鈴薯醚化交鏈後大部分取代，當然選擇變性要適度是十分重要的。也可以用粘米粉來代替，粘米粉又稱秈米粉，再來米粉，是各種大米中糯性最低的品種。
馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去濕解毒的功效。
是莎草根植物荸薺的球莖。主要生長在中國南方。馬蹄中含大量的澱粉，加上低聚糖和單糖，占乾重的86%以上。澱粉18.8%，蛋白質2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C，和礦物質鈣、磷、鐵等。除此，還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑製作用。
D. 做千層糕除了用馬蹄粉還可以用別的粉代替嗎
馬蹄粉可以用木薯粉、玉米澱粉、澄粉等代替，也可以用吉利丁粉製作，這些粉都能夠完全的替代馬蹄粉，並且和馬蹄粉做出來的千層糕一樣美味
E. 用糯米粉和澱粉，可以代替馬蹄粉嗎
用糯米粉和澱粉，不可以代替馬蹄粉。由於這幾種粉末的內部結構和性質不同，它們的化學和物理性質也不同，所以在烹飪的過程中，它們最終的效果也大相徑庭。由於我國南方氣候較多，相對適合這種植物的生長，馬蹄中也含有大量的澱粉和少量的糖分。
3.如果用木薯粉做荸薺蛋糕，它幾乎是各種麵粉中外觀和口感最相似的，而且具有其他種類麵粉無法比擬的高度穩定性和可逆性，讓他可以在冰箱里保存很長時間而不影響其口感。以上就是對用糯米粉和澱粉，可以代替馬蹄粉嗎這個問題的解答。
F. 千層糕一定要馬蹄粉嗎 千層糕沒有馬蹄粉用什麼代替
我們都知道，千層糕是比較漂亮的一種糕點，也是很有特色的一種美食，它的做法比較多，不同的做法會使用不同的味道和口感，很多人都會在家做千層糕。那麼千層糕一定要用馬蹄粉嗎？下面讓我們具體來看看吧！
千層糕的馬蹄粉可以換別的粉嗎
千層糕一般都是用馬蹄粉做的，也可以用其他粉製作。
都說家庭製作甜品講究的就是真材實料，告別香精、色素等添加，遠離偷工減料，無添加更健康！
製作漂亮美味的椰汁千層糕，首先要選對原料，要選擇配料表中只有荸薺的純凈馬蹄粉，品質高的馬蹄粉雜質更少，更容易凝固，做出來的馬蹄糕晶瑩剔透，口感更Q彈。而劣質馬蹄粉可能導致凝固失敗、口感不佳等我們都不想看到的情況。
除了馬蹄粉的選擇，輔料椰漿、黃片糖等，品質優良也是口感的保證。特別說一下椰漿不是椰汁，沒有甜度。黃片糖作為片狀糖，也是甘蔗中提取的，特別適合做甜品的調味，特別純正！
千層糕的馬蹄粉可以用什麼代替
馬蹄粉可以用木薯粉、玉米澱粉、澄粉等代替，也可以用吉利丁粉製作。
千層糕是浙江的美食，也是近期成為「網紅」的一道甜食，層層疊疊，口感軟而彈，味道香甜，老少皆宜，受到很多人的喜歡。千層糕可用馬蹄粉、木薯粉、玉米澱粉、澄粉等來製作，都能達到軟糯的口感，只是不同的粉口感會有所不同，木薯粉製作的千層糕口感會更Q。今天跟大家分享怎麼用木薯粉來製作。
千層糕既能作為主食也能作為零食，口感香糯可口，美味彈牙，做法也很簡單。一般千層糕都是用馬蹄粉做的，也可以用吉利丁粉做的，同樣口感Q彈。
如果覺得製作生熟漿有點麻煩的話，可以考慮用吉利丁粉來代替馬蹄粉製作，吉利丁粉的本質是膠質，基本不存在沉澱分層的可能，而且這個做法也不用蒸了，只要每層淋入後都放冰箱冷藏10到15分鍾就可以了。
千層糕的家常做法
食材：
木薯粉500g、紅糖水500g、牛奶350g、白糖150g
開始製作：
1、褐色層：將250g木薯粉、500g紅糖水混合均勻，攪拌至無顆粒的狀態。牛奶層：將150g糖和350g牛奶攪拌均勻至白糖全部融化後，放入250g木薯粉攪拌均勻至無顆粒的狀態。
2、蒸鍋中倒入水，上汽後放入蒸糕的模具，重新將粉漿攪拌均勻一下，先舀一層紅糖漿倒入模具中，蓋蓋子蒸3分鍾，蒸完後將牛奶漿再重新攪拌均勻一下，在蒸好的紅糖層上面倒入一層牛奶漿，再蒸3分鍾，重復蒸完，最後一層倒入後，蓋上鍋蓋，蒸10分鍾。
3、將蒸完的千層糕取出後放涼，切塊食用即可。
千層糕製作要點
1、合理的配方，嚴格按照配方製作！
一個配比合理的配方，是成功的前提毋庸置疑。嚴格按照配方製作，作為新手特別重要！隨意改變配比可能導致製作的失敗。
2、操作的小細節要做好！
千層糕的不同於普通的馬蹄糕，要做的漂亮，必須分層明確，所以必須一層一層分開蒸，一層蒸凝固了，再進行下一層的蒸制，另外蒸的容器要規則平整，每一層鋪平蒸出來才漂亮。
椰漿蒸久了表面會凹凸不平，為了美觀最上面和最下面一層必須是黃片糖水。
另外每一層倒入蒸盤前，都要攪拌均勻，以免粉類沉底，影響口感。
G. 做馬蹄糕可用什麼代替馬蹄粉
可以用葛根粉代替。
主料：葛根粉100g、馬蹄2個
輔料：糖75g、水200g
1、把葛粉、馬蹄糖和水用電子秤稱好。
H. 馬蹄粉可以用什麼代替 馬蹄粉不夠，木薯粉上！
5土豆粉
土豆粉是植物土豆經過精加工處理之後提取的澱粉類製品，澱粉含量很高，製作的食物具有一定Q彈的感覺，但是土豆粉在加工之後是不透明的白色，因此可以替代馬蹄粉製作不透明的食物。
6
改性澱粉
改性澱粉是一種利用物理、化學或酶法處理改變天然澱粉的性質，改善天然澱粉的性能、擴大其應用范圍，應用方向很多，范圍很大，因此具有增稠作用的改性澱粉，可以部分替代馬蹄粉製作食物。
I. 馬蹄粉可以用木薯粉代替嗎 馬蹄粉能不能用木薯粉代替
1、馬蹄粉可以用木薯粉代替。木薯澱粉是常見的澱粉之一，粘性比較足，做出來的馬蹄糕，彈性會比較好。
2、馬蹄糕是傳統小吃，製作的主要食材為馬蹄粉、白砂糖，口味比較多，包括雙色馬蹄糕、油炸馬蹄糕、地瓜馬蹄糕、紅糖馬蹄糕等。做好的馬蹄糕需要盡快食用，口感和風味會更好。
3、木薯或馬鈴薯醚化交鏈後可以用來取代或大部分取代馬蹄粉，當然選擇變性要適度是十分重要的。也可以用粘米粉來代替，粘米粉又稱秈米粉，再來米粉，是各種大米中糯性最低的品種。