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哪裡可以下載手撕鴨的高清圖片

發布時間: 2023-02-22 10:04:31

Ⅰ 在大學宿舍里你囤過什麼好吃的零食

大學宿舍既好吃還方便的小零食,平時在學校里想吃點還真是不容易!

🍳作為一個小吃貨,所以屯一些好吃的零食,這就成了我解決宿舍飢餓時光的最好方法,我來狠狠地推一波,我的零食清單,這些都超級好吃!

🍳那就趕快行動起來吧,這些健康又美味的零食你值得擁有,這還只是我零食清單的一部分哦,歡迎小可愛們來品嘗。

Ⅱ 手撕鵝做法和配料

用料

主料

  • 烹飪技巧

    自己腌制咸鵝可以按自己的口味調整鹹度,如果買來的咸鵝偏咸,可事先浸泡幾個小時再清洗後煮,加白糖可以增加肉質的鮮美度。

Ⅲ 手撕鴨怎麼做

手撕鴨配方
原料: 冰凍鮮鴨10隻
調料: 香料20千克,花雕酒100克,白酒、鹽各少許。
香料的調配秘方: 鴨子在炸之前需用香料水浸泡腌漬,以20千克清水為例。將水倒入鹵桶中,往裡加入香料包(八角60克,花椒、白芷、白蔻、小茴香、香葉、干辣椒各50克,甘草、公丁香各15克,山奈45克,肉蔻、草豆蔻各40克,陳皮35克,木香25克,千里香75克,砂仁、去子草果、良姜各30克,白鬍椒、桂皮各25克,蓽撥20克,蔥頭、姜塊各1.25千克,大蒜1千克。
做法
1、鴨子一定要淡鹽水浸泡,泡至體色發白,再用水沖洗,以祛除血污,以保證香料水潔凈。
2、因為鴨子直接烤制,所以一定要用香料水泡至入味,增香劑在快要腌好時加入,否則腌漬時間過長,香味會流失。烤時注意鴨子的擺放順序,先入鴨身,後放鴨頭,這樣便於出爐。
手撕鴨精選優質土鴨,採用天然香料精製而成,具有味道獨特,香味透骨,色澤鮮美,味香不膩。
桔香手撕鴨
介紹:桔香鴨在長沙已成了一道經典旺銷菜,大多數的「山寨版」桔香鴨,只是用桔皮和桔葉炒鴨子,看上去和正版桔香鴨十分相似,但就是不耐吃,回口沒有桔香味。正版桔香鴨桔香入肉,且仍保留鴨肉本味。這種桔香味是桔子本身的香味,並不是桔子香精的味道。經過鹵、炸、炒後的「桔香鴨」鴨肉乾香,可用手撕成絲,入口不幹柴,其中有很多關鍵。
做法;特製桔香鹵水15千克(鹵20隻鴨子量),秘制桔香油70克,干紅椒節5克,鮮桔子皮絲、薑片各8克,白芝麻2克。
特製桔香鹵水的調制(鹵20隻鴨子量):
1、取八角100克、桂皮80克、丁香30克、香葉120克、草果80克、白蔻100克、沙姜80克及甘草200克,清洗干凈後用水泡去顏色(因為香料的顏色很深,如果不泡去顏色直接使用,會將鴨皮染黑),用紗布包好備用。
2、鍋入清水30斤,加老雞、豬腳、瘦肉、烤豬骨及香料包吊成白色的底湯(剩20斤時),放入嫩糖色和紅曲米調色,調入1瓶玫瑰露酒、1瓶生抽、13瓶味極鮮醬油、鹽、雞粉及150克冰糖調味,最後倒入400克桔香油,放入蔥、姜、胡蘿卜、白蘿卜和鴨子,一起小火浸鹵40分鍾即可。
註:此鹵水一次鹵20隻鴨子,鹵過3次後,就要重新添桔香油和調料,由於鹵鴨時也會出油,鹵水重復使用10次後,鹵湯中的油過多,可以撇出部分鴨油。
秘制桔香油製法:
取兩斤色拉油放入小蔥碎、洋蔥丁、大蒜子、香菜各50克炸香,製成蔬香油後打渣。取半斤鮮桔子皮切成丁,將熬好的蔬香油燒至兩成熱,下桔皮小火炸香(最少炸15分鍾),至桔香味四溢時,一同倒入油盆中備用即可(桔香油中的桔皮粒等使用時再濾掉)。
製作方法:
1)取老水鴨1隻,切成塊,用清水沖去血水後,氽水去腥,控干水分。
2)鴨塊放入桔香鹵水中,小火鹵熟(約40分鍾)至入味。
3)走菜時,將鹵熟的鴨塊入五成熱的色拉油中,拉油半分鍾撈出控油。
4)鍋入桔香油,放入干紅椒節、鮮桔子皮絲和薑片煸炒出香,放入鴨塊翻炒均勻,撒芝麻即可出鍋。

Ⅳ 手撕烤鴨的腌制秘方

腌制手撕烤鴨所用配料如下:

新鮮鴨子1隻,蔥、姜、蒜、適量,干紅辣椒6個,八角1個,胡椒粉適量,蜂蜜適量,鹽適量,醬油3勺,料酒適量,薄荷4片,檸檬1片,香葉2片。

製作方法如下:

1、將鴨子用水沖凈,吸干水,抹上點鹽,備用。

注意:腌汁一定要多調一些,否則做到一半不夠用了重新調味道就變了。

Ⅳ 想學手撕烤鴨,最好在河南,有實體店,口味齊全,誠意教學!

手撕烤鴨的做法

鴨腿 2隻
大蔥

辣椒干

味精
孜然粉
花椒
醬油
米酒
油制辣椒
鴨腿洗凈,鍋內放水,放入姜,花椒,大蔥。開大火,水開後轉小火煮30分鍾。撈起,
取鴨腿里的肉,把鴨肉撕成絲。
熱鍋放入油,油溫5成熱時放入鴨絲肉炸2分鍾撈起鍋內留底油。放入干辣椒炸香,放入鴨絲肉放入孜然粉醬油,米酒,油制辣椒和味精。炒勻出鍋

Ⅵ 手撕鴨的手撕鴨的特點

四川崇州因盛產板鴨、烤鴨而聲名遠揚,其板鴨和烤鴨加工源於明清,已有上百年歷史,選料考究,技藝精湛,集腌、熏、鹵之精華於一體,獨具干、酥、香的特點。手撕鴨採用先進的腌制和烤制技術,結合現代工藝、傳統老湯,加上香都獨有的百年鹵水侵泡,一方面有滋補的功效,另一方面也使香味更加濃郁,香而不膩,脆嫩爽口,令人「食之難忘其味,觀之難忘其色」,是真正的美食與傳統文化的完美結合。 其中手撕烤鴨則是非油炸的健康綠色食品,它採用三十多種名貴中葯並容納四川風味精心製成,色澤金黃,皮帶芝麻,骨脆肉嫩,味道鮮美,絕不油膩。絕不含任何色素和防腐劑,是居家旅遊的健康食品。在高溫(250℃)長達三個小時的明爐焙烤過程中,可以殺死所有可能存在的細菌和病毒,除脂肪和部分水分蒸發和流失外,其它營養素基本沒有損失。蛋白質的相對含量還有所增加!別具風味特色,是目前公認的唯一符合現代消費潮流的非油炸健康綠色休閑食品。作為美味的休閑食品特別適合居家旅遊、贈送親友之佳品!

Ⅶ 手撕鴨用刀切好還是手撕好

手撕鴨一般都是用手撕,因為手撕出來的特點就是切口處很不均勻,有肉絲的層次感,蘸料會更入味,刀切的話就失去了「手撕鴨」的意義,再加上刀的「鐵」味可能會沾到肉上,味道和口感會差一些。

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Ⅷ 高分 請教穿骨香或者川古香手撕鴨的秘方是什麼哪裡能夠學到正宗的穿骨香手撕烤板鴨技術和秘方

穿骨香手撕鴨的秘方就是丁香,香葉,桂皮,香果,草果,肉蔻,白芷,砂仁等這些中葯料,熬制湯料,然後再配合幾種增香的添加劑,同時需要加白糖,味精,鹽,白醋,料酒(黃酒)等。具體的比例你得看是多少只了,這個可以詳細咨詢我。具體哪裡可以學到,個人認為做這個的很多,但是可以給您一些建議。正宗的穿骨香手撕烤板鴨應該是有實體店經營,並且必須詢問秘方中是否含有亞硝,明礬,脫氧乙酸鈉等等這些工業原料,如果有那就肯定不正宗。同時添加劑的種類最多不能超過3,4種,超過了也不行的。現在國家對於食品安全很是重視。小本創業者更不能以身試法。因為您擔不起這個法律責任。我只能說這么多了,不知道是否能幫到你。

Ⅸ 你是在怎樣的情況下學會做飯的

我是在周圍的人做的飯菜都不好吃的情況下學會做飯的。

我在前些年的時候,找工作時,都是吃公司食堂,因為那時候住宿舍,所以這點還是可以接受的,直到後來,租在了外面,因為自己比較懶,而鄰居的同事又表示自己會做飯,所以就交伙食費,打算蹭飯。

於是我就按著家裡面老爹所做飯的一些配菜、步驟、調味的方法,去笨輟的做了一頓同事們一頓誇的菜,雖然刀功不咋滴,但是至少味道還是甩她們好幾條街的。於是慢慢的他們就把做菜這活交給了我,而我為了不洗碗,也樂意天天做來吃。後面做得多了,再加上自己的遺傳天賦以及不會的還可以打電話讓老爹老哥他們遠程教我,慢慢的就成了別人眼中的高手。

就像我弟說的那樣,做飯就是學配菜的一個過程,只要懂是怎樣搭配的,一個廚房白痴,都可以在短時間內學會做菜。我就屬於見得搭配的菜式比較多的人群,所以在別人做的菜不適合自己的口味的時候,順手就把做飯學會了。

Ⅹ 手撕鴨烤爐內烤多長時間可以

需要烤制一個小時左右,注意翻動免得烤制不均勻。剛出爐的烤鴨燙手,等待稍許再撕