『壹』 開一家酸奶店，需要做好哪些准備工作
美國有關機構對於開店成功率曾進行過調查，結果顯示，加入加盟體系開店成功者約為８０％，獨立開店成功者比例約佔２０％。專家認為，店面經營成功之道，「技術」是基本生存條件：真正能讓店面落地生根，充足的競爭力是不可或缺的；留意市場訊息，關注新形態消費文化及特性，才能在消費者偏向理性思考的情形下，免於落入削價競爭的惡性循環中。 思蜜客酸奶店是以現釀現賣的蜂蜜酸奶及凍酸奶系列產品為主題的健康甜品店，正是迎合當今人們崇尚天然、重視健康飲食的消費新文化、新主張，產品及服務獨具特色，深受消費者青睞，短短兩年時間，便由上海走向全國各地，迅速流行都市街頭，成為繼奶茶店、冰淇淋店之後，備受廣大小本創業投資群體關注的好項目。 但是，同樣一個開店項目，不同的人來做，就會有不同的結果，也就是說，有的人能馬到成功，生意越做越好；而有的人一開業，就慘淡經營，最後不得不關門轉店。 那麼要開好一家酸奶店，要做好哪些功課你？ 首先，選店面以及市場分析。 你准備在那裡開店，首先得看看周邊的環境，有沒有符合酸奶甜品的消費市場氛圍，消費群體對不對路。酸奶甜品的消費與奶茶、冰淇淋相似，以30歲以下的年輕人、學生為主要消費群體。還有，一般來講，開店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相對集中形成了各種區域，比如商業區、旅遊區，大學區等，在不同區域開店應注意分析這種情況。在思蜜客官方網站上也有對各種酸奶加盟店型的選址要求以及市場的分析，建議你看看，作為參考。 其次，關於店面租賃及裝修。 店面的租賃，相關費用差異很大。有的店面沒有轉讓費，有的店面則要向二手房東支付一定的轉讓費。有時候轉讓費也是一筆不小的費用，少則幾千元，多則幾萬、十幾萬或更高。店面的租金差別也很大，一個十幾平米的小店，月租金月租金從幾千元到一萬多元不等。租金的支付辦法也不一樣，有的是押一付一或押二付一，有的是半年一付或一年一付。所以你在租店時，一定要盤算好這些租房費用開支，別弄到最後由於店面租金而影響你的資金預算。思蜜客酸奶店對裝修有一定的要求，而且思蜜客總部會為你提供與你的店面大小相匹配的店面裝修效果圖及施工圖，供你參考。思蜜客總部還提供了下載有菜單燈箱設計稿及產品圖片的光碟，店主可以拿到附近的廣告圖文製作小店去，他們即可幫你製作及安裝。 第三，辦理相關證照。 酸奶店屬於小型餐飲店，需要辦理工商營業執照、稅務登記，餐飲店，餐飲衛生許可與環評等手續。為了節省時間，可以花點錢找中介機構代辦。如果為了省錢，也可以自己親自去辦理。 第四，接受思蜜客總部提供的系統培訓。 在沒有招好店員之前，一般是店主親自參加培訓，然後回去之後再培訓店員。 總部提供的培訓是安排在思蜜客實體店裡進行的，學習內容包括思蜜客所有產品的製作技術，設備的使用方法，店內日常產品製作的准備，日常管理，顧客溝通技巧，如何開展促銷活動等經營技能及經驗，理論講授與實戰相結合，經過2-4天的速成培訓，即使沒有開店經驗，也能很快達到基本掌握的程度，當然要完全達到熟練程度，等到自己的店准備就緒後，自己再通過幾天的獨立操練及試營業就可以了。 第五，運營設備以及餐具等的購買。 開一家酸奶店，根據店面規模大小，一般分為窗口店、標准店及高級店三種店型，每一種店型有不同的設備配置，這些基本設備都是由思蜜客總部提供的，只要你支付相應的設備及技術服務費，思蜜客總部就會按照約定的時間通過物流及時發送到位。其他所需的一些餐具及輔助器材，在你接受思蜜客總部技術培訓的過程中老師都會講到，以便於采購。 第六，店員的招聘以及相應培訓。店員分為操作工、收銀員和管理人員。這些店員都需經過店主的培訓。思蜜客總部為加盟商提供技術培訓教材、店面經營管理手冊等資料，方便店主培訓店員。 第七，整體效果檢查並整。店鋪裝修完畢，要檢查整體裝修效果，如你酸奶店的格調品味是否到位、門頭裝潢是否醒目、空間分割是否合理、光線照明是否明亮、色彩運用是否和諧、溫度濕度是否舒適等；設備安裝調試情況，電源容量是否足夠、設備運轉是否正常、操作人員是否能夠正確使用等；環境的衛生整潔情況，如大廳用餐器具的准備、清潔和擺放和廚房設備器具的准備、清潔和擺放等；原料儲備檢查，如原材料准備是否齊全、質量好壞以及能否正常保鮮等；人員上崗檢查，如服務環節是否得體、個人衛生是否達標、工作配合是否默契等，不合理的地方做進一步的完善與改進。 最後，准備開業之前的試營業與正式開業。在開業之前要進行一段時間的試營業，酸奶店一般經過5到7天的試營業就可以正式開業了。主要是根據客人試吃的反饋意見，對口味、分量及價位的調整，還有對營業有個預計，以確定采購與准備量等等。當然還有人員的配合等，這點也非常重要。 具體開一家酸奶店並不一定像我說的這么一步步的來，具體操作起來，還是要根據你的具體情況來做的，比如人員招聘，也可以提前來做了。
『貳』 如何開一家酸奶店
酸奶店我開了快4年時間，我來詳細總結下如何開一家酸奶店，7個步驟一定要牢記！
1、細分領域
酸奶項目其實有很多種類型的店，有水果撈店，有炒酸奶店，有鮮奶吧，手工酸奶店等等，不同的店經營方式也是不同的
水果撈店和炒酸奶店，季節性比較強，適合南方城市，以及一年溫度挺高的城市做。北方做這兩種店面，冬天得哭死。
鮮奶吧的產品主要是巴氏鮮奶、個別幾款酸奶。
手工酸奶店酸奶種類非常多，主要就是休閑食品。
其實也可以大膽創新，做排列組合，我的店就是鮮奶吧+手工酸奶店的結合體，開在社區附近，目前我的產品有巴氏鮮奶、老酸奶、液體酸奶、紫米酸奶、桂花米釀酸奶、水果撈、酸奶冰淇淋等等。針對冬天，也有溫酸奶系列產品。
2、技術學習或加盟
如果選擇加盟，一定要選擇大品牌，枝悔畢竟有保障，他們為了品牌名聲，會全力扶持你。這種知名度比較大的店，加盟費當然也不低。
如果是想低成本開店，就選擇一個地方學習技術，一定要找生意好的店去學習，因為他的產品是被顧客認可的。
我剛開店的時候，就找了好幾個門店學習技術，將他們的優勢學到，然後進行創新和改良。
3、選址
選址好不好，決定了生意的好壞，一定要凱搭亮先分析，你的顧客是誰，你的顧客群體在哪裡。
就比如我開的鮮奶吧+酸奶店結合的門店，巴氏鮮奶主要就是小孩、中老年人，酸奶針對小孩，年輕人和中年人，而且所有產品是剛需，高復購，所以社區店就是我的最佳選址地方。
4、辦證
酸奶店屬於餐飲類，和飲品店辦的證件一樣。
營業執照：在工商局辦理
健康證：在當地疾控中心辦盯寬理
食品經營許可證：在食品葯品監督管理局辦理。
門頭審批證：在城管大隊辦理。
5、裝修
顧客對你店裡的第一印象，就是你的門頭名字，還有裝修。與消費者匹配度不高的名字和裝修，會把顧客拒之門外，後面想在做起來很難。
如果你走的是社區店模式，裝修要簡約，接地氣，乾乾凈凈，能做到讓顧客有回家的感覺最好。
如果是商業街的店，而且是高端群體，你的店就要讓顧客感覺舒服，看起來高端，讓顧客進店有面子是最重要的。
6、設備采購
酸奶店需要的設備不多，無非就是做酸奶的機子，還有冰櫃等，還有一些其他的必須品。
可以在裝修快結束的時候進行采購，做到時間上的無縫對接。
7、試營業
對於一個成功的實體店老闆，都知道試營業的重要性，一方面是調試設備，另一方面是和整個團隊進行磨合。
8、正式開業
以上步驟做完，就可以開業了，開業的時候，要做一些能引導顧客進店的活動。進店後在搭配一些可以增加顧客多次消費的活動，這樣才可以慢慢培養顧客的消費習慣。
『叄』 開一家酸奶店的流程是什麼
首先，開一家酸奶店選店面以及市場分析。
你准備在那裡開店，首先得看看周邊的環境，有沒有符合酸奶甜品的消費市場氛圍，消費群體對不對路。酸奶甜品的消費與奶茶、冰淇淋相似，以30歲以下的年輕人、學生為主要消費群體。還有，一般來講，開一家酸奶店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相對集中形成了各種區域，比如商業區、旅遊區，大學區等，在不同區域開店應注意分析這種情況。
其次，開一家酸奶店店面租賃及裝修。
店面的租賃，相關費用差異很大。有的店面沒有轉讓費，有的店面則要向二手房東支付一定的轉讓費。有時候轉讓費也是一筆不小的費用，少則幾千元，多則幾萬、十幾萬或更高。開一家酸奶店店面的租金差別也很大，一個十幾平米的小店，月租金月租金從幾千元到一萬多元不等。租金的支付辦法也不一樣，有的是押一付一或押二付一，有的是半年一付或一年一付。所以你在租店時，一定要盤算好這些租房費用開支，別弄到最後由於店面租金而影響你的資金預算。
第三，開一家酸奶店辦理相關證照。酸奶店屬於小型餐飲店，需要辦理工商營業執照、稅務登記，餐飲店，餐飲衛生許可與環評等手續。為了節省時間，可以花點錢找中介機構代辦。如果為了省錢，也可以自己親自去辦理。
第四，開一家酸奶店接受加盟總部提供的系統培訓。在沒有招好店員之前，一般是店主親自參加培訓，然後回去之後再培訓店員。
第五，開一家酸奶店運營設備以及餐具等的購買。
『肆』 自製酸奶店的營業執照能批嗎
可以的，市面上的手工酸奶店很多啊。做酸奶店的話應該是個體工商戶，個體戶辦理營業執照要准備資料：身份證原件、注冊地址證明（如土地產權證或房產證或租賃合同）、2寸證件照、5-7個店鋪名稱。
辦理的一般步驟是：
1、到工商局辦理核名登記；
2、到工商局申請設立，填寫辦理營業執照相關表單；
3、領取營業執照後，到稅務部門登記備案；
4、根據自身需要選擇是否刻公章、開基本戶。
酸奶是入口的食品，因此你還需要申辦一張食品經營許可證。 辦理食品經營許可證材料： 1、《食品生產許可申請書》； 2、營業執照原件、法定代表人（負責人）的身份證原件； 3、相關工作人員的健康證原件及復印件； 4、經營場所環境及各功能區間布局平面圖； 5、食品生產主要設備、設施清單等相關材料。
辦理食品經營許可證流程：
1、將材料提交至食品葯品監督管理局；
2、相關工作人員將對經營場所進行看點，核查經營場所物品擺放是否合理，操作區與就餐區是否區分開等；
3、生產設備、環境、衛生條件都滿足條件，便會核發食品經營許可證。
『伍』 開一家炒酸奶店，應該注意什麼
我開酸奶4年時間，可以肯定的說，只靠炒酸奶的話，這生意不好乾！
我先和大家說下乳製品店面的時代更替。十年前先有鮮奶吧這種店鋪，產品主要就是巴氏牛奶。過了幾年，鮮奶吧店面產品增加了幾款手工酸奶產品。這幾年從手工酸奶產品又細分了很多不同酸奶門店，有炒酸奶店、凍酸奶店、水果撈店等等。
為什麼我不建議只靠炒酸奶創業？
因為炒酸奶和水果撈一樣，季節性很強，也就夏天好賣，天冷的時候根本沒有銷量。而且這款產品，復購率並不高，很少有人一周能吃2次，並且製作起來也麻煩，沒辦法批量化生產，銷量很難做起來。
我分享下我的開店過程，我是如何把酸奶店做起來！（純干貨分享，可以點贊收藏，方便以後查閱）
2018年年底，我開了一家鮮奶吧，產品就是巴氏牛奶，個別幾款酸奶，水果撈。因為是冬天，巴氏鮮奶是熱的，所以我店開了後，這款產品銷量非常高，但是酸奶買的人寥寥無幾，我一度認為是產品不好，顧客不喜歡。
到了2019年過完年，酸奶產品銷量暴增，這個時候我才意識到，手工酸奶因為純手工，無添加，所以必須冷藏，只有天氣暖和的時候，大家復購率才會增加。於是我抓住了11月份之前的這個市場，不管是鮮奶、還是酸奶、還是水果撈、銷量都非常高。
到了年底的時候，下了一場雪，我知道淡季要來了，所有人都說，任何行業都有淡旺季，不可避免，但是我不信這個邪，我用了很長時間，研發了一款溫酸奶產品，即使是寒冷的冬天，也可以有很高的銷量，彌補了淡季的營業額。
到了2020年時候，我發現酸奶的銷量下滑，於是我排查了很多原因，得出的結論是：「顧客吃膩了」，這個情況對於餐飲行業很正常，尤其是高復購率的行業。
於是我研發了幾款新品，營業額馬上就恢復，並且顧客進店率也大大提高。從那以後，我就明白，一個成功的店，產品需要講究更新換代，一年最少3款新品刺激顧客，幾年不變的產品只會讓顧客產生厭倦。
到目前，我的店已經開了4年時間，產品有巴氏鮮奶、老酸奶、液體酸奶、紫米酸奶、手搖酸奶、桂花米釀酸奶、五穀酸奶、溫酸奶、水果撈、酸奶冰淇淋等等。
『陸』 自做酸奶那種菌粉好呢什麼牌的
有很多童鞋都在問自製酸奶的時候菌粉的比例問題。說實話，我真的很……
第一，我強烈不建議大家用菌粉做酸奶。在我看來，這只是商家進行的一種栓住你的一種手段罷了。我是石家莊的，我開酸奶店的，和食品原料供應商都有聯系。他們說從來沒聽說過自己做的用菌粉的。菌粉的話，可以有，從北京定做一個過來就可以，1000+銀子。用於大規模流水線生產作業使用的。自己做酸奶，乃至於開個酸奶店，都是用超市買的酸奶，記得是原味發酵型的就好。因為市面上沒有賣菌種的，大家就只能一次次的去廠家那裡買了。
第二，有些童鞋說用酸奶做出來的不凝固，菌粉做出來比較純。我覺得，可能是選取的酸奶的問題。一定要原味發酵型的！我是石家莊的，我用的是君樂寶的酸奶。當然，剛開始的時候，我浪費了100多斤牛奶才作出完美的酸奶。
第三，有些童鞋說酸奶都加了防腐劑啊，增稠劑啊什麼的。我只能說……1，你的菌種未必沒有加這些進去。2，我引種的比例差不多是1：100左右吧。我想，這么大的稀釋量，那些東西應該作用不大吧~
如果問我用酸奶做引子的比例，我想，基本上你買超市裡最小的一包，就可以出一酸奶機了
『柒』 開酸奶店容易虧嗎
開酸奶店首先一定要找准自己的定位是准備是低端的走量還是走高端的走價格戰術。
只有先定好位了才能去決定你的裝修包裝及最後產品的定價很多人呢？開店容易虧就是沒有做好這種定價的准備，你花了很昂貴的錢進行裝修。你的店面的人員工資都在那裡放著，如果你的單價低於多少錢是很難顧住成本的，但是呢，你周邊的人群的消費力呢？又非常的低，所以呢，就只能去把價格降低，最後呢？不得不賠本，所以建議你先做好市場調研，然後再去進行下一步。