1. 牛肉哪部分適合做牛排
1.菲力牛排：選用牛脊部位的肉，牛肉中最嫩的部位。
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調。
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。
牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。
2. 做牛排用什麼部位的牛肉
牛隻的肋脊部靠背脊的肌肉，肉質鮮嫩，可做肋眼牛排，肉質新鮮且富有嚼勁。牛隻腰內肉部位可做菲力牛排，這個部位的運動量很少，肉質鮮嫩且油脂含量極低。牛隻的前胸肋骨部位可做牛小排，肉質健壯且油筋及油脂甚多，適合燒烤食用。
牛肉的營養功效：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
適宜人群：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
3. 牛肉哪部分適合做牛排
牛身上哪個部位適合做牛排
不同的牛排味道和口感截然不同，那麼牛排到底是牛的那個部位呢？
1.肋眼牛排：取自牛隻的肋脊部，靠近背脊的肌肉，肉質鮮嫩，僅次於菲力，大理石紋的油花多且散布均勻，肋眼牛排一般中心會有一塊顯著的油脂，肉質新鮮且附有嚼勁。
2.菲力牛排：取自牛隻腰內肉部位，每頭上千磅的牛隻只能切出幾磅的菲力，菲力是牛肉中最嫩的部位，一般也是最貴重的牛排，這個部位的運動量很少，所以它的肉質就像奶油般鮮嫩且油脂含量極低，是能夠高雅品味的牛排。
3.牛小排：取自牛隻的前胸肋骨部位，可以採用帶骨或者去骨的方法，此部位的肉質健壯且油筋及油脂甚多，適合以燒烤的方式進行食用
4. 牛裡脊肉可以做牛排嗎
牛裡脊肉可以做牛排。
牛裡脊肉可以做牛排，牛裡脊肉做的牛排就是我們一般所說的「西冷」。牛裡脊肉的肉質較為結實，而且油花分布均勻，食用起來嚼勁不錯，建議做3到5分熟。這種牛排也叫作ClubSteak，因為這種牛排在牛排館、Club很常見。
牛排注意事項
吃牛排的時候都是需要配菜的，是可以解膩的，所以說在這時候的配菜要盡量簡單，選擇微酸微辛辣的蔬菜可以解開牛排的肥膩，同樣也以燒烤的手法來料理，與牛排在味道上能保持一致，數量不能太多，以清口為主。
保存：牛排很多時候都沒有辦法一次性吃完，所以我們就要注意保存的方法才行了，如果可以在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。但如果肉量較多，要冷凍最好將牛排切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可，不同情況下保存牛排的方法也會有差別。
5. 做牛排用什麼部位的牛肉
做牛排主要用裡脊、肋眼、上腰、脊骨的牛肉。牛排，又稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一，烹調方法以煎、烤為主。其中，牛裡脊肉主要是用來製作菲力牛排。菲力牛排中的「菲力」，指的就是牛裡脊肉，是用一定厚度的牛裡脊肉做出來的牛排。
做牛排用什麼部位的牛肉
歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。牛排的種類非常多，常見的有以下四種：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。
肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁，滋味無窮。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。
西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。西冷即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛上腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
6. 牛排是用牛的哪個部分做的
牛排是牛脊上比較嫩的肉，這個部位的肉被用來做成牛排，沒有任何的肥膘在裡面，而且肉質非常的細嫩，喜歡吃瘦肉的朋友，都非常愛吃牛排，因為牛排不像其它的肉類一樣，裡面一點肥肉都沒有，吃起來是比較有嚼勁的，而且也不會容易引起肥胖，因為它的脂肪含量非常少。
1、牛排是什麼
牛排就是塊狀的牛肉，也被稱為牛扒，在西餐廳最為常見，也有一些家庭喜歡購買生的牛排回來自己煎著吃，牛排做熟了以後吃是比較營養美味的，一般最常見的烹調方法就是煎或者是燒烤，可以搭配一些食材一起進行烹調，不僅能夠品嘗牛排帶來的鮮美口感，而且還可以起到很好的滋補效果。
2、牛排的營養成分
牛排中的蛋白質含量較為豐富，此外還含有一定量的脂肪以及大量的碳水化合物，不僅如此，在牛排中維生素a的含量也很高，通過吃牛排是可以補充多種物質的，能夠滿足身體所需的多種營養素，而且吃牛排還可以補充一些膳食纖維和很多的微量元素，尤其是鈣元素和鐵元素的含量居高。如果你的體內缺乏一些營養的話，那麼建議吃一些牛排來進行補充。
3、牛排的功用
通過吃牛排給我們身體帶來的好處是非常多的，尤其是對於補充蛋白質的效果是最為突出的，如果體內的蛋白質含量較少的話，那麼要多吃一些富含蛋白質高的食材，牛排是首選，能夠讓我們的體質得到有效的增強，並且吃牛排還可以提升自己的免疫力，所以對於那些體質虛弱的人群來說是一些牛排是比較具有溫補作用的。
通過以上的講述，相信大家對於牛排應該有了一定的了解了，雖然牛排看起來普普通通，但是吃起來的味道真的很不錯，而且營養價值也是非常高的。
牛排是什麼部位
想必大家都應該在平時吃過牛排，牛排的品種有很多，不同的牛排，有著不同的特點，但不管是哪一種牛排，它們都是比較美味的，那麼牛排是什麼部位呢?很多人都不知道，下面本文將為大家詳細的講述。
1、牛排是什麼部位
牛排就是牛肉身上的肉，是牛脊上比較嫩的肉，這個部位的肉被用來做成牛排，沒有任何的肥膘在裡面，而且肉質非常的細嫩，喜歡吃瘦肉的朋友，都非常愛吃牛排，因為牛排不像其它的肉類一樣，裡面一點肥肉都沒有，吃起來是比較有嚼勁的，而且也不會容易引起肥胖，因為它的脂肪含量非常少。
2、牛排的營養分析
在牛排中含有的蛋白質成分是比較充分的，通過吃牛排是可以補充很多蛋白質的，能夠讓我們的體質得到很好的提升，此外在牛排中還含有一些碳水化合物和多種微量元素，比如鐵元素，鈣元素，鋅元素，硒元素等等。這些營養元素都是構成我們人體健康非常重要的營養元素，通過吃牛排就能滿足人體對這些營養的需求。
3、牛排的吃法
牛排的最簡單吃法就是將其煎著吃，煎牛排是最受歡迎的吃法，而且也非常的方便，只要將牛排放入鍋中加入油和佐料將其煎熟後即可，喜歡吃嫩一點的，那就煎成三分熟就可以了，喜歡吃老一點的可以煎到七八分熟。除了把牛排煎著吃以外，還可以選擇將牛排烤著吃，烤牛排也是比較受歡迎的一種吃法，但不管是哪一種吃法，都要注意選擇的牛排要確保是優質新鮮的。
7. 做牛排用什麼部位的牛肉做牛排用牛的哪個部位最好
1、做牛排最適合的部位根據價格高低和鮮嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又稱牛裡脊、牛腓_，餐廳里的菲力牛排，就是指的這塊肉。牛柳是牛肉中肉質最鮮嫩的部位，物以稀為貴，也是牛肉中價格最貴的，而且幾乎沒有油脂，鮮嫩，特別適合老人和孩子。牛柳位於牛腰部兩側，從第十三根肋骨處，由細到粗一直延伸到盆骨，左右各有一條，適合煎、炸、炒、牛排。
2、西冷就是牛脊柱外麵包裹的一塊肉，也叫牛外脊或沙朗，餐廳里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的這塊肉。西冷牛排都帶筋、有脂肪，煎、烤起來味道更香，肉質細嫩，口感也好。要注意做西冷牛排的時候要放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣煎的時候不會回縮。
3、做牛排還能選眼肉。眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀，由於肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁。適合涮、烤、煎。
4、牛排的營養價值
（1）牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
（2）牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
（3）牛排的瘦肉部分，含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。
（4）牛排的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄；老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
（5）牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種，常減肥的女性容易出現貧血的現象，對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。
8. 牛身上哪個部位的肉最嫩，適合做牛排嗎
牛身上裡脊和肉眼兩個部位的肉最嫩，它們都適合做牛排，用它們做出的牛排肉質細嫩口感好很多人都喜歡。
牛是一種體型龐大的動物，身體有很多肉，但不同部位的牛肉有不同的口感，有些地方的牛肉比較嫩，有些地方的牛肉則比較粗老口感會略差一些，用牛肉做牛排時多會選擇比較嫩的牛肉，牛身體的肉眼與裡脊都是比較嫩的牛肉，也是適合做牛排的重要原料。
三、牛上腦
牛上腦也是牛，身體上肉質比較細嫩的部分，它有大理石花紋沉積，這種肉位於牛頸椎到第6個胸椎之間，它屬於運動不足的類型，脂肪交雜均勻有明顯的花紋，是牛肉中大理石花紋最密集的部分，這種牛肉適合用來做牛肉火鍋，也可以烤著吃，有時也會用它做牛排，但它做出的牛排口感沒有肉眼和裡脊做出的牛排口感好。
9. 牛的哪個部位適合做牛排或牛肉
牛肉是我們的傳統美食了，既好吃有特別有營養，是餐桌上很常見的一道食物噢。然而牛肉不同部位的做法是不同的，吃法也不同。
牛身上的部位，最適合煎牛排的地方。我個人認為有兩個地方，第一個就是他的腱子肉，這個部位的肉什麼有力，有嚼勁，因為牛這個地方的運動的最多，肉質緊密聯系在一起，用來在鍋上煎，不容易煎的太老，而且味道十足，是吃牛排的老手的最愛。大部分吃牛排的美食家，是不喜歡吃全熟的牛肉的，都是喜歡6分到8分熟的，就是因為在這個嚼勁的問題上，全熟的牛排肉質是經過火烤，沒有原來肌肉的緊密了，嚼勁有所下降，所以不受老牛排吃貨們喜歡。
不過像我這種新手最喜歡的還是全熟的牛排，感覺7分熟的牛排，不好咬。一般全熟的牛排都是用腰腹肉來製作的，這類的肉質鮮嫩，不經烤，很容易就熟透了，有點就是吃的比較方便，而且味道比較嫩，比老牛肉少一些嚼勁，但是多一分鮮美。
牛排是一道很美味的食物，大家要根據自己的口味來選擇噢。