❶ 豬肉可以用來做哪些湯
板栗豬肉湯
原料:豬瘦肉200克，栗子250克，鹽、味精各適量。
做法：栗子(去殼)、豬瘦肉同煮湯，用鹽和味精調味食用。
蛤蜊薺菜肉丸湯
原料:豬三七肉，蛤蜊，薺菜、木耳、鹽、味精、蔥、姜、雞粉、胡椒粉、香油、料酒各適量。
做法：豬肉剁成肉餡。薺菜、木耳飛水後剁碎。蔥、姜切末，蛤蜊洗凈。肉餡加蔥薑末、料酒、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、水攪打上勁，加入薺菜末、木耳末攪勻，擠成丸子，入沸水中汆熟。鍋水燒沸，放入蛤蜊煮至開口，撈出放盤底。將丸子放入鍋中，加鹽調味，淋香油，澆在蛤蜊上即可。
薏米百合瘦肉湯
原料:豬瘦肉500克，薏米15克，胡蘿卜50克，蓮子、干百合、玉竹、芡實各15克，鹽適量。
做法：薏米、蓮子、干百合、玉竹、芡實洗凈，用溫水浸泡30分鍾，備用。豬瘦肉切成小塊，放入沸水中汆煮1分鍾，撈出洗凈血沫；胡蘿卜洗凈切成小塊，備用。鍋中入水煮沸，收入肉塊、胡蘿卜、薏米、蓮子、百合、玉竹、芡實，大火煮開後再轉小火煮3小時，加鹽即可。
芒果陳皮瘦肉湯
原料:精豬肉150克，青芒果2～3個，陳皮半個，鹽適量。
做法：芒果洗凈，切開，曬下。豬肉洗凈切塊。芒果乾與陳皮、豬肉共置沙鍋中，加適量水，慢火煲制3小時即可。
❷ 瘦肉跟什麼煲湯有營養
瘦肉煲什麼湯有營養一、清補涼瘦肉湯材料：瘦肉適量，沙參15克，玉竹15克，淮山15克，杞子10克，蜜棗2枚。用法：瘦肉飛水，與材料同煲1小時以上。功效：滋陰潤燥，健脾益腎。二、雞蛋瘦肉湯把瘦肉鉸成肉餡，放入一個雞蛋，適量澱粉蔥花等調料。做成肉丸，然後用開水氽熟，在湯里加入你喜歡的蔬菜等就是營養美味的湯了。三、蘋果雪梨瘦肉湯材料：蘋果1個，雪梨1個，瘦肉適量。用法：蘋果、雪梨去皮、心，切成小塊或片，與瘦肉同放入鍋里，加適量清水，煲0.5-1小時便可食用。功效：滋陰潤肺、益胃生津。適用於有皮膚乾燥、口乾舌燥等症狀的寶寶，也可在秋冬季平時飲用。2瘦肉的營養價值各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%，脂肪1-15%，無機鹽1%，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。民間流傳著「肉管三天，湯管一七」的說法，即認為肉湯中的營養高於湯中肉的營養，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質，如無機鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質和水解產物，如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美，它們溶解愈多，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進食慾。但瘦肉中所含的絕大部分營養物質，仍存留在肉中，肉的營養價值肯定是比湯高的。因此，不應讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉。3食用瘦肉的注意事項吃瘦肉多了對人體健康也產生危害，若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源，會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所對各種動物肉的脂肪進行了測定，以100克重量為例，各種肉類的脂肪含量如下：兔肉為2.2克，馬肉為4.6克，牛肉為4.2克，而瘦豬肉為7.9克，若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源過量食用，也會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。研究表明：多吃瘦肉對人體健康的危害更甚於肥❸ 瘦肉燉什麼湯最有營養
瘦肉和樅樹菌燉湯就很有營養，一起看看這道湯的做法：
主料：樅樹菌： 半斤；瘦肉：二到三兩
調料：香蔥：一根；蒜：兩個；食用油：少許；鹽適量
做法：
1、樅樹菌洗凈備用（把菌撕成倆瓣）。
2、熱鍋冷油。
3、菌子跟蒜子下鍋爆炒。
4、炒幾分鍾放清水中煮開。
5、煮開後放瘦肉，加鹽、雞精煮幾分鍾。
6、肉片煮熟起鍋撒蔥花即可。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
樅樹菌：是一種深受歡迎的美味食用菌。樅樹菌營養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸，核酸衍生物，還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，味道鮮美。
樅樹菌有兩種一種是黃色，一種是紫色的，春季的時候黃色的多，紫色的很少；秋天的時候黃色和紫色的就差不多了，一半一半。紫色的好吃，如果在街上買，黃色和紫色的價格一樣的話，一定要買紫色的。
❹ 瘦肉能燉什麼湯
教你燉瘦肉湯，營養好喝又不油膩，簡單1分鍾就能學會
平常家裡都是吃素比較多，總也會隔幾天或一個星期給孩子買點肉解解饞，有時還會燉個湯給孩子喝。最近的氣候比較乾燥，小孩又總喜歡吃煎炸食品以及比較香口的菜，真怕他吃上火了！
今天送孩子上幼兒園後，買了點瘦肉，准備燉個滋潤的瘦肉湯給孩子喝！這道瘦肉湯里，除了瘦肉外，還山葯、蓮子、麥冬、太子參等材料，有潤燥、健脾、祛濕等食用好處！接下，把這道湯的具體做法分享給大家，希望大家喜歡！
准備食材：
瘦肉、白蓮子、干山葯、麥冬、太子參
第一步：
准備瘦肉150克，用來燉湯最好購買豬展肉，如果買不到豬展肉，買其它瘦肉也行！先將瘦肉沖洗干凈，然後切片，不要切斷，切好放入水裡浸泡半個小時至1小時，把血水泡出來。
第二步：
准備一個鍋，鍋里加一些水，把瘦肉丟入鍋里，並放入兩三片薑片和少許料酒去腥味，再開大火燒開，焯水去腥味，焯至斷生就可以撈起來，再投入清水中，清洗干凈，備用！
第三步：
接著，准備干山葯15克、白蓮子5個、麥冬5克、太子參5克、兩片果皮或陳皮一起清洗干凈。拿一把不怎麼鋒利的小刀刮掉果皮裡面帶苦味的白膜，刮干凈白膜再放去燉湯，燉出來的瘦肉湯才好喝。
第四步：
准備一個干凈的燉盅，依次放入瘦肉、山葯、白蓮子、麥冬、太子參、果皮，再倒入2至3碗開水。本來還要放兩片薑片的，小藍竟忘記了，
蓋上燉盅蓋，放入燉鍋里，再蓋上鍋蓋，燉制1至2個小時。(記得燉鍋里要先加水哦)
第五步：
終於燉好了，再加入少許鹽拌均勻，就大功告成！
這樣燉出來的瘦肉湯特別滋潤，適合乾燥的秋天飲用，喜歡的朋友們就幫忙點個贊吧，謝謝！
小貼士：
1，山葯、蓮子、麥冬、太子參都是滋陰下火又潤燥的材料，加點陳皮有健胃的作用。這道湯有滋陰健胃又潤燥的食用好處，適合熱性和上火的人飲用。而嚴重寒體以及出現寒涼症狀的人都不宜飲用！
2，小藍做的時候忘記放姜了，還是最好放2，3片薑片，有驅寒暖胃的好處。
3，小藍做的是兩個人喝的量，如果家裡人多，就多買一些瘦肉！這是一道肉湯而不是素湯，小藍建議大家不要天天喝肉湯，一個星期最多喝一次，一個月可以喝2至4
❺ 肉配什麼煲湯好喝
純肉可以配上青菜、香菇、蘑菇、冬瓜來煲湯，這樣可以讓湯味道鮮美，又可以把肉湯的油膩吸收掉，色香味俱全。
❻ 牛肉可以用來煲什麼湯
可以做清燉牛肉湯、咖喱牛肉湯等，清燉牛肉湯的具體做法如下：
准備食材：牛肉600克、土豆半個、胡蘿卜1根、生薑3-4片、香蔥2根。
配料：鹽適量、香葉2片、黃酒1湯鑰、八角2個、花椒一小撮、白鬍椒粉2小勺。
1、肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水。
❼ 用什麼肉和其他的食材燉出來的湯最好喝
第一：常規款： 用排骨和黃豆、蘿卜、玉米、馬蹄、胡蘿卜、海帶、土豆、蓮藕，隨便選擇一樣都可以燉出好喝的湯！這是家常款，大家平常做的幾率比較高的，也是材料易選的，好燉煮的。
第二：基礎款： 用蘿卜和鯽魚燉出來的湯特別好喝，特別適合月子里喝。
第三種：特別款 ：用羊肉和白蘿卜，加香菜燉出來的湯好喝，香菜可以去膳味。冬天喝特別進補，身子可以變暖和，怕冷的人可以多喝。
羊肉燉白蘿卜、魚頭燉豆腐、鯽魚燉老鹹菜、烏雞燉小蘑菇、老鴨燉泡蘿卜、土雞燉干筍、狗肉燉山葯、豬蹄燉白豆、排骨燉干豇豆…等這些搭配組合燉出來的湯都好喝。
時間飛逝，一晃這一年就要過去了，查了下日歷，本周日就是冬至節氣了。冬至的到來，北方最寒冷的一段時間就來了，俗話說「一九二九不出手，三九四九冰上走；五九六九沿河看柳，七九河開，八九燕來；九九加一九，耕牛遍地走。」而這個童謠里的一九，就是從冬至這一天算起的，三九天也是一年中最冷的幾天。
還有俗語說「三九補一冬，來年無病痛。冬至補一補，一年精氣足」。這段時間也是進補的最佳時機，特別是身體虛弱的人、中老年人都要適當的滋補一下，調整身體狀態，明年身體會更好。但是也不能亂補，特別是葯補一定要遵循醫囑，不同體質的人是有很大的差別的。而正常人葯補不如食譜，比如陽虛畏寒怕冷的人可以多吃些牛羊肉、雞肉這樣溫補的食材，最好是煲湯比較好吸收。
雞湯在北方是比較常見的湯水，對容易疲勞、畏寒怕冷、月經不調、貧血、營養不良等症狀都有很好的作用。烏雞肉質鮮美細嫩，搭配上營養豐富菌菇，不僅湯品味道絕佳，而且非常滋補 養生 ，簡單易做，冬至將至給家人燉一鍋營養烏雞湯吧~
| 菌菇山葯烏雞湯 |
By 風意畫
用料
主料：烏雞380克、山葯120克、松茸6朵、香菇5朵、茶樹菇5朵、紅棗3~4顆、枸杞20粒、姜2片、料酒1大匙、花椒20粒
輔料：鹽少許、清水適量
做法
1.准備好需要的食材。
2.香菇、松茸和茶樹菇用溫水泡發。
3.山葯去皮切滾刀塊。
4.鍋中倒入適量的清水，烏雞肉洗凈冷水下鍋，放入花椒和料酒，開火煮沸後即可撈出。
5.烏雞肉清水沖洗下，放入伊萊特素顏煲內膽中。
6.加入薑片、香菇、松茸、茶樹菇、紅棗和山葯，倒入適量的清水，建議不要超過最高水位線。
7.蓋上蓋子，啟動素顏煲煲湯鍵，時長2小時。
8.湯煲好後加入枸杞子燜2分鍾，最後加鹽調味即可。
烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞，是一種雜食家養鳥。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於葯用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作"名貴食療珍禽"。
烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
花旗參烏雞湯
製作材料： 烏雞，花旗參，紅棗，鹽
製作步驟：
1、紅棗去核切小，花旗參跑下切成片
2、烏雞洗凈切大塊
3、放入煮開的水鍋中，大火煮一下，逼出污血
4、取出，用清水沖洗干凈浮末，瀝干水分備用
5、砂鍋中倒入適量的清水，加入左右的材料，大火煮開，轉中小火煮1.5小時
6,、最後放點鹽，根據個人的口味加
蟲草花烏雞湯
製作材料： 烏雞，蟲草花，紅棗，姜，鹽
製作步驟：
1、烏雞處理干凈洗凈切小塊
2、蟲草花用清水清洗後撈出備用
3，鍋中放入薑片，燒開水後停火放入雞塊汆燙一下
4，把雞塊撈出放到砂鍋中，加入蟲草花，加入適量的清水，加蓋大火燒開
5、燒開後轉中小火燉1.5個小時，最後加入適量的鹽即可
海底椰烏雞湯
製作材料： 烏雞，海底椰，紅棗，薑片，鹽
製作步驟：
1、烏雞處理干凈洗凈切小塊
2，海底椰洗凈，提前用水浸泡至冷藏存放，完全復水後瀝水備用
3、在鍋中倒入適量的清水，放入雞塊，大火燒開，去除沫，撈出用水沖洗備用
4、把雞塊放入砂鍋中，放入薑片，大火燒開
5、放入海底椰，轉為中小火，繼續燉1.5小時即可，最後放入適量的鹽
山葯烏雞湯
製作材料： 烏雞，山葯，枸杞，姜，鹽
製作步驟：
1、烏雞處理干凈洗凈切小塊，放入開水中，焯水去浮沫，備用
2、山葯去皮洗凈切片備用
3,、烏雞放入砂鍋中，放入山葯，枸杞，姜，倒入適量的清水，大火煮開後轉中小火燉1小時
4、最後加入適量的鹽即可
我也覺得豬肉燉豆腐那個湯味對我的口。那味道我覺得好喝，對了再加點大白菜在好不過了。
鯽魚豆腐湯
鯽魚豆腐湯咸鮮適口，老少皆宜，具有健胃，清熱，降火功效。
烹飪方法
原料：鯽魚400克，豆腐400克
調料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，色拉油適量
製作流程
1.將鯽魚收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒腌制；
2.豆腐切小塊備用，蔥、姜切末備用；
3.起鍋燒油，待油溫升高後，將魚入鍋小火慢煎，煎至兩面金黃盛出備用；
4.另起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜末爆香，倒入熱水，放入煎好的鯽魚，注意：湯汁要沒過食材，喜歡喝湯可以多加點；
5.大火燒開，待湯汁煮至成奶白色時加入豆腐塊，改小火慢燉至豆腐入味；
6.加適量鹽和雞精調味，開大火煮制一分鍾左右即可關火出鍋。
營養價值：
1.鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
2.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
煮湯多以雞和牛、羊、豬的骨頭為主，家庭煲湯也多以雞為原料，加上一些香料，高湯則復雜一些，豬骨加老母雞。曾經看過一個 美食 節目，介紹的是外國人煮的湯，他們也是放雞，然後加了胡蘿卜和芹菜，煮了很長時間，最後出鍋的湯非常濃稠。
所以各類湯基本上都是選用雞為主。
這是我的回答，希望你能喜歡。
湯千種萬種熬湯法。肉也有千種萬種做法。每個人的口味也有一樣 .
身為廣東人，各式各樣的老火湯，燉湯都喝得不少了，但是夏天，我不太愛喝燉湯，因為感覺油水太厚重了，喝了身體負擔大。夏天的我，最愛的是一個簡單的水滾湯，豬蹄上的那一團毽子肉+土豆+西紅柿，撒點蔥花和倒點花生油，我可以只喝湯不吃飯就能飽。感興趣的朋友可以參考以下做法，非常簡單。
用料：豬蹄肉半斤，一個土豆，兩個西紅柿，少許蔥花，鹽，花生油
准備：1.豬蹄瘦肉切薄片備用；2.湯鍋燒水；3.西紅柿切薄片，4.土豆去皮切菱形小塊；5.切好蔥花
步驟：1.水開後放入切好的土豆和西紅柿（如果西紅柿不愛吃太爛的，可以切大塊些或者遲點放）；2.西紅柿和土豆煮熟後加入肉片，繼續煮到西紅柿和土豆幾乎要散掉的狀態；3.加鹽，加花生油，煮開關火。
可以只喝湯吃湯渣，也可以燙面條或者燙飯吃，是我的最愛。
狗肉。只有狗肉是喂養了兩三年以上的食材。
❽ 肉做湯怎麼做好吃
湯的種類比較多，在對湯選擇上，要先對湯進行了解，這樣製作的時候，才會知道該選擇什麼樣方法，肉湯是很多人喜愛選擇，這類湯喝的時候，對滋補身體有很好幫助，而且喝的時候，對身體也沒有任何損害，選擇的時候都是可以放心進行的，那肉湯的做法大全中，對肉湯的做法也是有介紹的。
肉湯的做法大全：
羊肉湯
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了。
蘿卜羊肉湯
材料
主料：羊腩肉750克白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
做法
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;
2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳;2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
在對肉湯的做法大全中，對肉湯的做法認識後，製作肉湯的時候，都是可以根據以上在方式進行，這些在方法，使用的食材都是不一樣的，因此在製作肉湯的時候，對食材的准備很關鍵，這樣使得製作出來的肉湯會更加好吃。
❾ 豬肉燉湯怎麼燉好吃
豬肉燉湯有很多方法，我們可以加豆角，可以放土豆，也可以放一些榨菜等等。下面介紹一種榨菜燉豬白肉方法：
第一步：准備食材
首先我們准備一下食材：
乾粉絲一把，放在盆中用溫水泡發。
小蔥一小把清洗干凈，切成蔥段，生薑一塊切成薑片。
拿一個小盆，抓入花椒20克，放入食鹽30克。
第二步：把花椒和食鹽炒香
鍋燒熱以後，放入花椒和食鹽慢慢炒制，小火炒三分鍾，把花椒和食鹽炒透，花椒炒至變色，我們先把炒出來的食鹽叫做「椒鹽」。
把稍肥一點的五花肉放在一個盤子上面，把炒好的「椒鹽」倒在五花肉上面，五花肉幾面都沾滿椒鹽以後，把五花肉皮朝上，鍋內燒水把五花肉上鍋蒸半個小時。
榨菜一塊切成絲，放在一個小盆裡面，倒入清水浸泡，泡一下，減輕榨菜過多的鹹味。
半個小時以後，拿出五花肉，小心不要被蒸氣燙到手，拿筷子能夠輕松扎透五花肉，五花肉已經煮熟。清水洗去五花肉上面的椒鹽。
切成五花肉片。蒸熟的五花肉塊少了油膩的感覺。
第三步：榨菜焯水
把泡過的榨菜再焯一下水：
鍋內燒水，放入榨菜，煮出榨菜中過多的鹽分，水燒開以後，倒出榨菜控干水分。
第四步：烹飪
鍋內燒油，放入蔥姜，抓入八角2個，干辣椒2克一起翻炒，放入榨菜繼續翻炒，然後放入五花肉片翻炒均勻以後，放入幾粒泡椒，再倒一點泡椒裡面的泡椒水。
然後放入適量的清水，清水的量要沒過五花肉片，清水要一次性加夠，中間不要添水。
放入食鹽2克，胡椒粉4克，白糖2克，料酒5克，大火燒開以後，放入白醋3克。
粉絲泡發好以後，把粉絲控干水分，倒進鍋內。等到粉絲煮熟以後，起鍋倒出湯水，放在干鍋裡面。最後撒上香菜作為點綴。
這湯鮮味美的榨菜燉白肉就做好了，吃的時候干鍋下面點上火，冬天做一鍋，吃著暖心暖胃，肥而不膩，舒服的很。