① 天山雪蓮菌製作酸奶不用加熱可以喝嗎
可以的，酸奶是不用加熱的，溫度過高可能會導致乳酸菌失活。
一、 如何判斷菌菌的好壞
1. 看：白白的、胖胖的、水靈靈的
2. 聞：奶香味兒、酸奶的酸味兒
3. 夾：用筷子夾起菌菌，越有彈性越好
二、 如何判斷菌菌的死活
1. 看：漂浮於奶上，最主要的是越來越小，不是好現象哦；
2. 聞：連續幾天不換奶，發酵的奶仍無酸味兒——菌over了
3. 夾：用筷子夾起菌菌，軟軟的，垂頭喪氣的，幾乎無光澤
三、 如何判斷發酵後的酸奶好壞
1. 看：像豆腐腦，水和奶分層明顯；菌菌一天天在長大；
2. 聞：奶香味兒混著酸奶的酸味兒；
3. 晃動：將水和奶晃勻，杯壁上掛有奶泡（奶塊則需繼續發酵）
4. 口感：順滑、稠稠的、酸味兒（市面上的酸奶去掉甜味兒）
5. 用途：由內而外的美白祛斑、助睡眠、輔助治療腸胃疾病、便秘、高血壓、心臟病等，這些都是店家及客戶朋友們共同反饋的，至於其他方面，不能說沒用，但是店家不想亂說；
② 酸奶可以熱嗎加熱嗎
酸奶可以加熱，酸奶加熱效果不好，最好還是不加熱。
③ 牛奶未加熱,可以做酸奶嗎
如果是商超里買的、經殺菌後包裝好的純牛奶或鮮牛奶可以不再煮，但發酵的溫度最適合是40度左右，回回溫還是要的。如果買的是散裝的牛奶，那就一定要加熱殺菌後再做酸奶了。
④ 酸奶為什麼不可以加熱
酸奶是不可以直接用來加熱的，否者酸奶中所含有的乳酸菌會被破壞，食用價值會大大降低。將酸奶蒸煮加熱的話，會讓其中所含有的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。
但是，並不是說寒冷的冬天也要直接將冷凍過的冰涼酸奶下肚，這樣反而會造成腸胃的不適。酸奶雖然不可以加熱，但是可以緩緩地加溫。將酸奶放在熱水中加溫，這樣酸奶中的乳酸菌就不會消滅，還會增加乳酸菌的活性，口感也更好。
空腹喝酸奶好嗎？答案是否定的。就像空腹喝普通牛奶一樣，空腹飲用酸奶並非會對身體健康造成不利，只是會令酸奶原本具有的保健作用減弱。選擇飯後飲用酸奶的話，益生菌就能充分發揮作用，幫助腸胃蠕動及抵抗有害菌，讓腸道更加健康。
此外，酸奶不可以和葯物一起吃。如果葯和酸奶一起喝下肚，同樣也對身體不好。據專家介紹，氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類葯物和治療腹瀉的一些葯物，會殺死或破壞酸奶中的活性益生菌。
喝酸奶的最佳時間
一天中喝酸奶的最佳時間分為以下三個時間段。
1、早上。早上的飲食是最需要保證營養的，酸奶中含有大量人體所必須的營養元素，所以早上喝酸奶的效果比較好。但是要注意，早上不能空腹喝酸奶，應該搭配一些粗糧、麵包等。
2、晚上。晚上喝酸奶的好處更多，能有非常不錯的補鈣效果。晚間 12 點 至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。這個時間段，人體內影響鈣吸收的因素也比較少，而酸奶中含有乳酸和鈣的結合，更能促進鈣吸收。所以，可以的話，不妨睡前喝一杯酸奶，但要注意口腔清潔。
3、飯後30分~2小時。這個時間段喝酸奶的效果也非常好。飯後兩個小時左右，人的胃液會被稀釋，ph值會上升到3~5，這樣更有利於腸道對酸奶中有效物質的吸收。
⑤ 酸奶可以加熱喝嗎
酸奶不可以加熱喝，只能冷藏不能加熱。酸奶里千千萬萬的「菌」是好東西，在酸奶剛生產出來時，裡面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。
簡介：
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
營養價值：
酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
飲食須知：
酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。
飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低，味道也會有所改變。
牛奶量能夠供你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝了。
容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。
做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。