① 超市裡的全部純牛奶都可以用來做酸奶嗎
理論上是可以的，因為酸奶是通過乳酸菌發酵而成的，但是如果純牛奶中含有抗生素類就不能發酵了。（抗生素一般是牛生病注射的葯物，通過血液滲透到牛奶中的).一般大的乳品企業的牛奶都會檢測抗生素項目，所以一般大的乳品企業生產的純牛奶都是可以做酸奶的。
② 哪種牛奶適合做酸奶
建議用蒙牛的純牛奶，我試過伊利，光明，和蒙牛的，發現蒙牛的最容易做出來。
如果你用酸奶做引子的話，就用伊利的原味酸牛奶，加益生菌的那種，超市買1.6。
如果是用菌做引子的話，其實什麼牌子都差不多。
我建議在攪拌的時候加點白糖，這樣好吃點。比例的話，就1l + 100ml 。這樣做個8小時就可以了。
最主要的是發酵之前的消毒工作，這個很重要。
③ 哪種牛奶適合做酸奶
一、酸奶用新鮮純牛奶做最好。
二、鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味，適合酸奶的製作。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
三、酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品，很多朋友不知道如何用純牛奶做酸奶，下面讓我們一起來學習一下吧。
1、准備材料：白糖50克、牛奶200克、發酵菌10克。
④ 自製酸奶可以用什麼酸奶來做
一、自製酸奶
全脂牛奶 500ML液態酸奶 80ML
製作工藝：
1、液態酸奶+牛奶(直接法)和液態酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，對比一下兩者的形態和口感。前者同第一次用老酸奶一樣，口感清爽，顏色呈白色。後者偏膏狀，口感厚重，香味濃郁，顏色呈乳白色，偏淡黃。
2、液態酸奶+牛奶，凝固後攪拌一下，滴落的酸奶連續不斷，呈現拉絲的效果
3、小貼士：
1.容器必須煮沸或者烘烤消毒，保證無油無水
2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已經開封，要放到鍋里煮到60-70度，微沸後放涼，再和酸奶混合
3.酸奶和牛奶混合均勻後，過篩一下，口感更佳
4.因各地溫度不一，麵包機8小時若酸奶還未凝固，可以延長到9小時或者10小時
5.原味酸奶，做出後味道偏酸，需要自行加糖或者果醬調味
6.最好選用全脂牛奶，半脂和脫脂牛奶，製作酸奶的效果凝固性弱一些
7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，繼續做酸奶
8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放總量的3%-5%
二、自製酸奶
主料：全脂牛奶500ML(克) 液態酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克
製作工藝;'
1、備好材料，小鍋和玻璃瓶煮沸消毒，晾乾
2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分攪拌均勻(先用少許牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均勻後再倒入剩餘牛奶)
3、混合後的液體過篩一遍，倒入瓶中
4、放入酸奶機、電飯煲或麵包機中，啟動酸奶模式，發酵8小時左右
5、放涼直接食用，加入糖、水果或果醬，口味更棒
6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鮮3-4天
三、雙歧因子酸奶
主料:純牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 雙歧因子酸奶粉 (1小包)
製作工藝：
1、燒開水把BOTHFOX/雙狐粉紅佳人自變頻智能養生壺的自帶酸奶盅進行殺菌，然後取出晾乾
2、把純牛奶倒入已消毒的奶壺中，加入白糖，小火邊加熱邊攪拌
3、當牛奶加熱到42到45度之間時，關火
4、倒入淡奶油攪拌均勻，接著加入雙歧因子酸奶粉
5、邊加邊攪拌，讓雙歧因子酸奶粉分布均勻
6、倒入酸奶盅里
7、BOTHFOX/雙狐粉紅佳人自變頻智能養生壺中加入適量40攝氏度的溫水，放入酸奶盅
8、溫水以如圖沒過酸奶盅的一半為佳
9、接通電源，啟動保溫功能，顯示屏會顯示即時水溫
10、約8小時後，取出發酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜風味更佳
⑤ 全脂奶粉可以做酸奶嗎
可以，最好的牛奶做了純牛奶，一般的牛奶做了花生，核桃之類的牛奶，最次的和變質的牛奶做了酸奶，中國的孩子最愛喝酸奶，這是外國曝光的，可不是我瞎說的
⑥ 可以用酸奶做酸奶嗎 可以用酸奶做酸奶
可以用酸奶做酸奶，方法如下。
1、將工具用開水燙一下，為的是殺菌，避免其它菌種引響酸奶的發酵。
2、把純牛奶倒入干凈無油的鍋里煮沸。如果是新開封的牛奶,原本就已經消毒好的,就不用煮沸了加熱到80度左右。
3、將煮沸後的牛奶自然晾涼至45左右，加入100克原味酸奶，攪勻。
4、把攪勻後的混合奶液倒入殺菌後的容器密封。
5、把裝著混合奶液的容器放到溫暖避光的地方。（酸奶最佳發酵溫度在40-45度之間，人的體溫是37度，摸著不燙手就可以了）
6、差不多六七個小時候，發酵完成。冷藏後風味更佳。
⑦ 什麼牛奶做酸奶好
當然是純年牛奶為好。如果你沒有可能得到奶場的原奶（市面上散戶的牛奶大多會摻水其奶的濃度達不到做酸奶的需要），直接去超市購買大品牌的純牛奶來即可。而且個人認為以250ml 大小比較合適。理由是，可以方便的組合你需要的量。例如1250ml 正好是5盒 1500ml 正好是6盒。
⑧ 維維豆奶可以用來做酸奶嗎
不行。要用純牛奶！