㈠ 蚝油可以用什麼代替
蚝油可以用海鮮醬油、生抽、老抽代替。
蚝油的簡介
蚝油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蚝油適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。特別是在做蚝油生菜的時候，直接把蚝油加在生菜上就可以了。蚝油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。
㈡ 蚝油能用什麼代替呢
1、可以用鮑魚汁代替蚝油
2、牡蠣干加味精再用油炒鍋後，加水煮成汁，就可以代替蚝油了。
3、醬油+糖+鹽可以調制類似的顏色及口味
4、如果需要鮮味可以加入鮑汁或其他海產品（干制）經過熬煮後的湯汁。
蚝油並不是我們常說的食用油，而是調味佐料。但是最好是做熱菜時候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蚝油佐味，更加鮮美可口。由於它們蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養價值也高。