A. 酸奶和什麼食物不能一起吃
1、香蕉
香蕉和酸牛奶同食易產生致癌物，一些脾胃虛寒容易腹瀉的人，喝了剛從冰箱拿出來的酸奶，再加上促進腸道蠕動的「滑腸」食品香蕉，更容易發生腹痛腹瀉的問題。
2、黃豆
酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收。所以酸奶不要和黃豆一起吃。
3、葯物
有些人習慣用稀粥、飲料、甚至酸奶當水服葯，這也應當避免。如果喝酸奶較多，胃腸道會更偏酸性，包衣片、腸溶片等劑型葯物的包衣層可能被破壞，影響療效。因此，服用葯物期間，要將服葯與喝酸奶的時間隔開2小時以上。
4、火腿
三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品，食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。
當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變為一種致癌物質亞硝胺。因此，吃含有硝酸鹽的食物前後1小時不宜飲酸奶。
(1)菱角酸奶可以嗎擴展閱讀
喝酸奶的注意事項：
1、不能空腹喝酸奶。
通常人的胃液酸鹼度在PH1-3之間，空腹時的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸鹼度值在pH5.4以上，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。
2、酸奶不要加熱喝。
如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質期只有7-14天。
3、晚上睡前喝酸奶要刷牙。
如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡覺之前一個小時喝，而且喝完後要記得及時刷牙，否則酸奶中的某些菌種及酸性物質會對牙齒有一定的損害。
B. 什麼是角酸奶
酸奶是以牛奶為主要原料，經過巴氏殺菌後再添加有益菌發酵，最後冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品主要有凝固型酸奶、攪拌型酸奶和添加各種果汁果醬等輔料的果味型酸奶等。酸奶不但保留了牛奶的優點，而且還含有對人體腸道有益的益生菌，具有特殊的風味，是人們所喜愛的營養保健品。隨著社會的進步，人們生活水平的提高，具有良好保健功能的風味食品受到廣大消費者的青睞。
技術實現要素：
本發明所要解決的技術問題是提供一種方法簡便、成本低廉、風味獨特的抗氧化菱角酸奶制備方法。為實現上述目的，本發明的技術方案為:
步驟一，將新鮮肥嫩、無病蟲害、無傷爛的二角菱浸入水中，取浮在水面上的二角菱用清水沖洗干凈後剝殼。
步驟二，將菱角殼切塊後進行破壁處理，時間為3~5min，後轉移至發酵罐，加入其質量0.5~1.0倍的蜂蜜，繼續加入菱角殼與蜂蜜質量和0.2%~0.5%的纖維素酶和3%~6%的雙歧桿菌，混勻後常溫發酵8~15d，過濾得到預發酵液。
步驟三，將菱角肉完全浸入水中，以75℃~95℃煮10~20分鍾。
步驟四，將步驟三所得的菱角肉以料液比為1：0.5~1：1.5放入九陽榨汁機榨汁15~20分鍾後，再將所得汁液通過jm－130f分體立式膠體磨細磨得到菱角汁。
步驟五，將步驟四所得的菱角汁以20%~40%添加到牛乳中，再加入6%~9%的蔗糖、0.3%~0.5%的蔗糖脂肪酸酯、1%~1.5%的分子蒸餾單甘脂，均質。
步驟六，將混合後的物料水浴加熱到72℃~76℃，持續15分鍾。
步驟七，將步驟二所得的預發酵液以10%~20%的量添加到物料中；再將嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌以1：1~1：2混合，用其量3~5倍的無菌水進行活化，再將活化後的菌液以0.5%~1%添加步驟六所得的混合物料，攪拌均勻，控制溫度42℃，發酵4h~6h。
步驟八，將步驟七所得的的混合物料於0℃~6℃保存12h，即得抗氧化菱角酸奶成品。
具體實施方式:
為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。
實施例1
步驟一，將新鮮肥嫩、無病蟲害、無傷爛的二角菱浸入水中，取浮在水面上的二角菱用清水沖洗干凈後剝殼。
步驟二，將菱角殼切塊後進行破壁處理，時間為3min，後轉移至發酵罐，加入其質量0.5倍的蜂蜜，繼續加入菱角殼與蜂蜜質量和0.2%的纖維素酶和3%的雙歧桿菌，混勻後常溫發酵8d，過濾得到預發酵液。
步驟三，將菱角肉完全浸入水中，以75℃煮10分鍾。
步驟四，將步驟三所得的菱角肉以料液比為1：0.5放入九陽榨汁機榨汁15分鍾後，再將所得汁液通過jm－130f分體立式膠體磨細磨得到菱角汁。
步驟五，將步驟四所得的菱角汁以20%添加到牛乳中，再加入6%的蔗糖、0.3%的蔗糖脂肪酸酯、1%的分子蒸餾單甘脂，均質。
步驟六，將混合後的物料水浴加熱到72℃，持續15分鍾。
步驟七，將步驟二所得的預發酵液以10%的量添加到物料中；再將嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌以1：1混合，用其量3倍的無菌水進行活化，再將活化後的菌液以0.5%添加步驟六所得的混合物料，攪拌均勻，控制溫度42℃，發酵4h。
步驟八，將步驟七所得的的混合物料於0℃保存12h，即得抗氧化菱角酸奶成品。
實施例2
步驟一，將新鮮肥嫩、無病蟲害、無傷爛的二角菱浸入水中，取浮在水面上的二角菱用清水沖洗干凈後剝殼。
步驟二，將菱角殼切塊後進行破壁處理，時間為5min，後轉移至發酵罐，加入其質量1.0倍的蜂蜜，繼續加入菱角殼與蜂蜜質量和0.5%的纖維素酶和6%的雙歧桿菌，混勻後常溫發酵15d，過濾得到預發酵液。
步驟三，將菱角肉完全浸入水中，以95℃煮20分鍾。
步驟四，將步驟三所得的菱角肉以料液比為1：1.5放入九陽榨汁機榨汁20分鍾後，再將所得汁液通過jm－130f分體立式膠體磨細磨得到菱角汁。
步驟五，將步驟四所得的菱角汁以40%添加到牛乳中，再加入9%的蔗糖、0.5%的蔗糖脂肪酸酯、1.5%的分子蒸餾單甘脂，均質。
步驟六，將混合後的物料水浴加熱到76℃，持續15分鍾。
步驟七，將步驟二所得的預發酵液以20%的量添加到物料中；再將嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌以1：2混合，用其量5倍的無菌水進行活化，再將活化後的菌液以1%添加步驟六所得的混合物料，攪拌均勻，控制溫度42℃，發酵6h。
步驟八，將步驟七所得的的混合物料於6℃保存12h，即得抗氧化菱角酸奶成品。
最後聲明，以上實施例僅用來說明本發明的一些方案並非限制，本領域的技術人員應當理解，對於本發明的方案進行修改或等同替換，亦或者設備上的不同選用而不脫離本發明的技術范圍的，均應涵蓋在本發明取得權利要求范圍中。
技術特徵：
技術總結
一種抗氧化菱角酸奶的制備方法為：對挑選過的二角菱進行剝殼、預發酵、預熟、榨汁、物料混合、滅菌、發酵、後熟等一系列操作後製成抗氧化菱角酸奶。這種抗氧化菱角酸奶既具有一般酸奶清涼、爽口的特徵，又能起到益氣健脾、抗癌減肥、美容養顏等功效，迎合了當今人們追求綠色、有機、營養、健康、特殊滋味的風味食品的趨勢，能滿足當代人的生活需
C. 喝酸奶後，不能再吃什麼東西
不能一起吃的食物 紅薯和柿子——會得結石 雞蛋和糖精——容易中毒 洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛 豆腐和蜂蜜——引發耳聾 蘿卜和木耳——皮膚發炎 芋頭和香蕉——腹脹 花生和黃瓜——傷害腎臟 牛肉和栗子——引起嘔吐 兔肉和芹菜——容易脫發 螃蟹和柿子——腹瀉 鯉魚和甘草——會中毒 2》20種不能一起吃的食物 1. 豬肉*菱角——肚子痛 2. 牛肉*栗子——引起嘔吐 3. 羊肉*西瓜——傷元氣 4. 狗肉*綠豆——會中毒 5. 兔肉*芹菜——脫發 6. 雞肉*芹菜——傷元氣 7. 鵝肉*雞蛋——傷元氣 8. 甲魚*莧菜——會中毒 9. 鯉魚*甘草——會中毒 10. 螃蟹*柿子——腹瀉 11. 白酒*柿子——會胸悶 12. 紅薯*柿子——會得結石 13. 糖精（片）*雞蛋——會中毒、重則死亡 14. 紅塘*皮蛋——會中毒 15. 洋蔥*蜂蜜——傷眼睛 16. 豆腐*蜂蜜——耳聾 17. 蘿卜*木耳——得皮炎 18. 馬鈴薯*香蕉——面部生斑 19. 芋頭*香蕉——腹漲 20. 花生*黃瓜——會傷身 3》21種食物不能一起吃 1.豬肉菱角若共食,肚子疼痛不好受. 2.牛肉栗子一起吃,食後就會發嘔吐. 3.羊肉滋補大有用,若遇西瓜定相侵. 4.狗肉滋補需注意,若遇綠豆定傷身. 5.兔肉芹菜本不合,同食之後頭發脫. 6.雞肉芹菜也相忌,同食就會傷元氣. 7.鵝肉雞蛋不同窩,一同入胃傷身體. 8.鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身. 9.黃鱔皮蛋皆佳餚,不可同桌結伴行. 10.雞蛋若遇消炎片,同室操戈兩相爭. 11.雞蛋糖精更相剋,同食中毒更傷身. 12.柿子紅薯若同吃,體內結石易形成. 13.柿子螃蟹也相背,同食之後會腹瀉. 14.柿子白酒更不合,食後使你心發悶. 15.豆腐蜂蜜伴著吃,味道雖好耳要聾. 16.洋蔥蜂蜜也不合,同食就會傷眼睛. 17.香蕉芋頭本不合,同時入胃腹脹痛. 18.香蕉相剋馬鈴薯,同食麵部要起斑. 19.黃瓜生熟都可以,進食之際忌花生. 20.蘿卜木耳不同食,食了容易生皮炎. 21.蘿卜水果更相背,甲狀腺腫會誘發.
D. 吃了菱角能喝牛奶嗎
可以的，兩者不相剋。
與菱角相剋的食物：
1、菱角與豬肉同食易導致肝痛。
2、菱角+蜂蜜——消化不良。
3、菱角+薑片——蟲病。
與牛奶相剋的食物：
1、牛奶+橘汁
要知道，牛奶在酸性條件下，它的蛋白容易和胃酸產生作用，形成一種凝固物，牛奶裡面的乳酸鈣、草酸鈣等造成沉積，產生絮狀物，這種絮狀物不利於胃的吸收。所以一些腸胃不好的人喝過果汁再喝牛奶，會出現腹脹。而橘子一類的水果屬於高果酸果品，遇到牛奶會形成大量絮狀物。
2、牛奶+巧克力
液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成「草酸鈣」。於是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛發乾枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。
3、牛奶+雞蛋
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。
此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。
4、牛奶+獼猴桃
但是，獼猴桃性寒，因此不宜多食。尤其是脾胃虛寒者應慎食，腹瀉時不宜食用。另外，由於獼猴桃中維生素 C含量較高，易與奶製品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉，因而食用獼猴桃後不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。
(4)菱角酸奶可以嗎擴展閱讀：
菱角的功效
1、補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣。
2、抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑製作用。
3、減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
4、緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
5、除此之外菱角，可平息男女之慾火。《食療本草》指出：「凡水中之果，此物最發冷氣，人冷藏，損陽，令玉莖消衰。」
6、菱角老年人常食有益。據近代葯理實驗報導，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。