A. 釀酒的原料都有啥 釀造白酒什麼原料最合適
酒文化自古以來就被人們廣泛運用在生活當中，而酒的獲取方式則主要來源於釀酒。那麼釀酒的原料都有啥？釀造白酒什麼原料最合適？下面我就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。
釀酒的原料都有啥
1、糧食類：包括小麥高粱玉米蕎麥等各種富含澱粉的糧食。
2、水果類：各種含糖量比較高的水果大部分都是可以發酵釀酒的
3、葯材類：可以通過發酵釀制提取葯材中的有效成分和特別的風味口感。
釀造白酒什麼原料最合適
1、醬香型白酒（茅台酒、張支雲酒、郎酒）幾乎所有醬香型白酒品牌的釀酒原料都是一樣：小麥制曲、糯高粱蒸煮發酵釀制而成。
2、五糧液——濃香型代表五糧液以小麥制曲，以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料釀制而成。
3、汾酒——清香型代表青花系列以高粱、大麥、豌豆為原料釀制而成。這幾個品牌的白酒原料都有不同，也分別代表著不同香型的酒，從生產工藝、周期方面來說，也都有不同，因此原料並不是釀酒的關鍵，只要是純糧，喝著放心、品質也一般不會差。
怎樣釀酒好喝
釀酒原料是先決條件，好原料出好酒，再有就是溫度的控制，發酵時間的掌控，和發酵時本地的氣溫，濕度都有關系。總的說好的原料，對的時間，適宜的氣候，再加上過硬的技術，就能釀出好酒來。
B. 哪些水果可以釀酒
在不同的季節，輕松釀造不同的水果酒，感受自釀水果酒的喜悅，品嘗酒液芳香的風情。如果將水果酒和甜點、餐點搭配，可以享受果香四溢的美味佳餚。
春季釀——梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。
夏季釀——櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、
西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴槤酒、酪梨酒。
秋季釀——石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。
冬季釀——葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。
四季釀——楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
水果酒飲——玫瑰佳人、水果雞尾酒、橘子水果賓治、火焰燒水果酒。
C. 什麼東西可以釀酒
、糧食
高粱、玉米、大米、紅薯等，凡含澱粉或糖份的糧食都可以用來做酒。
2、酒麴
也稱「酒餅」「酒種」。全國各地有各種各樣的酒麴如：傳統大麴、小曲、麩曲和新工藝酒麴等，酒的口感取決於酒麴和糧食的種類。
3、水
可飲用水即可，最好是山泉水，俗話說「好山出好水，好水出好酒」。
三、傳統釀酒與新工藝釀酒的區別
1、傳統釀酒
原料——浸泡一一初蒸——燜糧——復蒸——攤涼——加曲——裝箱培菌——配糟——裝桶發酵——-蒸餾——成品酒；
2、新工藝釀酒
原料（生糧食+酒麴+水)——發酵——-蒸餾——成品酒。
3、傳統與新工藝釀酒成本的差異（以100斤米為例）
糧食——酒麴——燃料（蒸酒和煮飯）——人工（時間)
傳統：200元+5元+20元+30元(半天)
新工藝：200元+14.4元+10元+5元（30分鍾)
產量：比傳統工藝高出20-40%的產量（以50度酒計算)
四、新工藝釀酒的優點
1、工藝操作方面
A、省時（時間就是金錢，節省出來的時間多蒸幾鍋酒或用來銷售酒)
B、省力（操作簡單)
C、省錢（節省燃料、人工費）
2、利潤方面
A、產量高（出酒率比傳統釀酒高出20-40%）
B、綜合效率高（打破傳統「釀酒養豬，穩賺不輸」模式）
D. 什麼水果可以釀酒
草莓、桑葚、藍莓、葡萄、金桔等都可用來釀酒。草莓果酒的做法：將草莓洗凈去掉蒂部，用廚房紙吸走表面水分，然後將冰糖搗碎備用，找一個可以密封的玻璃瓶進行消毒，鋪上一層草莓，再蓋上一層冰糖，一層草莓一層冰糖直到放滿，然後倒入高度白酒，最上面放兩片檸檬片密封起來，置於陰涼處大約10天即可飲用。 
草莓、桑葚、藍莓、葡萄、金桔等都可以用來釀酒。草莓果酒的做法：將草莓洗凈去掉蒂部，用廚房紙吸走表面水分，然後將冰糖搗碎備用，找一個可以密封的玻璃瓶進行消毒，鋪上一層草莓，再蓋上一層冰糖，一層草莓一層冰糖直到放滿，然後倒入高度白酒，最上面放上兩片檸檬片，然後密封起來，置於陰涼處大約10天即可飲用。
E. 釀酒知識，什麼糧食可以釀酒
傳說中最初的酒就是果實落到了地上才發酵出來的，古代的酒也都是用果實糧食所釀造的，你知道哪些糧食可以用來釀酒嗎？早期古代的勞動人民種植糧食的目的在於釀酒，並非作為吃飯充飢的食物，因此白酒文化在古代就已經得到了大規模的發展。
我們知道富含澱粉的糧食作物均可用來釀造白酒，但是為什麼釀出了酒的口感會存在差別呢？道理比較簡單，因為不同的糧食各成分含量配比不同，釀造出的酒風味差異很大。成分含量的不同是其中的一個因素，而還有另外一種因素也是導致釀酒口感存在差別的原因，那就是糧食的內部結構不同。
1、小麥、大麥、豌豆類糧食
此類糧食其蛋白質成分過高，因而容易致使雜菌在釀酒過程中的過度生長，出現雜味物質會令人感到不適。
2、糯米、蕎麥
糯米和蕎麥的粘性比較高，使用該糧食釀酒容易板結而使糟醅的透氣性降低，導致白酒發酵的功率大幅降低。
3、大米
大米也是非常多見的一種釀酒原料，可是因為其脂肪和纖維素含量過高，所釀白酒的口感上會遭到一定的影響。
4、玉米
運用玉米釀酒有一個特色，甜味較高，這是因為植酸含量過高導致的；而玉米的脂肪含量也比較高，致使白酒的邪雜味比較重。
5、紅薯、馬鈴薯、木薯
薯類糧食的蛋白質含量和脂肪含量較少，但是果膠含量高，容易導致雜菌的繁殖，影響口感。
6、高粱
最首要的特點是澱粉含量高，易於發酵，而所含的脂肪和蛋白質含量的份額也非常平衡，微生物的發酵產香順暢，不會導致雜味物質的生成，是最佳的釀酒材料。
F. 釀酒的原料大多數都是糧食，甘蔗能不能釀酒
甘蔗可以釀酒！上高中的時候，有一年冬季到一個同學家幫忙砍甘蔗，那時，看到他所在村口那個榨甘蔗的小作坊里就有人用糖泡熬酒，這就是當時覺得很好喝的的糖泡酒， 並且在他們村還有著「煮糖熬酒、蔗是可以釀酒的，但是在我們地方一般用甘蔗喳釀酒，甘蔗成熟之後農戶們把甘蔗砍回來炸出甘蔗汁用來做紅糖，其實榨甘蔗汁是榨不完裡面的汁的，所以甘蔗渣就可以用來烤酒。
甘蔗是甜的，是甜的肯定是有糖份存在，那麼甘蔗就是可以加工成糖，紅糖白糖都可以，也可以純手工熬煮，也可以讓糖廠回收。熬出糖後的甘蔗渣可以加工成肥料。優質甘蔗的表皮呈紫色、表面光滑、掛有白霜。甘蔗的營養價值很高，它含有水分比較多，水分佔甘蔗的84%。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12%，極易被人體吸收利用。
G. 哪些糧食可以釀酒
含澱粉和糖的物質都可以釀酒。高粱、小麥、玉米、薯干、甘蔗、糖蜜、葡萄、蘋果、秸稈等。
如用油條來釀酒，是和用地溝油做食用油一樣為人不齒的。
補充問題回答：曲是發酵的動力，沒有這些麴黴的作用，物體（物料）是靜止狀態。
H. 哪些糧食可以釀酒
一般含有澱粉和糖的農作物都可以釀酒
一:高粱
高粱是在北方比較常見的農作物，所以在一些貧瘠的地區會種高粱比較多一點，因為比較好種，但是高粱除了釀酒之外也沒有什麼打太多用途，而且營養價值也不是太高，所以現在很多人也不會選擇去用高粱釀酒，但是由於其價格比較低廉所以其實性價比也比較高的
二:小麥
小麥有很多用途，有些人喜歡把小麥磨成粉用作麵食，但更多人卻喜歡用小麥釀酒。由於小麥特定的營養成分導致用小麥釀出來的就口感醇厚香甜，口感很不錯
三:大米
在我國南方地區種大米居多，由於特定的地理壞境和氣候，但是大米與其他農作物含澱粉成分不同，所以在用大米釀造時發酵食物香味不如其他產品，所以有的地區基本不怎麼使用大米來釀造
I. 什麼糧食釀酒最好
什麼糧食釀酒最好，我給各位排列一下：高梁、小麥、玉米、青稞、稻穀，第一好喝的還是高梁酒，但不管是什麼糧食，都要用固態法釀造的酒才最好。 釀造白酒的原料有很多，一般來說釀酒基本上都是以高粱為主，適當搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。聽釀酒的長輩們說過，釀酒界有句話叫做「高粱香、玉米甜、大米凈、糯米綿、小麥躁、大麥沖」，大致概括了各種糧食釀出來酒的特點。 後來查閱了一部分資料，才知道為什麼選高粱為最佳釀酒材料：高粱含有單寧、花青素等色素成分，衍生物酚類化合物賦於白酒特有的芳香，高粱蒸料後疏鬆度粘而不糊。 不同的釀酒原料也會產生不同的風格，並無最好最壞之分。目前國內比較好喝的濃香型白酒是利用高粱搭配適量的玉米、大米、糯米、小麥，其他都是以高粱為主 最後，高粱是釀白酒的最好原料，因為只有高粱皮裡面含有能賦予白酒獨特芳香的單寧。 希望我的回答對您有所幫助，謝謝。 在整個中國白酒釀酒史上，高粱釀酒是最好的原料，沒有爭議。茅台酒，五糧液，劍南春，瀘州老窖，等等名酒有的是單純高粱，有的是多種糧食搭配，但都是以高粱為主， 咱們進去主題，高粱釀酒好在哪裡，1 生成酒精的主要物質是澱粉，而高粱澱粉含量最高。2 酒中的雜醇油是有害物質，蛋白質是生成這種物質的最重要來源，高粱的蛋白質相對很低，大家這回明白黃豆為什麼不能釀酒了吧。 3 高粱酒為什麼存放的久越來越香，因為高粱中含有單寧這種物質。4 高粱脂肪含量低，釀造過程不容易腐敗。 說到這里，相信大家都明白了為什麼釀酒最好用高粱了吧。 作為一個河南人，嫁到江西贛州已經5年了，南北方差異讓我了解了很多沒見過的 美食 和習俗，說到贛州除了瓦罐湯、蘿卜餃、客家米酒也是一種很有特色傳統名酒。客家人的釀酒業 歷史 悠久。贛州的麥飯石客家米酒，稱為酒娘子，是和河南的高度數白酒相對而言，那酒清淡如水，好入口，更綿甜。糯米酒製作看似簡單，程序復雜，但凡客家山村女子都能釀，是客家女子獨有的技藝。現在隨著逐漸老齡化，也就上了年齡的留守老人再堅持這些特色的製作工藝！ 1、淘米：釀制純正的米酒，除了主角是精選糯米外，就是山泉水了。淘米，淘到水清為佳，之後浸泡一晚上， 2、第二天早上再次淘米，放蒸鍋蒸熟後用涼水降溫，讓他更容易發酵。放入酒麴拌均勻！ 3、裝入酒缸蓋上蓋子，密封好後讓其更充分的發酵。大概經過30天，沒有米粒上浮了，酒液也已經澄清了，說明初步發酵基本完成 。 4、酒米分離、澄清、滅菌。用紗布把酒糟和米酒分離，得到新糯米酒，口感香甜，男女老少皆宜。剛做的新酒很渾濁，經3-5天的沉澱後，用虹吸的方法將上層清液抽出，經過幾次倒缸後，酒液就會變得很清亮。將澄清的客家米酒裝入壇中，用火炙工藝對剛釀出來的酒滅菌，以阻止其繼續發酵。 客家米酒是目前為數不多的純糧食發酵釀酒工藝傳承最悠久的，也是客家人婚喪嫁娶，歡慶節日不可缺少的美酒！ 對於【什麼糧食做就好？】這個問題，我將以個人觀點為您解答此題，更希望我的解答能夠切實的幫您解開心中的疑惑！ 廢話不多說，直接進入正題！ 既然說到了酒，那麼我們首先對市場上的酒品進行一下分類；，目前市場上受歡迎的酒水一般有白酒、紅酒及黃酒等。 有了以上這些酒水的分類之後，我們可以清晰的明白： 白酒：需要糧食來釀造，優質的釀制白酒的原材料為紅高粱。 紅酒：需要葡萄來釀造。 黃酒：需要大米或者小米來進行釀造。 以上分析為我對此題的直觀回答，希望我的回答能夠切實的幫您解開心中的疑惑，謝謝大家！ 高粱又稱紅糧，電視劇《紅高粱》讓高粱火了，一碗濃烈的高粱酒讓人醉了。的確如此，所有的糧食中釀酒原材料最好還是高粱。 高粱在我國東北盛產，也是日照時間最長，顆粒飽滿，品質最好，在釀酒時首選。由於東北地處我國邊緣地帶，對西部地區稍為遙遠，增加運輸成本，有的地區採用美國澳洲進口的澳糧，高粱中富含多種元素，包含澱粉，氨基酸，維生素，礦物質等，高粱酒對人體有助食慾，增胃口，減肥，舒筋活血等功效，釀出來的酒不管是口感，飲用價值等都越勝一籌。聞名的五糧酒的原材料中主要也是高粱。 當然在我國不同的地方的釀酒原料有所不同，還有結合地理條件和當地人的酒好來決定什麼糧食最好，有句話是最適合的才是最好，比如許多果酒，還有紅薯酒、青稞酒等。有一個原理，只要富含澱粉的食物都可以釀酒。 希望對朋友們釀酒有所幫助，私下可以多交流！ 糯米，男女老少都可以吃。 我認為，玉米、高粱、大米、小米、紅薯等糧食都可以釀酒，其中，大米釀酒最好。 我國是世界上第一酒類消費國，第一酒類生產國。中國的底層人民愛喝低檔酒，而遍布城鄉的小酒坊滿足了人民的需求。用大米釀酒，簡單、方便、出酒率高，於是，酒坊老闆就用大米釀酒，大米便宜，市場上大米隨時可以買的到，而且，在我的家鄉湖南，酒坊老闆很多用越南大米釀酒，越南大米比中國大米更便宜，他們把米袋子藏起來，向顧客假惺惺的哭 喪著臉說：「唉，現在生意難做，現在大米貴，米酒便宜，我們賠本賺吆喝啊！」這種伎倆騙的了很多人，但是，在我們文人這里，卻是騙不過，我們文人是孫悟空，長著金睛火眼呢，現在的酒坊老闆都很賺錢，那個不是賺的盆滿缽滿的？只有中國的體力勞動者，收入低，開銷大，覺得生活有點難。 所以，任何時候，我們都要冷靜思考，客觀判斷，老闆說的話，我們尤其要在腦子里多打一個問號，不為別的，就為自己不做羔羊，不被狼吃掉 。 高粱釀白酒最好 我每年釀兩茬，春釀與冬釀，盡是髙梁。J. 哪些糧食可以釀酒什麼糧食釀酒好喝
傳說中最初的酒就是果實落到了地上才發酵出來的，古代的酒也都是用果實糧食所釀造的，甚至在如今的啤酒大多也都是用小麥釀造的，你知道哪些糧食可以用來釀酒嗎？
還想了解》》 正確喝紅酒的方法
文獻研究表明給，早期古代的勞動人民種植糧食的目的在於釀酒，並非作為吃飯充飢的食物，因此白酒文化在古代就已經得到了大規模的發展。在這個過程中，越來越多的的穀物類糧食被用來釀酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至薯、馬鈴薯都被用來作為釀酒的材料。
而經過一段時間的釀酒總結發現這種「百穀齊釀」的方法並非適用，最終能夠勝出的釀酒糧食是被稱之為「釀酒皇帝」的高粱，由於高粱的澱粉含量高，果實結構非常適合釀酒，因此被選為了中國白酒釀造的最佳原材料。至此以後，不同地區的著名優質名酒，開始不約而同地選擇高粱為釀造白酒的主糧。
現代釀酒技術的迅速發展，讓高粱作為釀酒糧食的這種獨領風騷的局面開始改變，目前，玉米、大米都已經成為了釀酒白酒的首選材料。小麥糙、糯米綿、大米凈、玉米甜、高粱香。
我們知道富含澱粉的糧食作物均可用來釀造白酒，但是為什麼釀出了酒的口感會存在差別呢？道理比較簡單，因為不同的糧食各成分含量配比不同，釀造出的酒風味差異很大。成分含量的不同是其中的一個因素，而還有另外一種因素也是導致釀酒口感存在差別的原因，那就是：糧食的內部結構不同。
小麥、大麥、豌豆類糧食：此類糧食由於其蛋白質成分過高，因此容易導致雜菌在釀酒過程中的過度生長，產生雜味物質會令人感到不適。
糯米、蕎麥：大家都知道糯米和蕎麥的粘性比較高，使用該糧食釀酒容易板結而使糟醅的透氣性下降，導致白酒發酵的效率大幅降低。
大米：大米也是非常常見的一種釀酒材料，但是由於其脂肪和纖維素含量過高，所釀白酒的口感上會受到一定的影響。
玉米：使用玉米釀酒有一個特點，甜味較高，這是由於植酸含量過高導致；而玉米的脂肪含量也比較高，導致白酒的邪雜味比較重。
紅薯、馬鈴薯、木薯：薯類糧食的蛋白質含量和脂肪含量較少，但是果膠含量過高，容易導致雜菌的滋生，影響口感。
高粱：最主要的特點是澱粉含量過高，易於發酵，而內部所含的脂肪和蛋白質含量的比例也十分平衡，微生物的發酵產香順利，不會導致雜味物質的生成，是作為理想的釀酒材料。