Ⅰ 用蝦仁包餃子，要搭配什麼菜呢
想用蝦仁包餃子，需要搭配韭菜，基本上家裡的餃子都要配三鮮餃子的蝦仁餡。蝦可以搭配很多蔬菜，比如韭菜蝦仁餡、三鮮蝦仁餡、雞蛋蝦仁餡、白菜蝦仁餡、豆乾蝦仁餡等。要選鮮蝦，不能用冷凍的，缺少Q彈的味道。分享一個拌餡方法，操作簡單。可以一口吃下整隻蝦，不僅口感好，還很有層次感。家人也很喜歡。
最好選老西葫蘆，湯少。不過現在還是可以買到嫩瓜的，所以把西葫蘆去皮切絲，加鹽，攪拌，靜置一會兒殺水，擠出水分，用蔥花稍微剁碎。只是不要讓西葫蘆絲太長。鮮蝦去殼，去腸，加料酒去腥，再加少許鹽腌制。可以包一隻蝦，也可以把蝦剁成泥，拌蔬菜吃。以上就是對想用蝦仁包餃子，需要搭配什麼菜呢這個問題的解答。
Ⅱ 蝦餃餡配什麼蔬菜 蝦餃餡怎麼調
蝦餃是很多人都愛吃的美食之一，尤其是裡面的蝦餃餡，鮮嫩多汁，口感非常順滑。我們在家製作蝦餃時應該配什麼蔬菜呢，下面教大家製作蝦餃餡的技巧。
蝦餃餡配什麼蔬菜
蝦仁裡面可以搭配的蔬菜非常多，比如韭菜、香菇、莧菜、白菜等，也可以混合在一起製作成三鮮蝦餃，這些搭配不僅好吃美味，而且還富有營養。
蝦餃餡怎麼調
食材：600克鮮蝦、80克豬肉（肥瘦相間的最好）、50克玉米粒、50克胡蘿卜、半勺鹽、1勺糖、半勺胡椒粉、20克澱粉、30克食用油
做法：把600克的鮮蝦洗凈，去掉蝦殼、蝦線（大概剩300克）切成碎丁放入碗中，再將80克豬肉剁成肉泥（加入豬肉口感不會太干），放入蝦碎里，再加入50克玉米粒、50克胡蘿卜碎、大半勺鹽、1勺白糖、半勺胡椒粉、20克澱粉、30克食用油順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡上勁，這樣肉餡不易散開。
蝦餃的做法
1、和面做餃子皮：容器中加入300克小麥澱粉、120克土豆澱粉、2克鹽攪拌均勻，再加上430克開水（用開水要不揉不成團），邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾粉，加上20克食用油（加入食用油餃子皮不容易干），用手快速地揉成面團（加的開水注意不要燙到手）。
2、然後把面移到面板上，繼續揉成光滑的面團，再揉成長條分成大約40個大小均勻的劑子，蓋上保鮮膜，防止乾裂。再把劑子按扁擀成薄片，餃子皮製作完成。備用
3、包餃子：餃子皮上放上適量的陷料，捏住一個角大拇指不要動，上層像包包子一樣打著褶往前走，最後捏緊，餃子就包好了。（也可以叫它包子）如下圖就可以了
4、蒸餃子：鍋中把水燒開，放入蝦餃（我這次包了40個，蒸了兩層）蓋上蓋子中火蒸7分鍾，時間到了即可出鍋，我們的蝦餃做好了。
小貼士
1、調餡時加入食用油，口感會更好吃，攪動餡料時一定要順著一個方向攪拌，這樣餡料不易散開。
2、製作蝦餃和面時，用的是開水。
Ⅲ 用大蝦包餃子，裡面放什麼菜好吃
這個必須由海邊人來回答，做為最喜歡吃餃子的海邊人，而且餃子的餡料里必須要有海鮮！【三鮮蝦仁餃子】是我家裡經常包的一類餃子，那麼蝦仁餃子里放什麼菜好吃呢？
第一，韭菜或韭菜苔蝦仁和韭菜還有豬肉，可以說是絕配，這三種食材混搭在一起，會提升餃子的鮮美。介紹一下我家裡，韭菜蝦仁餃子的包法，僅供參考！【韭菜蝦仁餃子】
【美味小貼士】韭菜的選用，要根據不時不吃的原則，一般立夏以後的老韭菜就不適合包餃子，因為口感變老，而且味道也沒了韭菜的鮮，這時候可以選擇嫰韭菜苔來包制。蝦仁一定要選用新鮮無異味的，否則餃子味道不正。蝦仁如果個頭過大，可以切段使用，切忌剁碎。那樣沒有口感。
總結一下大蝦餃子最好選擇味道清香的蔬菜，有其特味道蔬菜會奪了蝦仁的鮮，最好不要選擇如茴香等。蝦仁餃子好吃的關鍵，蝦仁的新鮮程度是重中之重。告訴大家幾個挑選蝦仁的方法:蝦仁最好不要選擇帶冰衣的那種。
最好自己買鮮活的蝦回家去殼包制，可以把蝦入冰箱冷凍，再化凍後很易於扒殼。新鮮的蝦仁摸上去微微粘手，但不會拿起來沾在手上不掉，如果沾手不掉的就存疑了。有蝦仁特有的腥味。聞上去沒有味道，或者有異味的都不正常。關於大蝦餃子配什麼蔬菜好吃，就和大家分享到這。喜歡的別忘了點點關注。
Ⅳ 蝦餃的做法大全
i水晶蝦餃材料 餃皮：澄粉100g，栗粉40g，豬油20g，餃餡：青蝦仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，鹽適量 做法 1.澄粉和栗粉混合加沸水拌勻，稍涼揉成面團 2.加入豬油把面團揉光，蓋上保鮮膜備用 3.青蝦仁挑去蝦線洗凈，斬成蝦蓉 4.五花肉斬成肉糜，和蝦蓉、姜米加調料拌勻 5.餡料用手沿著一個方向攪拌，使其上勁 6.面團下劑擀皮，包成生胚 7.上籠屜開火，待水開改中火。開始計時8分鍾出 美味粵式豬肉蝦餃 材料 豬肉末115克，水芥35克，切碎，罐裝菱角半罐（225克裝），瀝干後切碎，蔥25克，切碎，蚝油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，醬油5毫升，白鬍椒粉0.5克，鹽1克，圓餃子皮450克，中等大小蝦455克，去殼並抽去背部黑線 做法 1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蚝油、芝麻油、蒜、醬油、白鬍椒粉和鹽調勻做成餡。 2.在每張餃子皮中央放1/2茶匙的餡，取一隻蝦放在餡上，用水稍微將皮的邊緣潤濕，對折後用手指捏緊整個圓邊，餡就能封好了。 3.烹調方法：在大煎鍋里用中火將餃子煎15分鍾，中間翻一次面。或者在開水裡煮10分鍾，撈出瀝干後搭配熱雞湯吃。 廣東蝦餃 材料 主料：澄粉450克，澱粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精，白糖，麻油，胡椒粉各適量。 做法 ①澄粉、澱粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鍾，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用； ②生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；干筍絲發好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻； ③在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍； ④將澄面團摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。 碧玉蝦餃 材料 材料A：1杯，沸水1杯，太白粉1大匙，材料B：1/3杯，太白粉1/2杯，抹茶粉1/2小匙，皮凍材料：2公克，水200㏄，高湯塊1塊，餡料：適量，高麗菜1/4顆，蝦子半斤 做法 1.材料A中的澄粉裝入剛盆內，加入沸水調成煳狀後，再加入太白粉揉成團狀。 2.材料B中的溫水、太白粉和抹茶粉攪拌揉成團狀後備用。 3.將作法1和作法2中的材料攪和在一起揉成團後，用塑膠袋包好備用。 4.將水和高湯塊煮滾後馬上轉小火，再加入洋菜一邊攪拌一邊慢煮至洋菜完全融解於水中後熄火，再倒入盤中，並切成碎末狀備用。 5.鮮蝦洗凈後，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分，剁成泥狀後備用。 6.高麗菜洗凈後，剁成碎末狀，抓干水分後備用。 7.生薑洗凈後切成碎末狀備用。 8.將作法4、5、6、7的材料混合攪拌作成餡料。 9.將作法3中的面團搓成長條狀後，再分成小塊面團，將小塊面團桿成薄皮，如同水餃般放入作法8的餡料，將麵皮對折後，由右側起利用拇指壓合麵皮的方式，捏出螺旋花邊即可。將包好的蝦餃放入小蒸籠內用中火蒸約30分鍾即可。 春城鮮蝦餃 材料 主料：干澄面2千克。 配料：干澱粉90克，大蝦600克，水發冬菇，發玉蘭片用肥肉各200克。 調料：黃酒，芝麻油各10克，精鹽15克，胡椒面，味精各2克，香菜末，蔥末，薑末各5克，熟豬油50克。 做法 （1）將蝦、冬菇、玉蘭片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，蔥、姜、鹽、胡椒、味精、麻油、黃酒拌勻成餡心。 （2）取澄面、澱粉入盆，注入開水燙面，搓勻，稍涼後，再將其餘澱粉和豬油加入揉勻，用塑料紙封蓋湯面。 （3）將面團搓條下、橫刀將劑子攤成皮、包入餡心，捏成水餃形，上寵蒸熟即成。
Ⅳ 蝦肉餃子餡配什麼菜好
蝦餃餡1:去皮蝦，白菜，豬肉，韭菜，分別。韭菜採摘，洗凈，放置瀝干水分。將肉洗凈，切碎，放入容器中，加入醬油、薑末、蔥花和鹽，用文火煨。一個辦法是讓肉好吃，另一個辦法是防止最後加鹽時白菜進水。蝦洗凈，按照同樣的程序，放在一邊。白菜洗凈，從中間切開，用葉子，切成薄片，韭菜切碎，然後把韭菜和白菜一起放進去。這個時候，就是至關重要的一步。先加入花生油，攪拌均勻，再加入事先煨好的蝦仁和豬肉，再次攪拌，然後根據個人口味加入適量的鹽。先上油的目的是讓油把菜封住，這樣包裝過程中水分太多就不會被鹽剎車了。
蝦餃餡2:蔥姜剁碎備用，大蝦和雞蛋各佔一半，蝦去殼，挑蝦線，剁成粉，雞蛋打好後放鍋里翻炒，散了以後再出鍋，再剁碎。將蝦仁、雞蛋、蔥姜放入容器中，倒入適量的油和鹽，滴幾滴香油，朝一個方向攪拌。也可以根據個人口味加一點肉沫或者蔬菜和木耳，記一點。
蝦餃餡3:肉500g，蝦200g，自發蒜苗350g左右，雞蛋1個，鹽一勺，酒一勺，醬油適量，醋半勺，香油一勺，雞精適量，生粉適量。將蝦剁碎，蒜苗洗凈，剁碎，將蝦、蒜苗、肉餡一起倒入，倒入雞蛋，倒入其他調料，朝一個方向攪拌至均勻粘稠。
Ⅵ 蝦餃可以炒什麼
做菜不僅是生活的必備技能，還常會樂在其中。其實，做菜的好處還遠不止這些，下面，小編就為您介紹冬瓜燒蝦餃的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
1.蔥花切好備用。
2.蝦皮洗凈瀝干水份。
3.冬瓜去皮，去籽，切片備用。
4.油鍋下蔥花炒香放入蝦皮繼續炒出香味。
5.放入冬瓜片翻炒開。大概30秒。
6.倒入開水末過冬瓜。
7.待冬瓜開始變透明時即可下入蝦餃。放入1/2茶勺蚝油、適量的鹽。
8.待湯汁收濃些即可關火待湯汁一起食用。而且蝦餃可以代替主食，又節省時間，還有肉肉的香味。真是減肥的好食譜。大家慢慢享用吧。
到這里，關於冬瓜燒蝦餃這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之後，心中已經有了自己的想法了。那麼接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現實了。當夢想照進現實的那一刻，必定是星光熠熠的。