❶ 鵝蛋的作用與功效
1、鵝蛋性甘溫，可溫補身體，有補中氣、益五臟的功效，適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。鵝蛋特別適合在寒冷的天氣里食用，能夠補益身體，抵禦寒冷對身體的侵襲。
2、鵝蛋中含有豐富的卵磷脂，對促進大腦及神經組織的發育起著重要的作用，卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。而且孕婦吃鵝蛋可以促進胎兒的大腦發育，增強記憶力。
3、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。
4、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，維持日常生活的新陳代謝，可以增強機體免疫力。
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(1)鵝蛋可以治什麼病擴展閱讀
鵝蛋表面較光滑，呈白色，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折癒合。鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個。
鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。鵝蛋中等級最低的是大雁鵝蛋，一般是集體養殖，沒有大白鵝看家護院好鬥的性子，一般是集體大規模養殖，因為其肉多。
❷ 鵝蛋的營養價值
鵝蛋，是家禽鵝生下的卵，成橢圓形，個體很大，下面我為大家介紹鵝蛋的營養價值，歡迎大家閱讀。
一、鵝蛋的營養價值
1、鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。
2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。
4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。
5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
6、鵝蛋中水分佔60%，蛋白質13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發熱量最高。
二、吃鵝蛋的好處
1、滋補防寒
鵝蛋性溫，中醫認為能大補五臟，適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
2、促進胎兒大腦發育
鵝蛋中含有大量的卵磷脂，其對促進大腦及神經組織的發育起著重大的作用，特別是對小孩子。所以孕婦吃鵝蛋可以促進胎兒的大腦發育，增強記憶力。
3、去胎毒
專家指出在妊娠後期特別是臨產前兩個月，孕婦吃鵝蛋不但可以去胎毒，而且寶寶對黃疸、濕疹、眼屎等的概率都會減少。一般適合在懷孕5-6個月吃最好，每天不能超過3隻鵝蛋。
三、鵝蛋的葯用作用
1、記憶力差 ：鵝蛋一隻，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。
2、治乳腺增生 ：每天把鵝蛋煮熟了早晨空腹吃。
3、糖尿病 ：采新鮮的蒲公英(連根帶葉)，抓一把泡在清水裡(目的是把泥土泡軟泡化好洗)。早上把泡好的.蒲公英連根帶葉清洗干凈，切幾刀，放在小鍋里煮，不要放鹽等佐料。水開後打入一個鵝蛋，等鵝蛋在湯鍋里煮熟後，當做早點，連葉、湯、蛋、根一起吃掉(根實在嚼不動，就吐掉)。晚上，同樣吃一次，只是不再放鵝蛋。連續7天(吃7個鵝蛋)為一個療程。連吃兩個療程即可收到明顯的效果。
4、防止舊病復發： 鵝蛋炒香菜治療舊病復發，一天一個，必須在清明節之前使用。
5、催乳 ：兩個煮熟的鵝蛋放在熱豆漿里弄碎吃完，一日三餐，連吃三天。
6、去胎毒 ：妊娠後期(孕晚期是去胎毒的最好時期，在最後一個月天天吃)的女性，特別是臨產之前，吃幾個鵝蛋可以去胎毒的作用。這樣的寶寶出生後皮膚好(臉上面光光生生的，白又光滑)。
7、治療小兒哮喘 ：馬齒筧一大把，鍋里多放水沒過馬齒筧，加2個鵝蛋一起煮，估計鵝蛋七成熟的時候從鍋里撈出，用錐子在鵝蛋上扎幾個眼，接著放鍋里繼續煮熟，然後吃鵝蛋喝鍋里的湯(湯要趁熱喝)，喝後到床上蓋被發汗。
8、預防中風 ：每年一定要吃四五次香菜炒鵝蛋可以有效預防中風。在碗里打入兩只鵝蛋，加少許鹽，幾滴白酒，打成蛋液;將二兩香菜洗干凈，切成碎末，放入蛋液里，攪拌均勻，然後下鍋炒熟就可以了。這里還有一個秘訣：要用老香菜，並且要連根一起用，葯效才好。
9、治燙火傷 ，皮肉潰爛疼痛：鵝蛋清加入少許白酒淋之，也可加少許冰片，以加強止痛作用。
10、熱毒瘡瘍 ：以鵝蛋清塗於瘡瘍上面。
鵝蛋有滋補防寒的功效，因此冬季吃鵝蛋最好。
用手電筒照鵝蛋外殼，裡面蛋黃蛋清分離較清楚，沒有血絲狀物體，打開蛋黃飽滿黃色，手指輕壓蛋黃不會破裂。