① 用純牛奶怎麼做酸奶
一、材料准備
純牛奶、酸奶、保鮮膜
二、製作方法
1.加熱殺菌
在鍋中加入適量水，加熱至60℃左右，並保持此溫度不變，將盛放純牛奶的容器放入鍋中，加熱約30分鍾左右，便可出鍋，並用保鮮膜封口，放置冷卻。這種殺菌方法又稱為巴氏殺菌，與高溫加熱不同，這是一種冷殺菌，對牛奶的風味影響較小，可以保證酸奶的口感，在食品加工中常常使用。不過需要注意的是，選擇盛放牛奶的容器不能有隔熱的作用，否則無法達到殺滅微生物的作用。
2.接種乳酸菌
待牛奶冷卻後，取大約2勺酸奶加入到牛奶中，攪拌均勻，之後用保鮮膜封口，放置冰箱冷藏，大約1天後就可以食用了。由於牛奶營養豐富，很容易滋生其他微生物，所以大家在接種前，需要將勺子放入沸水中浸泡，避免交叉污染。
三、營養價值
牛奶經過乳酸菌的作用後，大分子的蛋白質都被分解成了小分子的氨基酸，很容易被身體吸收利用。酸奶還中含有豐富的乳酸菌，它們進入體內後，能改善腸道菌群，提高胃腸道的消化能力，同時在酸奶發酵時，乳酸菌還會產生許多有益的代謝產物，能增強身體的抵抗力。
自製酸奶很簡單，美味、營養又安全，輕松易學，你學會了嗎？不過由於自製的酸奶中沒有添加防腐劑，所以很容易變質，大家在製作時，要控制好量。