㈠ 大頭菜片泡菜的做法 怎樣做大頭菜片泡菜好吃
主料
大頭菜1個
輔料
鹽1/2大匙 辣椒醬1/2大匙
糖1大匙 香油1大匙
大頭菜片泡菜的做法步驟
1. 將大頭菜洗凈去皮瀝干水份後，切成約0.3公分薄片備用。
2. 將調味料均勻撒入大頭菜片中拌勻，腌漬約1∼2小時後使其軟化質地脆韌，再將鹽水濾除倒掉。
3. 將調味料全部加入大頭菜片中攪拌均勻，置於陰涼處腌漬待其入味即可食用，置於冷藏約可保存10天。
㈡ 大頭菜能做泡菜嗎怎麼做
大頭菜泡菜的做法
用料
大頭菜 300克、紅辣椒 5個、姜 50克、白醋 適量。
做法步驟
（ 1 ） 准備一個大頭菜。剝去外邊的老葉；
（ 2 ） 把外邊的一層薄薄的菜葉剝去，只留裡面的那嫩的用手掰成塊；
（ 3 ） 切上幾片姜准備好幾個紅辣椒一塊用鹽腌漬，拌勻；
（ 4 ） 不用控水，找一個干凈無油無水的玻璃瓶，直接把菜裝進去即可；
（ 5 ） 然後倒上白醋，沒過大頭菜。這一步要把大頭菜裝滿，然後就倒一點點醋。
就可以淹過過大頭菜；
（ 6 ） 然後蓋緊瓶蓋放陰涼處大約十五天左右，既可以撈出，用香油淋著吃。
小貼士
大頭菜不要清洗，只把外邊的，包裹的葉子去掉即可；
大頭菜用鹽，直接拌勻後，直接裝瓶，要擠得緊緊的，然後再倒入白醋。
㈢ 大頭菜泡菜的做法大全竅門
2塊錢的大頭菜，不用油不用炒，簡單一攪，變成一盤黃金泡菜。
秋冬季是做腌菜、泡菜最好的季節，適合做泡菜、腌菜的蔬菜也是最多的季節。做泡菜除了白菜、蘿卜之外，大頭菜做泡菜也非常好吃。大頭菜是北方的叫法，它不是南方的大頭菜，南方的大頭菜北方人叫苤列，北方人口中的大頭菜也叫捲心菜、包菜、橄欖菜等等。
小編做的這款大頭菜泡菜，有別於韓式泡菜，醬料也比韓式泡菜要簡單很多，隔夜之後就可以吃，既可以做冷盤吃，也可以做下粥小醬菜，口感清爽而且不太辣，適合不能吃辣的人。
黃金大頭菜泡菜
【材料】
大頭菜（捲心菜、包菜）1個，胡蘿卜1個，鹽6克，
醬料：蒜一頭，白糖30克，生薑1小塊，韓式辣醬3湯匙，芝麻醬1湯匙，大蔥1段
【製作過程】
1、捲心菜去掉最外面的一層，洗凈，控掉水分，整個捲心菜用手撕成塊狀，塊大一點也沒有關系。
2、撒入鹽，拌勻，腌漬2個小時左右。
3、腌制後的捲心菜已軟塌塌的，控掉水分，不要用手使勁攥干。
4、准備做醬料的材料，胡蘿卜、蒜、姜、蔥切碎。
5、所有材料放入攪拌杯中，放入白糖、辣椒醬、一飯勺的芝麻醬，用手持攪拌棒打成細細的泥待用。
6、腌制好的捲心菜直接放進保鮮袋裡，這樣是圖省事，可以少刷好幾個盆子，把打好的醬料倒進去，隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與捲心菜混合均勻，扎緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之後就可以吃。
7、也可以在盆子里拌勻，裝保鮮盒裡保存，務必放冰箱冷藏，保存時間不宜太久，一周之內吃掉。
小貼士：
手邊如果有梨，把梨去皮和醬料打在一起，味道更好。自己做的泡菜，沒有添加劑，不能長時間保存，現吃現做。醬料中因為有胡蘿卜，所以也叫黃金泡菜。