A. 酸奶油可以代替淡奶油嗎
酸奶油不可以代替淡奶油。
理由如下：
1、淡奶油是由新鮮牛乳製作，酸奶油是發酵過後的牛乳製作；
2、酸奶油可以替代忌廉乳酪，不能替代淡奶油，因為二者不是同種物質；
3、酸奶油和忌廉乳酪可以冷凍，淡奶油不可以。
B. 酸奶油可以做提拉米蘇嗎
可以的，奶油和酸奶油都是可以做提拉米蘇的。
C. 酸奶油一般可以做什麼
用料
A. 餅干底
1. 奧利奧 或 消化餅 50克
2. 無鹽黃油 20克
B. 酸奶油（芝士餡料）
1. 淡奶油 52克
2. 檸檬汁 8克
C. 芝士餡料（其它材料）
1. 奶油乳酪 250克
2. 細砂糖 60克 （怕甜可以減至50克）
3. 雞蛋液 (全蛋蛋液） 1個半雞蛋（75克左右）
4. 香草精 1/4 小勺 teaspoon
D. 酸奶油飾面
1. 淡奶油 68克
2. 檸檬汁 10克
3. 細砂糖 25克
紐約芝士蛋糕（附自製酸奶油方子）的做法
製作餅干底：奧利奧或消化餅干搗碎，混合融化的黃油，倒入活底模底部壓實壓平。可以用保鮮袋包住餅干，然後用擀麵杖壓碎；或者放入料理機中打碎。我通常的做法是，把餅干碎和黃油放入不粘鍋內，小火加熱黃油混合餅干碎也可以。大家按照適合自己的做法來做就好啦。
製作酸奶油（芝士餡料）：淡奶油和檸檬汁混合，冰箱冷藏室靜置30分鍾，備用。
製作酸奶油飾面：淡奶油和檸檬汁混合，冰箱冷藏室靜置30分鍾後，拌入細砂糖，至細砂糖融化，冰箱冷藏室保存待用。
製作芝士餡料：奶油乳酪和細砂糖，用電動打蛋器打勻，再加入其它材料（芝士餡料用酸奶油，雞蛋液，香草精），繼續打至順滑。
將芝士餡料倒入模具，並用錫紙包裹好活底模的底部，150度水浴法烤25分鍾左右。
取出水盤，再烤25分鍾至蛋糕表面呈金黃色，取出稍放涼至蛋糕表面中間一圈凹陷下去。
將酸奶油飾面淋在蛋糕表面凹陷部分，再150度烤6-7分鍾。
蛋糕稍放涼後，趁熱脫模，再放涼後，放在冰箱冷藏4小時左右。
食用前可以在酸奶油飾面處裝飾上藍莓，草莓，奧利奧等，就可以拍照開吃啦。
D. 酸奶油可以用什麼替代
酸奶油
酸奶油應有丁二酮氣味,但是酸奶油具有更多特點,如芳香味更濃、奶油率較高,而且由於乳酸菌發酵能抑制不良微生物的生長等.但酸性奶油也有一些缺點,如酸性奶油的酪乳,PH較低,較難處理;而且酸性奶油易氧化、易產生金屬味,特別是有微量的銅或其它重金屬存在時,就會加速這一趨勢.
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酸奶油可以用什麼代替?酸奶油可以做什麼
酸奶油可以用什麼代替
1、酸奶油是由乳酸菌和風味產生菌發酵的稀奶油製成的.酸奶油也可以打發,用法和淡奶油基本類似,酸奶油和淡奶油幾乎可以互相代替.德國菲仕利酸奶油脂肪含量比淡奶油更低,並且有獨特的酸爽口感,不讓人覺得油膩,如果不喜歡酸味的可以用淡奶油代替.
2、酸奶油類似酸奶,只是口感更濃厚一點,不要用什麼奶油加檸檬汁做,完全兩碼事情.酸奶油還是很健康的,在美國是非常常見的乳製品,平時會加到湯里,也會和豆類、蔬菜拌在一起吃,或者就是餅類的topping.
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酸奶油可以用什麼代替?酸奶油可以做什麼
酸奶油怎麼做好
酸奶油萬能瑪芬
材料:雞蛋1個、植物油60m、低粉100克、白砂糖50克、酸奶油100-120克、泡打粉1小勺、蘇打粉1小搓、香草精1小勺做法:
1、黃油切小塊軟化後加入糖並刮刀拌勻.用電動攪拌器高速攪打三分鍾至發白蓬鬆.
2、常溫蛋液打散後分三次加入黃油糊,每次加入後都高速打至混合均勻.
3、加入酸奶油,再加入過篩的麵粉泡打粉蘇打粉混合物後用刮刀撈底翻起拌勻.
4、拌到還能看到少許麵粉時加入葡萄乾(或其他配料)拌勻入紙杯.
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酸奶油可以用什麼代替?酸奶油可以做什麼
5、預熱到180度的烤箱烤25分鍾至牙簽插入無麵糊粘黏即可.
6、朗姆酒葡萄乾:20粒大葡萄乾洗凈放入小碗里蓋上保鮮膜,微波約20秒,取出趁熱加入適量糖和能浸沒葡萄乾的朗姆酒,蓋上保鮮膜泡至少一小時.
E. 自製酸奶油可以用來做芝士蛋糕嗎
我們說不同的語言，因為我有商業背景。作為糕點師和麵包師，我們普遍使用麵包師的百分比。我們所有的人。地球上。這些是公式而不是食譜。食譜是給廚師的。比率和百分比是所有糕點和麵包房應用的通用標准。
向世界地圖投擲飛鏢，無論飛鏢落在哪裡，那個國家/州/城市的麵包店和糕點店都會使用這些公式。
這種格式是一個救生圈。放大或縮小到任何程度就像呼吸一樣。事實上，你再也不會有太多或太少的面團或麵糊了。
把麵糊裝入裱花袋，先擠入模具中3分滿，放上數粒乳酪粒，再擠上麵糊至7分滿，最後在表面撒上適量的乳酪絲即可烘烤。以180度，烤約20分鍾至呈金黃色。出爐後，放在晾架上冷卻。
F. 酸奶油可以抹麵包吃嗎
可以的，（前提是不是過期放的壞的變酸的奶油）
G. 有淡奶油和芝士能做什麼
可以做芝士蛋糕
300g奶油乳酪
配料
100g雞蛋
100g酸奶油
60g糖粉
90g奧利奧餅干
30g黃油
生產製作
1．酸奶油 SourCream 的簡易做法：
酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2．原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
3．將檸檬汁倒入淡奶油中;
4．用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5．芝士蛋糕餅底製作：
將奧利奧餅干去芯
6．餅干放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7．餅干碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;
8．奶油乳酪切碎加入糖粉
9．隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高；
10．芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11．再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；
12．將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13．烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鍾左右；
14．繼續入爐烤5分鍾，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味;
H. 烘焙中常見的乳製品有哪些
一、牛奶（Milk）牛奶是烘焙中用到最多的液體原料，它常用來取代水，即具有營養價值又可以提高蛋糕或西點品質，其功用有：1、調整麵糊濃度。2、增加蛋糕內的水分，讓組織更細致。3、牛奶中的乳糖可增加外表色澤、口感及香味。可以用奶粉、濃縮牛奶沖兌而不影響效果，全脂、低脂、脫脂牛奶都可以。
二、淡奶（Evaporated Milk）又叫作花奶、奶水、蒸發奶。牛奶蒸發濃縮，不加糖，裝罐殺菌後即為淡奶。它的乳糖含量較一般牛奶為高，奶香味也較濃，可以給予西點特殊的風味。
三、煉乳（Condensed Milk）牛奶加糖、加熱、蒸發濃縮成加糖濃縮奶製品，即為煉乳，其乳脂肪含量不可低於0.5%，乳固形物含量不低於24%。在烘焙中，由於煉乳含糖量過高，因此基本不用做原料，更不能代替黃油或者牛奶。原味以及各種風味的煉乳可以直接塗在烤好或者蒸好的的點心上。
四、鮮奶油 （Whipping Cream）鮮奶油是白色像牛奶狀的液體，但是乳脂含量更高。鮮奶油可以增加西點的風味，同時它具有發泡的特性，可以在攪打後體積增加，變成乳白狀的細沫狀的發泡鮮奶油（Whipped Cream）。
這其中，鮮奶油又分為動物性鮮奶油和植物性鮮奶油：
1、動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有「鮮奶油「或「Cream」而無「棕櫚油」等其它植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應盡快使用。
2、植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性鮮奶油。植物性鮮奶油通常是已經加糖的，甜度較動物性鮮奶油高。植物性鮮奶油保存時間較動物性鮮奶油要長，可以冷凍保存，而且比動物性鮮奶油容易打發，比較適合用來裱花。
五、酸奶（Yogurt ）英文直譯為「優格」。是由牛奶經過菌種培養而成的，市面大部分酸奶都已添加香料或調味料及加甜味以增加口味及風味，但製作西點時最好使用原味酸奶。
六、酸奶油（Sour Cream）是由牛奶中添加乳酸菌培養或發酵後而製成的，含18%乳脂肪，質地濃稠，味道較酸，在西點烘焙中可以用酸奶來代替。
七、乳酪（Cheese）又名乳酪或乾酪，直譯為起司、芝士，是奶放酸之後增加酵素或細菌製作的食品。乳酪通常是以牛奶為原料製作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。大多乳酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷，現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。
乳酪的種類非常多，在這里我們主要介紹在烘焙中比較常用到的幾種乳酪：
1、馬蘇里拉乳酪（Mozzarella Cheese）Mozzarella是義大利坎帕尼亞那不勒斯地方產的一種淡味乳酪，其成品色澤淡黃，含乳脂50%，經過高溫烘焙後乳酪會溶化拉絲，所以是製作披薩的重要材料。
2、奶油乳酪（cream cheese）是最常用到的乳酪，它是鮮奶經過細菌分解所產生的乳酪及凝乳處理所製成的。奶油乳酪在開封後極容易吸收其它味道而腐壞，所以要盡早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。
3、馬士卡彭乳酪（Mascarpone cheese）產生於義大利的新鮮乳酪，是一種將新鮮牛奶發酵凝結、繼而去除部份水分後所形成的「新鮮乳酪」，其固形物中乳酪脂肪成分80%。軟硬程度介於鮮奶油與奶油乳酪之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。馬士卡彭乳酪是製作提拉米蘇的主要材料。
4、帕瑪森乳酪（Parmesan Cheese）一種義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕瑪森乳酪出售。帕瑪森乳酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式麵食、湯及其他菜餚的調味品，還
I. 酸奶油和淡奶油的區別，沒有酸奶油可以拿淡奶油代替嗎效果不會差很多吧酸奶油可以自己做嗎
酸奶油是發酵奶油，是新鮮奶油經過發酵來的。最好用酸奶油，用其他代替的話味道會差很多。畢竟，發酵是一個很神奇的過程，天然發酵和化學方法是沒有辦法比的。沒有酸奶油，建議用奶油乳酪代替。加白醋純屬瞎胡鬧，做出來的東西根本就不是酸奶油，如果你說沒有馬斯卡彭，想用其他東西代替，奶油加檸檬汁勉強可以，但只要和發酵有關，是絕對不行的。
J. 酸奶油可以代替奶油乳酪嘛
酸奶油不能代替奶油乳酪。
1、酸奶油和奶油乳酪成分不同，營養不同，口味也不同，互相不能代替。酸奶油是俄國各種冷熟菜餚的調味料、沾醬、湯品佐料、麵包或面餅餡料，地位就像中菜的醬油，非常重要。奶油乳酪一般用來製作乳酪蛋糕。
2、酸奶油是稀奶油經乳酸菌發酵製成的奶油。酸奶油比甜奶油有更多的優越性，香味更濃郁，奶油產量也更高；另外由於細菌菌種抑制了有害微生物，所以消毒後再次污染微生物的危險性也較低。
3、酸奶油也有其缺點。用酸奶油製成的酪乳比用甜奶油製成的酪乳的pH低得多。酸奶油的第二個缺點是更易於出現氧化缺陷，使酸奶油帶上金屬味。當有哪怕是極微量銅或其他重金屬存在時，這種缺陷會更加嚴重。俄國人比較愛吃酸奶油。
4、奶油乳酪是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪開封後非常容易變質，所以要盡早食用。