『壹』 酸牛奶可以放在涼水裡泡嗎
保存酸牛奶最好放在冰箱里，如果放在涼水裡泡，也要保證涼水溫度在0—7度范圍內，否則酸奶營養會大打折扣。
酸奶中保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長，但隨著環境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。酸奶在開啟後，最好在2小時內飲用。
『貳』 自己做酸奶加熱水還是涼水
做酸奶牛奶裡面是不可以加水的，如果是用來給牛奶加溫發酵，當然是溫水（43度左右）最好，這是適合菌種繁殖的溫度。合其客酸奶吧加盟總部提供資料。
『叄』 用酸奶機製作酸奶時是加熱水還是加冷水
夏天冷水，冬天溫水，熱水會殺死酵母菌，附詳細的做法：
使用酸奶機製作酸奶的步驟
1把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出；
2用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒；
3在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻；
4把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；
5把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內；
6冬天製作的時候，可以在本體內加入溫水；
7把酸奶機的上蓋蓋好；
8插好插頭，酸奶機開始工作;微電腦酸奶機需要設定好發酵時間(詳情請參照使用說明書)；
9用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時;發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時)；
10發酵好的酸奶凝結成「豆腐花」狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；
11酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用；
12沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
『肆』 現在冬天，酸奶可以放在冰冷的水裡面儲存嗎這樣會不會變質
可以啊！一般酸奶應保存在2~6℃之間的冰箱或冷櫃內，現在冬天冰冷的水裡溫度也低，是可以的。不過酸奶是一種非常容易變質的食品，一般來說，酸奶的保質期為3~5天，過了保質期就不要食用了！
『伍』 酸奶摻水能冷凍嗎
不可以冷凍，味道會變。
摻水以後的酸奶的味道就會比最初的味道淡，在冷凍解凍過程中，因油水混合物（emulsion)的不均勻，乳糖和水會析出，結晶，導致口感變化成沙子一樣。換句話說，就是酸奶在不加乳化劑等穩定劑的情況下，在冷凍-解凍過程中結構是不穩定的。冷凍之後拿出冰箱的時候，盡快食用。就算想要解凍變軟一下，也請在4°C冷藏室解凍，而不是要在常溫解凍。在常溫情況下，菌都長得超級快的，很容易引起食物疾病。
酸奶（yogurt）是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。