1. 剩的餃子餡可以做什麼
剩的餃子餡可以做丸子湯。
材料：牛肉餡料／杭白菜／西紅柿／冬瓜
調料：鹽／胡椒粉
1、西紅柿去皮，洗凈切成塊。冬瓜去皮洗凈切成片，杭白菜洗凈，切成段。
2. 好吃的餃子餡做法有哪些
一、羊肉餡
原料：凈羊肉500克，韭黃250克，薑末50克，蔥末50克，花椒5克，雞蛋2個，精鹽5克，胡椒粉3克，料酒15克，醬油20克，香油25克，花生油25克。
製作方法：
1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻。
二、三鮮餡
原料：鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克 ，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
製作方法：
1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻。
三、蘿卜肉餡兒
原料：瘦肉餡兒，白蘿卜，蔥絲，薑末，花生油，鹽，味精。
製作方法：
1、白蘿卜洗凈、擦絲、開水氽後瀝干水分。
2、瘦肉餡兒加入蔥絲、薑末、香油、鹽、味精調勻。
3、把蘿卜絲加入肉餡兒中拌勻。
3. 剩的餃子餡可以做什麼
剩下的餃子餡做法具體步驟如下：
步驟1：餃子餡一小碗，三個土雞蛋，可以根據餃子餡的量來決定雞蛋的數量。
餃子餡的做法
新鮮的豬肉餡，把鹽、糖、白鬍椒粉、雞精、生抽、蚝油、花雕酒，混合均勻，姜切末，混合好的醬汁加入肉餡中，順時針方向攪拌，攪拌時間越長越好，加入30克左右的冰水，繼續攪拌，最後加入蔥，香油、花生油拌勻均勻，加入自己喜歡的蔬菜，200克左右即可。
每逢除夕夜家家戶戶都要吃上一碗熱氣騰騰的餃子，像平常過節也要來一碗。不過餃子確實很美味，麵皮包裹著鮮嫩多汁的餃子餡真是好吃，一口一個吃不過癮。
4. 十種最好吃的餃子餡 餃子餡的做法
1、韭菜蝦仁餃子餡
2、雞肉冬筍餡
3、香菜餃子餡
4、三鮮餡
5、番茄雞蛋餃子餡
6、牛肉香菇榨菜餡
7、芹菜豬肉餡
8、豬肉玉米餡
9、白菜豬肉餡
10、胡蘿卜餡
11、買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花、薑末、花椒面或五香粉、味素、鹽、少量醬油、料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
5. 餃子餡怎麼做好吃
工具/材料
准備材料：1.白菜豬肉餡：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯;
2.韭菜豬肉餡：豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，麵粉;
3.三鮮餡：韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精。
操作方法
白菜豬肉餡：
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的.面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重復三次。
韭菜豬肉餡：
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重復三次。
三鮮餡：
1.水和面。
2.把大蝦去頭，去皮。
3.把韭菜切碎。
4.炒雞蛋。
5.把蝦切成大點塊。
6.在肉餡里放入鹽、花椒面、雞精調味。
7.把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中。
8.開始包。
9.包好放開水鍋煮熟即可。
6. 餃子餡料的做法大全
餃子在我國具有較為悠久的歷史，是一種地道麵食，主要出現在北方地區人民的餐桌上，其餡料多樣，味道各異，能夠為人體提供充足的營養，同時還具有團團圓圓的美好寓意。今天來給大家說說各種餃子餡料的做法。
豬肉
- 01
白菜豬肉餡
大白菜1000克，水發香菇150克，豆腐乾100克，雞蛋4個，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。製作方法：1.大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分，水發香菇、豆腐乾均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。 - 02
胡蘿卜豬肉餡
用料：胡蘿卜1大根、雞蛋2個、木耳5朵、酵母適量、麵粉300克、蔥姜沫少許
調料：花椒粉/白鬍椒適量（可不加）、鹽適量、生抽半勺、蚝油半勺（沒有的話就多加點生抽）
將胡蘿卜去皮後清洗干凈，切成碎塊狀，同肉丁一同放入絞肉機裡面三到五分鍾，之後取出依次加入鹽，生抽，餃子粉，蔥末，香油等，攪拌均勻後，再次用到剁幾分鍾即可。 - 03
香菜豬肉餡
材料：香菜，肉餡，十三香，香油豆油，鹽，麵粉，雞蛋，雞精，醬油，蔥薑末
香菜洗凈切碎，拌上香油豆油待用，肉餡加入蔥姜沫，鹽，雞精，醬油，花椒油，調餡料或十三香入味。
包的時候把香菜和肉混在一起就行，餡里加個雞蛋這樣煮出來的餡就不會太散和出水了 - 04
韭菜雞蛋豬肉餡
食材：韭菜雞蛋，豬肉，熟花生米油，香油，鹽麵粉。
首先處理韭菜，韭菜洗干凈之後把上面的水分瀝干，如果害怕韭菜的根部有農葯的話，可以把它們全部丟掉不要這樣的話就不會有農葯殘留。然後就把韭菜全部切碎。
雞蛋打散之後能在裡面加入一點鹽，攪拌均勻，這個時候就把油鍋燒熱，把雞蛋液全部打進去，用筷子快速的炒一下，雞蛋液，凝固的時候就要馬上關掉火，繼續用筷子炒，直到雞蛋全部變成了一小塊一小塊的，這樣的話，炒出來的雞蛋就是碎碎的，非常的均勻，然後就把雞蛋全部放在大一點的碗中晾晾。
接下來把韭菜和雞蛋放在一起，加入肉末攪拌均勻。
韭菜和雞蛋中放入適量的油攪拌均勻，然後再放鹽，這樣的話，韭菜上面就先包裹了一層油，形成了一個隔離層，再放鹽進去的話就不會那麼容易出水了接下來再加入其他的調料。 - 05
白蘿卜豬肉餡
食材准備：中等大小的白蘿卜一個、新鮮的小米辣3-4根、熟芝麻適量；蘿卜絲，大家為了方便快捷，很多時候都會選擇用擦絲器，但是如果是這樣做，蘿卜中的纖維被打亂，影響蘿卜的口感，建議大家還是手工將蘿卜切成細絲。
蘿卜含有大量的水分，所以我需要放入食鹽腌制一下，讓其出水。放入食鹽後大約腌制10分鍾，大碗中就能看到蘿卜腌制出來的汁水，這個我們需要倒掉。
小米辣切成很細的辣椒絲，放在出過水的蘿卜絲上面，之後用少量的熱油，淋在蘿卜絲上面。
放入1勺白砂糖、半勺生抽、2勺的白醋、撒上白芝麻，攪拌均勻後這餡料就做好了。 - 06
蓮藕豬肉餡
原料：豬瘦肉餡，小蔥，耗油，醬油，姜粉，黑椒粉，江米酒，鹽，糖
蓮藕削皮，然後用專用的工具剝成絲，將小蔥切成小段備用。佐料全部倒入肉餡里，包括蓮藕絲，然後開始攪拌均勻，最後撒上小蔥和芝麻油，再次攪拌均勻即可，如果發現肉餡裡面有水分，再放入澱粉，因為蓮藕裡面本身也是澱粉，所以根據水分的多少來投入澱粉，攪拌後感覺有彈性即可。 - 07
芹菜白菜豬肉餡
用料：麵粉、豬肉餡、白菜、芹菜、花生油、蔥、鹽、姜、料酒、生抽、香油、耗油
豬裡脊肉剁泥，蔥姜切末，加入料酒、生抽適量拌勻。
芹菜切成細末，瀝干水分，倒少許花生油拌勻。
調入適量鹽拌勻，倒入剁碎並且瀝干水分的白菜心
倒入蚝油拌勻即可。（蚝油主要提鮮，餃子餡兒攪拌到干濕適中的程度即可） - 08
香菇豬肉餡
原料：麵粉、清水、香菇、大蔥、蚝油、醬油、花椒油、香油、食用油、鹽、雞精、十三香、料酒。
香菇用清水泡發並洗干凈，將香菇放進碎菜器攪碎。肉餡加適量的清水攪打上勁，將大蔥切碎，與肉餡和香菇末混合，加入所有調料後將適量的食用油燒至冒煙澆在蔥花上攪拌均勻即可。 - 09
豬肉鮁魚餡
配料：鮁魚餡：鮁魚300克，豬肉餡150克，鹽少許，十三香少許，白鬍椒粉少許，生抽適量，蔥一根，姜小塊，花椒20粒，花生油適量，香油少許，韭菜一把，餃子皮：中筋麵粉200克，蛋白一勺，鹽少許，溫水適量。
將鮁魚頭切去，取尖刀把魚骨剔除，用勺把肉刮出備用，將魚肉剁成茸後加入豬肉末一起剁勻後放一個大碗里。花椒加半杯的熱水裡泡上5分鍾後把花椒撈出來丟了（這一步一定要有），姜蔥加半杯涼水攪拌成姜蔥水。開始調好餡料，肉餡里加入十三香、食鹽、醬油和胡椒粉，分幾次把花椒水和姜蔥水倒入餡里拌勻，用筷子同一方向攪拌至粘稠上勁（一定要是同一方向）。餡料攪拌均勻之後拌放一邊10-15分鍾進行入味，韭菜洗凈切碎輕輕放到肉餡上邊一角，然後加適量花生油和香油，開始包餃子時才拌勻。 - 10
酸菜豬肉餡
花椒粉10克，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜個5克，色拉油20克，老抽3ml，食鹽、胡椒，雞精適量。
1，先把五花肉剁成末，自己在家剁肉沫，口感最好，肉吃著有彈性。
2.把酸菜切成末，在鹽水中浸泡10分鍾左右，然後捏干，在放到肉沫中。
3.肉沫和酸菜攪拌均勻，然後放入上述的調料，自己想吃什麼味的還可以添加一點即可。
牛肉
- 01
蘿卜牛肉餡
用料：牛肉、白蘿卜、鹽、醬油、蔥、姜、料酒、香油、嫩肉粉、植物油
牛肉餡，用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鍾；
姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻；
白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒；
大蔥切細末，牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調料、醬油、香油拌勻即可。 - 02
芹菜牛肉餡
用料：牛肉、芹菜、鹽、醬油、蔥、姜、料酒、香油、十三香
牛肉絞成肉末加一到兩湯匙的料酒，十三香少許，蔥花，及少量的油攪拌入味。
芹菜去葉子，洗干凈，切成末，放鹽，繼續剁碎，因為芹菜有很多水分，遇到鹽會出水。所以我們再切的時候直接去掉水分，這樣不會導致和餡的時候水分過多，切碎之後，加入冷水然後用紗布或者直接手擠，將芹菜擠干凈放入腌制的牛肉中。加味精，少許的油攪拌，要充分的攪拌即可。 - 03
茴香牛肉陷
用料：
大茴香2個，牛肉500克，香菜30克，精鹽、味精、黃酒、花椒、蔥段、生薑塊各適量。
將茴香洗凈後切成碎末放在鍋中炒熟，將牛肉切塊後剁成肉泥，同生抽，香油，蔥末，薑末等攪拌均勻，之後加入茴香末再次攪拌，並加入少量鹽即可。 - 04
番茄牛肉餡
作料：牛肉、番茄、鹽、蔥、姜、調和油
將牛肉切碎後剁成肉泥，將番茄放在鍋中蒸熟，自然放涼後用雙手將其捏著放入到肉餡裡面，然後再加入生薑，鹽，胡椒粉，花椒粉，香油等攪拌均勻即可。
雞肉
- 01
香菇雞肉餡
食材有：雞胸肉、香菇、鹽、香蔥、姜、生抽、蚝油、十三香
雞胸脯洗凈，洗凈後切成小塊再剁碎。如果覺得買來的肉不幹凈的話，也可以焯水，然後撇掉浮沫。
香菇，可以選擇干香菇，也可以選擇新鮮香菇。新鮮香菇也需要先用水洗凈，然後把多餘的水分擠出。用的是干香菇的話也需要提前泡發。處理好香菇後，把香菇切碎。
蔥和姜切碎後加入開水，待涼下來後蔥姜水就好了，後續需要往餡料裡面加入水，用蔥姜水的話，味道會很濃郁。
找一個大盆，把切碎的雞肉、香菇、木耳全部倒進去，然後加鹽、十三香、生抽、蚝油、食用油。用筷子順著一個方向攪拌，攪拌的時候逐漸加入蔥姜水，蔥姜水的量要控制住，攪拌均勻即可。 - 02
香菜雞肉餡
用料：香菜、雞胸脯、鹽、油、醬油、花椒粉、蔥、麵粉
胡蘿卜剁碎，香菜切碎，雞肉剁成肉餡，加入蔥花，鹽，雞精，海鮮醬油。鍋熱油後待冷卻，然後加入肉中，撒入花椒粉，加入所有調料後攪拌均勻即可。
羊肉
- 01
冬瓜羊肉餡
用料：羊肉500g，冬瓜1000g，麵粉，蔥姜，醬油10g，鹽3g，雞精2g，五香粉2g，香油和食用油
羊肉片加入鹽 醬油 雞精 五香粉 香油 攪拌均勻腌制1小時。腌制好的羊肉片加入蔥姜放在菜板上，用刀剁碎，邊剁編加入適量的水，冬瓜洗凈去皮和瓤切成絲剁碎，把冬瓜絲多餘水分去掉後加入肉中，放入食用油攪拌均勻即可。 - 02
西葫羊肉餡
用料：羊肉500g，西葫蘆500g，花椒水，蔥薑末30g，鹽2勺，生抽1勺，老抽1勺，味精1勺，芝麻油1勺
將西葫去皮去瓤後用清水洗凈，之後切成絲狀，並用紗布去除掉水分，將羊肉切塊後剁成肉餡，將兩者混合在一起再次剁幾分鍾，最後加入蔥末，鹽，味精等攪拌即可。
7. 用剩下的餃子餡可以做什麼美食
一，剩下的餃子肉餡打湯做肉丸子
1，剩下的肉餡已經是調好了味道，所以不用再去加調味料了，只用加入可以讓肉餡抱團的食材。
根據剩下肉餡的多少，加入適量的雞蛋清和澱粉，讓肉餡可以煮後抱團不散開。
2，打湯時把肉餡搓成小團，放入開水鍋里，這時千萬不要去動它，等它煮熟後自然就凝固抱團不散了，如果還沒煮熟就去翻動肉丸子，那就很容易在鍋里散開。
3，等肉丸子在鍋里飄起來，湯底適當調下味，散上點香蔥末就可以起鍋了，這樣用餃子餡做成的肉丸湯也很美味哦，關鍵沒有造成食物的浪費，在崇尚節約的今天，尤其值得推廣。
二，剩下的餃子菜肉餡和素餡做油炸丸子
1，首先說明下，由於菜肉餡和素餡里汁水較多，不適合象肉餡一樣打湯做成肉丸子。
2，把菜肉餡和素餡做油炸丸子也要添加雞蛋清，雞蛋清在油炸丸子里不光起到抱團的作用，它的加入可以讓油炸丸子更加酥脆。
3，菜肉餡和素餡里還要加入麵粉和澱粉，由於澱粉油炸後會是脆口偏硬的口感，所以還要加入適量的麵粉調和一下。
4，如果喜歡油炸後脆硬的口感，加入的澱粉就要比麵粉多；如果喜歡油炸後軟中帶脆的口感，就把澱粉少加一點，麵粉適量多加。建議把澱粉少加一點，這樣做出來的油炸丸子會更好吃些。
5，這里還要告訴大家1個做油炸丸子的訣竅：在剩下的菜肉餡和素餡里，加入揉碎的饅頭或餅干，這樣丸子炸出來軟和口感非常好。
6，把餡料調好就可以做油炸丸子了。
鍋里倒油大火燒至五成熱時，把火調小，手上沾水把餡料搓成小丸子，一個個放入油鍋里，千萬不能疊放，全部把餡料搓完後開大火炸丸子，這時也千萬不能去翻動鍋里的丸子，一動就散開了。
7，等丸子在油鍋里快飄起來時，適當去翻動下以免炸糊。等丸子全部飄起來就可以小火慢慢炸黃撈出來了。
這樣做出來的油炸丸子，外酥里嫩非常好吃，如果你包餃子剩下了菜肉餡和素餡，都可以這樣做成這種美食，好吃又物盡所用，一點也不浪費食材。
以上是用剩下的餃子餡做丸子的方法，分肉丸子和油炸丸子2種，僅供大家參考，如果你包餃子剩下了餃子餡，也可以試試這樣做，千萬別再扔掉了。剩下的餃子餡怎麼辦？餃子店主告訴1個辦法，做出好吃的另1種美食。
我是做手工餃子餛飩的三姐，如果我的文章對你有所幫助，請點贊、評論和分享，「關注」我可以了解更多餃子餛飩的做法，非常感謝您的閱讀。
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餃子餡
餃子餡（filling for mplings; stuffing）是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。 據中外營養學家、...
8. 剩下的餃子餡怎麼做好吃 這四種做法可以充分利用
1、餃子餡蛋餅：
材料：豬肉薺菜餡，雞蛋3個，食用油適量。
做法：
（1）把雞蛋敲在餃子餡碗里，用筷子攪拌均勻，因為餃子餡本身就是調過味的，所以可以不用再加調味料了，如果覺得味道淡了也可以再加點鹽調味。
（2）平底鍋燒熱後，放點食用油，油量不用多，底油就可以了，油溫後把拌好的蛋糊倒進平底鍋里，用勺底輕輕轉圈攤平。
（3）煎熟後翻面，到兩面煎熟就可以了。
2、青椒釀肉：
材料：青椒，餃子餡，油，蔥，姜，蒜，糖，生抽。
做法：
（1）把青椒洗干凈，中間切斷，用筷子把裡面的青椒子弄出來。
（2）用筷子往青椒裡面灌餃子餡，可以塞得實在一些，最好底部也有餃子餡。
（3）鍋里多放一點油，開始煎，等到兩面焦黃皮起皺就可以了，撈起來放在盤子裡面。
（4）然後開始准備蔥姜蒜末，炒出香味之後放入煎好的青椒。
（5）放適量的糖，生抽，水混合均勻的湯汁，再煎三五分鍾就可以了。
3、餃子餡燒麥：
材料：餃子餡適量，糯米適量，餃子皮適量，油，老抽，食鹽。
做法：
（1）糯米泡一夜，水倒出後蒸熟備用。
（2）鍋中放入適量油，倒入餃子餡，翻炒下倒入蒸好的糯米翻炒，加入適量老抽和食鹽，出鍋晾涼。
（3）餃子皮擀成荷葉邊狀，把糯米餃子餡放入，包成石榴形狀
（4）上鍋蒸15分鍾就好了。
4、餃子餡丸子：
材料：餃子餡，地瓜澱粉，雞蛋清，鹽，胡椒粉，香油，醋。
做法：
（1）餃子餡放在碗里，加入地瓜澱粉和雞蛋清，順時針攪拌。
（2）帶上一次性烘焙手套，抓一把，用虎口擠出，再用勺子從虎口處把丸子舀出來。
（3）鍋里水開始冒小泡後，把丸子放入水裡煮。
（4）水煮開後，會有浮沫，用勺子把浮沫撇掉。
（5）煮好後，在湯里加入少許鹽，胡椒粉後稍煮關火。
（6）出鍋後，再淋上香油和醋即可。
9. 餃子可以做什麼餡
要看你喜歡吃什麼餡兒的，因為餃子餡兒的確很多。比如豬肉的，牛肉的，或者是雞肉餡的等等。
幾道雞肉餡的餃子做法
▲配方1：雞肉香菇餃子餡
香菇洗凈切碎；將雞胸肉剁碎，放入蔥花，薑末，鹽，豆油，味精調味；將香菇放入肉餡中拌勻。
▲配方2：雞肉蝦仁餃子餡
分別將熟蝦仁、雞肉、胡蘿卜、蔥剁碎；雞蛋放在油里炒熟再剁碎；全部餡料裝盆，放入鹽和幾滴香油，（鹽根據個人口味而定，可以嘗一下）攪拌均勻。
▲配方3：雞肉白菜餃子餡
雞肉洗凈剁成蓉，大白菜洗凈切成碎末；加入少許鹽、味精、白糖、麻油、生粉，與雞肉、白菜一起拌勻。
▲配方4：雞肉芹菜餃子餡
芹菜切塊，放入榨汁機攪碎（芹菜汁可以留下來和在做餃子皮的面團里）；雞肉剁碎裝盆，放入蔥花、姜粉、花椒、生抽，老抽和香油，使勁向一個方向拌，再放入芹菜末攪拌均勻。
▲配方5：雞肉青椒餃子餡
青椒洗凈切絲，再切成小塊剁碎 放鹽水裡泡10分鍾，攥干待用；雞胸肉需要松一松肉再剁碎，這樣吃起來肉餡不會硬；蔥姜蒜切末，加入到肉里，拌均，加入青椒順時針攪拌。
▲配方6：雞肉白蘿卜餃子餡
雞肉和蔥姜一起剁碎裝盆；白蘿卜擦成絲，在開水裡過一下，再過冷水，擠干水分，剁碎一下放雞肉里，放油攪拌一下，放鹽、十三香、雞精，一起順一方拌兩三分鍾，拌到有粘性即可。
▲配方7：雞肉洋蔥餃子餡
准備適量肥雞肉，越肥越好，剁成肉餡，越細越好；香蔥一棵切末；洋蔥不用太多，一個就好，是用來出腥味的，也要把它剁成餡；全部放一起攪拌均勻即可，調味料可根據自己口味酌量添加。
▲配方8：雞肉玉米餃子餡
准備雞胸肉、玉米、餃子皮、洋蔥、杏鮑菇、肥肉；將玉米剝粒，雞胸肉、洋蔥、杏鮑菇、肥肉等切丁；加入麻油、胡椒粉、味精、鹽拌均。
▲配方9：雞肉茴香餃子餡
雞胸肉洗凈剁碎，茴香洗凈切成碎末，取一小段蔥白切碎；熱鍋，倒油，待油7成熱時，放入蔥末，炒至金黃色，關火放涼（製作蔥花油）；把碎雞肉裝盆，放一枚雞蛋，順著一個方向將雞蛋和雞肉攪均，倒入適量老抽，再按著相同的方向攪拌均勻；把蔥花油、茴香一起倒入盆里，再放適量香油、鹽（因為老抽是有鹹味的，此時要少放鹽）；材料放齊，按著剛才的方向繼續攪拌直至肉和茴香均勻。
▲配方10：雞肉豇豆餃子餡
豇豆洗凈切碎備用；雞胸肉和蔥用刀剁成泥，裝盆後調入鹽、生抽、料酒、蚝油、雞蛋攪拌均勻後調入兩勺香油；將肉餡與豇豆充分拌勻即可。
10. 多餘的餃子餡可以怎麼做
多餘的餃子餡，如果是肉餡可以做丸子湯吃。如果是青菜做的餡，可以炒菜吃。
下面來看看剩的豬肉芹菜餡怎麼做：
原料：豬肉薺菜餡、雞蛋3個、食用油適量；
詳細做法：
1、剩餃子餡一小碗，豬肉薺菜餡的。
2、三個土雞蛋，個頭有點兒小，所以用了三個，如果是洋雞蛋，兩個就夠了；當然也要根據餃子餡的量來決定雞蛋的數量；
3、把雞蛋敲在餃子餡碗里；
4、用筷子攪拌均勻，因為餃子餡本身就是調過味的，所以可以不用再加調味料了，如果覺得味道淡了也可以再加點鹽調味；
5、平底鍋燒熱後放點食用油，油量不用多，底油就可以了，油溫後把拌好的蛋糊倒進平底鍋里，用勺底輕輕轉圈攤平；不用平底鍋的話，用電餅鐺也是一樣的。
6、兩面煎熟就可以了；
7、煎好的蛋餅松軟可口，因為沒有麵粉，全靠蛋液成餅的，所以很喧軟，有肉有菜有蛋，營養很全面，而且很好吃哦；
還可以搭配點乾果，可者水果，一起食用，不管是做一道菜還是當早餐主食，都是很棒的。以後再有剩餃子餡，就不用再活麵包餃子了，這么吃省事還美味，快速解決剩餡的問題。