❶ 市面上的開菲爾酸奶可以當菌種用酸奶機做出來是普通酸奶還是開菲爾
先要需要確認開菲爾酸奶的保質期，一般保質期在1個月之內的可以作為牛奶發酵的菌種，如保質期好幾個月的，則說明這種事長效酸奶，是經過滅活的，里邊已經沒有活性發酵菌，不會做出酸奶。用開菲爾酸奶做出來的也是開菲爾。
❷ 酸奶的菌種有什麼，需要十個
酸奶菌種有哪幾種，乳酸菌（益生菌型）：成分保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，雙歧桿菌活菌，嗜酸乳桿菌，乾酪乳桿菌，植物乳桿菌， 使用方法：殺菌後65-70度加糖，比例6％，菌種43度直接添加，5分鍾攪拌均勻，6-7小時發酵。 功能：改善腸道。
乳酸菌（凝固型-II）：成分保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，雙歧桿菌活菌，嗜酸乳桿菌。
使用方法：殺菌後65-70度加糖，比例6％，菌種43度直接添加，5分鍾攪拌均勻，6-7小時發酵。
乳酸菌（凝固型–VII 香）：成分保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，雙歧桿菌活菌，嗜酸乳桿菌。
使用方法：殺菌後65-70度加糖，比例6％，菌種43度直接添加，5分鍾攪拌均勻，6-7小時發酵。
乳酸菌（攪拌型-IX）：成分保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，雙歧桿菌活菌，嗜酸乳桿菌。
❸ 做酸奶的菌粉哪種好，製作酸奶用什麼菌
自製酸奶需要原料牛奶和酸奶發酵菌種，而酸奶發酵菌種包括很多類別，那麼製作酸奶用什麼菌呢？做酸奶的菌粉哪種好呢？下面我們一起了解一下吧。
一般情況下，自製酸奶是需要保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進行發酵的，而市面上銷售的酸奶和菌粉大多可以做為製作酸奶的菌種。如果是選擇市面上銷售的酸奶作為發酵酸奶的菌種，那麼應該盡量選擇出產日期較為新鮮的冷藏酸奶；如果選擇菌粉作為發酵酸奶的菌種，那麼應該選擇冷凍乾燥的菌粉，這種菌種能夠在適宜溫度的環境中發揮發酵作用，下面我就給大家分享幾款較為熱門的菌粉。
1、佰生優升級8菌：其配料中含有麥芽糊精、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、乾酪乳桿菌、乳雙歧桿菌、長雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌。
2、川秀乳酸菌升級10菌型：其配料中含有麥芽糊精、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳酸乳球菌乳脂亞種、腸膜明串珠菌腸膜亞種、乳酸乳球菌雙乙醯亞種、乳酸乳球菌乳酸亞種。
3、安琪酵母酸奶發酵菌10菌：麥芽糊精、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、羅伊氏乳桿菌。
以上是我介紹的有關自製酸奶菌種的內容，僅供大家參考。關於酸奶發酵菌種的選擇，不管是菌粉還是市售酸奶都需要大家謹慎挑選來保證製作酸奶的安全性，但製作酸奶除了需要挑選優質的酸奶發酵菌種之外，還需要掌握正確的操作方法。
❹ 做酸奶什麼菌種最好，用現成的酸奶做菌種也可以嗎
保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌兩種，用酸奶可以的
❺ 做酸奶哪個品牌的菌種好
酸奶製作選用達能酸奶做菌種好。理由如下：
俄國生物學家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫推斷出保加利亞人長壽的原因是由於他們長久以來進食乳酪的習慣。梅契尼可夫提出乳酸菌是人類維持身體健康的一項重要元素，於是他開始於全歐洲推廣乳酪這種食品。其後，一位西班牙企業家伊薩克·卡拉索將乳酪的生產工業化，於1919年，卡拉索在巴塞羅那推廣他的乳酪產品，並以自己兒子的名字Danone（達能）為商品命名，而在美國的名稱「Dannon」更為人所熟悉。有一說法，乳酪在加入果醬果肉後，更能發揮其保護效能，對抗病毒的入侵，這種加入果醬果肉的乳酪最後在1933年，由一間布拉格的乳製品公司RadlickáMlékárna 取得專利，並於1947年由達能公司引入美國。