A. 製作酸奶用什麼菌種 製作酸奶用的菌種簡述
1、如果想酸奶做出來更有益，可以選擇保健菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等。這些菌種對人體的身體都有益，可以適當攝入。
2、牛奶發酵，可以購買兩種含有基本菌的菌粉作為菌種，分別為保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。
3、市售的酸奶也是可以用來做菌種的。它的功效和菌粉差不多，都能起到發酵的作用。但菌粉發揮功效比酸奶慢，需要8-12個小時，而酸奶只需6-8個小時。
B. 製作酸奶用什麼菌
酸奶菌種有哪些種類？乳酸菌(益生菌型):成分保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、活雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、植物乳桿菌。使用方法:滅菌後，65-70℃加糖，比例為6%，43℃直接加入菌種，攪拌均勻5分鍾，發酵6-7小時。功能:改善腸道。
乳桿菌(凝血-II):保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、活雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌。
使用方法:滅菌後65-70℃加糖，比例6%，43℃直接加菌種，攪拌均勻5分鍾，發酵6-7小時。
乳酸菌(凝固型_-VII風味):成分:保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、活雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌。
使用方法:滅菌後65-70℃加糖，比例6%，43℃直接加菌種，攪拌均勻5分鍾，發酵6-7小時。
乳酸菌(攪拌-IX):保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、活雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌。