1. 布丁為什麼不凝固
草莓凍和牛奶布丁都是用膠粉的，凝固不同的是魚膠粉用量是不一樣的，牛奶布丁的魚膠粉少，口感嫩滑。但是草莓凍的魚膠粉很多，有點兒硬，並且能夠切成小塊兒。第一，酸奶布丁沒有凝固起來，可能是因為水分過多，因為過多的水分，起到了稀釋的作用，主要是有牛奶和水果含水分較多的食材。
首先准備食材：牛奶四袋，20克的吉利粉，適量的白糖。
第一，先用水將吉利粉調開1:3的比例吉利粉很細，水要多加幾次，不要太干。第二，將牛奶倒入鍋中加熱牛奶，放入適量的白糖，再把和好水的吉利粉放進鍋中，不停的攪動，迅速融化。等牛奶開了，就關火。第三步，將冷卻後的牛奶進行裝瓶，放進小布丁瓶中。等牛奶完全冷卻後放進冰箱冷藏，這個時候牛奶並沒有凝固。一定要當沒有凝固的時候放進冰箱，最好是放一晚上。第二天早上打開冰箱就會有凝固好的牛奶布丁，杯子倒過來也不會掉下。
2. 我用酸奶做布丁放了半小時還沒凝固起來，咋辦
首先繼續冷藏放置到2小時以上。如仍無法凝固，再進行處理。
酸奶布丁沒有凝固起來，主要有以下幾種可能原因：
水分含量過多。過多的水分起到了稀釋，不利於凝固。水分主要來源於牛奶、水果等含水分較多的食材。
凝膠粉含量不足。常用凝膠粉如明膠、吉利丁粉等，具有增稠作用，可用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性。
冷卻時間不足。酸奶布丁製作完成後，需放在冰箱中冷藏2個小時左右。這一過程中，由於凝膠粉存在和低溫環境的雙重作用，布丁逐漸變成半固態。因此時間過短，布丁無法凝固完全。
解決辦法：
因放置時間不足，應繼續放置，待時間充分後，再檢查效果。如仍無法凝固，則按以下進行。
將酸奶布丁取出，重新加熱。溫度不宜過高，可隔水加熱或蒸熱，時間不宜過長，不斷攪拌使布丁完全融化。
調整配方。針對無法凝固的原因進行分析，如水分過多，應用凝膠粉補足，增加布丁的粘稠度。
3. 布丁的做法有很多，烤箱做的布丁需要注意哪些問題呢
布丁是英語pudding的音譯詞，是一種英國的傳統食品，受到了很多小朋友的喜歡。是一種半凝固狀態的甜品，主要原料有牛奶、雞蛋、果肉等。市售的不管是布丁，還是果凍，都會用到凝固劑，1、取2隻雞蛋和200毫升牛奶充分混合，再倒入20克白砂糖。2、攪拌至白砂糖完全溶解後，將蛋奶液過一次篩，這樣做好的布丁更加細膩。3、將蛋奶液靜置30分鍾後，放入烤箱上下火200度烘焙20分鍾就可以了。
牛奶是經典的補鈣食物，富含優質蛋白質、維生素A、鎂、磷等營養物質，且容易消化吸收，老少皆宜，牛奶中的乳糖也有助於鈣的吸收。雞蛋蛋白質含量高且比例適宜，消化吸收率高。把蜂蜜趁熱加入魚膠中,攪拌。然後稍微晾涼,注意不能冷過頭,不然會結起來,最好控制在微溫的溫度,把酸奶倒在大容器中。酸奶和魚膠混合。用保鮮膜封好放入冰箱,大約冷藏2~3小時就可以了。
4. 只用酸奶做的布丁
食材
麵粉 一勺
牛奶 一勺
酸奶一大勺
雞蛋 一枚
糖 一勺
檸檬汁 一小勺
1
首先准備一個布丁杯，這么大的就行
2
將雞蛋打進去，攪拌均勻
3
加一勺麵粉繼續攪拌均勻
4
把一勺糖、一勺牛奶、一大勺酸奶加進去攪拌均勻
5
擠入一小勺檸檬汁攪拌均勻，放入微波爐中高火一分鍾
6
將杯子反扣在盤子上，然後輕輕把杯子拿掉
7
往盤子中的補丁淋上酸奶即可，可以加一片檸檬做裝飾哦
8
最後就是愉快的享受時間了，可以冷藏一下再吃啊
方法/步驟
5. 誰知道布丁怎麼做嗎
布丁
開放分類： 食物、西餐、甜品、布丁、炎亞綸
【簡介】
英語pudding的譯音，亦有稱作[布甸]。西餐食品，用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。
布丁有很多種:雞蛋布丁.芒果布丁.鮮奶布丁.巧克力布丁.草莓布丁……
布丁不僅看上去美味,吃起來更好。
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做法：
★.酸奶布丁
原料1:蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實最好是朗姆甜酒……)
布丁的的靈魂性材料---魚膠(這個基本在南北貨市場可以買到)
把魚膠和清水混和。
基本上魚膠和水的彼列最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料）
等泡開後上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。
溶化的過程要不停攪拌……直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉
因為酸奶布可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上啦～
把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌～～加多少看你自己喜歡多少甜度
然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中～
酸奶和魚膠混和
酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找個容器裝起來～，
最好用底部有pl花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱～大約冷藏2～3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感～建議大家在最後裝飾的時候也叫澆上蜂蜜哦～
紅色的是草莓醬～是不是很誘人？
在和密友喝下午茶的時候端出這樣一個布丁會覺得更完美呢！
再放出一個小號的布丁裝飾法，很迷人的色澤，拿出去宴客都完全沒有問題哦
★.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（個人覺得還應該在加電）、雞蛋3個、焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）
做法：
①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過濾網把③過濾
把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。
用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。
強火蒸2-3分鍾，弱火13-15分鍾。
冷卻放入冰箱2小時候即可。
★.挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法：
1．將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鍾，去核留汁留脯待用。
2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。
3．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱。
4．食用時不用將碗中物倒出，直接取用。
特點：甜香可口
備註：無黑李脯時可用其他果脯代替
【動物】
布丁，加卡利亞倉鼠的一種，是90年代初由日本人在實驗室培育出的品種，是基因變異的結果，所以如果有人說布丁是野色品種，那就一定是倉鼠門外漢了。布丁毛色一般金黃有光澤，就像美味的蛋奶布丁，這也是布丁其名的來源，當然布丁倉鼠毛色從奶黃色到金黃色不等，也有白布丁和變色布丁，背部有比毛色略深的背線。
布丁的性格也是很溫順的，但卻是三線倉鼠品種中最最膽小的，受到攻擊害怕時只會瘋狂大叫，並不會回擊，在倉鼠家庭中布丁可是最受欺侮的一個，而且布丁帶有點神經質，相比其他三線倉鼠而言，和布丁親近一定要額外多花功夫了。
布丁也是所有三線倉鼠里最不愛運動的品種了，吃得多又愛睡覺，滾輪等倉鼠玩具都不能調動起他的運動細胞，頂多在比較大的空間里散散步就會找地方趴著了，如果能把他搶食的本能替換為運動的積極性，那布丁該是多「健康」的倉鼠啊，所以布丁大多是肥胖型的，考慮飼養布丁的鼠友一定要多強迫他鍛煉身體，每天扔倉鼠球里滾上半個多小時是不錯的法子。
由於布丁是基因變異的品種，又生性較懶，所以布丁的體質和抗病性比較弱，出生的布丁寶寶存活率沒有其他品種高，因此考慮和布丁配對的時候盡量挑選體質和抗病性比較好的品種，而母布丁懷孕時容易患病導致難產或死亡，因此一般公認最佳配對是公布丁配母銀狐或母紫倉，不過帶有紫倉基因的布丁比較容易變色，很大幾率成為灰布丁或黑布丁，而且布丁和紫倉婚配是無法繁育出銀狐或金狐，但布丁和銀狐婚配就能可能繁育出三線、紫倉、布丁、銀狐和金狐。
最後值得注意的一點是，如果考慮要給布丁配對，最好是從小就配好對，那種半路夫妻對布丁而言比較難，因為布丁比較害怕其他品種的倉鼠，如果從小一起長大的則會好些。
【新詞彙】
"布丁"現在是炎亞綸fans稱謂
因為炎亞綸在惡作劇之吻及惡作劇2吻中扮演的角色叫阿布，所以粉絲由這個名字改編，最後定為【布丁】
【增稠劑】
有明膠粉，魚膠粉，瓊脂（洋菜），吉利丁片，還有慕司粉（模士粉），果凍粉，布丁粉等
都是起凝固作用的
明膠粉，魚膠粉，吉利丁片是比較通用的，
其中以吉利丁片為最好，是動物的軟骨的提取物製成的，保值期一般有4年左右（一般的粉類原料只有12～18個月），價格也是最高的。不過吉利丁片有一定的腥味，使用時常常要伴以朗姆酒等
魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味時4樣當中最重的，更需要伴酒使用
明膠的話有分食用明膠＆工業明膠，購買時最好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉
瓊脂是海藻提煉的，做出的成品彈性稍差，比較適合做涼糕之類的
慕司粉（模士粉），果凍粉，布丁粉等
這些都是比較專業話的，經過一定後處理的粉，使用起來也是比較方便的
(只知道可能超市 食品添加擠 化工店之類的有)
做布丁一定要選好的烤箱，不然即使你按菜譜做了，效果卻有很大的差別，要選那種吸水不厲害的烤箱，不然烤出來的布丁，外面都焦了，裡面卻還是稀的
酸奶布丁
首先原料1:蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實最好是朗姆甜酒……)
布丁的的靈魂性材料---魚膠(這個基本在南北貨市場可以買到)
把魚膠和清水混和。
基本上魚膠和水的彼列最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料）
等泡開後上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。
溶化的過程要不停攪拌……直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉
因為酸奶布可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上啦～
把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌～～加多少看你自己喜歡多少甜度
然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中～
酸奶和魚膠混和
酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找個容器裝起來～，
最好用底部有pl花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱～大約冷藏2～3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感～建議大家在最後裝飾的時候也叫澆上蜂蜜哦～
紅色的是草莓醬～是不是很誘人？
在和密友喝下午茶的時候端出這樣一個布丁會覺得更完美呢！
再放出一個小號的布丁裝飾法，很迷人的色澤，拿出去宴客都完全沒有問題哦
★.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400ml
砂糖3大匙（個人覺得還應該在加電）
雞蛋3個
焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）
做法：
①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過濾網把③過濾
把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。
用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。
強火蒸2-3分鍾，弱火13-15分鍾。
冷卻放入冰箱2小時候即可。
★.挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法：
1．將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鍾，去核留汁留脯待用。
2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。
3．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱。
4．食用時不用將碗中物倒出，直接取用。
特點：甜香可口
備註：無黑李脯時可用其他果脯代替