① 炒菜沒有油用什麼代替
香油。
香油是可以代替食用油炒菜的,只不過理論上來講是有些浪費,因為香油的價錢相對於食用油來講比較高。香油一般都是在我們做完菜以後用來調味的,或者是做冷盤的時候放一點香油。相對來講,如果沒有食用油的情況下使用香油炒菜,達不到食用油,炒出來菜的那種效果。香油的傳熱原理是不太理想的,因為香油在較高溫度的情況下會起一定的化學反應,使香味變得寡淡。香油一般都是芝麻油,芝麻油是一種特別健康的可食用油比較適用於孕婦以及老人和兒童。
② 醬油能代替食用油嗎
這是兩種東西。醬油說是油，實際和油沒什麼關系。這是用大豆發酵，加鹽等製成的含氨基酸的水劑調味品，主要是提鮮。不過由於製作過程中有食鹽，鹽度較高，不建議多食用。食用油是脂類物質，有植物油脂，動物油脂。所以兩者無法互相替代。適當食用油脂，可以保持身體油脂分泌，不會干皮干發，而且有一些維生素是脂溶性的。建議可以少吃油，一天25克以內，但不要不吃。可以吃一些水煮菜。醬油含鹽，還是少吃。③ 用什麼可以代替黃油 什麼常見食用油能代替黃油
1、除傳統的花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油外，可以用棕櫚油、橄欖油、紅花籽油、米糠油、杏仁油代替黃油。
2、不推薦用山茶油、橄欖油和核桃油這些含高不飽和脂肪酸的油脂來替代。因為高溫下這些油脂會焦糊，不適合烘烤，更適合涼拌沙拉低溫烘焙等等。
④ 芝麻油可以替代食用油嗎
芝麻可以代替食用油烹飪。芝麻油又稱麻油、芝麻油，是以芝麻為原料製成的油品，是日常生活中常見的調味品。芝麻油因加工方法不同分為普通芝麻油、研磨芝麻油和機制芝麻油。普通芝麻油是通過壓榨、浸出等方法製得的芝麻油。由於加工方法的不同，普通芝麻油具有淡淡的香味，常用作食用油，以及調味油和作為蛋糕、糖果和食品的主要輔料。芝麻油是以芝麻為原料，採用水代法製成的，是一種很好的調味油，具有濃郁的獨特風味，主要用作飯菜的調料，也是一些傳統特色食品和糕點的主要輔料。機制麻油，通過特定工藝用機器壓制而成，具有顯著的麻油香味，其用途與研磨麻油相同。
⑤ 橄欖油可以代替食用油炒菜嗎長期吃對身體好不好
橄欖油可以代替食用油炒菜，但這種做法會導致裡面的營養價值白白流失，長期吃橄欖油能夠降低心腦血管的發病率，但如果長時間使用一種食用油會導致其他營養攝入不足。橄欖油又被稱為“液體黃金”，裡面富含非常豐富的油酸以各種維生素營養物質，單純從結構上來看，橄欖油絕對是最適合人體的一種油脂。
要知道市面上常見的食用油營養成分都各不相同，所以我們在使用食用油時，最好選擇三種不同類型的有定期更換，只有這樣才能夠保證營養均衡。
⑥ 做菜沒有花生油可以用什麼油代替嗎
菜子油，橄欖油，大豆油，香油甚至豬油都可以代替花生油炒菜。。
⑦ 為什麼炒菜一般要放油，能不能用其他東西代替食用油
不用放油也可以，首先燒一點水，把菜放進鍋里，炒到斷生在調味。一樣也能吃。我們吃慣了用油炒的菜覺得好吃，但是反過來你要是吃慣了不用油炒的菜也會覺得很好吃。
好多菜涼拌一下吃著也很不錯。
因為油的沸點高，短時間內就能把食物烹熟，並能最大限度的保留食物的營養。而且用油炒出來的菜味道很香能夠提高人的食慾。油脂所含的營養成分也是人體需要的，所以炒菜要用油。
炒菜為什麼要放油？因為可以使食材更好地脫水。
炒菜放油，油的作用是什麼？
其實油的作用主要就是幫助食材表面在一定程度上脫水。因為油雖然容易熱，高於水溫，但不易蒸發，這就叫「熱容量」，在炒制食材時，藉助高溫使食材在一定程度上脫水，但又能附著於食材上保證食材不會脫水過度，達到軟化食材細胞、逼出食材內多餘水分、使食材更加均勻受熱成熟的目的。
目前沒有什麼其他東西能夠代替食用油。
食用油，這個詞涵蓋的范圍實在太廣大了，各類植物油、動物油都屬於食用油。換句話說，與普通的食用油形狀相似的可食用的物質，其實都已經被劃為「食用油」這一大類里了。
現實中，能夠起到與油脂相同作用的材料或者說物質，其實還是有的，但是無法代替食用油。
與油脂的作用相同，這一點很好辦。
但又必須能夠食用，這就很困難了。
並且還不破壞食材的味道甚至幫助增加風味，這樣的物質，目前尚未發現。
炒菜這種做法就是要放油才達到一定的口味。當然不放油也不是不可以，只是難吃點而已。為了 健康 可以考慮其他的烹飪方法，如蒸，煮，涼拌……部分食物生吃也好吃。
一看到你這個問題，我表示一愣，吃了這么多年炒菜，好像還真沒有仔細考慮過這個問題。
後來問了一下一些開飯店、做廚師的朋友，有些人能夠回答一二，有些人乾脆一臉懵逼也不知道，知道的人也是回答的五花八門，現在綜合起來回答一下，可能有些還有點道理。
1、好吃
用油炒菜有香味，好吃。
人類一開始用動物油脂，後來慢慢地用植物油脂。
2、潤滑
有潤滑作用，這大家都知道，防止食物粘在鍋上面。
實際上現在很多機械也用油來潤滑，只不過現在大部分是從石油中提煉出來的潤滑油。
很早的時候，古代的車船、機械，也是用動物油脂來潤滑的。
3、高溫
油溫能夠達到3、4網路，可以快速地把食材炒熟，鎖住食材的水分，防止食材營養流失。
食物的口感、味道更好。
4、據說有些菜裡面有脂溶性維生素，用油炒菜能更好地促進維生素的吸收。這個說法就比較高深莫測了，我們普通人不懂，看專家的說法吧。
上述是對為什麼炒菜用油的解釋。
當然，現在不用油的菜也有很多，吃起來味道也並不差。
火鍋：絕大部分人都喜歡，實際上就是水煮的一種方法，不過現代人把這種食用方法弄到比較極致，好吃又有味道。
燉菜：也是比較常見的吃法，不過一般也是先炒後燉，有名的燉菜很多了。比如東北亂燉。
水煮：很多了。有的地方叫做白灼。人類在不知道用油或者用不起油的時候，大部分食物應該都是煮熟的。
蒸菜：用水蒸汽蒸菜。也很多，比如現在有名的瀏陽蒸菜。
涼拌菜：也很多。生的熟的都可以。
燒烤：可能是人類會用火之後很長一段時間都是這樣把食物弄熟。
生吃：也叫作刺身。古今中外很多國家、民族都有這種吃法，植物、動物都有。
如果不放油，放水可不可以呢？事實證明，加水炒出來的菜不香，吃起來會索然無味。
如果不放植物油，放豬油可以嗎？當然可以，而且更香，不過，豬油的成本可不低，植物油便宜嘛。
炒菜放油，菜是香的，生活也是香的，你不喜歡這樣的生活嗎？不放油，真的不靠譜，哈哈。
健身的，就開水煮好了。
減肥的，類似健身的。
想要營養均衡的，吃生拌沙拉醬的吧！
在乎口味的，別放食用油，用豬油。
so，炒菜肯定可以不放油，看你需要什麼(ಡωಡ)hiahiahia。
除了油，還可以放沙炒菜[捂臉]
這個還真不知道，我就知道油脂對身體有好處
這問題問的狠!除了煮、燉肉類食品外烹飪的菜餚里幾乎都放油。第一調味品是鹽，第二調味品就是油。菜的香味來自脂肪，除了自身脂肪含量高的食材外不放油香不了。
⑧ 黃油可以當做食用油使用嗎為什麼呢
黃油作為油使用時，會給...菜餚帶來豐富的奶油香味。而且黃油是乳製品，營養豐富，用於烹飪時，可以提高菜餚的營養價值。但烹調時不宜放得太多，如果放得太多，容易使菜餚變得很油膩，而且濃郁的奶香味會掩蓋菜餚原有的香味。黃油味道要鮮美，要香甜，很適合做麵包或甜點類，而食用油只適合做菜，所以它們各司其職，你應該把它一並取消，這樣做是不合理的，黃油呢，當然價格比較貴，但也有一定的好處，所以油不能代替黃油。
黃油不應該被用來代替食用油。如果一個人一年四季都吃黃油，它對人體沒有什麼影響。如果一個人常年吃黃油，對人體有很大的影響，因為如果常年吃糖，就會吃黃油，而黃油的含糖量很高。所以他很容易發胖，而黃油不用，所以容易消....化。老年人最好不要吃黃油。
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