① 美国料理的电影赏析
中国与法国均号称美食冠天下，两者都曾经将餐饮厨艺用不同的面貌推介给全世界，电影正是表现的手法之一。
“芭比的盛宴（Babette`s Feast）”是饮食电影中相当难得的作品，而本片虽然不似芭比盛宴全套法国佳肴的展介，却从厨师的心灵感受与爱情的观念带出法国厨艺的境界与风貌。
罗伦从小就受父亲的薰陶，对美食的世界有着相当深的感受。而在他十二岁时父亲却离家出走，这带给罗伦相当大的刺激，他曾恨过父亲，但却无法放弃与父亲相同的天赋。导演并未对这点纠结提出一些诠释，以致这段说理有些模糊。唯一可以呼应的是嘉贝儿的父亲波耶也是最终离开餐厅；而波耶的父亲也是如此。
一名国际的大厨最终都采取“离家”，这究竟是要透露什么讯息？难不成在一生所追求的美味之外，从中参透了可贵的玄机？
本片的罗伦与嘉贝儿的渐进爱情是一条主线，但波耶与苏珊娜却是另一条绝对不可忽视的副线，甚至可以大书特书并解释前述厨师离家的原因。
人类的各种本能感觉虽因器官相异而有所不同的功能，但最终却都与“爱”有关。以饮食而言，面对美味的佳肴而食指大动，这种令人倍感幸福的冲动都是为满足欲望的前期指标；当欲望获得满足之际，也正是感官刺激仪式的完成。而这种内在心灵与外在感官的全然融合绝对会影响到人的思维与想法。“芭比的盛宴”中，村人在饱食佳肴后竟然可以化解几十年的怨恨，其原因正是由舌头的感官满足引燃了“爱”的至善因子。
波耶相当爱他的妻子宝琳，只可惜宝琳生了女儿嘉贝儿后不久就死了。波耶曾有过自杀的念头，因为他只想到死亡的世界看看宝琳过得好不好。这是相当令人动容的表白，也诠释了波耶虽为法国国际大厨，但性情却怪异及脾气暴躁的原因。然而却无人知晓这些不安的躁动其实都是因为波耶失去了爱。或许波耶自己也了解对妻子的真情，导致在厨房内早就爱上女厨苏珊娜而压抑着自己。导演在这份情感的铺排曾不着痕迹地放置线索，细心的观众应该可以发现当苏珊娜以数字推算误以为罗伦是她的“真命天子”时，波耶在背后望着两人的眼神是相当复杂而耐人寻味的。而当波耶住院时，苏珊娜才发现她原来也早已爱上波耶，遂毫不犹豫地至医院示爱。而这份爱的缘由正是两人在厨艺中透过舌头的全然满足而延伸而出的。为了让这份爱有着全新的生命与认知，于是波耶与苏珊娜选择离开那家举世闻名的餐厅。
罗伦在当兵时任将军的主厨，女军官米勒就被他的厨艺所迷惑，两人对美食有一段精彩的对话，不管是真心或开玩笑，男女约会也被界定在对美味的执着与喜爱，也踏实提供了美食欲望与心灵之间的紧密关联。
波耶告诉罗伦，他与妻子曾在厨房作爱，而嘉贝儿也是在厨房受孕的，片尾导演也安排了罗伦与嘉贝儿在厨房作爱，这是相当标准的剧本模式，前后呼应的情节不但加重诠释了剧中主旨，也让观众感受到类比剧情的戏剧呈现。
波耶作菜主张天然的汤头而不喜欢人工调配料，这是一代大厨的执着与创作理念，但也提供人性的一种真诚。相较于其他行业，波耶也向观众展现了他的人生哲学。“这里一切都是最好的！”这是波耶餐厅的准则，但这并不只是餐点上的美酒与佳肴，更多的诠释则是波耶的创作精神与理念。
查帐员的出现是本片令人发噱的情节。因波耶的妹妹误以为是美食评鉴员，于是波耶亲自上厨，但反而引来查帐的麻烦。而查帐员自己在厨房中吃罐头食物，引起波耶愤怒的攻击，因为罐头食品是对讲究厨艺的厨师一种极大的羞辱。从这个观点也可以看出法国厨师是如何地以自己的职业为荣。
波耶在厨房中指挥其他厨师作菜时，就像一名统率三军的主帅般发号施令，而接到指令的厨师则必须高声回应，以示确实接收到讯息。国内有许多五星级饭店也聘有许多法国厨师，但这些厨师最恼怒的是本地的厨师在听到主厨的讯息时几乎是不回应的。这一点确实有必要全面检讨，因为这牵扯的不只是厨艺的问题；甚至有关人文素养也必须全面验证。
嘉贝儿与未婚夫这段戏显得刻意做作，如果是真的如此爱着对方，似乎不应这麼简单就分手。这是因为嘉贝儿这个角色的塑造有了编排上的落差。她的装潢设计师并无法在本片中提供太多的助益，甚至与未婚夫文森的医生背景也没有交集，因此这些位阶的疏离，连带地让她与罗伦的交集也显得较为勉强。
整体而言，本片虽属小品，但却技巧地呈现了法国佳肴；更将美国的饮食文化切入其中，甚至有凌驾其上的意图。波耶与苏珊娜离去时赞赏“汉堡”就是这种企图。事实上美食永远无法分出高下的，因为舌头的满足必然引动内在性向，而各自对各种美味的肯定都将源自于内心的“爱”，而谁能为“爱”分出高下呢？
