① 做焦糖的水要燒開嗎
做焦糖的水需要燒開。首先，將糖和水倒入一個小鍋里，放在灶台上，用小火慢慢煮，不要攪拌，待糖水冒泡時，慢慢變稠，冒出特有的香味，就可以關火了。關火後，由於鍋的預熱仍會使糖繼續焦化，所以不要立即盛出來。
製作焦糖時，糖和水的比例是2:1，一定要掌握好比例，不要放入太多的水，也不能放太少的水。做焦糖最好用小一點的鍋子，材質厚一點的，這樣有利於中心部分均勻受熱，不容易糊鍋。
做焦糖需要足夠的砂糖，在水倒入鍋里的時候，要順著鍋邊倒入。不要把砂糖弄到鍋邊上，容易糊鍋。焦糖的製作，全程都應該用小火，不能用大火，否則焦糖就會出現糊鍋。
糖稍微有點變色後，就用勺子稍微攪動一下，直到糖變成紅褐色就能關火了，這樣焦糖就熬制完成了。為了避免烤焦，在焦糖達到理想顏色之前，將平底鍋從鐵架上移開，讓余熱完成最後的步驟。
熬制完焦糖後，也不要馬上把焦糖倒出來，應該等鍋里的焦糖冷卻一會再倒出來。
② 便攜燃氣灶最小火能不能做糖畫化糖用
燃氣灶，系指以液化石油氣（液態）、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具。燃氣灶又叫爐盤，其大眾化程度無人不知，但又很難見到一個通行的概念。 按氣源講，燃氣灶主要分為液化氣灶、煤氣灶、天然氣灶。按灶眼講，分為單灶、雙灶和多眼灶。燃氣灶分家用燃氣灶、商用燃氣灶。
故障排查
燃氣灶是我們每天都要使用的廚房電器，不過進入冬季，有些家庭的燃氣灶經常會出現火苗變小，有時候還會打不著火，那麼遇到這些問題後消費者千萬不要盲目拆機查看，專家針對這些常見問題為我們做了一個詳細的解答，如果您遇到燃氣灶使用上的問題，不妨來關注一下：
使用液化石油氣燃氣灶火小時應採取什麼措施？
液化石油氣燃氣灶正常的火焰呈淺藍色，火苗內焰清晰，高度約20mm，有輕微的雜訊，火力旺盛。若出現火苗很小，其原因和排除方法如下：
1）燃燒器火蓋火孔被污物堵塞，阻礙燃燒器混合氣體流出，清理火孔污物。
2）噴嘴堵塞，擰下噴咀清理干凈。
3）調壓器進氣口和噴嘴被鐵銹堵塞，阻礙瓶體內燃氣流出，更換合格的調壓器。
4）膠管折扁通氣受阻，理直膠管。
5）另外燃氣即將使用完畢，閥門沒有全部打開等原因也要注意，可採取相應的措施解決。
冬季燃氣灶火苗為何會變小？
燃氣灶出現紅火是否正常？燃起灶為什麼會出現紅火？
燃氣灶出現紅火主要是以下原因導致：
1）燃氣原因：當燃燒氣體內水分較多或雜質過多時，會使火焰顏色呈現紅火。
2）粉塵原因：當屋內有粉塵或炒菜時空氣中水分和油氣量增大時，也容易出現紅火。
3）風門原因：當風門調節不佳，也可能出現此種情況，這時，只須調節風門即可。
4）支鍋架原因：由於支鍋架表面搪瓷在高溫加熱顏色發紅，由於搪瓷的特殊材料在支鍋架周圍會發現火焰為紅色，這是金屬離子高溫下的顏色。
因此，燃燒時出現紅火並不是灶出現了問題，而是由於上述原因所造成，不會影響正常使用，也不會對人健康產生害處。
當遇到燃氣灶一直打不著火時該怎麼辦？
如果遇到燃氣灶一直打不著火時，應按如下程序進行檢查： 首先，先檢查氣源開關是否處在開著狀態，如果處在開著狀態，那麼 其次，檢查連接軟管是否有折扁或壓彎，如果沒有被折扁或壓彎，那麼，最後，拿起支鍋架，看點火噴嘴處是否冒火：
1）如果不冒火，則看放電針是否放電 a、如果放電針不放電，說明是放電針故障，應更換放電針。 b、如果放電針放電，說明是閥體故障，應更換閥體。
2）如果冒火： a、如果能正常燃燒，說明是點火器位置偏高，應指導用戶將點火器輕輕往下按幾下，再放上支鍋架即可。 b、如果冒火，但火焰太弱，達不到爐頭處，則是氣體壓力太低，液化氣灶的用戶建議其更換新減壓閥，煤質氣和天然氣則應向供氣公司反映。 c、如果冒火，且火焰能達到火蓋處，但就是不著火，說明是閥體堵塞，指導用戶用細鐵絲疏通噴嘴。
③ 怎麼做甜點可以不用電器
微波爐做的小甜點蘋果果凍材料:1。 3個蘋果，洗凈，去籽，並切成8份 2。 3杯半水調料:1。 3 杯糖2。 2調羹的檸檬汁做法:1。 將蘋果和水放在4誇脫的微波容器中， 用高火煮10 到15 分鍾，或是直到蘋果軟了為止。 2。 用紗布斤秒年個 蘋果和水一起擠壓， 知道將水分去除為止。3。 加入糖和檸檬汁，高火煮30到35 分鍾。在煮的過程中，攪上3，4 次。4。 將煮好的混合物倒入容器中，讓其冷卻， 之後放入冰箱中奶油乾酪甜點材料:奶油乾酪1包（3盎司）調料:1)黃油或人造黃油2湯匙2)糖果2杯3)香草1/2茶匙4)牛奶1—2杯做法:1）混和奶油乾酪和黃油在1誇脫大小的耐溫微波碗中。高火烹飪15—30秒，直至變軟。2）拌入糖，香草和足量牛奶，攪拌至柔滑。香蕉蛋糕材料:1）雞蛋1個2）中等大小香蕉2個，磨碎調料:1）黃油或人造黃油1/4杯，放於室溫2）糖1/2杯3）香草1茶匙4）牛奶1/4杯5）全能麵粉1 1/2杯6）小蘇打1/2茶匙7）鹽1/2茶匙8）檸檬汁1/2茶匙9）堅果碎1/2杯做法:1）混和黃油，糖，雞蛋，香蕉，香草和牛奶在較大混和碗中。攪拌好。2）放入麵粉，小蘇打，鹽，檸檬子和堅果。倒入8杯大小的耐溫微波環型模型中。高火烹飪6—8分鍾，直至熟透。如加熱不均勻翻轉一下碟子。3）在耐溫盤上冷卻。以奶油乾酪做裝飾，或撒上甜點。起士條材料:麵皮一塊，鮮起士七片，白脫淡煉乳適量。調料:紅椒粉少許。做法:①將麵皮弄平，塗上白脫淡煉乳。②將鮮起士片、紅椒粉覆蓋於半面麵皮上。③將鋪好的麵皮對折壓平。④將生料切成條形，捲成螺絲狀置於盤內，放進微波爐烤箱以中火烤約20分鍾。⑤待冷卻後，把起士條對切即成。咖啡蛋糕材料:雞蛋800克，泡打粉少許，色拉油2/3杯，奶水一杯，鮮淡煉乳適量，麵粉320克。調料:白糖360克，咖啡兩匙。做法:①將雞蛋清與蛋黃分開。②將泡打粉、色拉油徐徐注入蛋黃內混合。③將咖啡和奶水先調勻，倒入蛋黃內。④將麵粉篩入蛋黃內。⑤將雞蛋清加白糖打發，再倒入蛋黃攪拌均勻。⑥將調理好的生料倒在模型內，放進微波爐烤箱用中火烤約25分鍾。⑦將蛋糕從模型中取出，對切成兩份，塗上鮮淡煉乳，上面擠上花樣即可。水果卡士達材料:鮮奶半杯，麵粉50克，干澱粉50克，雞蛋兩個，白脫淡煉乳200克。調料:冷水一碗，白糖400克。做法:①將白糖、白脫淡煉乳、麵粉、干澱粉、蛋混合攪拌均勻。②將冷水和鮮奶高火5分鍾煮沸，倒入混合好的生料，高火1分鍾，再煮至沸騰，待冷卻後備用。③完全冷卻後的材料置於淡煉乳袋，再擠入脆皮模內，表面擺飾各種不同的水果，於冰箱內冷藏即可
④ 沒有煤氣灶和電磁爐怎麼做冰糖雪梨
冰糖雪梨
1. 將鴨梨洗凈，去皮。
2. 去掉梨核，避免煮出來的梨水有酸澀口感。
3. 將處理好的梨，切成滾刀塊。
4. 鍋中加入適量水，燒至快開時，將冰糖放進去，小火加熱至冰糖融化。
5. 冰糖化完後，把梨塊放進去。
6. 大火煮開後，改為小火熬煮15分鍾左右即可。
⑤ 糖杯怎麼做
熬糖加白糖，再加能濕潤白糖的水，然後把白糖攪一攪，等到糖融化就不用攪拌了。然後把糖煮至焦糖色然後關火，在容器上到點油塗抹均勻，然後把糖到上去，等糖邊開始變硬就可以開始拉糖了，把糖拉起來後不要著急鬆手等等糖變硬了就可以鬆手了，在糖杯做好之後在往裡面放點喜歡喝的飲品，要是沒有漏的話這個糖杯就是做成功了。
⑥ 煤氣灶的火可以烤棉花糖嗎
可以,偶爾烤一次問題不大.
只要氣體燃燒充分，無藍火和像蠟燭火焰那樣的紅色火苗，爐盤能燒至橘紅色，就可以直接烤東西吃。(但是這樣很容易烤糊的,外麵糊了,裡面還是生的吶..)
如果達不到以上標准，建議在天然氣灶與烤網之間加一塊鐵板，這樣就完全OK了。(這樣就是用燒紅的鐵板烤東西,相當於火紅的木炭,散熱均勻,溫度一旦提起來不宜快速散失,最好用稍厚一些的鐵板)
補充：
1、天然氣是比較清潔的可燃燒物質，不同於液化氣。
2、只要爐具沒有毛病，氣體燃燒充分，剩餘物質中是不含一氧化碳的，只剩水和二氧化碳。
3、一氧化碳、水和二氧化碳，吃進消化道中也不會使人中毒的，只要不是量特別大。
4、其實現在的管道天然氣因為種種原因(各個氣站、提煉廠...),到了我們居民家中以後是會含有一定量的「硫化物」成分的，所以不要經常用燃氣灶直接烤來吃，有毒的。
⑦ 有什麼不用鍋，不用火可以做的小食品
可以用微波爐做椰蓉紫薯餅，下面介紹做法：
准備材料：紫薯250g、椰子粉2勺、椰蓉適量
製作步驟：
1、將紫薯去皮，切成片，放入微波爐，選擇微波火力P100（也就是高火），加熱5分鍾；
⑧ 沒有火怎麼熬糖漿,不用鍋
沒有火，如果想要熬糖漿的話，可以使用那種保溫杯呀，或者是燜燒杯啊，都是可以的，然後把它放進去以後放點開水，等到第二天或者是過個五六個小時以後的話，一般都可以。煮好了，但是我覺得沒有鍋熬制的好。
⑨ 自己在家做焦糖布丁，杯子可以用什麼代替呢
做焦糖布丁如果沒有專用杯子可用耐熱的玻璃瓶子或者瓷碗。如果要好看的，可以去淘寶，很多布丁杯，比如像小奶瓶的那種就很可愛，做焦糖布丁時能看到底下的焦糖。如果是自己吃不用太講究，可以用瓷碗裝。家裡蒸雞蛋的碗都可以。