A. 大餅怎麼做好吃
大餅怎樣做好吃？發面還是不發面的？每樣都有自己的味道，快來學。
烙餅是北方人幾乎每天都少不了的主食，烙餅有很多種類，有發面烙餅，有不發面烙餅，不管是哪種烙餅，都有自己獨特的味道，都好吃，尤其是剛出鍋的時候，是最好吃的。
今天來分享八種烙餅的做法，看似種類很多，其實只要學會一種，舉一反三，其他的種類都就會做了。
今天分享的八種大餅，用料簡單，做法簡單，很快就能學會。
1、發麵糊大餅：
做這種大餅，特別適合早餐吃，手不沾面，就可以做出來，晚上發面，第二天早晨烙餅。
給盆里放麵粉和發酵粉，加適量冷水攪拌，攪拌成比較稠一點的麵糊，密封放冰箱冷藏發酵。
第二天早晨拿出來麵糊，給電餅鐺裡面刷油，倒入麵糊，用鏟子攤平整，給餅子上面也滴幾滴油，正反兩面各烙兩分鍾就熟了。
這樣烙的餅子，特點是吃起來特別松軟，在此基礎上，還可以給麵糊裡面加各種蔬菜和肉末，做法都是一樣的。
2、鍋盔大餅：
鍋盔大餅比較厚實，烙鍋盔大餅需要耐心，是在燃氣灶上用煎鍋小火烙出來的，吃起來外皮酥脆，裡面松軟。
給盆里放適量麵粉加發酵粉，用溫水和面，面團要偏軟一些，發酵好後，先擀成一個大餅狀，然後刷上熟油、撒上香豆子，再捲起來，盤成一個餅狀，再擀開，大餅的生胚就做好了。
放入煎鍋二次發酵後開始烙餅，烙這個鍋盔大餅需要的時間比較長，用最小火，慢慢轉動煎鍋，使餅子每一處都受熱均勻，直到烙的兩面金黃，按壓不塌陷，能快速回彈就說明熟了。
3、不用發面的餅子：
這種不用發面的餅子，適合早餐吃，烙這種餅比較簡單，不用發面，不用燙面，就是晚上吃面條的時候，多和一點面，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏。
早晨擀開卷上油，再擀成餅狀，要擀得薄一點，放入電餅鐺裡面烙烙兩分鍾就出鍋，這種餅吃起來比較有嚼勁。
4、發面香豆子大餅：
這是用發面卷上香豆子烙出來的餅子，和鍋盔比起來就是比鍋盔要薄一些，味道吃起來也有所不同。鍋盔卷的香豆子比較少，有淡淡的香豆子味道。
這個香豆子餅卷的香豆子比較多，吃起來有濃郁的香豆子味道，兩種餅子都是外皮酥脆，裡面松軟的。
5、發面油酥餅：
這是用發面卷上油酥烙出來的，油酥是用麵粉和五香粉、鹽，用熱油潑出來的，餅子吃起來味道咸香松軟，也很好吃。
發面的過程和前面都是一樣的。只是卷的食材不一樣，烙出來的味道就不一樣。
6、發面雞蛋餅：
這款大餅也適合早餐吃，是用發麵糊再加上雞蛋烙出來的，晚上把發麵糊攪拌好，早晨起來後，直接倒入刷過油的電餅鐺。
烙熟以後拿出餅子，再把加入蔥花、五香粉、鹽、料酒的雞蛋液倒入電餅鐺，然後把餅子壓在雞蛋液上面，把雞蛋液烙熟後就出鍋。
這種餅子吃起來特別軟，再加上外面一層咸香美味的雞蛋，有吃雞蛋攤餅的感覺。
7、發面姜黃餅：
這是用發面卷上油酥姜黃烙出來的餅子。餅子剛出鍋的時候，香味濃郁，聞著特別香。
油酥姜黃是用姜黃和麵粉，用熱油潑出來的，然後捲入面餅裡面，顏色黃亮，味道好吃。
8、發面夾心紅薯餅：
這款餅子是用烤箱烤出來的，面團是用紅薯泥、發酵粉和面，然後面餅中間再夾上紅薯泥，是一款紅薯泥餅。
先把發酵好的面團分成兩份，一份擀開後，給上面刮上紅薯泥，另一份擀開後，壓到紅薯泥上面，再把餅子切三刀，變成六份，然後給餅子上面刷上一層雞蛋黃，撒上白芝麻，放入烤箱二次發酵。
二次發酵好後，開始烤餅子。這款餅子雖然是烤出來的，但是吃起來是特別柔軟的，有紅薯香香甜甜的味道，特別好吃。
以上是八種大餅的做法，做法都比較簡單，味道卻很好吃，快收藏起來，每天早餐不知道吃什麼的時候，可以做任意一種大餅來吃。
B. 大餅的做法和配方
大餅的做法和配方：
用料：麵粉200g、清水110ml、白砂糖10g、梅乾菜35g、肥肉60g、生抽2小勺、老抽1小勺、白砂糖10g、鹽2g、白芝麻（熟）。
步驟：
1、將肥肉切成小丁，用生抽。
C. 大餅的做法大全家常 最美味的大餅做法三則分享
1、椒鹽黃金大餅。
用料：
麵粉500克、酵母粉10克、鹽適量、花椒粒適量、黑白芝麻適量。
做法：
（1）溫水放10克酵母和面，麵粉里放入一勺白砂糖，先用筷子攪拌，稍微軟一點！然後用手揉成面團！發面3個小時。
（2）把准備好的鹽和花椒用小火炒干炒香。
（3）炒好的花椒和鹽用擀麵杖或者碾碎器碾碎備用。
（4）製作油酥，取一小碗，放入半碗麵粉，放入碾好的椒鹽，用熱油炸香！油酥就做好了。
（5）發好的面要比原來的大兩倍，發面就成功了。
（6）發好的面揉搓好後分成三份！取其中一份用擀麵仗擀開成一張大餅。
（7）擀好後把准備好的油酥均勻的塗抹在擀好的餅上。
（8）打起字來太費事了，大家就如圖操作吧，很明顯了！全部折疊完成以後再用擀麵杖擀平，擀成2厘米厚就行。
（9）擀好後表面刷點水，撒上黑白芝麻，再用擀麵杖輕輕的擀一下，以免芝麻都掉了！平底鍋刷油放入擀好的大餅。
（10）每面煎5分鍾，煎至兩面即可！
2、發面大餅。
用料：
麵粉350克、酵母3.5克、白糖2克、雞蛋1個、溫水250克、蔥花鹽食用油適量。
做法：
（1）麵粉、酵母、白糖、雞蛋，溫水混合在一起用筷子攪拌均勻，蓋上發酵至2倍大。
（2）蔥花里加一點小蘇打攪拌均勻，可以使蔥花不變色（介意的可以不放。
（3）發酵好的面，裡面加蔥花、鹽、用筷子攪拌排氣，恢復到沒發酵之前的狀態。
（4）電餅鐺不要開火，底部刷一層油，倒入麵糊，用鏟子攤平成圓餅，鋪滿鍋底蓋上蓋子醒面15分鍾之後打開小火。
（5）底部定型後把鍋蓋打開，上面刷一層油，翻面繼續蓋上蓋子小火烙。
（6）兩面都煎至上色，一共用了15分鍾左右，就熟了。
（7）取出來切塊就可以吃啦。
（8）剛出鍋外皮酥脆的，裡面非常松軟，香噴噴的。
3、流糖水的甜大餅：
用料：
中筋麵粉200克、水105克、色拉油10克、鹽5克、白砂糖若干。
做法：
（1）烤箱預熱250°
（2）麵粉，水，鹽，油混合揉成面團。
（3）分成6個小劑子，每個劑子約50克。
（4）每個白糖包子擀成牛舌狀，輕擀不能破皮。
（5）用包包子的方法填入白砂糖，收口要收緊否則漏糖水。
（6）表面噴水撒白芝麻。
（7）入烤箱下層，每個烤箱溫度不同。觀察烤至鼓起上色，平均10分鍾左右。
D. 大餅的做法大全
中國地大物博，幅員遼闊，南北方的食物也各不相同，南方主要以米飯為主，北方主要以麵食為主，烙大餅就是北方人民很喜歡的主食之一，尤其是發過的面餅，比較松軟，容易消化，非常適合老人和小孩的食用，那麼大餅要怎麼做呢?
首先，選用優質的高精麵粉半斤，並取適量的水、食鹽、食用油、酵母備用。取一個大盆，將麵粉全部倒入，一邊注入部分熱水，一邊用手攪拌麵粉，將麵粉和水徹底糅合，期間加入酵母，並不斷進行揉面，揉到面團變得光滑，蓋上一層保鮮膜，靜置1小時，讓面團充分發酵。發酵完成後，將面團取出，分成3個圓團，將每個圓團用擀麵杖擀平，變成薄餅，然後在餅上輕輕刷一層油，將餅捲起來再首尾捲成一個圓圈，再擀成薄餅，在鍋內刷一層油，將餅放入鍋中，煎30秒，然後進行翻面，再進行刷油一遍，直到餅成型出鍋。
大餅的做法很簡單，就是將麵粉揉成面團並重復發酵，最後擀成薄餅放入鍋內煎，適當地刷一層油，這樣烙出來的餅，非常的松軟可口，深受北方家庭的喜愛。
E. 怎樣做大餅好吃
准備食材：麵粉500克，水350克，鹽3克，色拉油適量
製作方法：
一：把麵粉倒入盆里加入鹽攪拌均勻，把麵粉一份為二，一半用開水燙面，用筷子攪拌均勻，一半用冷水和面，
兩塊都和好後放在一起搜一下，可能會有點粘手沒關系，和好後封上保鮮膜醒面30分鍾！
二：把醒好的面用刀切一塊，放在面案上撒上麵粉揉成面團，擀成麵皮上面刷上油，撒上適量的鹽；
用刀在一處切一個口子，順時針卷在一起，
底部用手捏在一起，防止漏油，
放在面案上擀成大餅形狀，（小提示：醒過的面很容易就擀開的，沒有醒好會回彈！）
三：電餅鐺刷一點油，把烙餅放入，表面在刷一點油，蓋上鍋蓋，
電餅鐺燈滅了以後，打開蓋子大餅表面刷油，翻面繼續烙另一面，約一分鍾後大餅就熟了！
F. 大餅的做法
導語：大餅相信大家都是吃過的，但是它怎麼製作才更加的好吃呢，接下來就由我來教大家它的做法吧。
大餅的做法
大餅的做法：蔥花餅
材料;麵粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油
做法
1.首先是用煮沸的開水燙面(我用了大約600克麵粉，還加了適量食鹽)，面基本都是燙熟了，把燙面揉成面團待用。
2.其次是准備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。
3.然後是把面團揉好分三塊面劑，面劑擀成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始卷面片，捲成長卷後旋轉成多層面再壓平，繼續擀成面片，大約與盤子大即可。
4.最後是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當還要做掂勺姿勢，大約6分鍾就熟透，裝盤即可食用了。
大餅的做法：醬香餅
材料面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量.蚝油半瓶(或老抽適量)，鹽適量
辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，
製作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.
做法：
(1).發面：
土家燒餅一大特色就是其松軟的面質，傳統的老面發面使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2).取團：
取團是決定燒餅口感的一個重要環節，面團太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，面團太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡：
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的`燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
G. 大餅怎麼做又薄又好吃
大餅的做法：大餅在我們的生活中經常看到。我們也可以自己做既軟又好吃的大餅。
然後首尾再捲成一個圓圈，擀成薄餅，在鍋裡面刷一層油，把餅放到鍋裡面煎30秒。然後翻面兒再進行刷油，直到成餅就可以出鍋了。大餅的做法其實很簡單，就是把麵粉揉成面團，重復發酵，最後改擀成薄餅放入鍋裡面煎。適當的刷一層油這樣烙出來的餅非常的松軟可口。
H. 大餅的家常做法
用料
普通麵粉 500克
溫水（70℃左右） 330克～350克
涼水 一碗
鹽 適量
油 適量
大餅～家常餅的做法
把麵粉放入盆中，一邊倒入溫水一邊用筷子攪拌，（不能用剛燒開的熱水，本人都是熱水涼水混合一下，也可以用暖水壺里的隔夜水）攪拌均勻即可。靜置一下。
I. 大餅的做法和配方
這個餅的做法是非常的受歡迎的，是一款簡單易學的麵食，大餅的外皮酥脆，層次分明，咬一口下去咸香美味，同時還有芝麻的香味，讓人看著就忍不住的流口水
吃的時候配上一碗粥或者一杯牛奶，也或者一碗湯，滿滿的幸福感，一口咬下去，滿嘴的香味，做法我將詳細的講解，保證一看就會，下面看看是怎麼做的吧
1、做這個餅，主要的就是要把面發好，500克的麵粉，加5克酵母粉，少許的白糖，用180毫升的溫水和成面團，發酵成兩倍大的狀態
2、碗中放一勺鹽，一勺十三香，一大勺麵粉，用熱油澆在上面，攪拌均勻，做成油酥放涼再用
3、把發好的面團反復揉搓，排一下裡面的空氣，氣體一定要排干凈，避免上鍋後塌陷，把面團分成兩份，擀成圓形的薄片，把油酥抹在上面，用刀在邊上切一個口，從切口的一邊捲起來，捲成劑子
4、再把劑子擀成圓形的薄片，餅的上下兩面都撒上芝麻，如果黏不緊，可以抹一點水增加粘性，讓芝麻緊緊的黏在餅上，把大餅的形狀整理好，蓋上濕布或者保鮮膜，再次醒發十分鍾
5、十分鍾之後，鍋中放油，把大餅放進鍋中，整理好之後再開火，用中小火慢慢烙，烙至的過程中要勤翻面，使兩面受熱均勻，烙到兩面金黃，用鏟子按壓一下，如果立即回彈，證明已經熟透，就可以出鍋了
6、出鍋之後，為了方便食用，把大餅切成小塊，就可以美美的開吃了
食材清單：
（面團：麵粉500克，酵母5克，白糖適量，溫水280毫升）（油酥：鹽一勺，十三香一勺，麵粉一大勺，油適量）
烹飪小貼士：
做發面餅主要的兩點就是面團要軟硬適中，不能和太硬的面團，會影響口感，太軟的面團又不容易操作，餅胚做好以後要二次醒發，這兩點很重要，是餅好吃的關鍵
J. 如何製作大餅好吃 好吃又簡單的大餅的做法步驟
1、主面團中的麵粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。
2、蓋濕布醒20分鍾。
3、醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4、除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時准備蔥花。
5、把面團分割成三份。取一份面團擀成大薄片。
6、在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7、把面片象摺扇子一樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。
8、醒5分鍾後，從右手端捲起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數多些。
9、卷好後，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鍾。這時候可以繼續製作下一份面團。
10、把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11、鍋中塗油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。
12、中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的大餅會非常油潤香酥 。