❶ 廚師長崗位職責
廚師長崗位職責(通用15篇)
在現實社會中，越來越多地方需要用到崗位職責，崗位職責的明確對於企業規范用工、避免風險是非常重要的。那麼制定崗位職責真的很難嗎？下面是我整理的廚師長崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
廚師長崗位職責1
1、定期聽取直接下級述職並對其做出工作評定。
2、根據工作需要調配直接下級的工作崗位，報直接上級批准後施行，轉人力資源部備案。
3、填寫直接下級過失單和獎勵單，根據許可權按照程序執行。
4、審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核准執行。
5、及時對下級工作中的爭議做出裁決。
6、負責本部門領班級人員任用的提名。
7、關心所屬下級的思想、工作、生活。
廚師長崗位職責2
1、保證廚房各部出品、食物和產品的高質量。
2、監督廚房每日各項准備工作，督促落實每項准備工作的完成情況，確保廚房工作場地安全，衛生符合操作規程。
3、監督大型宴會、VIP宴會衛生安全保障工作的完成14、檢查大型宴會、VIP宴會准備工作的流暢性，疏導本部門問題環節，並向總廚匯報。
5、檢查大型宴會、VIP宴會的留樣工作是否規范符合標准。
6、檢查午市、晚市的餐前開檔工作，確保醬料、原料、油料充足，指導廚房員工工作。
7、監督、督導廚房各職能部門主管日常工作安排。
8、檢查廚房每日收檔後衛生工作，並填寫每日廚房衛生檢查表。
9、監督檢查廚房各職能部門、主管填寫檢查表，並查看其是否屬實。
10、確保廚房提供安全的、美味的、充足的宴會菜品。
11、有任何困難、顧客信息或其他信息、協調本部門與其他職能部門解決，並向總廚匯報。
廚師長崗位職責3
1、在餐飲部經理的領導下，全面負責中西餐廚房生產組織指揮。
2、協調與各部門之間聯系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜餚。
3、負責確定中廚房菜餚名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。
4、監督、檢查、協調各班級的工作，負責對他們的考核、評估並根據工作實績進行獎懲。
5、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作。
6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單。
7、根據各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況。
8、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業務培訓考核。
9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃並上報經理審批。
10、執行食品衛生法，防止食物中毒事故發生，負責處理客人對菜餚投訴，把好出品質量關，確保菜餚數量及色味形，符合規格標准。
11、定期總結菜點的經營情況，並提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切要求。
12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。
廚師長崗位職責4
帶領員工從事菜點生產製作，保證向客人及時提供質量合格的菜品。
2.協助行政總廚做好廚房各方面的組織管理工作。
3.負責各種菜餚規格以及製作標準的制定，參與研究開發菜餚新品及相關的食品促銷活動。
4.督導下級並帶頭履行各崗位職責和各項生產規格及標准，主持高規格會議以及重要賓客菜餚的烹制工作。
5.定期參加各部門例會，提出建議，並主持廚房會議。
6.負責審定及驗收廚房每天所需要的原材料，負責原料、調料申領單的審核及簽字。
7.負責廚房的各部門的組織管理，做好各班組的工作協調和人員的臨時調配。
8.負責廚房下屬的考核以及評估。制定廚房員工培訓計劃並負責實施。
9.督導廚房各崗位搞好環境及個人衛生，避免食物中毒事故的發生。
10.主動征詢賓客意見和建議，並與餐廳保持良好的溝通，不斷修改以及調整菜餚的口味。提高菜品質量。
11.負責廚房所有設備、器具正確使用的檢查與指導，並審批器械檢修報告單。
廚師長崗位職責5
1、保證廚房各部出品、食物和產品的高質量。
2、監督廚房每日各項准備工作，督促落實每項准備工作的完成情況，確保廚房工作場地安全，衛生符合操作規程。
3、監督大型宴會、VIP宴會衛生安全保障工作的完成
4、檢查大型宴會、VIP宴會准備工作的流暢性，疏導本部門問題環節，並向總廚匯報。
5、檢查大型宴會、VIP宴會的留樣工作是否規范符合標准。
6、檢查午市、晚市的餐前開檔工作，確保醬料、原料、油料充足，指導廚房員工工作。
7、監督、督導廚房各職能部門主管日常工作安排。
8、檢查廚房每日收檔後衛生工作，並填寫每日廚房衛生檢查表。
9、監督檢查廚房各職能部門、主管填寫檢查表，並查看其是否屬實。
廚師長崗位職責6
在分公司經理的領導下，負責本餐廳的全面工作：
一、樹立服務意識，教育全體員工關心學院建設和師生身體健康，熱愛飲食服務工作，注意調動全體員工積極性，提高服務水平，滿足師生需求。
二、負責制訂餐廳工作計劃，執行規章制度，規范工作行為，負責召集會議，組織講評、考勤、考核等，加強內部管理。
三、負責餐廳員工的管理工作，定期組織政治學習和技術培訓，切實做好思想教育工作，努力改善服務態度。
四、認真抓好安全生產和飲食衛生安全，切實落實食品衛生、個人衛生、炊具衛生和環境衛生的安全措施，安全檢查有記錄，確保不發生食物中毒事故。
五、會同廚師長做好接收采購食品原料時的驗收及管理工作，杜絕腐爛變質和無有效證件食品原料進入加工、銷售環節。
六、負責餐廳的炊餐具、設備管理使用，建好固定資產帳冊，做到帳物相符，適時提出維修、整改意見，保證設備的使用完好率100%。
七、積極做好「三減一增」工作，配合廚師長抓好伙食質量，開展增收節支，降低成本，杜絕浪費，做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。
八、根據分公司意見，負責做好餐廳內承租點的監督管理工作。
九、重視與師生共建文明食堂工作，虛心聽取服務工作中師生的有關意見，對所反映的意見進行認真落實和改進，努力提高服務質量。
十、完成領導交辦的其他工作。
十一、副主任協助主任工作。
廚師長崗位職責
在分公司經理的領導下，負責本餐廳的業務管理工作：
一、協助餐廳主任做好餐廳全面管理工作，重點抓好伙食質量，餐廳主任因事不在時主持餐廳全面工作。
二、負責制定本餐廳主、副食品原材料需求計劃，對購進的原材料質量、數量認真檢查驗收，嚴禁腐爛變質和無有效證件的原料入庫和進入加工、銷售環節，杜絕食物中毒事故。
三、制定周食譜和日食譜，准確把握高、中、低檔菜的比例，負責餐廳成本核算工作，合理定價，明碼標價。
四、認真抓好加工、生產、銷售全過程的管理，按照食譜安排好主、副食品的加工和調制，掌握好調味品的用量，嚴格把好飯菜質量關。
五、根據餐廳實際和師生口味需求，經常組織炊事員在崗培訓，研究和提高烹飪技術，改善飯菜質量，以適應不同口味就餐者的需求。
六、加強生產調度，科學合理安排人員，按時組織開飯，保證開飯時間，做到現炒現賣，按頓分批次製作，確保熱飯、熱菜供應。
七、規范操作，配菜合理，加強對加工工序的流程管理，確保飯菜可口，讓就餐者滿意。
八、根據季節變化和師生成份的變化，適時積極組織新品種的開發。不斷調劑品種，做到品種豐富、新穎。
九、會同餐廳主任，認真做好員工考評工作，客觀公正打分。
十、完成領導交辦的其他工作。
廚師長崗位職責7
一、在行政總廚的領導下，傳達並執行其指示，向其匯報工作。
二、協助制定中廚房管理制度、服務標准、操作規程、各崗位職責，布置每日任務，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。
三、熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，對原材料質量嚴格把關。
四、擬定符合餐廳特色的宴會菜單和散點菜單，負責成本核算和毛利率控制工作。
五、檢查餐前准備工作，掌握原材料的消耗情況，確定緊急補單追加采購計劃的申請。
六、負責控制萊餚的分量和質量，檢查操作規范，督促員工遵守操作程序。
七、親自收集客人對餐飲質量的意見，了解餐廳經理、餐廳主管對市場行情的看法．不斷研製、創制新萊式。
八、組織大型宴會、酒會的食品製作，合理調派人力和技術力量，巡視各崗位工作情況．統籌各個工作環節。
九、檢查廚房每日的衛生，檢查廚房的出品質量，把好食品衛生安全質量關。
十、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，協助制定年度采購計劃。
十一、檢查各廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質和短缺。
十二、加強與樓面及有關部門之間的聯系，搞好合作，處理重要投訴。
十三、主持廚房日常工作會議，確保日常運作，蓮山>不斷提高出品質量、提高營業和利潤水平。
十四、負責對下級廚師的招聘和考核，想辦法引進有一定客戶支持的有專長的技術人才。
十五、檢查督促下屬員工的崗位培訓與業務進修，親自負責培訓工作，提高廚師的技藝，保持酒店的餐飲特色。
十六、關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，切實調動他們積極性。
十七、抓好設備設施工具用具的維護保養工作，防止發生事故。
十八、嚴格消防操作規程，定期組織檢查消防器具．做好防火安全工作。
十九、精通烹飪知識，通曉食品生產加工過程，按工序工藝要求．妥善安排各個環節的工作，關於發現出品方面的問題，能正視問題，解決問題，善於開發新產品，組織和開展各種食品的促銷活動。
二十、熟悉全國各地區各民族的飲食習慣、偏好和進餐方式，熟知貨源存放保管、加工知識和技術，精通一種系列的烹飪技術，有個人的名牌菜式，能組織指揮各類雞尾酒會、冷餐宴會、熱餐宴會的菜餚製作，操辦各種規模的、大型的食品出品。
二十一、完成行政總廚、餐飲部經理布置的其他工作。
廚師長崗位職責8
1.在行政總廚的督導下，全面負責中廚的調和、指揮和烹飪等平常工作。
2.了解把握各崗職員技術水平和工作特點，根據各人專長，公道安排技術崗位。
3.組織中廚房執行完成月、季、年度工作計劃。
4.組織調度、指揮大型宴會、酒會的菜品製作。
5.熟習各種原材料種類、產地、特點、價格、淡旺季。熟習把握貨源供給情況，與采購部保持良好的聯系，保證貨源供給及時，質量良好，遇有重要宴會，需親身與采購部協商做好貨源的采購工作，同時親身檢查。落實貨源購進的驗收和貯存。
6.定期與中餐部經理、中餐營業部主任了解市場行情，競爭情勢，和賓客的意見。不斷地研製、創新菜式。在保存餐廳傳統菜式，保持特點不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個新菜式。
7.與中餐營業部、樓臉部保持良好聯系，在做到穩定和不斷進步出品質量的基礎上，通過改進和進步技術水平、烹調方法。
8.常常與中餐部經理、中餐營業部、采購部調查了解市場貨源進出、其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的公道定價。以把握良好的毛利率。
9.控制食品本錢、公道使用各種原材料，減少浪費。
10.做好每個月的工作計劃、材料領用和月工作總結。
11.督導值班大廚做好餐前、餐中、餐後的檢查工作。
12.抓好廚師的管理和技術培訓工作。保持公司的餐飲特點，進步廚師技術水平。
13.嚴格貫徹執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生工作。
14.嚴格執行消防操縱規程，預防火災事故發生。
廚師長崗位職責9
1、在餐飲部經理領導下，開展餐廳後廚工作，負責組織制定各項工作計劃和制定菜單，適時推出時令菜。
2、掌握餐廳經營情況，統籌安排廚房製作，保證按時按質按量供應各種食品。
3、與采購密切聯系，掌握貨源的供應情況。審核每日廚房部采購申請單，確保所采購物品符合廚房規定要求，並防止多采購，造成浪費現象；認真審核廚房每日進貨表
4、制定各種食品的成本核算；規范投料，准斤足量，現場指揮，保證菜餚質量。
5、搞好技術培訓，提高員工的技術水平；
6 、督促檢查食品、餐具、廚具、環境、及個人衛生，嚴格執行各項衛生和制度，防止傳染病和食品中毒事故的發生。
7、帶頭遵守餐廳各項規章制度及員工手冊之規定。
8、搞好成本控制，加強物資管理，注意節水節電，提高原材料利用，堵塞浪費漏洞，降低損耗。
9 、落實崗位責任制，合理調配人力、物力；負責檢查廚房設備設施是否正常，發現問題及時報修。
10、負責組織員工進行各種安全知識教育，認真執行各種安全防火操作規程。
11、服從安排，按需要履行其他職責。
具備能力：
具有相關工作經驗五年以上
特殊能力：
有高級烹飪技師證書或同等水平和具有一定的組織管理，協調能力，責任心強，熱愛本職工作
廚師長崗位職責10
1.在行政總廚領導下，全面負責中餐廚房的生產管理工作，帶領員工從事菜點生產製作，保證向客人及時提供達到規定質量之產品。
2.協助行政總廚做好中餐廚房的組織管理工作。
3.負責中餐菜餚規格和製作標準的制定，參與研究開發菜餚新品及食品促銷活動。
4.督導下屬帶頭履行各崗位職責和各項生產規格標准，主持高規格以及重要賓客菜餚的烹制工作。
5.定期參加部門例會，提出合理化建議，主持中廚房會議。
6.負責審定及驗收中廚房每天所需原材料，負責中廚原料、調料申領單的審簽。
7.負責中廚房的組織管理，做好班組的工作協調和人員的臨時調配。
8.負責中廚房下屬的考核、評估。制定廚房員工培訓計劃並負責實施。
9.督導中廚房各崗位搞好環境及個人衛生，防止食物中毒事故發生。
10.主動征詢賓客意見和建議，與餐廳保持良好的溝通，不斷改正和調整菜餚口味。提高菜餚品質。
11.負責中廚房所有設備、器具正確使用的檢查與指導，審批器械檢修報告單。
12.督導下屬做好安全生產工作，確保食品加工和生產的操作安全。
廚師長崗位職責11
1、了解掌握每位廚師的專長，在工作中能夠充份調動廚師的積極性，合理安排廚房各崗位工作，並且能夠在工作之餘關心廚師的思想情況。
2、掌握每天業務情況的統籌，安排各個環節的工作。
3、對待大型或重要宴會親自負責設計和烹調製作。
4、把好廚房各崗出品的質量關。負責現場指揮、檢查產品質量，規格及出菜速度等環節，發現不符合要求的菜餚應阻止出菜。
5、負責把好食品衛生關。認真檢查考核食品餐具，用具、操作場地和各崗位廚師個人衛生。杜絕發生食物中毒事故。
6、了解和掌握貨源，以及食品加工和儲備情況。經常檢查食品庫的保管工作。防止貨源短缺和原材料腐爛變質等情況的發生。
7、負責抓好成本核算。掌握進貨品種、價格。加強對原材料，物料、水、電、燃料的管理，減少消耗堵塞及漏洞，降低成本。
8、負責抓好技術培訓，做好傳、幫、帶。組織廚師不斷研製各個節令的新菜式，增加特色品種，保持和發揚會館的菜餚特色和風格。
9、負責與餐廳保持密切聯系。經常聽取賓客意見、不斷改進工作。
10、有全面質量管理的基礎知識，系統掌握廚房技術管理，科學知識，具備全面指揮組織廚房業務的能力。
11、掌握各式菜餚的色、香、味、形、養，俱佳的質量標准。
12、樹立賓客至上的職業道德，正確對待客人的投訴。
廚師長崗位職責12
1、全面檢查菜點質量，杜絕不符合規格及質量要求的成品和半成品。
2、制訂中餐廚房年度工作目標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過後執行。
3、賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，設計新穎菜式，滿足賓客的要求。
4、負責制定中餐廚房的工作程序和規章制度，報批通過後施行。
5、制定直接下級的崗位描述並界定直接下級的工作范圍。
6、受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。
7、向直接下級授權。
18、負責中餐廚房主管的工作程序的培訓、執行、檢查。
9、制定中餐廚房崗位技能培訓計劃協助培訓部實施、考核。
10、了解中餐廚房工作情況和相關數據。
廚師長崗位職責13
1、 接受廚政總監和店經理的指令，督導和績效考核，並向其匯報工作。
2、 加強與樓面的聯系，協作和配合，了解客人需求、銷售情況及反饋情況，及時改進生產。
3、 加強與采供部門的聯系與協調，了解供貨情況，合理調劑廚房物料，盡量可能減少積壓。
4、 隨時掌握物資庫存，審批廚房報夠物料，嚴把質量，數量關。
5、 主持廚房食品成本核算及控制工作，檢查監督菜品份量，確保菜品足量夠份。
6、 負責召開廚房例回，傳達上級指標，分派任務。
7、 參加店經理辦公會議及公司有關會議，匯報部門運作狀況，存在問題及解決辦法。
8、 負責制定本部門預算計劃、培訓計劃及其他工作計劃，並貫徹實施。
9、 後廚各崗位規章制度及工作規范、工作流程並檢查落實。
10、 隨時巡查廚房各環節的衛生狀況，督導廚師長及主管嚴格執行《食品衛生法》保持廚房的整潔衛生；督促並檢查後廚員工寢室衛生及個人衛生狀況。
11、 如遇大型宴會，親自到現場指揮督導，確保萬無一失。
12、 確保廚房安全及生產安全狀況，發現違規及隱患及時處理；負責監督廚房設備維護保養工作，加長設備使用壽命。
13、 負責做好廚房財產管理監督工作。
14、 每月對廚師長進行績效考核，並對主管的復核 。
15、 督導職工餐的製作。
16、 審批後廚員工、主管及廚師長兩天以下的請假。
17、 完成公司及店經理交辦的其他工作任務。
廚師長崗位職責14
1、 接受行政總廚或廚政總監的工做指令，向其匯報工作，總廚不在時，行使總廚的.職責，並接受廚政總監的業務督導。
2、 負責所在廚房的組織管理工作，監督和協調各班組之間的工作。
3、 合理安排各工作崗位的人員配置，確保生產環節正常有序。
4、 召開主管會議和後廚員工例會，貫徹行政總廚或廚政總監下達的各項生產任務。
5、 審核各組每天提出所需願材料的訂購要求，並督促采購按時購買並負責驗收監督。
6、 督導廚師正確使用、保藏食品原材料。
7、 督到並檢查廚師按照工作程序及標准做好每份菜品原材料的切配、加工和製作。
8、 負責各加工程序的質量管理成本控制，檢查出菜速度。
9、 檢查督導廚師搞好食品衛生、環境衛生及安全工作。
10、 督導並檢查工作人員儀容儀表、個人衛生及寢室衛生。
11、 參與菜單、產品規格、菜價的定製，參與新產品的開發和研製，並根據季節、市場貨源情況、有針對性的調整菜單和菜價。
12、 督導並親自參與職工餐的製作，做到即勤儉節約，又味美可口。
13、 協助行政總廚或廚政總監實施培訓並進行考核，提出獎懲意見。
14、 檢查員工出勤情況，審批部門考核表，審批一天以下的後廚員工請假。
15、 完成行政總廚或廚政總監下達的其他的臨時任務。
廚師長崗位職責15
一、擬定好菜譜：菜名要通俗易懂，盡量避免如「一本萬利」、「腰纏萬貫」之類客人猜都猜不出來的菜名。如某些菜一定要用寓意菜名時，後面必須加用料和烹調方法，以便客人對菜餚的了解。
如高檔豪華酒樓經營一般的菜餚，客人就會認為檔次太低;如大眾酒樓經營名貴山珍海味，就會無人問津。因此，擬定菜譜必須與酒樓的檔次和經營目標相符，否則，就會導致經營失敗。
二、制定成本表、搞好成本的核算。將每一道菜的用料、用量做個詳細的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個統一的標准，出品的份量就會得到很好的控制，給成本的核算帶來更為精確的數字。
廚房的成本和毛利，主要是由廚師長控制。廚師長應於財務部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。搞好成本核算，是確保酒樓利潤和維護消費者利益的根本措施。
搞好成本核算的要求是：廚師長必須了解原材料的市場價格，認真搞好盤點工作，盤點時必須全面盤清、盤准。每月盤點一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結果准確。
三、人員的合理安排。應根據每一個人的特長和愛好進行合理的分工，安排到適合的工作崗位上可以更好的發揮每一人的作用，使工作做得更好。
四、出品的質量。質量就是生命，酒樓的質量不行，就不會給酒樓創造效益，所以，出品就是酒樓的生命。
五、加強原材料的管理;廚房原材料的管理是一項很重要的工作。原材料的管理好與差，關繫到成本、出品的質量。原材料的管理目的是保證出品的質量，減少損耗，提高酒樓的利潤。
;❷ 產品質量的保證書
在快速變化和不斷變革的新時代，我們使用保證書的情況越來越多，保證書的內容要寫得切實、具體，要實事求是，說到做到，不能說過頭話。那麼，保證書到底怎麼寫才合適呢？以下是我為大家整理的產品質量的保證書，希望對大家有所幫助。
產品質量的保證書1
尊敬的客戶：
首先感謝您選擇我們的產品。
為保證產品質量，明確購銷雙方產品質量責任，確保產品質量合格，保證產品安全 、特作如下保證：
一、供貨方可向購貨方提供加蓋供貨單位公章的生產許可證、營業執照復印件。
二、供貨方可向購貨方提供加蓋供貨單位公章的產品標准復印件。
三、供貨方保證所供產品符合法定的質量標准，並對產品質量負責，必要時向購貨方提供必要的質量資料，諸如產品檢驗報告書等相關資料。
四、供貨方的產品包裝、注冊商標等符合國家有關規定。
五、購貨方嚴格按產品包裝上註明的貯藏條件貯藏 因購貨方對產品保管養護不善而造成產品質量問題由購貨方負責。
六、消費者因產品質量問題進行投訴 ，供貨方應積極配合妥善解決 ，如確屬供貨方的責任，供貨方承擔全部責任和費用。
七、在質量保證期內，產品正常使用時發生，憑產品保修卡由我公司負責提供相關免費維修服務，但因水災、火災、地震或其他災害、人為而導致的損壞，不在此保修范圍內。
八、在質量保證期間內，如有下列情況之一者，我公司將視情況收取材料費和維修費。
1、未出示產品保修卡或與產品保修卡內容不符者;
2、未依據說明手冊上所指示的工作程序和環境使用所致的損壞;
3、擅自拆卸、擴充、改裝所致的損壞;
4、非我公司技術人員維修所致的損壞。
5、本質量保證書僅適用於中國大陸地區。
九、質量保證期從購買之日起，為期三年(以購貨發票日期為准)。
注意事項：
1、正確的使用與妥善的保養，有助於延長產品的使用壽命，請嚴格按照 說明手冊使用。
2、工作環境的電源不穩定時，請安裝穩壓器，供電電源應可靠接地。
3、產品及環境應時常保持清潔乾燥。
4、如果產品發生不正常的情況，請及時與經銷商或我公司聯系。
保證人：XXX
XXXX年XX月XX日
產品質量的保證書2
尊敬的客戶：
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XXXXXX電子有限責任公司自成產以來，一直將產品質量定位為公司參與市場競爭的核心，正是這個成功的定位和公司全體員工強烈的產品質量意識，使我們公司在防雷行業有一定的影響。
公司根據產品質量要求，建立了嚴密的質量檢驗體系。公司對與產品質量有關的所有環節進行嚴格控制與管理，建立了科學的檢驗規程，並對檢驗指標進行了量化，責任到人，確保公司持續穩定生產合格的產品。公司從原材料嚴格把關，杜絕三無產品，選用國內外名牌廠家的產品，建立嚴格的產品工藝指標，並與供方建立良好的供求關系。
XXXXXX公司建立了定期的員工質量培訓制度，學習質量管理的新知識、新信息，樹立每一個員工的質量意識，規范自己行為，小到一個焊點、一根電線，大到一台整機都做到一絲不苟、精益求精。質檢部門建立了規范的檢驗規程，具備先進完善的檢測設備和手段，並嚴格按照規程檢驗，作好產品質量檢測的每一個環節，不讓一台不合格產品出廠。
在此基礎之上，我們還為您作出如下的承諾：凡購買我們XXXXXX系列電涌保護器的客戶，我們將終身 免費 提供 相關技術支持，協助安裝和解決應用過程中出現的問題。
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xx年x月x日
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1、鋼化玻璃（執行標准為：gb15763。2—__）；
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產品質量的保證書4
尊敬的用戶：
首先感謝您購買上海王泰電氣有限公司生產的輸出電抗器(OCL-110KW)，因雙方前期溝通不清楚，我公司按照鋁材質報的價格並生產，與購貨方希望的銅材質不一樣，後經雙方協商，我公司為保證產品質量，明確購銷雙方產品質量責任，確保產品質量合格，保證產品安全，特作如下保證：
一、我公司提供的產品質量原則上按購貨方規定的技術標准執行。在購貨方沒有規定的技術標准時，我公司將按照國家現行標准執行，並保證產品質量的穩定和逐步提高。
二、供貨方保證所供產品符合法定的質量標准，並對產品質量負責，必要時向購貨方提供必要的質量資料，諸如產品檢驗報告書等相關資料。
三、購貨方因產品質量問題進行投訴，供貨方應積極配合妥善解決，如確屬供貨方的責任，供貨方承擔全部責任和費用
四、質量爭議(問題)的處理：
購貨方應嚴格按照制訂的技術標准對供貨方的產品進行檢驗，保證檢驗的公正和科學性，對檢驗不合格的剩餘樣品應保留一周。
對確屬供貨方質量問題的，已經使用造成的損失，由我公司負責。對確屬供貨方生產質量問題，沒有使用的，由供需雙方協商解決。
五、本產品質量保證書自雙方簽定供貨合同發生供貨時生效，業務終止時同時終止。
上海王泰電氣有限公司
xx年11月09日
產品質量的保證書5
一、質量等級 核定單位：_________.
二、地基基礎和主體結構在合理使用年限內承擔保修。
三、抗震設防烈度：八度。
四、正常使用情況下各部位、部件保修內容及保修期。
1.屋面防水：三年。
2.廚房和衛生間地面及管道滲漏：一年。
3.牆面、頂棚摸灰層脫落：一年。
4.地面空鼓開裂、大面積起砂：一年。
5.門窗翹裂、五金件損壞：一年。
6.管道堵塞：兩個月。
7.供熱系統和設備：一個採暖期。
8.電器線路：一年。
五、開發商對所售房地產擔保的質量保證可委託物業管理部門負責實施。
六、用戶根據合同規定的交付狀態，對有關房地產質量等級、設備設施的正常運行履行驗收。用戶驗收後自行添置、改動的設備、設施，由用戶自行承擔維修責任。
七、保修期從竣工驗收的房產交付用戶使用之日計算(國家另有規定的按國家規定執行)。
_________房地產開發公司(蓋章)
產品質量的保證書6
為保證服裝質量，明確購銷雙方服裝質量責任，保證服裝安全，特作如下保證：
一、我公司提供的服裝質量原則上按購貨方規定的技術標准執行。在購貨方沒有規定的技術標准時，我公司將按照國家現行標准執行，並向購貨方提供服裝樣品，經購貨方同意後向購貨方提供服裝，並保證服裝質量的穩定和逐步提高。
二、我公司保證合同項下所供貨物是全新、未使用過的，是用一流的工藝和最佳材料製造而成，並完全符合合同規定的質量、規格和性能的要求。我公司提供的全部貨物沒有設計、材料或工藝上的缺陷(由於按買方的要求設計或按買方的規格提供的材料所產生的缺陷除外)。
三、我公司保證所供服裝符合法定的質量標准，並對服裝質量負責，並保證貨物經正確安裝，正常運轉和保養在其使用壽命內應具有滿意的性能。
四、供貨方的服裝包裝、注冊商標等符合國家有關規定。
五、購貨方嚴格按服裝包裝上註明的貯藏條件貯藏，因購貨方對服裝保管養護不善而造成服裝質量問題由購貨方負責。
六、消費者因服裝質量問題進行投訴 ，供貨方應積極配合妥善解決 ，如確屬供貨方的責任，供貨方承擔全部責任和費用。
七、質量爭議(問題)的處理：
購貨方應嚴格按照制訂的技術標准對供貨方的服裝進行檢驗，保證檢驗的公正和科學性，對檢驗不合格的剩餘樣品應保留一周。對確屬供貨方質量問題的，已經使用造成的.損失，由我公司負責。對確屬供貨方生產質量問題，沒有使用的，由供需雙方協商解決(退貨或降價)。
八、本產品質量保證書自雙方簽定供貨合同發生供貨時生效，業務終止時同時終止。
保證人：
年月日
產品質量的保證書7
xxx(單位或公司)：
我方作為貴公司xxxx貨物的供應商，向貴公司做出如下保證：
一、關於我方經營資格的保證
我方保證向貴公司提供的營業執照、經營生產許可證真實有效。
二、關於我方供應貨物的保證
1、供應貨物都有合格的《質量檢測報告》和相關的產品合格證，符合國家的相關規定。
2、供應貨物經貴公司書面確認供應品牌後，不作隨意更換。
3、供應貨物的保質期不低於xx天，自貨物經貴公司驗收入庫之日起計算。
4、我方認可貴公司的貨物驗收制度，並在對供應貨物進行驗收時，嚴格遵守貴公司的貨物驗收制度。
5、對未通過驗收的貨物，保證在貴公司規定時間內補充合格的貨物。
6、對通過驗收的貨物，在貴公司投入使用之前，出現相關證照不全、品牌不符及質量問題的，保證無條件退貨，並在貴公司規定時間內補充合格的貨物。
7、因我方供應貨物的質量問題，對貴公司造成了不良影響的，我方願承擔該批貨物價款xxxxx倍的罰款，並承擔由此所造成的經濟損失及法律責任。
8、我方願意用供應貨物貨款的xx%作為每月結帳的滾動質保金，於下次結帳時進行結算。
此致
敬禮!
保證人：xxx
20xx年x月x日
產品質量的保證書8
一、質量等級核定單位：_________.
二、地基基礎和主體結構在合理使用年限內承擔保修。
三、抗震設防烈度：八度。
四、正常使用情況下各部位、部件保修內容及保修期。
1.屋面防水：
2.廚房和衛生間地面及管道滲漏：
3.牆面、頂棚摸灰層脫落：
4.地面空鼓開裂、大面積起砂：
5.門窗翹裂、五金件損壞：
6.管道堵塞：
7.供熱系統和設備：
8.電器線路：
五、開發商對所售房地產擔保的質量保證可委託物業管理部門負責實施。
六、用戶根據合同規定的交付狀態，對有關房地產質量等級、設備設施的正常運行履行驗收。用戶驗收後自行添置、改動的設備、設施，由用戶自行承擔維修責任。
七、保修期從竣工驗收的房產交付用戶使用之日計算(國家另有規定的按國家規定執行)。
_________房地產開發公司(蓋章)
日期：
產品質量的保證書9
深圳三一納米節能技術股份有限公司自成立以來，一直將產品質量定位為公司參與市場競爭的核心，正是這個成功的定位和三一納米公司全體員工強烈的產品質量意識，使三一納米公司以成為中國道路照明行業的知名企業並成獲得全國第二屆節博會節能產品金獎。
公司根據產品質量要求，建立了嚴密的質量檢驗體系。公司對與產品質量有關的所有環節進行嚴格控制與管理，建立了科學的檢驗規程，並對檢驗指標進行了量化，責任到人，確保公司持續穩定生產合格的產品。
公司從原科技嚴格把關，杜絕三無產品，選用國內外名牌廠家的產品，建立嚴格的產品工藝指標，並與供方建立良好的供求關系。
三一納米公司建立了定期的員工質量培訓制度，學習質量管理的新知識、新科技，樹立每一個員工的質量意識，規范自己行為，小到一個焊點、一根電線，大到一台整機都做到一絲不苟、精益求精。質檢部門建立了規范的檢驗規程，具備先進完善的檢測設備和手段，並嚴格按照規程檢驗，作好產品實時老化實驗，不讓一顆不合格產品出廠。
公司產品都經過上海市國家燈具質量監督檢驗中心檢測，各項科技能指標全部一次檢測合格。我們將不懈的努力為用戶提供滿意的產品科技服務。
產品質量的保證書10
本廠生產的內烯酸外牆塗料產品質量符合國家標准gg/t9755-的要求，其性質如下：
項目：xx
指標要求：xx
出廠標准：
遮蓋力，g/㎡不大於140合格
塗膜顏色及外觀不大於符合標准樣板及色差范圍圍漆膜平整合格
乾燥時間，h不大於合格
/不大於合格
表干/1合格
實干/2合格
耐水性（144h）/不起泡，不掉粉，允許輕微失光和變色，塗料產品質量。合格
耐鹼性（24h）/不起泡，不掉粉，允許輕微失光和變色。合格
耐洗刷性（次）不大於合格
耐沾污性（5次反射系數下降）不大於`15合格
耐人工老化性（250h）不大於不起泡，不剝落，無裂紋合格
粉化，級不大於1合格
變色，級不大於2合格
抗凍融性（次）不大於10合格
本產品廠並投入市場，如發現產品質量不符合上述指標，則由本公司負責，但若不按jg/t29-標准施工規程及產品說明書操作所產生的質量問題，由施工單位負責。本質保書復印無效。
購買單位：xx
聯系人：xx
購買數量：奶黃1140kg純白60kg合計1200kg
供貨單位發貨章：xx
x/x/x
產品質量的保證書11
昆明市市級機關事務管理局政府采購辦：
我方承諾提供以下質量保證並承擔相應的法律責任：
1、提供的產品是全新的、符合國家質量標准、中國有關部門手續完備、具有生產廠家質量保證書(或合格證明)的產品;
2、提供的產品符合報價文件承諾和所簽合同規定的技術要求;
3、保證「報價產品服務承諾」全部內容的滿足;
4、若我方成交，保證所送交檢驗的產品符合招標文件要求及國家或行業標准，若有不符，則放棄成交，並承擔相應的責任。
本保證書自報價書遞交到昆明市市級機關事務管理局政府采購辦日起30日內有效，如我方成交則至產品保質期滿為止有效。
報價人全稱(加蓋公章)：
法定代表人或委託代理人簽字：
日期：20xx年xx月xx日
產品質量的保證書12
尊敬的客戶：
首先感謝您選擇購買我們的產品!
為保證產品質量，明確購銷雙方產品質量責任，確保產品質量合格，保證產品安全、特作如下保證：
一、供貨方向購貨方提供加蓋供貨單位公章的營業執照復印峻。
二、供貨方向購貨方提供加蓋供貨單位公章的產品標准復印峻。
三、供貨方保證所供產品符合法定的質量標准，並對產品質量負責，必要時向購貨方提供必要的質量資料，諸如產品檢驗報告書等相關資料。
四、供貨方的產品包裝、注冊商標等符合國家有關規定。
五、購貨方嚴格按產品包裝上註明的貯藏條件貯藏因購貨方對產品保管養護不善而造成產品質量問題由購貨方負責。
六、消費者因產品質量問題進行投訴，供貨方應積極配合妥善解決，如確屬供貨方的責任，供貨方承擔全部責任和費用。
供應商：xxxx公司
xxxx年xx月xxx日
產品質量的保證書13
購方甲方：
供方乙方：
為了應對歐盟ROHS指令（中譯《電氣電子設備中限制使用某些有害物質指令》）的實施（即20xx年7月1日以後新投放歐盟市場電氣電子產品不得含有鉛、汞、鎘、六價鉻、多溴聯苯、多溴聯苯醚等六種有害物質詳見附件一），保障甲方生產電氣電子產品的質量，保證消費者權利，明確雙方責任，維護各自的合法權益，避免糾紛，甲乙雙方本著合法、平等、互利的原則特製定以下協議：
一、乙方向甲方提供MP1482DS—LF—ZMP1484EN—LF—Z
二、在向甲方提供產品之前必須：
A。提供乙方營業執照復印件並加蓋公章。
B。提供相關的資質證明。提供公司成立以來取得的國家、省、市或同行業的榮譽證書。
C。提供公司成立以來產品取得國際、國家、省、市或同行業的質量、品質保障證書。
以上材料須盡力提供原件，若不能提供原件可提供加蓋有乙方公章的復印件。
二、乙方提供產品甲方用於生產衛星電視、數字地面廣播電視、有線電視接收器，該產品質量必須符合如下要求：
1、甲方接收前必須符合國家通用標准和甲方的要求（附件），或雙方確認的產品技術規格書。
2、甲方接收乙方提供的產品後、經甲方檢驗或投入使用的不合格率不得超過0。3%。
3、如果甲方要求產品符合歐盟ROHS指令要求，該產品於甲方接收前須經權威認證/檢測機構判定產品全面符合歐盟ROHS指令要求（即使歐盟今後對指令進行修改）並應提供相關的認證、檢測報告（隨附認證或檢測機構資格證明）及乙方向甲方的書面聲明。
三、乙方產品不符合本保證協議書的處理：
1、甲方接收時發現不符合質量要求可拒收或退貨，情節嚴重的，可並解除雙方的購銷合同。
2、已部分用於甲方生產的設備內但經檢測不符合質量要求，乙方應無條件退回或就地銷毀當批次同類型產品，並更換相應的符合要求的產品，造成甲方經濟損失的應承擔賠償責任。
3、乙方聲明向甲方供應的產品絕對符合歐盟ROHS指令及歐盟此後對ROHS指令的修改和補充，因乙方提供的材料和配件於歐盟各國范圍內被歐盟各國相關機構判定為不符合ROHS指令導致甲方整機產品不合格並被處罰，甲方除解除與乙方的購銷合同外，乙方還應承擔全部法律責任並賠償由此造成甲方經濟損失（包括但不限於歐盟各國的罰金、因被拒絕在歐盟各國銷售而造成的間接經濟損失、處理此事務的相關費用如差旅費、律師費、訴訟費等）。
四、經甲方全面評估後乙方符合甲方常年供應商要求，甲方將乙方列為常年供應商目錄簽訂購銷合同及本質量保證協議書。甲方可對乙方產品實行抽檢、全檢。一經發現乙方產品有不符合協議第二條規定則判定乙方整批次產品不合格，依協議第三條處理。
五、甲方每半年對乙方的產品質量進行評估，若有不符合甲方要求的則取消乙方供應商資格，解除雙方的購銷合同。
六、對於歐盟ROHS指令乙方應認真對待並保證產品的生產上採取一切有效措施使產品符合歐盟ROHS指令。
七、甲、乙雙方共同遵守本協議，本協議自簽定之日起生效。
甲方（蓋章）：乙方（蓋章）：
簽定日期：年月日
產品質量的保證書14
尊敬的用戶：
感謝您選用金華南玻鋼化玻璃有限公司生產的加工玻璃產品（簡稱產品）我公司生產的加工玻璃產品主要有：
1、鋼化玻璃（執行標准為：gb15763。2—x）；
2、夾層玻璃（執行標准為：gb9962—1999）；
3、中空玻璃（執行標准為：gb/t11944—x）；
4、防火玻璃（執行標准為：gb15763。2—x）；
製造商保證其產品按上述各項質量標准檢驗合格，並保證在正常的施工和所附的使用說明書所規定的維護條件下，產品自生產之日起至國標規定的保質年限內不發生標准以外的質量問題。在使用過程中應遵守我公司規定的技術工藝和操作規程，如果出現質量問題，本公司只承擔執行標准以外的相應責任。如果證實確屬製造商責任而出現的標准外的不合格產品，製造商將再提供同等數量的合格產品，如果產品在安裝及使用過程中違反製造商的有關規定和要求，例如運輸裝卸安裝過程中的破損，不合格倉儲引起的變質，酸鹼物濺落的腐蝕，硬器物的劃擦傷等，產品的質量保證將失效。製造商有到現場檢驗被認為是不合格產品的權利。
對買方的賠償僅限於此保證書所規定的有限的合理賠償，製造商不承擔未經其確認的不合格產品的搬運、拆卸安裝、更換、再加工或者其他任何環節的費用。
製造商沒有除上述之外的其他保證、說明和默許，製造商也未授權其職員、代理、批發商修改和解釋此保證書。
此保證書未蓋金華南玻鋼化玻璃有限公司章無效，塗改、復印無效。此保證書的修改和解釋權屬金華南玻鋼化玻璃有限公司。訂單號：玻璃品種：數量：
xx玻璃有限公司
xx年xx月xx日
產品質量的保證書15
一、用戶購買的水泵在規定"三包"期限內，凡屬產品質量問題造成的嚴重性能故障，企業免費包修、包換、包退（易損件除外）。
二、在"三包"期限內，用戶在使用過程中因製造質量問題造成停機，其生產企業、經銷單位，接到用戶詳細事故通知後於48小時內做出處理意見並答復用戶。若需到現場解決，保證在72小時內維修服務人員到位，服務人員到位後24小時內排除故障，故障不排除，服務人員不撤離現場。
三、保證兌現"三包"，在購機15天內，若服務維修人員到達現場7天內不能解決質量問題，從第8天開始，每天向用戶賠償水泵售價的1%（以發票為准）的經濟損失，再經7天仍達不到質量要求，用戶可選擇換貨或退貨，保證退貨款一次性付給用戶。
四、在本企業水泵擁有量較多的地區建立零配件、易損件供應網點，保證用戶能就近及時購買零配件和易損件。
❸ 廚房的管理知識
廚房作為餐飲服務行業的重要組成部分，其管理水平直接制約著餐飲企業的發展。那麼你對廚房管理了解多少呢?以下是由我整理關於廚房 管理知識 的內容，希望大家喜歡!
廚房管理知識一：
一、適當的庫存
作為廚師不僅要具有高超的烹調技術，更要懂得營養學、美學和生物學等方面的知識，才能正確評估原料需求數量和質量的能力，確保原料適當的庫存量，將食品成本控制在要求的水平上，從而最大限度的使用原料。
二、規范制度
廚師也必須全面了解並掌握飯店內部的各項 規章制度 ，督促員工遵守，並身先士卒，率先垂範，正人先正已。在工作中要嚴格遵守《食品衛生法》和酒店的衛生制度。
三、及時反饋
善於聽取有關餐飲質量方面的反饋意見，並認真及時處理好。要站在客人的角度為客人著想，對好的方面要繼續發揚，對不足之處要及時改正。大家要團結一致了解顧客的需求，共同努力為客人提供滿意可口的菜餚。
四、不斷創新
創新是各行各業都應秉承的理念，在不斷提高自己的業務知識和技能後，善於創新才能與時俱進。在當今激烈的市場競爭中，烹飪技藝僅僅是基礎，創新的本領才是使廚師“職業生命”得以“強化”和“長壽”的根本。
廚房管理知識二：
一、廚房布局涉及如何才稱的上位置合理、布置科學?
合理的廚房布局設計應遵循以下設計原則:
1、廚房布局設計應滿足既定菜式的需要。
2、嚴格掌握生熟分開,潔污分流的原則,確保廚房飲食衛生。
3、生產加工流程簡短順暢,避免迂迴交叉,盡量縮短輸送流程,使路徑分明。
4、廚房各功能區域清晰,既相互獨立又相互溝通,便於廚師各司其職,分工合作。
5、擁有合理的操作人員走動空間,便於廚師作業,視野開闊,方便管理。
6、廚房應設置良好的排煙系統,確保空氣流通、無悶熱感覺,使廚師有一個舒適的工作環境。
二、冷盤製作間如何分隔?冷盤間的適宜溫度是多少?
冷盤間是冷盤成品切配裝盆的場所。冷盤的製作遵循“專人、專室、專用工具、專冷藏”的“五專”制度,在其入口處應設有洗手消毒設施的預進間;冷盆間內裝置獨立的空調設施,保持室內空氣潔凈度;並設置紫外光殺菌燈,水源供給管採用銅管連接,供應可生飲用的水源。為防止蚊蠅孳生,冷盤間內排水系統不應設置明溝,地面須保持清潔干凈,冷盤間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔,通過窗戶傳菜,冷盤間的適宜溫度應在24攝氏度以下。
三、如何確認洗碗的位置是否合理?
洗碗碟間的設置應符合潔污分流的原則,使餐廳或加工間用過的餐具可以方便地送至該洗蝶間進行清潔處理並送回待用。另外,洗碗間的位置設施還應處理好廢棄物、污染物等垃圾的存、運問題。在洗滌消毒的過程中,一方面又餐具進入,另一方面,又有潔凈餐具送出。所以其潔、污流線分流明確,無迂迴交叉的位置是合理的。反之,為不合理的。
四、粗加工間與操作間應如何分隔?操作間的適宜溫度是多少?
粗加工間是將水果、蔬菜、水產、禽、肉類等原料加工成初步半成品的場所。粗加工間內程序應是從污到潔污過程,所以應特別注意潔污分線和避免加工後的潔污倒流。工作過程中產生的大量廢棄物等垃圾的運送路線不能與潔凈物流線混淆。因水產品及禽類易於細菌感染,最好將其與蔬菜類粗加工分隔開。即設置葷食品加工間與蔬食品加工間。
操作間是將經過粗加工的各種副食原料,分別按照菜餚或冷葷需要進行稱量、洗、切、配菜過程,成為待進一步加工的生食半成品,在繼續送往熱灶間加工成成品。
粗加工間與操作間獨立分間設置。從原料至成品的生產流線應簡短順暢,無迂迴交叉。粗加工間與操作間是排水量較多的地方,當採用明溝排水,便於清潔與疏通。帶有油膩的排水,應與其他排水系統分別設置,並安裝隔油設施。操作間的適宜溫度應在26度以下。
五、廚房與餐廳之間如何採用有效的隔音、隔熱、隔味的 措施 ?
廚房和餐廳間應有一定的緩沖空間,一般用備餐間來作為過渡空間,可通過設置雙道彈簧門;出菜屏風;拐角玄關等 方法 有效地解決隔音、隔熱、隔味等問題,還可避免就餐客人對廚房的透視。合理地設計排風量可及時吸走廚房爐灶產生的大量熱量於油煙,確保廚房內空氣流通無悶熱感覺,使廚師有一個舒適的工作環境。廚房內應有一定的負壓值,使廚房產生的油煙、氣味不會往餐廳逃逸、以達到隔熱、隔味的效果。
六、廚房及灶台如何採用有效的通風、排風措施?
廚房內通風、排風系統包括排煙罩(油網式煙罩、水渡式煙罩)、抽風機(離心風機、軸流風機等)、排煙鳳管、送新風管及空調系統、有效的通風、排風必須符合下列標准:
1、廚房和飲食製作間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱平衡計算,計算排風量的65%通過排風罩排出室外。而由房間的全面換氣排出35%;一般以每小時換氣40次為宜。
2、排氣罩口吸氣速度一般不應小於0.5米/秒,排風管內速度不應大於10米/秒;
3、廚房和飲食製作間熱加工間,其補風量宜為排風量的70%左右,房間負壓制不應大於5帕,使廚房內產生的油煙、氣味不會往餐廳飄逸。www.fdcew.com以達到隔熱、隔味的效果。
七、為什麼要求廚房與餐廳(包括宴會廳)應在同一樓面?
廚房與餐廳與同一樓面,可縮短輸送流程,提高工作效率,有利於保持菜餚溫度,防止交叉污染,另外還可以減少設備投資。如果廚房與餐廳不在同一樓層時,要另外設食梯,並注意按生、熟、潔、污、分設。還應並添加保溫的傳送設備。
八、在廚房設施設備檢查時如何檢查設備的完好有效?
廚房設備在使用過程中應加強設備的日常保養和維護,加強設備的定期檢查。判斷廚房設備的運行好壞,除通過用一定的一起來判斷外,還可簡單地憑五官感覺來“看、聞、嗅”。比如,廚房內排煙效果是否良好;有無燃氣(油)煙味;燃氣、水管路有無跑、冒、漏、滴現象;爐灶設備運行時,是否有紅火、回火、離火等現象;機械加工設備運轉是否平穩;有無異常聲響;製冷效果如何;洗滌設備加熱是否正常,噴淋是否有力,盤碟清洗後是否干凈無水痕等等。
通過以上方法基本能判斷出設備運行是否完好、有效。
九、廚房為什麼要配備煙感報警器、噴淋裝置以及煤氣報警器與二氧化碳滅火器?
廚房內部存在著較多的火災隱患,如房內的燃氣(油)的泄漏,爐灶燃燒時產生的高溫,煙罩內長期積累的油污等等。如果平時管理不善或不注意保養、檢查,一著不慎就會引起火災。因此,平時除了應加強員工的消防安全意識,防患於未燃外,在廚房間還必須裝置必要的消防設施。如煙感報警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。對於使用燃氣的單位,在廚房內還應裝置煤氣泄漏報警器。
❹ 中央廚房如何進行品質管控
（1）品控部門職能定位
（2）建立品控管理體系
❺ 如何對食堂食材的質量控制
食堂食材管理辦法
一、采購管理
1、員工食譜由廚師根據營養配餐和當季糧食、蔬菜、肉類等供求情況，編制當天的員工食譜，並依據食譜計算食材需用量進行采購。
2、人事文員負責根據廚師提供的食材需用量編制采購計劃。采購計劃經過廠長或經理批准。
3、采購計劃必須根據主食和配菜需用食材量作出，不準盲目制定采購計劃。因計劃提報失誤造成原料、輔料積壓或變質，損失額在500元以內時，等額處罰責任人，損失超過500元時，除等額處罰責任人外，並調離崗位。
4、采購員必須根據采購計劃及時實施采購。未按計劃采購，造成原料、輔料積壓或變質，損失額在500元以內時，等額處罰責任人，損失超過500元時，除等額處罰責任人外，並調離崗位。
5、對於不易變質、不易腐爛的食材，在價格平穩或呈上漲趨勢的情況下，可以較大批量采購，減少採購運輸次數。
二、驗收入庫
1、所有采購的食材，在卸車前由采購員必須及時通知倉管員、保安員進行聯合驗收，填制驗收記錄和驗收單，做為財務進賬依據。不經過驗收，不準入庫，否則罰采購員200元/次，年內累計三次，調離崗位。
2、參加驗收人員必須對采購的食材的質量、數量進行檢查驗收。對質量不好，價格過於偏高的食材不予驗收，不予報銷，造成的損失由采購員自己負責。對於數量不足的食材，按照實際檢斤數量入賬，虧損部分由采購員自己承擔。
3、采購的鮮肉必須經過檢疫;蔬菜必須干凈、不帶雜質泥土，沒有爛幫爛葉，處於新鮮狀態(活雞、活鴨需購回公司進行宰殺;鮮魚宰殺購回公司需留一條均魚回公司估計重量;否則後果責任人自己承擔)。
4、有保質期的食材，必須保證食材在保質期內合理用完，不準采購逾保質期的食材。
三、責任處罰：因保管不善，造成庫存食材變質，按損失額等額罰食堂管理員，情節嚴重時，除等額處罰外，責任人調離崗位。
四、價格監督
1、所有采購的食材價格由人力資源部和財務部負責跟蹤監督，采購員不積極配合人力資源部和財務部進行價格調查，罰款100元/次，人力資源部和財務部對價格跟蹤不及 時，罰100元/次。審計發現采購的食材價格超過時價部分，由采購員自行承擔，年內三次，調離現崗位。
2、食堂負責把當日的食材采購價格於當日15:00前向員工公布，接受員工監督，員工舉報價格高於市場時價調查屬實後，按高出部分的三倍罰采購員，同時該部分食材貨款自負，並罰人力資源部和財務部人員200元。
五、結算
1、采購食材報銷時，報銷的食材必須是采購計劃中的食材，否則財務不予報銷。
2、采購食材報銷時，入庫驗收單，報銷單經經理或廠長簽字後財務方可受理，否則，罰財務相關責任人100元/次。
六、檢查
每月初，由人力資源部和財務部對食堂上月的管理及核算情況進行全面檢查。檢查結果匯總後，當月10日前上報經理和總經理。
❻ 如何在物資采購中加強對供應商的監督管理
1、對供應商進行分級管理。
按照供應商資質及其與公司的合作情況，對合格供應商進行分級。按照20/80原則及物資ABC
管理法對項目所需設備和主材進行綜合評定，一級供應商：定位為戰略夥伴。采購必須加強市場信息管理並積極改善同供應商的關系，建立誠信機制，建立供應商開發渠道，建立科學規范的供應商評價體系，有效整合內部資源和外部資源，建立標准合同樣本，減少購銷雙方關於合同條款的談判時間，降低供應鏈的總成本，增強購銷雙方企業的核心競爭力，達到雙贏。二級供應商：定位為長期供應商。三級供應商：定位為臨時供應商。待定供應商：指暫未經過供應商評定或經年終（或項目竣工）評定不合格而由其他級別供應商降級待定的。在特定期限內暫不從此類供應商采購，待此類供應商整改升級後，再行采購。
2、對供應商進行必要的幫助。
公司可以充分利用自己的技術優勢幫助供應商改進工藝，提高品質、降低成本。雙方都能獲利的同時，供應商更有積極性不斷改進生產過程。
3、與供應商加強溝通，建立相互信任。雙方通過共同解決問題而不是推卸責任以建立一種相互信任的關系。公司應積極主動地向供應商提供自己在技術，管理等方面的信息和經驗，並積極地與供應商探討成本控制問題。除此之外，還讓供應商了解公司的生產計劃，未來的采購計劃等。
4、發展健康的供應商關系。
必須打破招標采購活動對采購員與供應商銷售員之間私人關系的依賴。供應商是企業的寶貴資源。公司應當健康地發展與供應商的關系，應當避免由於采購人員變動而遭受不良影響。
5、對供應商進行績效管理
在供應商確定以後，如何保持供應商網路的競爭力及活力，如何使供應商有足夠的積極性進行不斷的成本減低改善、交貨及時率的提高及穩定的質量的供應。一個完善的激勵機制必不可少：
（1）科學合理地量化供應商績效指標評價系統。在現有供應商年度績效綜合評定細則基礎上對指標進一步細化並量化。如在質量績效指標上明確供應商供貨產品合格率及市場索賠次數。
供貨狀況，如供貨准時化程度、斷貨累計時間及斷貨帶來的生產損失價值等，價格下降幅
度及價格下降給企業帶來的實際利潤。將這些指標進行系統核算，形成綜合評價分值，消除感觀評價，並建立供應商績效評價資料庫系統。
（2）公平、公正、公開地評價供應商績效。供應商績效評價結果應在一定范圍內予以公開，至少應使參與評價者能看到評價過程及結果，並適度向供應商公開。這樣便於相關評價者對供應商實際綜合水平有全面的了解，而供應商得到評價結果本身有利於其改進、提高。
（3）規范地評價優秀供應商。
評價優秀供應商的各單項指標都應得到嚴格遵守，不能以綜合分值確定。優秀供應商是各方面全都優秀的供應商。優秀供應商的最終確定應由供應商管理團隊集體進行評定。同時給供應商反饋評價結果，為其下一年度績效改進提供參考。
具體激勵手段有：①財務激勵。采購價格的重新制定、月結方式的改變、短期資金的籌措等都可用來對關系雙方的激勵。②訂單激勵。獲得更多的訂單份額對於供應商來說是一種直接的激勵方式。
5、對供應商進行控制管理
供應商控制的內容主要包括供應商質量控制、采購價格控制等。
（1）質量控制。
供應商質量管理的目的就是保證從供應商處所采購的腳料，能夠持續穩定地達到產品說明書的要求，符合生產部門的需要。質量管理具體包括:供應商是否通過相關的國際質量認證標准
;供應商了解和貫徹全面質量管理的概念的深度和廣度如何;是否已具備檢驗和測試所購物質原材料的方法和步驟;在質量方面採取什麼樣的統計管理和控制方法;供應商是不是能夠被放心地免除過去進貨時的檢驗等。
（2）采購價格控制。原材料采購，是企業成本支出的重要項目，加強對采購過程中每一個環節的監控，一方面有利於降低企業的采購成本，直接為企業減少開支;
另一方面規范采購行為，防止采購過程中出現以權謀私，中飽私囊和商業賄賂的腐敗行為。
而確定最優的采購價格是采購管理的一項重要工作，采購價格的高低直接關繫到企業最終產
品或服務價格的高低，因此，在確保滿足其它條件下力爭最低的采購價格是采購人員的最重要的工作。
❼ 廚房工作時,如何做可以確保產品供應,降低斷
廚房工作時你要保證產品供應，降低段具體事項問什麼？是指要降低斷電的可能性嗎那麼你的供電方面就是也就是說那個插座要牢固那個線要足夠粗。
❽ 1.+廚房工作時,如何做可以確保產品供+應,降低斷貨次數(多選)+正在裹粉中,
摘要 親，您好!
❾ 怎麼做好餐飲供應鏈
現在餐飲企業大部分都在考慮資產輕量化，加工中心、配送中心都在紛紛外包。從趨勢上來說，除了向新零售或央廚共享的方向去發展的餐飲企業會建設自己的中央廚房，餐飲企業自己做生產的情況已經越來越少。所以餐飲企業現在其實是向兩級分化、兩個方向去發展的：一種是資產輕量化，把自己門店的服務、運營做好；另一種就是開放自己的產能，真正的變成一個生產商。
大份原料門店分份，一方面加大了門店的工作量，也容易造成不標准。變成小份包裝後，一份菜就用一袋漿雞丁。從計重變為計數，標准化程度大幅提高。
所以，持續改進是實現從標准化走向精益化的關鍵詞。
上下游共同努力消減整個供應鏈流程的成本和浪費情況，並持續不斷的優化改進，這是生產管理從標准化到精益化的核心，因此，以匹配企業發展需求的餐飲供應鏈系統為依託，以各項生產數據為載體，不斷優化整個供應鏈流程，將會幫助餐企實現降本增效，有力應對高成本壓力。以上內容及工具由天財商龍輸出，關於餐飲經營的方方面面，歡迎向我們發起提問。
❿ 如何做好廚房安全管理和食品保障
1.所有在崗廚師在上崗前對使用的各種機械設備應進行嚴格的培訓，考核操作合格後方可上崗。
2.各種機械設備使用時應嚴格按照操作規程進行操作，不準隨意改變操作規程、嚴禁違章操作。設備一旦開啟作業，操作人不隨意離開現場，對電器設備，高溫作業的崗位在作業中隨時注意觀察機器運轉和油溫的變化情況，發生意外應及時停止作業，及時上報廚師長或餐飲部經理。遇到故障不準隨意拆洗設備，應及時報修，由工程部專門業人員進行維修。
3.廚師使用的各種刀具應嚴格加強管理，作業中應嚴格按要求使用和放置刀具，不用時應將刀具放在固定位置或固定的工具箱內存放，廚師不準隨意把刀具帶出廚房。
4.使用各種刀具時，注意刀要集中，方法要正確。
5.操作時，不準隨意拿刀具嚇唬人或用刀具對指他人，不得用刀指東指西，更不能拿著刀邊走邊甩動膀子，以免刀口傷著別人。
6.不能將刀放在工作台或砧板的邊緣，以免震動時滑落砸到腳趾，一旦發現刀具掉落，切不可用手去接。
7.清洗刀具時，要一件件進行，不能將多把刀具浸沒在放滿水的洗滌池中清洗。
8.個人的專用刀具應標有記號，不用時應放置固定位置，不準隨意借給他人使用，嚴禁隨處亂放，否則由此造成的不良後果由刀具持有人負責。
9.各種設備均由專人負責管理，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設施設備，及時消除不安全隱患。
10.在沒有學會如何使用某一機械設備之前，不要隨意地開動它。
11.在清洗機械設備時（如絞肉機、攪拌機），要先切斷電源，再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹慎，洗擦時要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。
12.廚房內如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃把處理掉，不要用手去撿。
13.工作區域及周圍地面要保持清潔、乾燥。油、湯、水撒在地面要立即擦掉。
14.所有通道和工作區域內不能有障礙物。
15.廚房內員工來回行走路線要明確，避免交叉碰撞。
16.在烤、燒、蒸、炸等設備的周圍要留出足夠的空間，以免因空間擁擠來不及避讓而燙傷。
17.拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時，手上要墊上一層抹布，同時，雙手要清潔、無油膩以防打滑，撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具要及時作降溫處理，不得隨意放置。
18.在使用油鍋或油炸爐時，特別是當油溫較高時，嚴防有水滴入油鍋、以免熱油飛濺，極易燙傷。
19.在蒸櫃內拿取食物時，先關閉氣閥，打開櫃門，讓熱蒸汽稍為散發後再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。
20.使用蒸櫃、炸爐等加熱設備時，人體不宜過分靠近爐體，以免產生意外。
21.禁止在爐灶及熱源區域打鬧。
22.設備使用過程中如發現有冒煙、焦味、電火花等異常現象時應立即停用，申報維修，不能強行繼續使用。
23.廚房員工不得隨意拆卸，更換設備內的零件和線路。
24.清洗設備前首先要切斷電源，當手上沾有油或水時，盡量不要觸摸電源插頭、開關等部件，以防電擊傷。
25.廚房各作業區的工作人員，下班前要將本作業區里的用具清點、整理，較貴重的用具一定要放入櫥櫃中，上鎖保管。
26.正在使用火源的工作人員，不得隨意離開自己的崗位，不得粗心大意，以防發生意外。
27.整理衛生時嚴禁用濕抹布擦拭電源插頭，嚴禁私自亂接電源，不準帶故障使用設備，班後做好電源和門的檢查工作。
28.每天收台後要逐一檢查油路、閥門、氣路、燃氣開關、電源插座與開關的安全情況，及時消除不安全的隱患。
29.廚房小倉庫及廚房各種門鎖的鑰匙要有廚師長授權專人負責保管。
30.廚房如果發現有被盜現象，值班人員或發現人應保護好現場，及進報上級處理，並及時協助領導了解情況。
31.對線路每天要進行仔細檢查，發現超負荷用電及電線老化要及時報修，並向上級匯報。
32.掌握廚房和餐廳內消防設施和滅火器材的安放位置，以及他的使用方式，並且消防器材要在固定位置存放。
33.一旦發生火災，應迅速通知總機和消防中心，報告火災發生部位，火勢大小和報警人員姓名、部門。設法滅火，並根據火情配合保安人員組織引導客人安全疏散。
希望上面寫的可以幫助到您哦，作為您的一個參考建議。