① 為什麼很多人都想開咖啡店、利潤大嗎
對於一些人來說，開咖啡店追求的是一種舒適，有一家自己的小店，放著音樂，有著奶茶，咖啡的香味，想想就覺得很舒服，即使是一個人待著也覺得高興，對於女生來說，也是一種絕對的優雅。
其實咖啡是餐飲行業的一個分支，按照餐飲行業多年的發展趨勢來看，咖啡這一行在某種程度上一定和餐飲的發展趨勢是一致的。普通人買得起並且健康產品是餐飲行業的主要趨勢之一，同樣，咖啡也是如此。在當下咖啡行業中，加盟壹杯加咖啡是一個不錯的選擇，壹杯加咖啡推出的健康西餐的理念便是咖啡行業未來的發展趨勢。
② 如何經營好一家咖啡廳
如何經營好一家咖啡廳？
一、咖啡廳發展的兩個階段:
A，艱苦創業階段。開業初期是人、物、財短缺的艱苦階段，在這段時間我們要面臨好些的困難，因此這段時間我們要以過硬的服務，信譽，質量打好開業後的基礎，為以後的工作做好鋪墊。
B,發展階段。在樹立好前期階段後，採取營銷進攻法，進攻那就最好的防禦，利用營銷手段，佔領市場。
二、咖啡廳管理的兩個階段:
A,模糊管理階段。開業初期對幾個管理有好些不明確的方面，只能憑借經驗管理，因此我們需要嚴格的管理辦法，對每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以後的管理做好定位工作。
B,質量管理階段。開業一段時間後，對基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時候，我們要採取定位制度管理，對每件事情採取定位制度管理，嚴格按照規章制度來，以便以後便於管理。
三、在這些管理都到位後，要以服務豎質量，以質量豎形象，最後要以形象豎品牌!!
其實說實話，咖啡廳主要講究的那就環境布置，講究得那就品味，因此環境的設計佔到啦百分之六十，地理位置佔到百分之二十，服務佔到百分之十，一個好的管理也起啦很大的作用，要記住無規矩不成方圓，因此哪些都有要有個制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便於管理增高工作效率。
一、產品介紹：
咖啡廳是地點位於我校圖書館三樓。目前主要的經營項目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃(中西餐結合)等。
在中國，絕大多數消費者把吃西餐當作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精緻的餐具、彬彬有禮的侍應生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費的體現，是與千千萬萬普通的大學生無關的一種存在。
在江城學院，名為雙魚座咖啡廳，將成為同學相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。
創辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學生提供實習的機會,讓學生在學習的同時參與實踐,從而增高學生的綜合素質,因此,由在校本科學生擔當咖啡廳的所有管理和服務人員是該咖啡廳的一大特色。
二、市場狀況分析
1.消費者需求分析。
對家庭經濟充裕的在校大學生，他們在校期間的業余時間大多用來發展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學生是社會消費的一個特殊群體，盡管他們在經濟上尚未獨立，但已是消費創新的主力軍之一：今天的大學生消費已經不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現自我創新能力、向社會展示新潮前衛。學生手中的錢多啦，其消費領域也越來越寬。目前擁有手機、CD機、電腦等高等消費品的大學生日漸增多，旅遊、同學聚會和戀愛消費也日趨增加。
目前大學生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄、消費結構存在不合理因素、過分追求時尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經濟狀況、文化環境等因素影響。
學生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學生有相當一批咖啡消費者是因為文化和時尚而消費咖啡，但在很大一部分學生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質的不同，學生更注重實際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，雙魚座咖啡廳將自己的定位調整為以中檔消費者為主，在原來的基礎上實行全面降價。在營銷策略上實行“欲取先予”，進行市場開發，讓更多的學生消費者走進咖啡廳。
2.消費者分類。
(1)外來人士。高校是一個知識分子呆的方面而且也是文化中心，商務人士和遊客能夠把對西餐的需求與消費帶到啦學校，促進啦西餐業的發展，帶動這個產業的發展。
(2) 環境特別需求者。雖然有的學生對西餐的消費不像白領階級那樣包涵對西方文化的消費，但對西餐廳特別的環境，還是有需求的。西餐廳的環境既不像中餐廳那麼熱鬧，也不像快餐廳那麼匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當作思考、獨處或處理幾個工作的場所。
(3)追求時尚者。由於大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，又不宥於固定的模式和框架，消費能力從總體上講比較有限，但群體規模大，對西餐的認同水平高，他們都對西餐消費起到啦推動作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節時尤其明顯。
3.競爭者分析。
現有競爭者主要有三類：
一類是奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們學校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學生交流，環境雖然差一點，但奶茶店是我們最首要的競爭者
另一類是比較高檔專業的KTV，主要面向學生唱歌喝酒。這類餐廳環境閑適，風格獨特。
這類餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學校周圍通常價格在20元/時，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點我們咖啡店需要留意一下，價格略低於咖啡廳又高於奶茶店，面對的主要是對環境有特別需求者和追求時尚者。
最後一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學校附近沒咖啡廳，因此現在咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學院內唯一一家，在周圍也是規模最大的一家，只要做好宣傳和市場細分，我們能夠壟斷這個市場。
三、雙魚座咖啡廳的營銷策略
雙魚座咖啡廳可以在學校及周圍餐飲業激烈的市場競爭中站穩腳跟並高速發展，首先與其在營銷地方一系列的策略是分不開的。
1.定位準確
a、大眾化的飲食、娛樂;
b、高檔次享受,大眾化的價格;
c、休閑、飲食、娛樂於一體;
要成為一個市場的領導者，一定有相當的消費者。可是學生消費西餐的人並不多，怎麼樣才幹吸引消費者呢?為啦打破人們對西餐的隔閡，降低價格，“先惠人，後惠己”，進行市場開發，讓更多的人走進西餐廳，雙魚座應採取啦一個大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費者的需求上。面向中檔消費者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。
③ 開咖啡店該怎麼做
1、選擇好的地理位置
一家咖啡店能不能有好的銷量和好的收益，與地理位置也是有著密切關鍵的。其實和做其他生意一樣，如果能選擇一個黃金地段，是能夠擁有大量的客流量的。但是，創業朋友在選擇地理位置的時候，也不能一味的去追求好地段，而應該結合很多方面的因素，進行綜合的考量和對比，選擇一個真正適宜的開店位置。
2、打造一個有獨特風格的咖啡店
其實我們都應該知道，咖啡店應該是一個很優雅的場所，想要真正吸引更多的消費者，咖啡店的裝修設計是不可忽視的問題。所以，創業朋友要盡可能打造一個有自己獨特風格特色的裝修環境，准備各種精緻的餐具及杯盤，再配上輕松舒適的音樂，這些都是作為店鋪吸引消費者的關鍵指標。
3、咖啡的品質要做好
咖啡店生意好不好當然是直接取決於咖啡的品質了，只有咖啡味道好，才能真正增加消費者的認可度，擁有源源不斷的回頭客。所以，在經營咖啡店的時候，一定要確保品質，把握好原料、運輸和儲存、加工等各個環節的，並不斷的升級，為消費者提供更多不一樣的服務，這樣生意才會越做越好。
4、服務水平要提升
有人說，經營咖啡店，裝修是硬實力的體現，而如果能有一個不錯的服務水平，那將會成為咖啡店的軟實力。特別是現在的人們不管是在喝咖啡還是做其他事情的時候，都很注重服務，如果能有一個貼心暖心的服務，許多的顧客都能成為忠實粉絲。
④ 開咖啡店月收入過萬
開咖啡店月收入過萬
案例一、
杭州西溪路上的摩加咖啡館，小老闆是一位在媒體作業的武先生。武先生每天忙著采訪寫作，咖啡館里的事大都由他的哥哥安排。空下來的時分，武先生的許多時刻就在這間咖啡館里。
創業原因： 在新聞這一行做了好幾年，采訪了許多公司，看著一些公司怎麼憑借一個好的構思和定位，轉敗為勝，所以很想自個也去試一試。1994年經過拍賣，和哥哥一同買下這里的店面房，就揣摩著開一家咖啡館。他以為，從自個的作業動身，適合做文明味較濃的職業。咖啡館不必像開餐飲店相同有必要投入太多的時刻。作業人員也不必許多，所以辦理也會比較簡略。白領創業格外要注意這一點。
創業閱歷： 從開出咖啡館初始，武先生思考過好幾個定位，比方開成會所型的、沙龍型的、西餐加咖啡型的……可是這些最終都被否定掉了。咖啡館裝修得高雅，加上處於高等學府鄰近，適合做純咖啡館，把自個的店做成一個發起咖啡文明的場所。由於還有一份收入不錯的作業，開咖啡館並沒有生計壓力，所以武先生更多地注重打咖啡館的品牌。在怎麼做足咖啡文明、加強效勞上動了更多的腦筋。
創業領會： 創業之初想得太簡略。其實，再小的店面，都會有許多雜亂的、瑣碎的工作。曾經采訪那些小家創業的小業主，覺得他們的本質不高、沒有層次。如今自個也是一個小業主，領會到了開好一家店的艱苦，對他們徹底改變了這種觀點。更多的是了解和敬重。許多小業主把悉數家當放到小店裡來，不時要面對生計壓力。他們投入的本錢不多，可是依然很有膽略。
經驗教訓： 咖啡館不是一個來錢快的職業，一定要耐性運營。在競賽劇烈的環境下，咖啡館絕不能只是停留在供給物質享受的層面上，而格外要注重表現文明氛圍、以人為本的運營理念。做出自個的特徵，才幹真實打出咖啡館的品牌。開業初，主意太多，啥都想去測驗，事實上，咖啡館格外在乎堆集老客戶。沒有一個清晰的定位，運營上變來變去反而會丟失老客戶，這也是一些白領創業的通病，由於白領創業者見多識廣，主意會許多，沒有實戰操作，未必都管用。
案例二、
小本創業之前，小龍在英國學習油畫。她的創業初衷與開辦海珠區「木馬」酒吧的投資者十分類似，小本創業的念頭也是從辦展覽開始的。為了能在國內畫壇打響名聲，她與幾位「小海歸」商量著要辦畫展，但在廣州辦一場歷時10天的'畫展，場地租金加上宣傳費用至少需要上萬元錢，十分不劃算。於是，小龍就想到，為什麼不用辦幾次畫展的錢租賃一個長期的固定場所，做些小本生意攤薄辦展覽的成本。
那麼，什麼樣的小本生意才與展覽相得益彰呢?當然不是酒吧就是咖啡吧了。小龍剛好在英國留學時學過烹飪與飲食鑒賞，又找來了專業的朋友出謀劃策，很快敲定了開咖啡廳的計劃。
沒有想到的是，一個「攤薄成本」的簡單想法卻演變成了小龍的主營職業。由於小龍堅持要將展覽辦在廣州最有文化氛圍的區域，幾個朋友輾轉找到了中山三路上的廣州畫院美術館，租賃了五樓一個擁有空中花園的鋪面，算是鬧中取靜，「表現咖啡屋」就這樣開起來了，首場展覽當然是幾位「小海歸」自己創作的油畫。
由於那個時期，廣州市內還沒有這種喝咖啡免費看展覽的地方，鬧市區的小店立即引起了一眾都市文化人的關注，有些藝術情結的白領男女青年也紛至沓來。
結果是，咖啡與飲料賣得特別好，當月的利潤收入就超過了賣畫的所得，「表現咖啡屋」旗開得勝。
經營：展覽靠邊小店賣咖啡飲料賺錢
小龍看到咖啡屋如此受到歡迎，自己的經營重點也就逐步向咖啡屋傾斜，一方面改良增加了飲料的種類，另外一方面則盡量營造出小店的小資情調，擺放了精心設計的書櫃與滿書架的外文原版書籍。而所謂的展覽，則逐漸演化成了吸引熟客的「陪襯」。
定期舉辦的展覽不再成為幾位小海歸的專利，而是花樣翻新，這個月辦雕塑展，下個月辦傢具展。顧客花錢喝飲料，免費看展覽，何樂而不為?
在成功咖啡廳中，老闆善於與顧客交心都是制勝法寶，小龍也不例外。但她與別的老闆的不同之處在於時常能發揮客人的主觀能動性，讓顧客參與到飲料的創作中去。
開業初期的飲品種類，基本都是小龍自行設計的，本來就很有創新性，比如說將咖啡加入不同量的乳酪，製作出口感濃郁的乳酪咖啡。但時間一久，一個人設計難免黔驢技窮，小龍就想到了發動老顧客搞創作。
一位酷愛園藝製作的女白領很喜歡店裡的清涼飲料，就提出來，不妨做一些原汁原味的植物飲品，如薄荷蜂蜜茶、香草茶，去盡浮華，返璞歸真。
小龍聽取了她的意見，買回香草植物做實驗，調制好味道後就開始對外銷售，果然成為了那個夏天最受顧客歡迎的系列飲品。 後來，小龍索性在咖啡屋的空中花園親自栽培香草，不久後花園就變得鬱郁蔥蔥起來，既美化了環境，又供應了小店的材料需求，攤薄了成本。
促銷手法：點名發簡訊增親切感
「與顧客交朋友是一件需要用心的事情，需要注意細節，不能完全率性而為。」小龍說。比如說，不輕易給顧客打電話就是商家需要秉承的守則;那麼，發簡訊就成為了顧客與商家溝通的最佳手段。每季度辦展覽時，小龍都會給所有的熟客發通知簡訊;難能可貴的是，她在每個簡訊前都加上了顧客的名字。而且，對於那些對某些文化產品特別青睞的顧客，小龍的簡訊語句也有所不同，比如提醒「ROSE(顧客英文名字)，你喜歡的某某畫家將參加這次展覽」等等。
這樣一來，商家的泛濫促銷行為被轉化成了一對一的貼心服務，留住了一干熟客。
有很多女顧客，大學剛畢業時就成為了表現咖啡屋的熟客，之後經歷了戀愛、失戀、再戀愛，再到結婚生子，由青澀的學生成為了成熟的少婦，一直都有表現咖啡屋相隨相伴。
;⑤ 怎麼讓星巴克加盟店有更多盈利
現在更多的加盟者選擇加盟餐飲行業，簡單的咖啡可以給加盟者帶來很大的發展機會。第一次開店，應該如何准備開店工作？小編認為選址是關鍵因素。那麼，星巴克加盟店如何選擇開店呢？讓我們和小編一起來看看選址的基礎知識。每個人都應該努力學習，使他們的網站選擇更容易。
星巴克加盟店的投入並不大，從成功加盟店的角度來看，利潤也相當可觀。對於開星巴克加盟店來說，選擇店鋪的位置非常重要。根據調查，加盟者知道在選擇場地時，應該選擇人流較多的地段，比如商場、步行街等。不過要考慮具體情況，這些地點的店鋪不一定適合開星巴克加盟店。此外，加盟者在選擇店鋪的位置時，還應該對商業區進行系統的調查。如果租金太高，位置偏遠，會阻礙最終位置的確定。這些都是運營商應該認真考慮的問題。
加盟者應該更加關注年輕消費者多的地區，這也將有利於星巴克加盟店的發展。想在人流量大的地方開店，要了解商圈內同類店或者現有加盟店的日銷售額。如果銷售能穩定在一個范圍內，就能保證店鋪穩定理想的收入。
星巴克加盟店市場模式穩定，商機突出，贏得了無數加盟者的信任，值得加盟。但在此之前，加盟者需要了解很多技術問題，比如如何選址，如何宣傳等。由於缺乏經驗，許多新加盟者在開店流程中容易遇到困難和障礙。想知道怎麼解決這些問題？想知道在南京開星巴克加盟店如何成功？今天，讓我們一起了解一下在小編開設星巴克加盟店對員工的質量要求。
穿工作服。一般來說，星巴克門店都有自己定製的工裝和圍裙，所以星巴克加盟店要求員工上班時穿工作服或圍裙。店內員工的整體著裝很大程度上代表了加盟店給人的印象。穿衣打扮不僅可以讓星巴克加盟店給顧客留下專業的印象，還可以避免在工作中因擔心自己的衣服而被束縛。
要整理儀容。員工上班要多注意外表。很多人很注重外表。沒有好的第一印象，就很難有好的生意。員工要時刻注意個人衛生，嚴格要求臉和手的衛生，紮好長發，保證每一杯咖啡都是健康安全的。
調整心情。星巴克加盟店的店員要保證自己工作時良好的精神面貌。因為情緒是有感染力的，積極的情緒可以促進消費。顧客在購買店內奶茶時，所能獲得的服務質量與店員的心情和服務態度密切相關。微笑的店員，周到的服務，能給顧客精神上的享受。如果您對星巴克感興趣，想加盟或了解更多，請在星巴克官網留言咨詢，我們的工作人員看到後會立即回復。
⑥ 咖啡店的創業計劃
有關咖啡店的創業計劃
有關咖啡店的創業計劃，隨著現在咖啡文化的普及，現在越來越多的年輕人更熱衷於喝咖啡了，這也導致了現在咖啡行業的興起。以下我為大家分享有關咖啡店的創業計劃，一起來看看吧。
咖啡店的創業計劃1
第一部分：市場調查情況與市場分析
1、市場背景
喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在於它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。
2、市場狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是並不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發揮自己的優勢，為顧客創造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。
3、校園咖啡廳特點
高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易於接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的慾望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園裡面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對於經營者而言，潛力巨大，大有可為。
第二部分：企劃方案
營銷機會和威脅分析
1、地理上更接近受眾，節省顧客時間成本，方便消費者。
2、情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業氣息濃厚的咖啡廳。
3、易於結隊消費，人群集中，易產生示範和模仿消費效應。
4、實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經驗不足，影響力較弱。
5、消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。
6、目前校園市場是一個未被開發的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。
7、年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。
8、一旦成功，容易導致跟進的競爭者。
9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
消費者群體分析：群體構成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其中高校中，學生的數量最大，教職工次之。學生中又以本科生最多。
學生消費群體：按照學歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。
本科：
1、入巢：主要是大一年級。初來乍到，處於對學校環境和周邊環境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環境和社會環境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關鍵時期(新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易於接受並且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持)，事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示範和引導的作用。
2、守巢：主要是大二和大三年級。經過大一的迷惘和適應期之後，心態逐漸和學校的環境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費(手機，電子詞典，衣服等)轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄託和途徑。針對情侶市場大有可為。
3、離巢： 大四可歸入離巢期。因為就業和考研的壓力，可支配的剩餘時間減少，針對離巢期的消費群體可以採取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。
碩博士
這是一個不同於本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨於理性，思想更為成熟，另一方面他們並非專業的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易於成為忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。
教師消費群體
1、年輕教師：剛畢業不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處於學生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易於接受新事物，追求自己的生活方式。
2、其他教師：相對於年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。
其他顧客群
社會消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節慶，事件(櫻花節，年會，朋友拜訪等)暫留武大，構成了流動的消費群體。
b、消費能力和消費習慣分析：
1、在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，佔37、1%，其次是400以下和500至700，分別佔26、2%和 21、9%，這三者占據了總體的85、2%，構成了本科生消費群體月生活費的主體。可見，在武漢市物價水平的大環境下，學生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也並不寬裕。
2、在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發現，大約四分之一的目標消費群體態度是「喜歡」，大約一半的群體態度為「一般，沒有特別偏好」，這兩者占據了總體的大部分，不喜歡的顧客只佔15%左右。
咖啡店的創業計劃2
一、運營模式
技術合作形式。結合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，我們決定在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址;統一裝修風格、統一產品;總部提供技術支持(包括人員培訓)和產品(咖啡豆、茶)配送。因此我們准備在東街口開店。
二、產品和服務
1、產品和服務描述
出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，並為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄託一種情感，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場所。
這些業務與投資場所業主的產業沒有沖突。反而可以與投資場所業主的客源優勢互補。
2、競爭比較
同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對而言，我們管理水平、產品和服務質量,都佔有相當的優勢。
3、資源、技術
咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。要達到這些，對投資者的資源、技術有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也避免了不少經營風險。
三、市場分析
1、市場需求
(1)穩定的老客戶資源。東街口位於福州的繁榮地帶客流量很大。周圍有許多的大公司，上班族的客流量很穩定。
(2)寫字樓與賓館客源。東街口附近也有很多寫字樓與賓館客源，又有很大的客流量。
(3)購物娛樂場所。東街口離南街不遠，又有東百~沃爾瑪等大型購物場所 ，這又是一種資源。
(4)外企及本地區眾多的IT類企業、公司等新興產業。
(5)如本區域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
2、行業發展趨勢
(1)咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。
2)咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
(3)教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象徵優勢階層的生活方式。
3、競爭分析
(1)與強勢品牌店的間接競爭。
目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及來自台灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。
(2)直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向對較小，方圓1公里以內沒有其他咖啡廳是必要因素。
(3)營銷規劃
利用加盟店品牌和資源優勢，迅速建立比利時皇家的知名度、美譽度，穩固住老客源。
四、推廣計劃
(1)宣傳
針對高檔小區內的`居民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁(DM)和小禮品，單頁也可做成優惠券形式。
(2)事件營銷
①學生派對、讀書活動。聯系加盟區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利於提升品位，吸引學生和年輕人消費。
②時機成熟的時候，也可以舉辦一個以「咖啡和生活」為主題的徵文活動。
(3)服務營銷
①建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
②個性化服務。
在桌上放一些宣傳品，內容是關於咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。
為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的製作過程。
還有我們可以提供送貨上門的服務，這不僅可以節省顧客的時間也可以提高我們店的知名度。
五 管理團隊
我們的咖啡店需要經理，咖啡師，服務生等十幾個人。每個人都盡力做好自己的事情，有的人負責送外賣，有的負責煮咖啡。
咖啡店的創業計劃3
第一部分：背景
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的「咖啡文化」充滿生活的每個時刻。無論在家裡、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現代生活聯系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
第二部分：項目介紹
咖啡店由西安外事學院在校學生自主創辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放鬆。南面牆全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧台坐落在正中央，吧台後面的牆上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，餘下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗檯很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家裡一樣輕松自由。
第三部分：創業優勢
目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現在國家鼓勵大學生畢業後自主創業，有一系列的優惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及「初生牛犢不怕虎」的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優勢，現代大學生有創新精神，有對傳統觀念和傳統行業挑戰的信心和慾望，而這種創新精神也往往造就了大學生創業的動力源泉，成為成功創業的精神基礎。大學生創業的最大好處在於能提高自己的能力、增長經驗，以及學以致用;最大的誘人之處是通過成功創業，可以實現自己的理想，證明自己的價值。
第四部分：預算
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建築物。與建築物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。
2、裝修設計費用
咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及採用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
(1)外牆裝飾費用。包括招牌、牆面、裝飾費用。
(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
整體預算按標准裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。
4、設備設施購買費用
具體設備主要有以下種類。
(1)沙發、桌、椅、貨架。共計2250元
(2)音響系統。 共計450
(3)吧台所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600
(4)產品製造使用所需的吧台、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
凈水機，採用美的品牌，這種凈水器每天能生產12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。
磨豆機，價格在330—480元之間。
冰砂機，價格大約是400元一台，有點要說明的是，最好是買兩台，不然夏天也許會不夠用。
製冰機，從製冰量上來說，一般是要留有富餘。款製冰機每天的製冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。
5、首次備貨費用
包括購買常用物品及低值易耗品，吧台用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元
6、開業費用
開業費用主要包括以下幾種。
(1)營業執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元
(2)營銷廣告費用;預計450元
7、周轉金
開業初期，咖啡店要准備一定量的流動資金，主要用於咖啡店開業初期的正常運營。 預計2000元
共計：
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元
第五部分：發展計劃
1、營業額計劃
這里的營業額是指咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業額為400-800，根據淡旺季的不同可能上下浮動
2、采購計劃
依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過營業額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業計劃、商品計劃及采購計劃之後，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續檢驗、標價之後，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。
3、人員計劃
為了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。
4、經費計劃
經營經費的分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經營經費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業稅等)。還可以依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業績設定可能增加的經費幅度。
5、財務計劃
財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。
總之，以上所列的六項基本計劃(營業額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分：市場分析
2008-2010年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率達到了17%;高速增長的市場為咖啡生產企業提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業如雀巢、卡夫、UCC等企業紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2005-2009年間中國速溶咖啡市場規模年均增長率達到16%，顯示出還處於成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由於幾個集團的咖啡店並沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。
第七部分：營銷策略
1、同行業競爭分析
知己知彼，百戰百勝。咖啡店經營者應隨時關注競爭者的經營動態及其產品構成情況，並進行深入的比較與分析，藉以占據經營上的有利地位，保證採取比競爭對手更有效的銷售策略。
咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特徵，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業績。
2、銷售促進計劃
咖啡店基本的特點是定點營業。但是目前市場競爭日益激烈，為使業績得到有力發展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到「花小錢做大廣告」。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。
3、日常運營計劃
如何擬訂經營計劃?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業額了。每家咖啡店往往都定有營業目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營業情況的基準。
在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由於整個計劃過程必須以數據為依據，所以資料庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀的衡量標准，而不是單憑印象、感覺和觀察等。
第八部分：成長與發展
咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業區、大學校區與路_匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創業最重要的是心態，准確定位的基礎上要對發展前景有信心，不能著急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個美好的願望，但要有充足的心理准備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態。
⑦ 開一家咖啡店：如何成功開家咖啡店
老王投資了 100 萬，開了個咖啡館，運營了半年，客人稀少，每天虧錢，生意慘淡。問應該怎麼改善這種狀況？我說我給你提供一個思路，你可以試試。
我們想扭轉局面，必須得轉變一下思維。這個思維有兩條，第一，你必須從賣產品賺差價的思維升級到賣會員、賣項目的思維。第二，你必須從差價利潤思維升級到現金流思維，現金流比利潤更重要，算大賬比算小賬更重要。咱們這樣你每天正常賣咖啡賺差價，與此同時做一次常態化的大規模的促銷活動。
第一，499元就可以成為我們的會員，在我們店免費喝咖啡一整年。這個促銷力道夠吸引人吧，千萬不要被嚇到，你放心，沒有幾個人天天喝咖啡的，即便是他交了錢。
第二，轉介紹三名成為會員，499全返，並且一年免費喝咖啡的權益不變。
第三，身邊朋友持你的會員卡或者報你的卡號進店消費一律享受七五折，朋友消費一杯分你 4 元利潤收錢，讓會員幫你裂變傳播。
這個玩法裡面含了兩層裂變，一層是會員裂變，一層是消費顧客顧客裂變顧客，會員也會裂變顧客。這個朋友以前就是坐等客戶上門，沒有任何促銷模式，現在用這個玩法，周邊幾個寫字樓里的白領全成了常客。這個玩法和模式可以適用很多行業，你有沒有真正看懂你？
企叮咚雙線營銷大會不定期舉行。
⑧ 國外的咖啡館靠什麼盈利
咖啡在國外已經是一個非常成熟的行業，國內咖啡館大約是在1990年左右才在東部沿海地區緩慢發展，至今不足30年，且集中於中東部地區，與歐州300多年的咖啡館 歷史 差距甚大。 所以，與其討論「國外咖啡館是如何賺錢的」，倒不如談談「國內咖啡館是如何賠錢」的？
目前，我國獨立咖啡館約有14萬家，連鎖咖啡館（星巴克、咖世家、瑞幸以及麥咖啡等等）大約有1萬家。國內咖啡市場的不斷擴大，使得每年咖啡館的數量以10%以上的幅度穩定增長。看似繁榮的咖啡市場，前景一片好。
但「6虧3平1盈利」，這就是我國目前獨立咖啡館的盈利狀況，且短期仍舊無法改善。
1.以歐洲為例：咖啡市場高度發達，喜歡優質「現磨」咖啡
1683年，歐洲第一家咖啡館就在威尼斯開業了，至今已有三百餘年的 歷史 。咖啡對於歐洲人來講，已經形成一種生活習慣，而非只是一種簡單的飲品。
全球大約有60多個國家/地區種植咖啡，而歐洲是主要的消費地區。 數據表明：歐洲人均每年飲用杯量在300杯以上，北歐地區更可達到400杯以上。
而歐洲並非是「速溶咖啡」的主要消費區，絕大多數是以「現磨咖啡」為主，也就是現磨現做的咖啡。他們會有家庭製作咖啡的習慣，但很多依舊是去咖啡館進行購買， 客流量大是國外咖啡館為什麼賺錢的主要原因。
2.國內咖啡市場：咖啡市場發展雖快，仍以「速溶咖啡」為主
我國雖然是咖啡消費大國，每年人均咖啡飲用量約為4杯，盡管「現磨咖啡」每年增速都很快， 但目前咖啡市場仍以「速溶咖啡」為主體，大約占整個咖啡市場的84%。
而「速溶咖啡」的飲用是不需要到咖啡店內購買的，網上可以直接購買，且沖煮簡單方便，不需要任何專業咖啡技巧即可享受。
速溶咖啡的佔比過高，這樣去咖啡館喝「現磨咖啡」的消費者也就會少，客流量少是我國咖啡館不賺錢的一大原因。
1.國外：解決咖啡市場顧客的痛點需求
我們以美國舉個例子。21世紀初的美國咖啡文化以「星巴克的深度烘焙」為主，後來開始出現了與「主流的星巴克深烘文化」相反的「淺度烘焙亞文化」，淺度烘焙講究的是突出咖啡的酸度與甜度，而星巴克的深度烘焙咖啡豆焦炭味以及醇厚度高，突出不了咖啡豆最本身的風味。（因為深商業統一烘焙，深度烘焙的容錯率是最高的）
這個時候，就出現了一批代表「淺度烘焙咖啡文化」的咖啡館， 解決的市場需求就是：與星巴克走相反的路線，星巴克使用深度烘焙咖啡豆，他們使用淺中度烘焙咖啡豆；星巴克使用商業級別咖啡豆，他們使用產量更加稀少、風味更好的精品級別的咖啡豆；星巴克突出咖啡的苦味（醇厚度），他們突出咖啡的酸味......
這批當時很小眾的咖啡館，其中以「知識分子」為代表，不僅店名文藝，而且非常厲害。在美國，精品咖啡的文化初期潮流以及「全美反抗星巴克」的旗號就有這位仁兄的「踴躍參與」，並提出了口號，大意是： 我們不怕星巴克開到隔壁，就怕星巴克比我們品質高。
開店之初，這批小眾咖啡館就是抱著「與星巴克走相反的方向」，吸引「喜歡酸度的淺中度咖啡」的小眾人群，並在諾達的美國咖啡市場大放異彩，可見定位是非常精準的。
2.國內：急功近利，尤以「情懷」最大
自己從業咖啡6年，很多獨立咖啡館的老闆，開店前可能對於咖啡的市場行情都不了解多少，看中的就是咖啡以及飲品的毛利率高， 心想只要走起量，那利潤完全是非常可觀的；還有一種就是完全是出於「情懷」而去開店，常見的有「年輕時去國外喝完咖啡，就有了一家自己想看咖啡館的打算」、「想有一個可以朋友聚餐、自己看書的地方」、「覺得是一件非常浪漫以及文藝的事情」等等。
但不管是咖啡館，還是其他餐飲行業。 開店的目的都是為了能解決「顧客需求痛點」，抱著「利潤高」以及「情懷」開店，卻很少去想「我開這家店，核心競爭力在哪裡」、「咖啡館那麼多，顧客為什麼要選擇我」等，這樣盲目營業的咖啡館，很少能盈利的。 這也是國內咖啡館非常普遍的一個問題，「同質化競爭」太過於嚴重且「不以解決市場需求」為目的的開店，也是國內咖啡館盈利難的一大原因。
1.國外咖啡烘焙師：僅僅入門，花費10年
記得那是2013年，參加國內某項手沖比賽。報名後就忘記了這回事了，正式比賽前一天才收到主辦方的郵件，通知賽事注意事項。這個時候，購買咖啡豆已經來不及了，於是從家裡拿了一包美國某品牌的衣索比亞水洗耶加雪啡（開封後大約有1個月），1包（227g）大約150元，屬於正常價格。正式比賽了，由於是做培訓的，所以講解環節沒有出問題。在沖煮環節中，盡管是已經開封1月的咖啡豆，但香味還是非常濃，得到評委的好評，最終如願獲得了三名（前兩名使用的咖啡豆為巴拿馬瑰夏）。
還有一次，與公司一位美國代表聊天中得知，在美國咖啡市場中， 咖啡烘焙師要求是非常嚴格的，「烘焙超過10年」，才只能算是入門了。 很多國外咖啡企業招聘烘焙師時，合同年限起步一般都會在10年以上。（記得美國的peet's咖啡在中國開店時，有位朋友過去做烘焙師，當時簽訂的合同就是10年）
2.國內咖啡烘焙師：短暫練習，即可出師
在反觀國內的烘焙師，很多都是自己買個烘焙機，然後買1-2麻袋的咖啡生豆（1麻袋約為60公斤）練習，後就可自稱為「咖啡烘焙師」了，就可以自己烘焙商用咖啡豆了。 盡管我國每年進口的「精品級別咖啡生豆」非常多，但能算得上「精品咖啡熟豆」的卻很少，原因就出在烘焙這個環節，烘焙資歷太淺。
在國外，年齡超過30，甚至40歲以上的咖啡師隨處可見，國外基本認定一個行業，都喜歡「專而精」。還記得每年都會去上海看咖啡展會，每年的咖啡展會，都會有一些來自日本的大佬，60-70歲以上非常多，但技術那是真的沒話說，是真正的「咖啡大師」。 在國內，咖啡師一般都是30歲以下的，由於發展以及薪資等原因，很多咖啡師超過30歲都會尋求轉行，人才的斷流也是我國咖啡館難以盈利的另一大原因。
國外咖啡館也不全然都是賺錢的，某次國際咖啡論壇上，幾位國外的大咖也有幾位是開店失敗從而轉型做咖啡培訓等工作的。國外的咖啡市場中，尤以歐美、日韓發達，這些國家擁有的共同點：
國內咖啡館不賺錢，不應該將「戰略與戰術上的錯誤」都歸結於「房租人事成本高」以及「市場大環境不景氣」等外在原因，更應該從自身去考慮，而這些恰恰就是國外咖啡館賺錢的原因。
根據楊老師在歐洲多年的生活學習經驗總結，他們大大小小咖啡廳主要還是靠單純的咖啡盈利的。因為歐美人都有喝咖啡習慣，家裡都有咖啡機。然而速溶咖啡的品質和口味滿足不了他們的習慣和需求。所以出門在外都會選擇咖啡廳。世界有兩種咖啡廳，一種是咖啡廳，另一種是中國的咖啡廳。國外是生活剛需，男女老少皆有癮的。而國人談事除了傳統的酒桌飯局似乎無處可去。國內喝茶的人也不可謂不多，但大眾消費水平的茶館真沒有。目前中國年輕人形成了個原本屬於游牧民族的奶茶風，可能是社交剛需。所以說國外咖啡館怎麼盈利，就相當於中國北方面館怎麼盈利。咖啡館靠咖啡賺錢，面館靠面賺錢。
以我在大城市裡看到的情況而言，目前咖啡館盈利不高的原因是懂得喝咖啡的人在比例上還偏小。在講情調的咖啡館里的客人要麼是老年咖啡客，要麼是有高學歷的知識人群。所以那裡看上去生意是很清淡的。但是「門庭若市」又會趕走上面那種真的咖啡客。
而真能培養出懂得咖啡的客人的也只有這樣的情調咖啡館。一般趕時髦的咖啡店，有的甚至調不出合格的濃縮咖啡。到那裡去喝咖啡的會學出什麼品嘗水平，可想而知。這樣的客人通常不會是回頭客。
傳說中整日閑坐在巴黎咖啡館里的人不是藝術家，就是思想家。所以，他們點一支煙呆坐發痴都是有型有款，說是在工作都不為過
然而，在現實且物慾的美國，你若是碰見一些神情專注的型男或酷女耳朵上夾著藍牙耳機、面前攤著「蘋果」，在咖啡館的某個角落猛嘬著一大杯冰拿鐵，可千萬不要把他們和法國閑人們混為一談。這些年輕人都是正兒八經在賺工資的，只不過把辦公地點搬到咖啡館里罷了。
根據《今日美國》的報道，目前全美已有三千萬上班族在相當長的上班時間「定居」咖啡館，這個數字占整個勞動大軍的五分之一，並且以每年10％的速度增長著。
對於曾經在家工作的自由職業者來說，咖啡館里的人氣多少消除了由於長期獨自在家而產生的「幽閉恐懼症」傾向；對於公司來說，只要職員有定時定量的「產出」，咖啡館要比不斷擴大公司辦公面積劃算得多。隨著無線網路技術的提升，有很多事情可以在咖啡館里一邊享受陽光，一邊喝著拿鐵而搞定。收發EMAIL、網上即時溝通、閱讀和調查資料、手機與客戶通話，接著把完成好的文件發到附近的復印店，然後在去開會的路上順便取走列印成冊的文件。
這些被稱為「金考一代」（Kinko's generation）的上班族，大多從事工作方式靈活多樣的新媒體、顧問、銷售、市場策劃和經紀等工作。據說最近聯邦政府都開始推行僱傭「室外」工作人員的方案，可見這種新型工作方式之走俏。由此隨之而來的，當然是咖啡館們為了招攬這些固定客戶們而競相出招爭搶生意了。地段好、氣氛環境對路、周圍配套設施齊備（比如毗鄰圖書館、復印店等）、有無線網路和良好周到的服務，會成為人們「上班」的首選，當然飲料食品價廉物美也是必不可少的。
久而久之，在同一個咖啡館上班的「同事」，居然也形成了一個小圈子，不僅形成良好的人際關系網路，也沒有令人頭疼的「辦公室政治」需要解決，的確是理想不過的工作環境。不同的圈子吸引不同興趣和職業的人，所謂的人氣和名氣也就這么傳開了。有的咖啡館甚至還利用一些「上班族」來招攬其他顧客，比如某個設計師定時為咖啡館客人做點免費小設計什麼的，像這樣的你情我願何樂而不為，還同時給雙方帶來互惠互利。
當然，這樣鬆散的工作團隊搞不好也會帶來管理上的一些麻煩。上了一年的班，很有可能你連同事的臉都不怎麼記得清，最熟悉的人倒是那個不斷給你續杯的服務員。對於重視傳統形式的企業文化與團隊精神的公司來說，這種工作方式顯然也有點不著邊際，盡管這本身或許也會成為一種新的文化精神突破。
盡管沒有了傳統辦公室死板的條條框框、嚴格的著裝禮儀和無聊費時的插科打諢，在咖啡館上班也不是可以為所欲為的。首先不能忘記的，就是工作成果。喝咖啡也好、果汁也成，老闆和客戶要的東西總還是定時交待，否則很快就沒人為你的午飯買單了。其次，「咖啡館辦公室」也有不少不成文的規定和彼此心知肚明的套路，你要是不識相，可別怪服務員不客氣，那個靠窗的寶座可就難坐穩了。
小費要給大方了，自然不用說，否則這一整天你自己都坐得不自在。光坐著還遠遠不夠，每隔一段時間，總得叫點東西，就當是花錢買個座，總比同樣地段的辦公樓租金要便宜多了吧。但即便如此，碰到客源高峰時，還是識趣點出門轉一圈透透氣，免得遭受其他顧客惡狠狠的白眼，有「占著茅坑不拉屎」之嫌。手機和電腦最好都設置成靜音，免得騷擾其他人；而自己的東西也最好碼碼齊放好了，不要把文件堆得滿桌子都是，電線繞得三尺長，好像真跟自個兒家似的。大家都是來做正經事的，不要很八卦地亂搭訕，除非別人也主動招呼，否則沒人有空陪你瞎聊，更別伸長了脖子偷看別人的電腦屏幕，弄不好告你個企圖盜竊商業機密！自己的東西也要看住了，畢竟是公共場合，小賊難防。
從選址到點單，以及如何和服務員打好交道，這一切由常客們做來都駕輕就熟，新手們不得不暗自偷學幾招，才能使自己成為「咖啡館最受歡迎的員工」。但無論如何，這些都算不上麻煩和障礙，只要不是在公司辦公室和家裡，咖啡館仍然是另類上班族們的鍾愛之地。只是「工作在別處」果真能給依舊為資本家們打工的「奴隸」們某種心理上的轉變嗎？這可能沒有固定的答案。但在咖啡館辦公肯定能給上班族們不一樣的感覺，而他們要的也正是這種感覺。
其實在國內一些一線城市
也越來越多的上班族選擇去咖啡館工作
可能就像文章說的比較自由
也可以避免辦公室政治
不過並不是每個人都可以去咖啡館工作
......
如果不能去咖啡館辦公，那就把辦公室打造成咖啡館吧
你有什麼在辦公室喝咖啡的有趣經歷嗎
來下面的留言區和各位咖友們分享一下吧
以星巴克為例子，主要開在繁華路段，並且室內各種燈光，顏色，會讓人心理上會產生一種假渴望，從而引導消費
優質的咖啡豆+優雅的環境+足夠的客流
⑨ 開咖啡店有哪些注意事項咖啡店是穩賺不賠的嗎
對這個小伙我只能說「疫情期間，創業需謹慎啊！」
想像中的咖啡廳是優雅的環境，輕松浪漫的音樂，一杯卡布奇諾端在手中盡情的享受人生美妙時光。想像著自己是這間咖啡店的老闆，開在全國最富饒的城市，心中肯定洋溢著滿心歡喜，但事實如此嗎。醒醒吧，小夥伴們，開一家咖啡館不是在開玩笑，需要注意很多的事項。
一、選址要謹慎
咖啡館地點的選擇直接影響了房租的高低。不得不說，房租是咖啡店最大的一塊成本，選擇一個合適的地點非常重要。選在商業街，房租就會高；選擇比較人少精闢的地方，房租的確會少很多，但是客流就會上不來。
所以，在選址的時候一定要多多的思考和周旋。
咖啡店是否穩賺不賠，其實我覺得這種想法太片面了，因為任何一種投資都是有風險的，就像我上面總結的幾點，如果你開店就需要平衡好所有因素。在開店後我們的後期經營、服務質量、領導能力、活動都是參考因素。
同時我們還要考慮現在這個環境是否適合開咖啡店。
就目前這個情況，疫情就會直接影響店面的銷售，如果一旦成為高風險疫情地區，就面臨著要關門歇業。成本無形中就會增加。
你問題中的農村小伙我覺得就是沒有認真的分析形勢，貿然開店，最後負債幾百萬，這一點的都不稀奇。所以，不要把開咖啡店當成是一個普通的事情對待，先不要想著賺錢不賺錢，你要把所有的綜合因素都想到才能考慮是否賺錢，否則一切都是枉然。
⑩ 如何經營好咖啡店
如何經營好咖啡店
咖啡館的經營形態復雜而繁瑣，單憑咖啡的點單率不僅難以維持運營，反而時刻面臨資金鏈斷裂的危險，熱門咖啡館的市場競爭，以及從業人員的培養和流失。下面是我為大家整理的如何經營好咖啡店，希望對大家有所幫助。
如何經營好咖啡店
營業能力
每次能夠服務一個顧客，用三分鍾泡製一杯咖啡，算下來服務一個顧客的總時間是五分鍾。
如果我的咖啡師不間斷的工作，並且所使用的德制咖啡機不會出問題，那麼我的咖啡館的接待量為每小時十二位顧客。
Web伺服器
高峰時期顧客很多，可是我們每次只能服務一位顧客，並且沒有等候區。
所以我升級了店面，新店很棒!
升級後配置
同樣地店面面積，僱傭了三個咖啡師，購置了兩台咖啡機並添加了兩張椅子。
營業能力
三分鍾能夠泡製兩杯咖啡，約七分鍾能夠同時(Concurrent)服務三位顧客，並且還有兩位顧客可以在新加的椅子上排隊等待。
並發服務的顧客量=3，顧客接待量=5。
縱向擴展
新店大受歡迎，顧客絡繹不絕，所以我再次升級了店面，新店面更大!設施更好!
升級後配置
兩百尺的店面，五位咖啡師，四台咖啡機，三把椅子。
營業能力隨著投入的增加而變大，一切似乎都很美好。
然而隨著夏天的到來，也到了咖啡館經營的淡季。這時候由於經營成本的壓力，我想減少店面的配置。但是我的老闆不會讓我這么干。
由於業務的漲落，縱向擴展對於我和我的咖啡館而言代價有些過於昂貴了。有時候更大並不意味著更好。
通過業務量負載均衡進行橫向的擴展
經過商議，老闆同意以三個咖啡師為一組調整咖啡館資源的配置，如果我事先通知，他可以增加或減少這樣一組資源。
要是我能夠管理多個同樣配置的資源組…
是的，正好有這樣一種特殊的吧台!這種吧台允許一個咖啡師同時服務多個顧客，事實上為顧客服務的人並不一定非要是咖啡師，顧客只需要有人為他們下單就可以了，並且咖啡師也並不需要直接同這些難纏的顧客打交道。
所以我做出了改進。如果我有擴展業務的需求，我會額外僱傭三個咖啡師(老闆說OK)，並且將他們放到哪個特殊的吧台中，如果業務量下降，我就會解除僱傭合同，讓三位咖啡師撤出吧台。
隨著投入的增加，店面的接待能力變得更強，同時營業能力可以動態調整。
資源密集型處理
我發現我的咖啡機非常全能，能夠製造各種食品。許多顧客建議我應該在菜單中加上烤麵包，我就這么做了。
這時候出現了一個問題：我所用的兩台咖啡機需要花兩倍泡製咖啡的`時間來烤一磅的麵包。
這么算來，烤一磅麵包所花的時間等於泡製四杯咖啡所用的時間。
這樣一來，麵包訂單有的時候會阻塞整個系統!點咖啡的顧客很不滿，大家都在議論我的經營方式太低效。
我需要一個根據營業負載分流訂單的方法，使我的資源能夠優化的利用。
基於處理的非同步隊列
我發明了一種使用號牌的隊列系統。
顧客到來，點單之後會拿到一個號牌並等待。
訂單被分置於兩個輸入隊列中，分別是麵包和咖啡。
咖啡師根據目前兩個隊列以及店面資源的狀況選擇是響應咖啡訂單還是麵包訂單。
一旦咖啡或是麵包準備好了，會被放置於一個輸出托盤中，並且服務員會叫號，顧客會把東西端走。
雖然輸入隊列及輸出托盤是新加的，但是仍舊使用這些資源，只是說服務方式不同了。
投入和服務能力的計算很復雜，所以整個系統的復雜性也隨之增加了。所以如果這期間發生了問題，處理和解決將是很頭疼的。
如果顧客們能夠接受這種非同步的服務方式，並且我們能夠控制這么復雜的系統，那我的咖啡館就能夠根據業務量擴展的同時還能提供多樣的服務種類。這足以嚇退那些競爭對手。
寫在最後
我們已經討論了Web伺服器、負載均衡以及基於隊列的非同步系統，那麼接下來呢?
我的咖啡館比喻已經可以結束了。
如果你真這些感興趣，去找找經典的系統擴展的例子看看，例如循環DNS或其他相關技術。
如果你在Web應用擴展方面還是新手，那麼先照著這篇文章中提到的方法先試試。
我所用的咖啡館模擬只是一個簡化的問題抽象，目的是描述Web應用擴展問題的精髓。
如果你真想學，那麼仔細琢磨下這些系統，並且找個有實際經驗並懂行的人討論一下，那會很有幫助。
創業經營咖啡店需要具備哪些條件
如何開一家咖啡店？總結來說，需要滿足三個條件，分別是良好的口岸、優秀的咖啡以及卓越的服務。這三大條件，缺一不可。口岸、咖啡、服務三項要素有效的運用與配合，才能支撐一家咖啡店發展壯大。同時在經營之際，有關情報的收集，需求變遷這類的信息，也應該隨時掌握，作為管理調整改進之用。
良好的口岸
適當的地點是選定咖啡經營的關鍵，曾經友人這么說：如果一家咖啡店能選擇良好且適當的點，則經營的成功率在70%以上。我們如果在魚影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收獲。同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修築了多麼氣派的店鋪，陳列了多麼有吸引力的咖啡，銷售額也很難達到理想。咖啡館銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪（即通常所謂的口岸）。尤其是小規模的咖啡館，因為它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能，所以更應當注意地點的選擇，這將是咖啡館成功的出發點。
優秀的咖啡
在咖啡館里，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以咖啡的美麗便成為了商店成功的基礎。
咖啡館經營條件是什麼？商品作為整體戰略，對於咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡采購、咖啡開發、存量管理，乃至後勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關系。
卓越的服務
最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧台陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，並進一步加強廣告媒體的宣傳效果，並提供各種服務設施。總之，咖啡館的服務能力必須動用人、設備、便利等種種因素的整店綜合活動。
對於現代人來說，咖啡雖然是大眾消費品，但是真正喜歡咖啡，每天都要喝咖啡的人畢竟還是少數，而且其中一大部分人是上班白領。因此，開咖啡店的時候，要注重選址，解決這類消費人群，才能獲得長久發展。
經營咖啡店的營運計劃書
一、運營模式
技術合作形式。如果我們定位的是商務、休閑咖啡專賣店，建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址;確定好自己的裝修風格、產品結構，同時也要考慮技術支持和原材料配送這些關鍵因素。
二、產品和服務
1、產品和服務描述
一般的咖啡店都出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，並為客人提供優良的環境和服務，這時經營者就要注意突出自己的服務特色，讓消費者在這里能感受一種品位、體驗一種文化、寄託一種情感，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場所。
2、競爭比較
很多店主都忌諱同商圈裡有同行，其實這樣的同行競爭格局反而對我們有利，反而能更好的提升我們的知名度。相對而言，對我們自身的管理水平、產品和服務質量,都佔有相當的優勢。
3、資源、技術
咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。投資者選擇森系餐飲，就是對我們專業的最大信賴和肯定，一方面提高了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也避免了不少經營風險。
三、市場需求定位
(1)穩定的老客戶資源。
(2)寫字樓與賓館客源。
(3)購物娛樂場所。
(4)成熟居民小區
(5)外企及本地區眾多的IT類企業、廣告公司等新興產業。
(6)如本區域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
四、推廣計劃
1、新媒體營銷
在互聯網帶來巨大革新的年代，營銷思維也帶來巨大改變，目前出現了網路雜志、博客、微信、WIKI等這些新興的媒體。
在這里森系為您推薦微博、博客營銷，各咖啡店可以建立自己的專有博客，並通過店鋪博客傳播店鋪公告，近況發展以及產品相關信息等。
微信營銷，目前許多門店都開始引入了線上點單，當顧客進門後不必在收銀台等候，可以直接就坐後通過掃描座位台上二維碼進入店鋪微信公眾平台點單，十分方便快捷。
2、事件營銷
(1)派對、讀書活動。舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利於提升品位，吸引學生和年輕人消費。
(2)時機成熟的時候，也可以舉辦一個以「最美服務員」的評選活動，增加門店人員的互動。
3、服務營銷
建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
咖啡店口號
1、書曲影片，手沖咖啡，讓您流連忘返。
2、浮華濾去還剩下什麼，換個節奏，體會當前風味。
3、遇見你，才發現，你真的很牛逼！
4、懶懶的時光，靜靜的享受——憩咖啡。
5、憩咖啡，讓生活慢下來！
6、停下來，享受光影聲色之純味。
7、憩咖啡，心靈停靠的港灣，專屬於您的美味。
8、停下來，品味生活。
9、每一次小憩都有別樣的世界。
10、濃情生活，讓我們慢慢品味。
11、手工咖啡，觸碰你內心深處那一抹情懷。
12、品一杯單品手沖，敘一段難忘記憶。
13、憩咖啡，聆佳音，尊享一份悠然心遠。
14、生活奔忙，這里駐步，品味人生的感動。
15、憩咖啡，慵懶滋味。
16、一杯好咖啡就像一次旅行，收獲著美美的風景。
17、憩咖啡，憩生活。
18、憩咖啡，品味光陰的光影。
19、一杯咖啡，一下午。
20、享受一份溫情——憩咖啡。
21、萬物只是浮雲，唯獨享受這刻。
22、心香伴，每一杯。
23、淺墨橫飛餘音繞，咖啡手沖縷縷香。
24、憩咖啡，侃人生。
25、讓心在浪漫的津潤下，緩緩入睡。
26、光影音樂世界裡的輕松享受。
27、細說一段故事，靜品一杯咖啡。
28、讓你卸下包袱的完美港灣。
29、把光影音樂融合在咖啡里一起品味。
30、品一杯單品手沖，回味中看破紅塵。
31、回溯時光，靜享咖啡之美。
32、心攝香樂，純咖憩閱！
33、品味咖啡悠香，享受休閑時光。
34、輕松自在，典雅幽香。
35、感覺無需奢華，光影回味低調。
36、喧囂城市中的一片寧靜的港灣。
37、人在城市中，心在城市外。
38、一杯單品手沖咖啡，書樂影間回味。
39、小憩於室，達觀天下。
40、品味咖啡香，共享好時光。
41、憩咖啡，自由就是這個味道！
42、曼妙音樂品書香，至臻攝影憩咖啡。
43、停下來，享受生命精緻。
44、啡舞時光，心靈徜徉。
45、偷一點時光，享一杯奢望。
46、懂你的世界，憩咖啡。
47、淺唱，低吟，小憩咖啡馨。
48、用心品嘗才能告訴你一切！
49、憩咖啡——遇見自己。
50、心所往，人相望，音樂悠揚。
51、君子豈可無小憩之地，憩咖啡，最佳首選。
52、今天，請留駐美好時光。
53、讓心靈歸於平靜。
54、調劑生活的濃稠，品味食指的輕敲。
55、放開手，請你跟我走。
56、對於我們，您是最好的評論家。
咖啡店營銷口號
一、覓見你，「啡」常開心。
二、不鮮聲奪人，怎討你歡心。
三、香醇美味，無需尋覓。
四、一品咖啡，樂不思歸。
五、愛在覓咖啡越喝越有味覓咖啡，陶美味。
六、帶上人生，一起品鮮。
七、品嘗縱享滋味，體會幸福人生。
八、覓咖啡，覓愛人。
九、遇見，最美麗的意外。
十、遇見心中的自己覓咖啡，尋覓愛。
十一、咖啡彌香，生活靜享。
十二、覓咖啡，淘美味。
十三、熱愛每一分香濃隨時隨地尋尋覓覓，發現美味。
十四、覓咖啡，只為遇見你。
十五、尋尋覓覓，由苦到甜的享受。
十六、優雅生活，盡在覓咖啡。
十七、新鮮，每一刻都在身邊。
十八、暢品咖啡醇香，邂逅新鮮時光。
十九、我覓你所覓，獨有的味道。
二十、品質體驗，無需尋覓。
二十一、遇見你，在心上。
二十二、口品馨醇，心覓泰然。
二十三、覓新鮮咖啡，尋出奇碧軻。
二十四、覓得咖啡，叩開心扉。
二十五、有品質，更新鮮，才健康。
二十六、收獲美味生活何以悅生活，只緣覓咖啡。
二十七、香濃可口，沁潤久久。
二十八、享受新鮮生活，從覓咖啡開始。
二十九、您的心愛可能就在這里。
三十、多姿健康世界放慢腳步，享受生活。
三十一、咖啡趣味多，覓得好心情。
三十二、知己，就要尋覓。
三十三、帶上時光，一起新鮮。
三十四、覓咖啡，好品味。
三十五、覓咖啡，嘗美味，享生活。
三十六、心（新）品味口口留香，刻刻時尚。
三十七、香濃品質，無窮回味以初心，品原心。
三十八、覓覓咖啡，叩叩心扉。
三十九、靜覓咖啡，悠閑相隨。
四十、享受香濃健康美味Miss you，覓咖啡。
四十一、來覓咖啡激「活」新鮮動力。
四十二、尋尋覓覓，濃濃情意。
四十三、秘言，蜜語，覓咖啡。
四十四、覓咖啡，遇見最好的你。
四十五、香香買一杯，美美喝幾口。
四十六、覓咖啡，遇見你。
四十七、覓咖啡，它的苦更甜美。
四十八、在咖啡中，我思想人生。
四十九、覓健康品質咖啡，新鮮全天候。
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