① 淮山葯新鮮葉子可以吃嗎
山葯的葉子一般是不食用的，它的莖通常帶紫紅色，含澱粉和蛋白質，可食用。
② 懷山的葉苗可以炒食嗎
淮山葯的嫩葉苗，可以做湯喝，可以用開水焯一下，做涼拌菜吃，不適宜炒著吃。
③ 淮山怎麼炒不會變黑
把削皮後的淮山浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了，或者淮山切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，或者放在加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，然後炒淮山的時候再澇出來炒不會變黑。
(3)淮山的葉子可以如何吃擴展閱讀
淮山葯指的是目前廣東、江蘇、安徽等地所產的山葯，它的莖通常帶紫紅色，含澱粉和蛋白質，可食用。為多年草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。
淮山葯作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。
④ 淮山怎麼吃
山葯這做法，我家都愛吃，軟糯入口即化，越冷越要吃。《山葯燉雞》我只是用電飯煲燉出來的，山葯比較軟糯好吃，雞湯很鮮美，好多小夥伴們認為用電飯煲燉雞湯不好喝，其實，現在的電飯煲功能特別的齊全，每種很強大，而且燉肉啥的的，都很人性化設計，都保持了原汁原味的鮮美。很適合廚房新手和懶人族使用。我現在燉人啥的基本都用電飯煲多些，味道和砂鍋燉，沒有多大的區別。還可以預約，下班回家就可以吃肉喝湯了。
主料：土雞半隻500克、山葯400克
輔料：鹽、姜10克、枸杞20克、
做法：1、把土雞收拾干凈洗凈切塊，姜洗凈切片，枸杞用涼水洗洗泡軟，山葯去皮切滾刀塊。
2、把土雞塊涼水下鍋煮開，最好不要煮太久，微微開就行，看到血沫出來，就撈起來，最好用涼水下鍋，這樣雞肉鮮嫩鮮美。
3、把焯水的土雞塊，加進臻米脫糖飯煲里，加薑片，我喜歡原汁原味的雞湯，不喜歡加更多的調味料。
4、加入切好的山葯，這樣比較入味，軟糯好吃，山葯不會燉的熟爛碎了，因為電飯煲沒有多大的壓力，壓根不會碎糊糊的成一鍋糊糊，這是電飯煲 燉菜的特點，特別有形。
5、再加入清水，愛喝湯可以多加點，電飯煲燉湯，一般損耗水不多。
6、蓋上電飯煲的蓋子，插上電源，啟動「煮粥」模式；系統默認時間是50分鍾，如果想增減時間，可以手動設置。
7、電飯煲開始工作，這段時間就完全不需要看管了。12H智能預約，美味隨心而定。如果你是上班族或者做早餐煮粥，可以預約好時間，這樣更輕鬆了。
8、加鹽和枸杞攪拌均勻，再燉幾分鍾就可以出鍋吃了。
9、雞肉熟爛帶有山葯的清香味，營養又鮮美，湯湯水水的秋冬季節吃真好，全家都愛吃。
可可的小貼士
1、新鮮土雞燉出來才鮮美好吃，不要切的太大了，可以減少燉制時間
2、山葯切好了以後，最好直接下到鍋里，這樣不被氧化變黑。
⑤ 新鮮淮山怎麼吃
是可以生吃的，但是味道不好。我自己嘗過，不喜歡那樣的生生的味道~
我先現在的做法多是蒸，然後沾糖吃~
性味】:平、甘、無毒。
歸經】:入肺、脾、腎、胃。
功效】:健脾、厚腸胃、補肺、益腎。
主治】:脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數，消渴，子宮脫垂。
禁忌】:感冒、溫熱、實邪及腸胃積滯者忌用。
因為淮山有很高的營養價值和葯用價值，建議平時可以適量的吃~但是如果是感冒發燒的時候就不要實用了。
⑥ 淮山（山葯）可以怎樣吃
一1、稀飯
將山葯去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以添加燕麥片、豆類等等，好吃又保健。
2、排骨山葯
將排骨剁成一寸長的塊，山葯去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒，待其變色後，加入山葯塊，加入料酒添湯燉熟即可。此菜醬油不要放得太多。
3、山葯萵筍炒蝦球
將山葯、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片，蝦仁在外面切一下，取出沙線。將山葯片、萵筍片下開水中焯一下撈出，（注意時間不要過長，否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯。起油鍋，用蔥姜蒜爆鍋，加入山葯、萵筍片和蝦球翻炒，調好口味，淋幾滴香油即可出鍋裝盤。
4山葯燉牛腩
特點：牛腩入口即化，與山葯味道巧妙融合。
備料時間：8分鍾
烹調時間：25分鍾
原料:山葯、牛腩。
調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1.山葯洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鍾取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山葯、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。
5什錦山葯粒
特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。
備料時間：5分鍾
烹調時間：5分鍾
原料：山葯、青紅椒、罐裝玉米粒。
調料: 糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯(可用水替代)。
做法：
1.山葯去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。
2.鍋中加水，水開時將山葯粒和青紅椒粒焯水。
3.鍋中放少許油，下山葯粒和青紅椒粒，翻炒片刻後加少量鮮湯。
4.然後加入糖、味精、鹽，最後用水澱粉勾芡即可。
6山葯熘肉片
特點：又滑又嫩，味道咸鮮。
備料時間：5分鍾
烹調時間：5分鍾
原料:山葯、干木耳、豬裡脊。
調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。
做法：
1.山葯去皮洗凈縱切一分為二，然後斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。
2.裡脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋後倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山葯片、木耳滑熟，倒出控油。
4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。
7拔絲山葯
特點：香甜酥脆，每塊山葯間都可以拔出細長晶亮的糖絲。
備料時間：3分鍾
烹調時間：5分鍾
原料：山葯。
調料：綿白糖、干澱粉。
做法：
1.山葯洗凈去皮切成棱形塊，控水後蘸干澱粉，然後下油鍋炸至金黃色撈出。
2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山葯塊，翻炒均勻。
4.最後盛入抹過涼油的盤中即可
二 吃山葯 的好處：
-----健康的蔬菜
山葯(Dioscoreaspp.)為薯蕷科薯蕷屬蔓性植物，俗名淮山，其食用部位為地下之塊莖（擔根體），山葯營養成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質及澱粉，另具粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質。山葯之塊莖自古以來即供葯用，「神農本草經」列為上品，其性平、涼潤、味甘而無毒，能健脾胃、補肺腎，主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精及小便頻仍等，民間用為滋養強壯葯，另具祛痰功效，傳統名方如六味丸、八味丸、參苓白術散，以及坊間之四神湯中即有山葯。山葯除了具備上述功效外，因山葯生性強健，無嚴重病蟲害，亦是一種嗜口性絕佳之健康蔬菜。山葯品種略可分為二類，一類為塊狀山葯，分布於熱帶及亞熱帶，薯形大，產量高，生育快速。另一類為長形山葯，原分布於中國大陸及日本等溫帶地區，莖蔓較為纖細圓形，葉較狹長，塊莖形如長棍棒為其特點，品質極為優異，產量較塊狀山葯低，在中葯方中常被當做強壯補品，售價很高。
⑦ 淮山子怎麼吃
呵呵，直接用水煮一下就可以吃了。不用放佐料，自然的味道還是比較好的，淮山子又叫山葯豆！