1. 小蘇打腌制大腸有什麼作用
1、豬大腸用小蘇打泡是更脆。
2、買到好的豬腸用鹽來洗乾凈，放一些食用油和少量的酒，一些小蘇打來腌制。這樣吃起來爽口彈脆，而且下火鍋的時候不易老。
3、清理豬大腸的時候最好用清水處理，不要熱水。
小蘇打是可以清洗大腸的，小蘇打具有去污垢，除臭味兒的作用，可以很好的清除大腸上面的污垢和臭味兒，特別的適合，除了這個作用，小蘇打還能用於清化空氣，用於環境的清潔，也是生活中必備的一件小物品。
2. 大腸可以用鹽,醋,小蘇打一起洗嗎
- 我認為大腸可以用鹽和麵粉洗就可以了不需要用醋和小蘇打一起洗，因為大腸是吃的，而醋和小蘇打是洗其它東西的。
3. 如何清洗豬大腸
吃豬大腸的朋友多會選擇在飯店吃，原因便在於豬大腸難以清洗，如果處理不幹凈，吃著便會有異味，大大影響口感，在清洗豬大腸的時候，很多人會選擇加鹽加醋，但大廚表示這些其實都不用，只需一招方法，便可輕松將豬大腸處理干凈，而且一點腥臭味都沒有，豬大腸不管怎樣做都好吃，下面我便會將豬大腸的清洗方法詳細分享給大家，學會後不用總是去飯店吃了，自己在家做吃著更放心，另外我家人都喜歡吃脆皮大腸，所以我便也會將其做法分享出來，希望大家也能喜歡。
脆皮大腸的做法：
備用食材：豬大腸500克，大蒜5瓣，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，香葉3片；
製作過程：第一步，豬大腸准備出適量，將其外側先加上點小蘇打，用手仔細抓搓一遍，直接加上乾麵粉，揉搓一遍，用清水將其沖洗干凈；
第二步，將豬大腸翻面，裡面也分別用小蘇打和乾麵粉抓搓好，並且用剪刀將多餘的油脂剪掉，將豬大腸仔細處理干凈，控下水；
第三步，生薑和大蒜處理干凈切碎，將洗凈的大腸放入在鍋中，加上八角、香葉、花椒粒和干紅辣椒，同時放入姜蒜、食鹽、醬油、老抽、蚝油和白糖；
第四步，加上3大碗水，用高壓鍋煮20分鍾的時間，這個過程中，准備一個小碗，放入30克麥芽糖、3勺白醋，取2片檸檬將汁水滴入在碗中，拌勻成料汁；
第五步，煮好的大腸撈出，將其表面吹乾，抹上拌好的料汁，再次將其表面吹乾，鍋中添油，燒至6成熱的時候，放入豬大腸，小火炸至皮變色變脆的時候就可以了。
小編總結：作為豬身上深受大眾喜歡的一個部位，豬大腸也不辜負大家的喜歡，其可以經受多樣的烹飪，不會讓人吃膩，而不管是用哪種方法做豬大腸，我們都需要事先將其清理干凈了，如果殘留異味，豬大腸做的菜口感便會受到很大的影響，非常建議大家可以學習清洗豬大腸的方法，想吃自己就能做，不用總去飯店，鹵肥腸、爆炒肥腸、肥腸面等都是不錯的選擇，自己在家親手做，吃著也能更加放心。
烹飪小技巧：
1、清洗豬大腸，不加鹽也不放醋，大廚教我1招，用小蘇打和乾麵粉來清洗，小蘇打可以起到殺菌的效果，而乾麵粉則可吸附其中的雜質，這樣處理的豬大腸干凈無腥臭味，吃著口感特別好；
2、鹵煮豬大腸的時候，其中可以根據個人的喜好搭配香料，可以幫助去除豬大腸的腥味，老抽的量不要太多了，否則顏色會很深，喜歡吃辣的可以多放幾個干紅辣椒；
3、煮好的大腸塗抹上料汁，記得一定要將其表面風干，才可下鍋油炸，否則很容易會濺油，炸大腸要熱油下鍋，小火慢炸，炸至其皮變脆的時候就可以了，撒上點孜然粉、辣椒粉吃特爽口。
清洗豬大腸用對方法和技巧，干凈無異味，如果你也喜歡吃豬大腸，歡迎收藏學習豬大腸的這個處理方法，或者是將其分享給更多需要的人！
4. 洗豬大腸應該怎麼洗才能無腥臭味需要加小蘇打嗎
說到豬大腸，有的人見到豬大腸就很難受，躲得遠遠的，而有的人對它愛之深，就像我哥哥，從小就愛吃豬大腸，一人能吃掉一盤，真是服了他，對於愛吃會吃的人來說，豬大腸雖然看上去不那麼美好，但是做熟後比紅燒肉還要好吃幾倍，前段時間電視播放了《風味人間》第二季，就講到了豬大腸，有一家店從早到晚生意都十分火爆，老闆正盤算著開第二家分店，可見有多少人愛吃它。
這個方法是不是1分鍾就學會了呢？今後再清洗肥腸不用食鹽、不用醋，就用麵粉來清洗，再添加一些香蔥葉，沒想到清洗好的非常這么干凈，一點腥臭味也沒有，簡直完美。
5. 肥腸焯水後加小蘇打還有用嗎
肥腸焯水後加小蘇打是沒有用的，需要在洗的時候加小蘇打。
在家裡面做的肥腸總是會腥味特別重，主要是因為豬大腸沒有徹底清洗干凈。清洗豬大腸的時候很多人都會用食用鹽、小蘇打搓洗干凈，因為食用鹽有殺菌消毒的作用，然後再用促使或者是酒水泡一泡，把豬大腸里的臟東西全部洗干凈。就直接用來焯水的，這樣做大腸會洗得更干凈，然而這樣做卻不能很好的去腥味兒。
相關信息：
肥腸是很多人非常喜歡吃的一種美食，香嫩又筋道，而且越吃越有嚼勁，滋補效果也是非常不錯的，豬大腸裡面的油脂雖然很多，但是吃起來卻一點不油膩。
而且冬天的時候，常吃炒豬大腸，味道好，還特別滋補，因為可以提供人體所需要的能量和營養物質，而且豬大腸的熱量也比較高，吃完之後身體會比較暖和。
6. 豬大腸可以用小蘇打洗嗎，洗了後如何保存
1、准備好小蘇打，溫水，食用油以及豬大腸。2、使用溫水將豬大腸清洗一遍，洗去大腸表面臟物以及灰塵。3、將豬大腸拿出，放入塑料盆中，加入少量小蘇打和食用油，然後反復揉搓豬大腸，1-2分鍾後，用溫水清洗干凈。4、將大腸翻面，然後清洗一遍，並加入小蘇打和食用油，繼續揉搓，2-3分鍾後，拿出豬大腸，清洗干凈，並將大腸翻回正面。
一、豬大腸可以用小蘇打洗嗎
豬大腸可以用小蘇打清洗。具體操作方法如下：
1、准備好小蘇打，溫水，食用油以及200g豬大腸。
2、往塑料盆中倒入適量溫水，然後將豬大腸放入溫水中，簡單清洗一遍，將大腸表面的臟物以及灰塵清洗干凈。
3、當豬大腸清洗至沒有血水後，將豬大腸拿出放入另一個塑料盆中，倒入少量小蘇打以及食用油，然後用手反復揉搓豬大腸。1-2分鍾過後，將豬大腸放入溫水中清洗干凈，去掉附著在大腸上的小蘇打以及食用油。
4、將大腸一端打結，然後使用筷子從打結一端往裡面捅，將大腸翻面。
5、將翻面的大腸放入盆中，再次加入小蘇打和食用油，繼續揉搓豬大腸。2-3分鍾後，取出豬大腸，放入溫水中清洗干凈，最後將豬大腸重新翻回正面。
6、往鍋中加入適量冷水，並放入清洗好的大腸，然後轉大火燒開。燒開後，轉中火煮5分鍾左右，撇去浮沫，撈出大腸，放入清水中清洗干凈。
二、豬大腸洗了後如何保存
1、將清洗好的豬大腸平鋪在不銹鋼盆中，然後放入冰箱中進行冷凍，1小時過後，等到豬大腸快要凍實時，將凍打散。
2、然後將豬大腸再次放入冰箱中進行冷凍，等到豬大腸變硬後，使用食品袋或保鮮袋將其包裝好，放入冰箱的冷凍室中保存，保存時間大約為3個月。
3、如果是煮熟的豬大腸，應當盡快食用，避免大腸的口感下降。
7. 怎樣洗豬大腸最快最干凈的竅門
洗豬大腸別只加鹽，用這方法，腥臭味自動去除，又快又干凈。
【清洗豬大腸】
所需食材：豬大腸、食鹽、麵粉、醋、食鹽
步驟一：豬大腸放入清水中洗一遍，然後換干凈的水，撒入適量食鹽，浸泡一段時間。
步驟二：過一段時間你會發現盆子內的清水變得渾濁，然後撈出豬大腸沖洗干凈，放在干凈的盆子中備用。
步驟三：水龍頭打開，依靠水流把豬大腸翻面，把大腸裡面的那一面翻過來，刮掉上面的白色油脂，最後再次沖洗干凈。
步驟四：然後把豬大腸放在盆子中，倒入適量麵粉抓勻，然後慢慢揉搓一會，最後用清水沖洗干凈。
步驟五：再次利用水龍頭的水流把豬大腸翻過來，繼續倒入適量麵粉和醋，抓勻後繼續揉搓一會，最後再沖洗干凈。
步驟六：鍋內添冷水，放入沖洗干凈的豬大腸，大火燒開，繼續煮到變白色並且煮出浮沫，即可撈出控水再炒或者其他做法。
小貼士：
1、豬大腸放入淡鹽水中浸泡，可以去掉豬大腸上面的細菌以及一些臟東西。
2、豬大腸裡面的白色油脂一定要去掉，如果不去掉的話，吃起來太油膩了。
3、清洗豬大腸還是要用麵粉的，因為麵粉有很強的吸附力，它可以吸附掉豬大腸裡面和表面的臟東西，經過用麵粉處理過後，豬大腸就變得很乾凈了，並且腥臭味也沒有了。
8. 豬大腸用小蘇打清洗方法 如何用小蘇打洗豬大腸
1、在大腸中加入適量小蘇打。
2、滴少許食用油。
3、將放入的材料與大腸攪拌均勻，雙手用力揉搓大腸身上的粘液，直至不再滑手。
4、將大腸放在清水中沖洗干凈。
5、翻過大腸，讓內壁向外。
6、內壁上面有很多的油脂（喜歡吃的到這一步結束，將大腸再清洗一遍即可製作）。
7、將這些油脂粒摘除干凈，烹飪菜餚即可。
9. 肥腸用什麼清洗
1：先加一把小蘇打，小蘇打有人說不就是鹼嗎？不是哦，小蘇打可以做麵食也可以清洗廚具，小蘇打還可以加水直接飲用，也就是蘇打水，它遇水會冒泡發熱，冬天天氣寒冷，用小蘇打搓洗豬大腸，能快速融化掉大腸表面的油污。
2：用小蘇打清洗一遍後再加入一大碗澱粉，澱粉特點是滑，它能把小蘇打和黏液粘下來卻不沾手，這一點比麵粉好多了，洗凈後用溫水清洗干凈，再翻過來，把裡面的大油也摘除掉，洗凈後翻過來，這樣豬大腸就洗的很乾凈了，豬肚也是同樣的方法清洗，然後加入高度白酒，浸泡30分鍾，這樣腥臭味就沒有啦，洗的特別干凈。
3、把豬大腸放入開水中焯水去生，大腸發白變硬即可撈出。如果你不想當天就鹵，可以加入少許熟油攪拌均勻後放入冰箱冷凍，這樣大腸的顏色不會發黑，再吃的時候和新鮮的一樣。
我們今天是鹵豬大腸的完整教程，我尋思快過年了我直接鹵好到時候招待客人就省事了。鍋內加入少許水，加入適量冰糖，慢火熬出冰糖色，過年做大菜經常會用到冰糖色，如果您不會熬制可以關注我看往期文章。冰糖色可以讓鹵製品顏色紅亮更有食慾。熬好糖色加入開水稀釋，放入大腸和豬肚，加入蔥段，薑片，桂皮八角等家常燉肉料，加入高度白酒。
大火燒開後可以直接燉熟，但是普通的鍋燉的時間太長，我都是燒開燉10分鍾後就撈出來放入高壓鍋內燉，為啥不直接放入高壓鍋燉呢？我覺得那樣味道不香，先用普通鐵鍋燉10分鍾後再放高壓鍋，能激發出大腸內的香味。
放入高壓鍋打燉豬蹄檔，燉15分鍾就可以了，軟爛香鮮還不油膩，超級好吃的鹵大腸就做好了，冷卻後裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存。來客人的時候拿出來就能炒，比買的好吃百倍。
10. 豬大腸清洗方法
喜歡吃豬大腸的朋友多會選擇在飯店吃，原因便在於豬大腸難以清洗，如果處理不幹凈，吃著便會有異味，大大影響口感，在清洗豬大腸的時候，很多人會選擇加鹽加醋，但大廚表示這些其實都不用，只需一招方法，便可輕松將豬大腸處理干凈，而且一點腥臭味都沒有，豬大腸不管怎樣做都好吃，下面我便會將豬大腸的清洗方法詳細分享給大家，學會後不用總是去飯店吃了，自己在家做吃著更放心，另外我家人都喜歡吃脆皮大腸，所以我便也會將其做法分享出來，希望大家也能喜歡。
脆皮大腸的做法：
備用食材：豬大腸500克，大蒜5瓣，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，香葉3片；
製作過程：第一步，豬大腸准備出適量，將其外側先加上點小蘇打，用手仔細抓搓一遍，直接加上乾麵粉，揉搓一遍，用清水將其沖洗干凈；
第二步，將豬大腸翻面，裡面也分別用小蘇打和乾麵粉抓搓好，並且用剪刀將多餘的油脂剪掉，將豬大腸仔細處理干凈，控下水；
第三步，生薑和大蒜處理干凈切碎，將洗凈的大腸放入在鍋中，加上八角、香葉、花椒粒和干紅辣椒，同時放入姜蒜、食鹽、醬油、老抽、蚝油和白糖；
第四步，加上3大碗水，用高壓鍋煮20分鍾的時間，這個過程中，准備一個小碗，放入30克麥芽糖、3勺白醋，取2片檸檬將汁水滴入在碗中，拌勻成料汁；
第五步，煮好的大腸撈出，將其表面吹乾，抹上拌好的料汁，再次將其表面吹乾，鍋中添油，燒至6成熱的時候，放入豬大腸，小火炸至皮變色變脆的時候就可以了。
小編總結：作為豬身上深受大眾喜歡的一個部位，豬大腸也不辜負大家的喜歡，其可以經受多樣的烹飪，不會讓人吃膩，而不管是用哪種方法做豬大腸，我們都需要事先將其清理干凈了，如果殘留異味，豬大腸做的菜口感便會受到很大的影響，非常建議大家可以學習清洗豬大腸的方法，想吃自己就能做，不用總去飯店，鹵肥腸、爆炒肥腸、肥腸面等都是不錯的選擇，自己在家親手做，吃著也能更加放心。
烹飪小技巧：
1、清洗豬大腸，不加鹽也不放醋，大廚教我1招，用小蘇打和乾麵粉來清洗，小蘇打可以起到殺菌的效果，而乾麵粉則可吸附其中的雜質，這樣處理的豬大腸干凈無腥臭味，吃著口感特別好；
2、鹵煮豬大腸的時候，其中可以根據個人的喜好搭配香料，可以幫助去除豬大腸的腥味，老抽的量不要太多了，否則顏色會很深，喜歡吃辣的可以多放幾個干紅辣椒；
3、煮好的大腸塗抹上料汁，記得一定要將其表面風干，才可下鍋油炸，否則很容易會濺油，炸大腸要熱油下鍋，小火慢炸，炸至其皮變脆的時候就可以了，撒上點孜然粉、辣椒粉吃特爽口。
清洗豬大腸用對方法和技巧，干凈無異味，如果你也喜歡吃豬大腸，歡迎收藏學習豬大腸的這個處理方法，或者是將其分享給更多需要的人！