⑴ 炒米飯不粘鍋的妙招有哪些
1.要用生鐵鍋。
2.熱鍋涼油：先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入米飯。
3.翻炒不停。
4.選用隔夜飯。
⑵ 炒米飯怎麼不粘鍋炒米飯不粘鍋的方法
1、炒米飯前先把鍋燒熱再倒入油，晃動鍋使油在鍋底塗勻，這樣炒飯時就能有效避免粘鍋。
2、使用前一天的剩米飯來炒飯也能很好避免粘鍋，因為隔夜的米飯米粒會比較乾爽，不僅不易粘鍋，炒出來的炒飯口感也更好。
3、炒米飯時，如果米飯很軟很黏，炒的時候就很容易粘鍋,這種米飯可以放入冰箱冰一下或者用微波爐打熱，將米飯變硬一些，就可以下鍋炒了。
⑶ 怎樣炒米飯不粘成一坨
蒸米飯的時候按1:1.2的比例放水，不過有的米按這個比例蒸有點硬，根據自己家的米調整，最多到1:1.5。蒸之前在米里放一點油出來就稍微涼點就可以了，也可以隔夜，水份更蒸發點，會更粒粒分明。
用剛煮好的熱飯炒，怎麼炒都不黏，顆粒分散，米粒好吃有彈性。用鍋子隔水蒸飯，或者是用砂煲煮飯，水比平時少一點點就行。可以在煮飯的水裡先加調味料。飯完成後即刻炒，根本沒有粘在一起的米。
⑷ 炒飯怎麼將米飯炒得不粘在一起
炒飯將米飯炒得不粘在一起的方法如下：
1、米飯一定是隔天的剩米飯，如果知道第二天要炒飯，最好米飯燜的時候稍微硬一點。
2、炒米飯之前，因為是隔天的米飯都已經結成大疙瘩，所以米飯最好放入保鮮盒內，微波爐打1分鍾左右，這樣米飯變熱，下鍋一炒裡面鬆散。
3、炒米飯務必把蔥煸炒出香味，用蔥油來炒，米飯才能有粒粒蔥香的感覺，當然愛吃豬肉的就更不必說了。
4、最好先炒蛋再炒飯。把蛋打在碗里調勻，倒油時可以多加一點油，炒好蛋後就不需要再放油了。中火的溫度炒蛋，炒蛋時用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒飯時不停的翻動，特別是底部要勤快的翻動，不要炒出鍋巴了。如果有雞油或是豬油的話，加一些代替沙拉油會更香。
5、在炒飯前、先熱鍋再放大量的涼油將鍋子趟遍，再倒出多餘的油，俗稱趟鍋。這樣的做法，是讓鍋子周圍都粘上油，炒飯時才不會粘鍋。
注意事項：
注意好火侯，不能太小，炒來炒去都炒不幹。也不能過大，太大的話飯容易炒焦。
⑸ 炒米飯不粘鍋的妙招有哪些
炒飯之前需要把鍋完全燒熱，這樣可以避免粘鍋。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：米飯 1碗、雞蛋 1個、食鹽 1/2茶匙、味精 2克、蔥花 適量。
1、第一步把雞蛋放碗中打散。
