Ⅰ 過期的變性澱粉，沒有發霉，保存相當好，能當作食品添加劑嗎
不能。
澱粉時間過期了，如果沒有變色結塊也是可以吃的，過期兩個月沒事的，但是結塊了就扔掉吧！別吃壞了身體，得不償失！
Ⅱ 原料玉米發霉會對生產澱粉有何影響
玉米發霉首先是澱粉的收率受影響，正常情況下呢，收率會低1-2%個點。
會造成，纖維不好洗滌，粘聯澱粉太多，纖維進入擠干機打滑，進入管束的纖維不好烘乾。
蛋白，發霉會讓蛋白變黑，出來不是淡黃色了，顏色發烏。分離機不好分離。
胚芽出油率低，發黑，出油率會降低3-5%個點，要是給大廠送可能拒收。
發霉的東西一般含有毒素，對人體不好，即使不是很明確到底對人的哪些部分很好。我還是建議，如果真的食用了發霉的，還是去檢查一下。
Ⅲ 黴菌將澱粉轉化為什麼
A、釀酒一定要加入酒麴，酒麴中的微生物主要是酵母菌和麴黴、毛霉，其中麴黴、毛霉主要起到糖化的作用，A正確；
B、酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．所以水果放置久了會有酒味，B正確；
C、酵母菌發酵需要無氧的條件，C錯誤；
D、有時釀酒帶有較濃的酸味，是因為製作過程中被乳酸菌污染了，D正確；
故選：C
Ⅳ 怎樣將澱粉變成澱粉溶液投加到活性污泥中
在活性污泥混合液中澱粉酶活性的測定中藍色一直不退去的原因是什麼 污泥膨脹的原因： ①進水中有機物質太少，曝氣池內F／M太低，導致微生物食料不足； ②進水中N、P等營養物質不足； ③pH值太低，不利於菌膠團生長； ④曝氣池混合液內溶解氧太低； ⑤...
Ⅳ 發霉的澱粉還能做其它用途嗎
發霉變質的澱粉不能再使用，也沒有其他用途。
澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。澱粉粒為水不溶性的半晶質，在偏振光下呈雙折射。澱粉粒的形狀（有卵形、球形、不規則形）和大小（直徑1～175μm）因植物來源而異。
澱粉不僅在烹調、調味中發揮著積極的重要作用，而且營養價位也很豐富。
人類膳食中最為豐富的碳水化合物就是澱粉。澱粉是以葡萄糖為單位構成的多糖。
澱粉中含有兩個以上性質不同的組成成分，能夠溶解於熱水的可溶性澱粉，叫直鏈澱粉;只能在熱水中膨脹，不溶於熱水的就叫支鏈澱粉。
澱粉不溶於冷水，但和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀，俗稱漿糊，這又叫澱粉的糊化。烹調中的勾芡，也是利用了澱粉的糊化作用，使菜餚包汁均勻。當澱粉經稀釋處理後，最初形成可變性澱粉.然後即形成能溶於水的糊精。澱粉在高N(180一200'C)下也可以生成糊精，呈黃色。
Ⅵ 對於霉變的玉米澱粉應該怎麼處理
銷毀處理
Ⅶ 澱粉會發霉嗎
澱粉會發霉。澱粉在高溫和潮濕的環境下，會滋生導致肝癌的黃麴黴毒素。黃麴黴毒素的產生源於黴菌的生長。當黴菌處於高溫、高濕或與其它黴菌競爭的應激情況時，就會產生黃麴黴毒素。
例如生產過程中，選擇下雨天收獲、不及時晾曬等會導致農產品霉變；在加工過程中，去殼導致果實破損殘留在加工品中，加工儲存環境溫度高且潮濕等也會增大霉變的幾率；運輸過程中，海運或高溫高濕的運輸儲存環境也容易導致黴菌生長產生黃麴黴毒素。
(7)發霉澱粉可以加生化系統嗎擴展閱讀：
黃麴黴毒素的理化性質相當穩定，在人體內不能降解，只能沉積在肝細胞中。當黃麴黴菌毒素沉積量超過人本的耐受力，便會引起肝臟的損傷，甚至誘發肝癌。
從接觸量的角度來看，要減少霉變糧油、堅果、調味劑的攝入。在購買食品時要盡量選擇小包裝，盡量不要放太久，存放糧油等食品時應保持低溫、通風、乾燥的存放環境。
Ⅷ 澱粉被澱粉酶水解反應加進去斐林試劑還可以進行嗎
答案：D 解析： 解析： 澱粉酶對澱粉的催化活性溫度是50℃~75℃；斐林試劑形成磚紅色沉澱的溫度條件是100℃。
Ⅸ 澱粉中加入澱粉酶，加班氏試劑還會有磚紅色沉澱嗎
會有
澱粉酶將澱粉催化水解為麥芽糖，麥芽糖是還原糖，與班氏試劑產生磚紅色沉澱