㈠ 涮羊肉的時候為什麼會有白沫
沫的產生是因為，羊肉里的殘余血液，組織液，經過加熱以後產生的。
㈡ 羊肉怎麼泡能嫩卷羊肉卷
孜然羊肉,原料:羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。特色:質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。做法:1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
㈢ 涮火鍋時，羊肉下鍋總會起白沫，這樣是好是壞
涮羊肉時有泡沫是正常的。如果沒有泡沫，那說明這個羊肉就有問題了。 那麼涮羊肉為什麼會起泡呢？肉類食材煮沸後起泡的原因是肉類食材中的蛋白質、血液、脂肪等物質流出。洗羊肉的時候不是所有的泡沫都是白色泡沫。通常泡沫應該有三種：黑色泡沫、灰色泡沫和白色泡沫。這三種不同顏色的泡沫與食材和烹飪方法有很大關系。
黑色泡沫的原因
如果在火鍋湯料煮開之前將肉類食材倒入煮好的羊肉中，煮好的羊肉中會出現大量的黑色泡沫。原因是羊肉中的血液會流出，然後在高溫下煮的時候血液會形成黑色的泡沫。這種情況類似於肉類食材的焯水過程，這種情況屬於冷水煮水的方式。這種洗羊肉的方式除了黑色泡沫外，對口感也有影響，就是肉香味不足。原因是鍋里的湯沒煮的時候洗肉會導致煮的時間更長。在這個過程中，肉類食材中的各種營養物質會被煮成湯，肉的味道也會流失到湯里。
㈣ 自製羊肉卷如何不起沫
這是很難避免的吧，肉里的毛細血管，殘留的血液，就是沫沫的原因了。
泡沫的產生不是臟東西，是因為羊肉里的殘余血液，組織液，經過加熱以後產生的，雖然不臟，但是食之無味，且影響人的食慾，一般要在小火煨的時候把那些泡沫去掉
㈤ 涮羊肉的時候，為什麼會有一層白沫呢
引言：每到秋冬季節，天氣比較寒冷，人們就喜歡吃一些火鍋來暖胃暖身。涮火鍋時必備的菜品有，羊肉卷，牛肉卷，金針菇，娃娃菜，生菜等。但是大多數人在涮羊肉卷的時候都會發現，只要將羊肉卷，放進火鍋中，羊肉就會飄出大量的白沫。今天小編想分享的話題就是，涮羊肉的時候，為什麼會有一層白沫？說明買的是正宗的羊肉卷或者牛肉卷。如果發現沒有明顯的白色浮沫，那麼所買的肉質可能就不會很新鮮，可能是商家在肉中，添加了大量的添加劑，防腐劑等。雖然吃起來會覺得口感比較好，但是營養價值會大量的流失。長期食用這樣添加劑的肉，對身體的健康也是十分有壞處的。所以小夥伴們聽完小編的一番詳細講解以後，在涮羊肉或者牛肉卷的時候，也可以看一下鍋中是否出現明顯的白沫現象。如果出現白沫的現象，就可以放心的吃。如果沒有出現，那麼就應當找商家理論一番。
㈥ 製作羊肉卷如何不散
用一根牙簽串著固定，煮好後，取下裝盤即可。
㈦ 卷羊肉怎麼卷不會散
就像涮羊肉吃的羊肉卷其實那樣用刀切開冷凍的羊肉規則形狀的這樣的話就不會散了這樣就可以容易捲起來了。
㈧ 吃火鍋羊肉卷要怎麼吃才安全衛生
在平時吃火鍋的時候，我們可以選擇的食材是非常的多的，而羊肉卷也是其中不可缺少的一種，雖然說羊肉卷吃著特別的好吃，但是有很多的人在購買羊肉卷的時候都不太會去挑羊肉卷，而我們在購買火鍋羊肉卷的時候可要注意了，這幾種羊肉卷都是「人工合成」的。
首先第1種就是瘦肉和肥肉分層特別明顯，並且沒有相互交錯的，因為自然生長出來的牛肉或者是羊肉，分手之間都是會有一絲絲的牽連的，並不是特別分明的，而如果遇到肥肉和瘦肉特別分明的羊肉，大部分都是人工合成的假肉，所以看到這種羊肉卷的話，就算再便宜都不要買。
第2種就是聞起來腥膻味特別重，或者是幾乎沒有腥膻味的羊肉，我們都知道真正的羊肉是有一股腥膻味的，但是這種青山味都是淡淡的腥膻味，雖然並不是特別的濃郁，但是這種味道也是持久不散的，而如果我們買到的羊肉卷心酸味特別重，或者是幾乎沒有新鮮味的話，很有可能也是添加了各種香精製作出假肉。
最後一種就是化凍以後就會散開的羊肉卷，在購買羊肉卷的時候，我們也會發現有很多的羊肉卷看起來都是特別的漂亮的，但是在下鍋煮了以後可能就會散開，並不是一整片的，甚至沒有下鍋，煮之前上面的冰水化掉了，也是會散開的，而這樣的肉幾乎也都是假的，羊肉就不要再買著吃了。
㈨ 涮羊肉，為了檢查肉質好壞看涮後的水面上是否起沫，不起沫就是肉質好的，想知道為什麼朋友們都說不出來！
起沫是因為肉里的血的緣故。
如果在屠宰時，血放凈了，沫會少點。
日常生活中，燉羊肉前，先把羊肉在冷水裡鎮上30~60分鍾，讓血溶解到水裡。
燉的時候用冷水，水開以後撇掉浮沫，再放調料
㈩ 煮羊肉的時候有很多的白沫，要不要撇掉
煮羊肉的時候有很多的白沫，要不要撇掉？
在世界上，中國也被稱為「美食王國」。中國的食物是非常美味，很多外國食物與中國食物背道而馳。中國人大部分喜歡吃肉食、豬肉、羊肉、牛羊肉，還有雞和鴨肉。秋天和冬天天氣比較冷，天氣冷的時候人們總是喜歡煮肉吃。我們都知道把肉浸泡在水裡繼續煮，但我們知道豬肉的時候水面上有很多泡沫。這個泡沫到底是什麼？很多人覺得很臟，把勺子拿出來，有些人認為這是精華，那麼我們到底該怎麼對待這個泡沫，到底該扔掉這個泡沫呢？那我們來看看這個泡沫到底是什麼。