『壹』 在家製作葡萄酒的方法 自製葡萄酒簡單的方法
在家製作葡萄酒的簡單方法如下：
准備材料：
- 葡萄：選擇新鮮的紫紅色成熟葡萄，如巨峰葡萄、提子、馬奶子等，避免使用反季葡萄。
- 冰糖：葡萄與冰糖的比例為3:1。
- 玻璃壇：清洗干凈並晾乾水分，選擇透明的廣口玻璃壇以便觀察發酵情況。
清洗葡萄：
- 使用淡鹽水浸泡葡萄10分鍾左右，然後用流動清水沖洗干凈，確保葡萄表皮無農葯和其他有害物質殘留。
晾乾葡萄：
- 將葡萄裝入能漏水的容器中自然晾乾，防止葡萄表皮上的水分被帶入葡萄酒中影響味道。
壓碎葡萄並裝壇：
- 洗凈雙手並帶上手套，用干凈的容器將葡萄一個個壓碎。
- 按照一層葡萄一層冰糖的順序裝入玻璃壇中，注意不要裝得太滿，留出三分之一的空間以應對發酵過程中產生的氣體。
密封發酵：
- 將玻璃壇密封，可以在壇子外面套個黑色塑料袋以使葡萄酒的顏色更好看。
- 發酵時間根據季節和溫度而定，夏季一般一周左右，秋季則需半個月左右。想要味道更加濃厚的話，可以適當延長發酵時間。
過濾飲用：
- 發酵完成後，使用消毒過的過濾網將葡萄籽、葡萄皮以及發酵過後的葡萄果肉分離開來。
- 過濾完成後即可直接飲用，如有少量渣渣未過濾掉，可以沉澱幾天後再進行二次過濾。
裝瓶保存：
- 將多餘的葡萄酒裝瓶並密封，放入陰涼乾燥處保存，飲用時隨時可取。
注意事項： 在整個製作過程中，要保持工具和容器的清潔，避免細菌污染。 發酵過程中要注意觀察，如發現異常情況應及時處理。 飲用自製葡萄酒時也要注意適量，避免過量飲用對身體健康造成影響。