㈠ 如何提高學校食堂的衛生質量
一、廚房衛生
廚房是食材加工和烹飪的主要場所。使用後的廚具應立即清洗並消毒。烹飪完成後，必須徹底清洗操作台、廚具、地面等，確保無殘留雜物，並及時處理垃圾，防止老鼠侵入。排水通道需採取封閉措施，以防止害蟲侵入。
二、儲存室衛生
食材在接收配送公司送來的貨物後，應盡快進行加工或存放在儲存室。食材應離地存放，防止污染。儲存室應保持低溫，延緩食材腐敗。
三、就餐區衛生
學生就餐後，應及時清理餐桌，保持桌面清潔。地面也需要打掃干凈，用清水沖洗。就餐區應保持通風乾燥，下班時需關閉門窗，並進行蚊蟲和鼠害的防治工作。
四、食材衛生
選擇信譽良好的食材配送公司，並在簽收食材時仔細檢查，對發現的問題及時與供應商溝通解決。在配餐過程中，禁止使用劣質食材，確保食品安全，防止事故發生。