⑴ 請問壽司怎樣才能卷得緊呢
看下這個吧
壽司主要原料：
米，醋，魚。
先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米。
米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家裡做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。
三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然後放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。
壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。
飯團式：
魚的做法
這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然後把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。
蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。
卷：
一般在商店裡可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。
一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。
卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊）
外卷的做法：
紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的塗上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。
整張紫菜鋪滿米飯後，中間散些白芝麻，然後把紫菜翻過來，中間塗上一點綠芥末，然後放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然後再卷一下就好了。
內卷：
和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。
半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裡攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然後塗芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！
壽司用料：
魚：
有新鮮的生魚固然好，沒有怎麼辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然後切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。
還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，並不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。
還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃
蔬菜：
黃瓜，牛油果，還有雞蛋，蘑菇，香菇，香菇，我們那裡做聽好吃的，我喜歡，做法：
香菇用水泡軟，然後用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。
吃的時候的配料：
日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放）
飯，千萬不要壓，要慢慢的推
放上自己喜歡的東東
這個時候要壓緊
上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了
做壽司的料有好多種，不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾！壽司飯最好用日式清湯來煮！
切壽司，刀粘點水（如果是鈍刀，誰也幫不了你），用拖刀計，准成。紫菜要用燒海苔。
⑵ 壽司怎麼卷才緊
用壽司簾卷，卷的時候手用力，這樣壽司卷的更緊一點，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：熟糙米飯 200g、牛油果 適量、黑芝麻 適量、壽司醋 適量。
1、第一步把准備好的熟的糙米飯加壽司醋，用筷子攪拌均勻。
注意事項：
1、飯要粘，一定要粘，不然包不住。
2、捲起的時候要卷緊，不然會散。
⑶ 壽司怎麼樣才能卷的緊點。
用小簾子卷啊！！這樣就能卷的緊啊！要多練習。。 勁使的大一點就好啦，簾子狠結實地 用專用竹簾卷就可以了，淘寶網上就有賣的，我就用這個，做的和買的一樣好 選新米 煮熟以後要完全反透 然後加壽司醋 拌勻 晾涼以後就可以卷了 這樣就又有粘性 米的形狀也好 握的時候不要太大力 那種蒸粘、捏爛的 吃到嘴裡一團漿糊 根本不能叫壽司 勁使的大一點就好啦 用熱的米飯，或者是卷完後在那個開口處抹香油，韓國都是這么做
⑷ 壽司要怎麼卷才卷的緊
一、先將海苔平鋪開。
⑸ 壽司要怎麼卷才卷的緊
1、把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。
2、將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕。飯要鋪的松，不要壓扁飯粒，這樣吃起來口感才會好! 可以在中間放入任何自己喜歡的餡，好吃就行。
3、之後順勢用竹簾將紫菜捲起。 還要用竹簾將其捲起保持形狀1分鍾 。
4、切壽司的時候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。這樣壽司就不會散開了。
(5)壽司如何才可以卷得好擴展閱讀
壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。
將米放入電飯煲中，水量與米量的比例為1：1，煮好的米飯先不要開鍋，可以先等一下，然後再開鍋，
讓飯悶個10至15分鍾，趁熱將所需的米飯盛在大盆中，將適量的壽司醋和適量的牛肉粉倒入盆中， 因為熱的飯在拌醋的時候才能入味，更美味。待醋味充分浸入飯後，將米飯用扇子扇涼冷卻備用。
小黃瓜洗凈，去掉頭和尾部，切成長條，用鹽搓洗備用，只是洗一下，並不是泡著。
將平底鍋燒熱，塗上黃油，做成薄的雞蛋餅，再切條備用。
將烤海苔鋪在卷簾上，前端預留1厘米，其餘平鋪一層壽司醋飯，均勻撒上肉鬆，擺上黃瓜條， 雞蛋條，然後捲成壽司卷即可。
成品，或者再添一些配料。
⑹ 做壽司的時候怎樣才能卷的結實，而不是一切就鬆散！
米要調配好，糯米和大米的比例是3：7，這樣卷出來的壽司（紫菜包飯）才比較有型，不會散開。卷好後，用刀切的時候，給刀上沾一點點水，這樣刀就很鋒利，不會和壽司黏在一起，一刀沾一下，這樣切出來的壽司就很成功，這也是我一點點總結的，希望對你有幫助。
⑺ 壽司怎麼卷
展開壽司卷簾
2. 在壽司卷簾上放一片片狀的海苔或者烤紫菜。
3. 在片狀的海苔或者烤紫菜上平鋪一層米飯。米飯經過碾壓後都粘到了一起，所以這個步驟可能會比較麻煩，不過有訣竅的，如果太粘的話就用勺沾點水吧，那樣米飯就會乖乖聽話了。
4. 米飯鋪好後可以在上面擠一些綠芥末，如果喜歡吃芥末的話也可以把它當成餡料的一種。然後就可以把之前准備好的餡料放到上面了，集中放在中間，可以占滿整個米飯的寬度，材料一定要放均勻，這樣切壽司的時候才能保證每塊壽司內的材料都一樣。根據自己喜歡的口味，可以有選擇的用餡料，一種到多種的搭配就形成不同的口味。
5. 利用壽司卷簾把這些材料都卷在一起，一個壽司卷就做好了。看到自己的勞動成果，是不是有一種發自內心的喜悅呢?
⑻ 做壽司時,要怎樣捲起來
用竹子做的壽司簾
先放紫菜在上面,再把調拌好的飯放上,放上切成條狀的魚
一卷就可以了