『壹』 做千層餅總是粘在桌面上,怎麼解決
千層餅做起來不難，以前我也是喜歡在外面買人家做好的千層餅，實在是不好吃呀！現在我自學了做千層餅，你可以試下我的方法！
1．如果是二人吃的話，麵粉不要太多，半斤就有多了．註明下：選麵粉做千層餅一定要高筋麵粉．如果是做包子可以用低筋麵粉．
2．把麵粉倒在一個干凈無水的盆里，有條件最好用瓷的或不銹鋼的．(在麵粉里加少許的食用鹽．這樣可以起到面吃起來比較有筋道．)然後用筷子先把面攪動幾次，順時針攪動．然後再加入少許的水，再用筷子順時針攪動，就這樣一邊加水一邊順時針攪動，直到麵粉都攪成面團了，看不到麵粉就可以了．
3．這時可以用手開始來和面，直到把面搓成光滑的面團．這時可以找一條干凈的濕毛巾，蓋在面上，醒半小時．
4．半小時後，可以把面拿出來，在干凈的桌面上開始把面用手分成4-5個小面團.然後用手把面團按壓扁,再用擀麵杖把面擀一個圓形的薄餅，然後在面上撒上一些青蔥花，和一些五香粉或者是十三香．再把面一層一層地重疊起來，然後把用手把面拿條拿起來，用扭麻花的形式把面不停地扭在一起．註明下：這樣扭的麻花越多，出來的餅層次就越多．
5．然後把面再搓成團，壓扁後，再來和擀麵杖把面擀一個圓形的薄餅，不可以擀的太薄，這樣影響餅的層次感．然後把薄餅沾上點事先炒香的芝麻．如沒有可以不用．
6．把一個平底鍋加熱，然後在鍋里加上少許油．把薄餅放入鍋中，一邊金黃色後再翻轉另一邊．直到餅的兩邊都成金黃色，就可以出鍋了．
7．餅煎好後，趁熱在干凈的案扳上，把餅立起來，用力摔幾下．註明：這樣出來的餅更多層次感．
8．然後在案扳上把餅用刀切成大小一樣的四塊．這樣好吃又好看的千層餅就做了！