1. 如何辨別鵝蛋好壞
1、用手摸挑選鵝蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮鵝蛋的蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出，手掂重量比較輕；劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
2、聽聲音鑒別鵝蛋好壞：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。
3、聞味道鑒別鵝蛋好壞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質鮮蛋有霉味、酸味、臭味等。
(1)如何判斷鵝蛋是否可以吃擴展閱讀：
鵝蛋中含有豐富的營養成分如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；
鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；
鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；
鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
網路-鵝蛋（營養分析）
2. 鵝蛋沒熟透能吃嗎 孕婦可以吃半生不熟的鵝蛋嗎
1鵝蛋沒熟透能吃嗎
視情況而定。
鵝蛋是成年母鵝生下來的蛋，正常情況下其蛋殼上可能會帶有較多的細菌、糞便以及污漬等，如果沒有熟透的話那麼就無法起到完全滅菌的效果，在剝殼的過程中就有可能將細菌帶入到裡面而被吃進人體的肚子里。
如果鵝蛋已經清洗干凈，或者購買的是零污染、可生食的鵝蛋，那麼在沒有變質的情況下，這種沒熟透的鵝蛋是可以吃的。
2孕婦可以吃半生不熟的鵝蛋嗎
建議最好不要吃。
半生不熟的鵝蛋中可能會帶有一定的致病菌和寄生蟲，而孕婦的體質又比較特殊，食用後可能會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等身體不適的症狀，從而就可能會對胎兒的健康產生不利的影響，所以是不建議孕婦食用的。
如果喜歡吃溏心鵝蛋的話，那麼建議最好是去正規的市場及超市購買可生食的鵝蛋，這種鵝蛋相對來說比較干凈，是可以吃的。
3怎麼看鵝蛋熟沒熟
控制時間。
如果是水煮的鵝蛋，因為鵝蛋是由完整的蛋殼包裹住的，所以從外觀上來看很難分辨其生熟的程度，建議可以調整水煮的時間來控制鵝蛋的成熟度。
一般來說與煮雞蛋的方法是一樣的，需要將鵝蛋涼水入鍋，等到水開之後煮10分鍾左右就能夠將鵝蛋煮熟了，如果喜歡吃嫩一點口感的話那麼可以少煮1-2分鍾，如果喜歡吃老一點口感的話那麼可以多煮1-2分鍾。
4鵝蛋沒煮熟可以再繼續煮嗎
可以。
如果鵝蛋已經有7-8成熟了，此時想煮熟的話是可以繼續煮的，但是因為蛋殼已經剝掉了，如果要再繼續煮的話，建議最好是換一鍋干凈的水來煮，這樣煮熟之後是可以直接吃的。
但是如果鵝蛋只有4-5分熟，因為此時的蛋清還沒有完全凝固，如果繼續煮的話很容易導致蛋清破損而流出蛋液，所以此時不建議繼續煮的，建議可以另外起鍋稍微煎一下。
3. 鵝蛋怎麼分辨新鮮不新鮮 鵝蛋有什麼營養與功效
1鵝蛋怎麼分辨新鮮不新鮮
優質鵝蛋
優質鵝蛋蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明，摸起來粗糙，重量適當。
劣質鵝蛋
劣質的鵝蛋，往往蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更劣質一些的鵝蛋蛋殼發暗，蛋殼表的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的霉斑，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。掂量時過輕或過重。
2鵝蛋有什麼營養與功效
1.鵝蛋中含有人體所必需的多種氨基酸，含有的蛋白質是卵白蛋白和卵黃磷蛋白，這些蛋白質容易被人體所消化和吸收，從而能夠促進人體生長發育和新陳代謝。
2.鵝蛋中含有的磷脂，能夠促進人的大腦的發育和神經組織的發育，特別適合青少年在日常生活中使用。
3.鵝蛋中含有豐富的維生素a及維生素a，維生素d。這些因為生素能夠維持人體正常的生長發育，還能夠對視力有很好的維持的作用，還有著美容養顏的作用。
4.鵝蛋中含有豐富的礦物質，鈣，鎂，鐵，銅等元素，這些元素能夠輕易的被人體所消化和吸收，從而有利於身體健康。
3鵝蛋適合什麼人群吃
老年人，兒童，體虛貧血的人適合吃鵝蛋。
對於老年人，兒童體虛貧血的人來說，他們需要大量的營養物質來補充身體，維持身體健康，促進生長發育。鵝蛋中含有豐富的營養物質，如蛋白質，脂肪，維生素等，易於被人體所消化和吸收，從而能夠促進他們的新陳代謝和生長發育。
4吃鵝蛋的禁忌
1、不要過量食用鵝蛋。鵝蛋中含有一種鹼性的物質，這種物質會損害我們的內臟，所以不要過量的使用鵝蛋，一天最多不要超過三個。
2、鵝蛋和雞蛋一起吃，它們會損害各自的營養價值，而且還都有可能會危害人體的身體健康，不利於生長發育和新陳代謝。
3、高血壓高脂血症患者，不要過量的食用鵝蛋。高血壓高脂血症患者，不要過量食用鵝蛋，因為鵝蛋中含有的膽固醇的含量較多，如果過量食用的話，會加重他們的病情，不利於病情的恢復。
4. 怎樣挑選鵝蛋才好吃 如何挑選鵝蛋才好吃
1、從蛋殼外觀挑選鵝蛋。想要讓我們挑選出優質的鵝蛋，那麼首先就可以用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮鵝蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明，我們可以通過這些細節來判斷是否是優質的鵝蛋。對於劣質的鮮鵝蛋來說，往往蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更劣質一些的鮮鵝蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮鵝蛋，蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的霉斑，所以我們是完全可以通過這些細節來進行調低的，對於我們挑選出優質鵝蛋有意義。
2、用手摸挑選鵝蛋。在吃鵝蛋的時候還要注意，我們首先要用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮鵝蛋的蛋殼粗糙，重量適當，這樣的鵝蛋是比較好的，是值得我們去進行挑選鵝蛋的。
5. 怎樣挑選好吃的鵝蛋 如何挑選好吃的鵝蛋
1、從蛋殼外觀挑選鵝蛋：用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮鵝蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質鮮鵝蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更劣質一些的鮮鵝蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮鵝蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
2、用手摸挑選鵝蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮鵝蛋的蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出，手掂重量比較輕；劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
3、聽聲音鑒別鵝蛋好壞：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。
6. 怎樣確定咸鵝蛋是壞掉了，不可以吃了
剝開皮，一看是紅色的就是壞了
7. 鵝蛋打出來是這樣子能吃嗎
我認為鵝蛋打出來的蛋黃是深黃色就好吃，但如果打出來的蛋黃是淺黃色的，那就不怎麼好吃，它蛋白是木木的，沒有那個深黃色蛋黃的蛋白好吃，因為它白好潄。
8. 挑選鵝蛋的方法有哪些應該怎樣挑選好鵝蛋
鵝蛋是非常不錯的一種食物，是我們大家在平時比較常見的食物，吃起來對我們健康是有好處的，大家可以通過吃這樣的食物來起到補充蛋白質的作用，不過在吃鵝蛋的時候也要學會挑選才行，那麼鵝蛋如何挑選比較好，一起看看鵝蛋的挑選方法。
用手摸挑選鵝蛋：吃鵝蛋時，還應注意繩蛋表面是否粗糙，稱量雞蛋重量，將雞蛋放在手掌上翻轉等。優質新鮮鵝蛋的蛋殼粗糙，重量合適。這樣的鵝蛋更好，值得我們挑選。二級新鮮雞蛋，蛋殼有裂紋、酒窩或破損，手感光滑；更糟糕的是，新鮮蛋殼破裂，蛋白質流出，手的重量相對較輕；質量差的新鮮雞蛋摸起來光滑，重量太輕或太重。我們在選擇鵝蛋時應該注意這些細節，這對我們吃鵝蛋是有好處的。
9. 鵝蛋溏心能吃嗎 鵝蛋怎麼判斷熟沒熟
1鵝蛋溏心能吃嗎
可以，但不建議吃。
很多人都喜歡是溏心糖，覺得口感更好。但是溏心鵝蛋是不建議大家食用的，因為鵝蛋內部或多或少都有含有一定的細菌，而溏心鵝蛋又是那種還沒有完全煮熟的鵝蛋，這種鵝蛋並且沒起到徹底高溫消毒的作用，所以裡面仍然會含有一定的細菌，食用後會對健康造成一定影響。
且鵝蛋本身味道偏腥，沒有完全煮熟的鵝蛋的腥味也會比較重，食用後就很容易引起腸胃不適。因此平常盡量不要吃溏心糖，要將鵝蛋完全煮熟之後再吃。
2鵝蛋怎麼判斷熟沒熟
用筷子夾
准備一雙較大一點的木筷子，用筷子夾一下再煮的鵝蛋，如果鵝蛋能夠輕易的被夾起來且不容易掉落的話就說明鵝蛋已經熟了，反之則需要繼續再煮一會。
用轉圈判斷
將煮好的鵝蛋撈出來放在桌子上，並用手將鵝蛋在桌上快速的原地打轉，如果是已經熟了的鵝蛋的話，其旋轉的速度就會比較快，沒熟的話轉起來就會有點慢。
3鵝蛋蛋清綠色的正常嗎
不正常。
正常生鵝蛋的蛋清是呈透明狀的，煮熟之後的鵝蛋蛋清也會呈白色，是不會出現有綠色的情況的。一般鵝蛋的蛋清出現了發綠的情況的話，則說明鵝蛋內部已經出現了細菌滋生等變質的情況，使得鵝蛋內部產生了其他物質導致蛋清顏色發生改變。像這種蛋清發綠的鵝蛋是不建議再繼續食用的，否則就會對健康造成不好的影響。
4鵝蛋什麼人不能吃
蛋白質過敏人群
如果是蛋白質過敏人群的話是不建議食用鵝蛋的，因為鵝蛋中蛋白質含量較高，食用不當就會出現皮膚紅腫瘙癢、嘴角麻木腫痛、腹瀉等過敏症狀。
肥胖人群
鵝蛋中的脂肪、膽固醇含量都要遠高於雞蛋，因此並不建議肥胖人群食用鵝蛋，否則就很容易導致肥胖症狀加重。
10. 鵝蛋煮久了變色了能吃嗎
鵝蛋煮久了變色了，能不能吃的問題需要根據實際情況而定。
和雞蛋一樣鵝蛋的蛋白煮出來是白色的，蛋黃煮出來是黃色的，煮出來之後通常鵝蛋的外皮是白色或者米白色的，裡面是黃色的，要是出現發黃的情況，那麼首先可以考慮是因為雞蛋在運輸受的過程中受到了搖晃，蛋白和蛋黃融合在一起了，這種情況屬於正常的情況，是可以進行食用的，不需要太過於擔心。
還有一種情況就是鵝蛋發生了變質，發生了質變，滋生了細菌以及微生物，從而導致其煮出來發黃。
一般來說，判斷鵝蛋的好壞，可以觀察其顏色，如果是假鵝蛋的，那麼蛋殼一般比較亮，因為裡面一般會添加石蠟，真鵝蛋亮度沒有那麼高。
其次鵝蛋煮好之後可以用用鼻子聞，如果是真鵝蛋，會有淡淡的腥味兒；如果是假鵝蛋，則會有一股化學試劑的味道。
最後還可以用手搖鵝蛋，假鵝蛋搖晃時可能有輕微的水響聲，而真鵝蛋搖晃起來一般沒有聲音，有一種厚實的感覺。