㈠ 紅燒肉能放幾天 保存方法
紅燒肉是肉類的一種，肉類的食品容易滋生細菌等有害物質，不宜久放。那麼，紅燒肉能放幾天？紅燒肉能放冰箱嗎？
紅燒肉能放幾天
燒好的紅燒肉放在冰箱里速凍最多放3個月。
一、食物放冰箱的存放期：
1、冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風味。 2、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應存放在果菜盒內（溫度8℃），並用保鮮紙包裝好。
3、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品，既能保鮮又不會凍結，可隨時取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班後可即取即用。
二、食用長時間冰凍熟肉的危害：
肉類冰凍過久容易出現被肉毒桿菌污染，肉毒桿菌是具有神經毒性的，所以有可能會出現神經麻痹症狀。
肉類冰凍過久大部分營養流失，失去食用價值。
隔夜紅燒肉可以吃嗎
肉中天然含有的硝酸鹽非常少,通常肉的安全性問題更多地來自於細菌生長。跟蔬菜不一樣的是,生肉也很合適細菌的生長,而且生肉本身攜帶的細菌可能更多。即便是在冰箱的「保鮮」溫度下(通常4 C左右),生肉也放不了幾天就會長出大量細菌。如果把肉煮熟,殺死了本來攜帶的「菌種」,就會要好一些。
紅燒肉的做法
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟
1、准備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會更好。
製作技巧
1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色，但對現在的年輕人而言，很難掌握，也很不健康。在做紅燒的菜時，推薦用老抽醬油，並用冰糖代替白糖，這樣燉出的紅燒肉口味好，而且燒出來的顏色也鮮亮。
2、由於五花肉本身就帶有一些油質，所以在煎肉時不需要再放油了，只需將火力調小，肉里的油質就能慢慢被逼出，這樣做出來的紅燒肉不會油膩。
3、肉上色之後，一定要加入開水燉煮。如果倒入涼水，會刺激肉質緊縮，造成肉久煮不軟。
㈡ 燉肉如何保存
燉肉最好及時吃掉，因為煮熟的肉特別容易滋生細菌，如果吃不掉，請將肉冷卻，然後放置於干凈的盤子中，盤子口用保鮮膜密封，然後放置於冰箱冷藏即可。
燉肉製作方法：
原料：蚌肉750克，豬五花肉150克，米酒、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉各適量。
製法：
1．豬五花肉洗凈，切成4厘米長、1厘米寬的大塊。
2．蚌肉去泥腸，洗凈。
3．鍋內放入蚌肉、蔥節、薑片、米酒和少許水，大火煮沸後撇去浮沫，轉用小火燜10分鍾。
4．加入肉塊，用小火燉1小時，至蚌肉、豬肉酥爛時，加適量鹽調味即可。
㈢ 豬頭肉怎麼做可以放10天左右
在沒有冰箱的情況下，有沒有辦法使生豬頭肉保存更長時間？金華世貿大飯店的行政總廚徐斯波介紹，除了腌制沒有其他更好的方法可延長肉類保質期。因為通過鹽的滲透作用，可使食物快速脫水，從而令寄生在食物中的細菌也脫水死亡，這樣腌制的食物就不容易腐爛變質。 用鹽腌制肉類的最佳季節是冬季，時下這個季節，徐斯波建議可用霉乾菜進行腌制。做法是這樣的：首先，准備好霉乾菜、洗凈後的豬頭肉、白糖、料酒、醬油等調料； 其次，將霉乾菜和豬頭肉放入鍋中一起煮，並加入各種調料，要多放水。一般來說，中途要加一次水，第二次加水後，可改小火，燜燒。 最後，待肉熟水干就可起鍋。 徐斯波說，這種做法和霉乾菜肉的做法很像，每次吃之前只要再蒸一下就可以，味道會越蒸越香。 買生豬頭要查看「耳標」 金華市農業科學研究院畜牧獸醫研究所所長項雲介紹，市民在選購生豬頭肉時，要注意以下幾點： 首先，一定要到正規的肉攤購買，並查看該肉攤所售的豬肉是否蓋有檢驗檢疫圖章； 其次，在選購生豬頭時，要注意查看豬耳朵上有否「耳標」，凡是正規屠宰場出來的生豬頭都必須打上「耳標」，「耳標」上標有一串代表這個豬頭的唯一數字，通過這個數字可查詢到這個生豬頭的來源； 第三，好的生豬頭聞起來無異味，看上去肉是濕濕的，水分充足，摸起來無黏稠感。 另外，市民在選購時，還應特別留意生豬頭橫切面的淋巴結部位。如果淋巴結上有水腫、出血，則說明這頭豬有病變，有可能是病豬肉。 吃完豬肉後不宜大量飲茶 金華市中醫院營養師陸素飛解釋，豬肉能為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一般人都可食用豬頭肉，但濕熱痰滯內蘊者慎食，比如肥胖、血脂較高者不宜多食。 陸素飛提醒，食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還會增加有毒物質的吸收，影響健康。
㈣ 燉肉能放冰箱里保存幾天 燉肉放冰箱里可以保存多長時間
1、燉好的肉放在冰箱里冷藏可以放三天。要是冷凍的話，可以放好幾個月。
2、燉肉在0℃下列的超低溫下能夠冷藏20天上下，因而冷凍是存儲肉類食品食品不錯的方法。如果是雞、鴨、鵝，務必先開膛破肚取下內臟器官。冷藏前肉不必洗，依據每一次使用量將塊狀肉切割成一小塊，散裝在食品袋內隨時使用隨用，用一袋取一袋；新鮮豬肉也能用保鮮袋包好，儲放在冰箱冷藏室內；假如基本生產加工一下，如將肉煮開或醬鹵後儲存在電冰箱內，一般放2—3天對鮮香的影響並不大。
㈤ 燜子的存放方法
燜子可以裝在保鮮盒子，放在冰箱冷藏，大概可以存放一星期左右