㈠ 糯米雞的做法
食材：雞翅根適量、糯米適量、冬菇適量、鹹蛋黃適量、臘肉適量、叉燒肉適量、荷葉適量、蚝油2勺、鹽1/3勺、生抽2勺、白鬍椒粉1/3勺、白糖。
1、將糯米提前浸泡2小時，將其蒸熟備用。
注意事項：
1、糯米一定要提前浸泡，這樣做出來的糯米雞才軟糯。
2、配料可以根據自己的喜好適量加減。
㈡ 自製糯米雞怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
雞肉：300
糯米：300
油 ：適量
白砂糖：適量
鹽 ：適量
排骨：200
醬油：適量
豆粉 ：適量
冬菇：100
沾米 ：100
第十二步
12.水燒開後，放到蒸鍋里大火蒸20分鍾即可。
1、荷葉飛水處理可以去除澀味。2、用荷葉的背部包裹，背部紋理粗，不容易粘糯米，吃起來比較方便。3、煮熟的糯米里加入食鹽，可以增加糯米的粘稠度，增加糯米的味道，更好吃。4、可以在糯米里加入適量的五香粉調味，口感更好。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
㈢ 在家如何做廣東特色糯米雞糯米雞怎麼做才正宗
糯米雞是廣東的一道特色傳統小吃，是以雞肉搭配糯米、鴨蛋黃以及各種蔬菜，經過一系列特殊的烹飪工序製作而成，因為其中需要經過荷葉包裹蒸制的過程，從而使得熟後的糯米雞，充滿著荷葉的清香味道，另外在嚼的時候還會帶有雞肉的香味，整道菜餚的口感非常豐富，讓你吃過一次後，便再也忘不了，其實想吃糯米雞，在家也能做，不過大家要注意，別只會腌制雞肉，還需要牢記3個小技巧，糯米雞的口感才會更好，下面我便將糯米雞的做法詳細分享給大家。
荷葉糯米雞的做法：
備用食材：雞腿400克，糯米700克，鴨蛋黃10顆，香菇適量，洋蔥1個，玉米粒適量，青椒2個，蚝油適量；
製作過程：第一步，糯米是提前淘洗干凈，並且浸泡了一個晚上，然後將糯米加上清水放入電飯煲中，放入鹹蛋黃，啟動煮飯鍵，將米飯蒸熟即可，在這個過程中，准備其他食材；
第五步，將所有的糯米飯分次包裝好之後，用繩子將其紮起來，隔水放入蒸鍋，大火上汽後，轉至小火，繼續蒸20分鍾，待充分蒸透後，關火出鍋。
烹飪小技巧：1、對於糯米雞這樣的經典特色小吃，我們當然是不能錯過學習，糯米雞所用的食材豐富多樣，當然你也可以按照個人的喜好來自行增減，按照食譜便能認真做好糯米雞，學會糯米雞的做法，家人想吃的時候隨手便能做，而且糯米雞是適合各個年齡階層人們食用的美食，可能很多人對於糯米有誤解，認為其粘糯的特性不易被消化，但其實糯米相對大米來說，更加容易被消化和吸收，所以大家可以放心吃。
2、小編有話說，做糯米雞的時候，別只會腌制雞肉，還需要牢記3個小技巧，第一，蒸糯米飯之前，需要將其事先浸泡一個晚上，糯米充分吸足水分，更加易於蒸熟；第二，蒸熟的糯米飯，先用筷子將其滑散，這樣可以更加方便其與蔬菜入味；第三，如果想要糯米飯的色澤更加深一些，除了加生抽，還可以適當加上點老抽上色，看上去也會更加美觀。糯米雞用這個方法做，清香味美還解饞，親手在家便也可以做出來，好吃不上火的美食大家別錯過。
㈣ 炸的糯米雞該如何做怎樣做最好吃
說起這種糯米雞，根本就沒有雞，因為糯米雞外表金黃而凹凸不平，形狀像一個圓圓的刺球，外脆里嫩，因為雞皮的形狀，所以簡稱為。它可以從根本上不同於廣東點心糯米雞。直譯很可能是「炒湯圓」它是武漢第一家特色小吃，曾經是武漢早餐的載體。糯米雞當然不是純糯米，內容很豐富哦。外表酥脆，內部像蠟一樣光滑，裡面填充物豐富，所以這並不是浪費時間。製作糯米雞的方法也很簡單。首先將糯米煮沸，然後與油炸餡料混合。
拋丸漿; 料漿 + 少許鹽 + 水，煮沸後加少許油; 取出油鍋，用薄薄一層漿包好飯團，放入油鍋。我們用中火煎一下吧。炸糯米雞有點燒焦了，但是味道很好。糯米雞是中國廣東的一種特色點心。它屬於粵菜。它是用雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃和香菇填充糯米，然後用荷葉包起來蒸制而成。糯米雞的口中充滿了荷葉的清香、咀嚼的牙齒和雞肉的香味。
㈤ 滋味糯米雞的做法步驟圖，滋味糯米雞怎麼做
用料
米（白，紫糯米，香米，糙米） 500克（各125克）
干貝 十顆
紅棗（去核） 十顆
枸杞 一小把（不用多）
香菇 十五朵（喜歡可以多些）
童子雞（或排骨）（最好是現宰的） 500g
荷葉 五張
滋味糯米雞的做法
簡易版：各種米洗干凈，加浸過米一厘米水，提前泡一晚上。
好吃版：不怕麻煩的也可以只泡糯米一晚上，香米和其他米第二天泡兩小時。
干貝和花生紅豆等喜歡的堅果類洗干凈，泡一兩小時。滋味糯米雞的做法步驟1
簡易版：把步驟一材料和泡材料的水都放進電飯煲，水控制量，只用浸沒過米就好。水太多會讓糯米雞爛爛的。開電飯煲的快速煲飯。沒有就正常煲飯。
好吃版：隔水蒸，水開後蒸三十分鍾
重口味：可以在米中加適量生抽（不能多）滋味糯米雞的做法步驟2
肉類用姜、蒜、生抽、醬油，一點鹽，香油拌勻，加入泡好切好的香菇，腌制一小時。這次用了鴿子肉，哈哈
重口味：可以加辣椒鹹蛋黃等滋味糯米雞的做法步驟3
飯好了，是比較乾的狀態，放涼（差不多一小時）滋味糯米雞的做法步驟4
荷葉泡水一小時，泡軟，洗凈
一層米夾一層肉再夾一層米滋味糯米雞的做法步驟6
繼續滋味糯米雞的做法步驟7
包好滋味糯米雞的做法步驟8
包五個放進冷凍保存，可以吃一周啦滋味糯米雞的做法步驟9
每次吃前一晚從冷凍室移到冷藏室，早上直接蒸二十分鍾，開吃滋味糯米雞的做法步驟10
小貼士
1、糯米和其他米各一半，可以降低糯米雞飽腹感，易消化，但又保留糯米粘性
2、注意做的不要太咸，因為吃一個糯米雞基本吃不下別的
3、香菇干貝基本不變，肉類或其他材料可以按自己口味來。最好不要加容易生水的菜類。
4、煮米的水不要加多，最後蒸糯米雞會有水汽，會變爛
㈥ 自製糯米雞怎麼做
1. 糯米冷水泡兩小時，香菇泡過夜，蝦米可以放到糯米里一起泡
2. 鍋燒熱讓入瀝干水的糯米和蝦米干炒，一直炒至糯米表面水份幹掉，加入一碗水(平常家用飯碗)繼續翻炒，待糯米又干後再加一碗水，一共是三碗水炒至糯米變粘稠，約7成熟，最後加入鹽和蚝油。如何判斷糯米熟了沒就看是否能粘在手指上甩不掉就可以了。(後面還要蒸不需要炒至全熟)
3. 因為沒買的雞肉就換了叉燒，叉燒用配的叉燒汁炒熱備用。香菇切片或者整個都可以，要是整隻的就在背面用刀切開一個十字，少油翻炒一下。臘腸每條平均切開4等份。雞蛋煮熟對半切開
4. 荷葉用冷水泡兩小時，一定要冷水泡，熱水泡過的荷葉沒香氣了。取一張泡好的荷葉對半剪開後，取一勺糯米放在半張荷葉的中間，盡量鋪平成長方形面積約有半張荷葉的四分之一
5. 取叉燒、雞蛋、香菇、臘腸放在糯米上，盡量鋪平正
6. 在配料上再蓋一層糯米飯，盡量與底層的分量一樣，完全覆蓋配料即可
7. 用剩餘的四分三荷葉慢慢把中間的糯米飯包起來，平的一面朝上放壓住封口面。如圖所示
8. 大火把水燒開，水面不能接觸到包好的荷葉，水開後換中火慢蒸40分鍾即可
9. 完成
㈦ 武漢糯米雞的做法步驟圖，武漢糯米雞怎麼做
用料
糯米 290g（做了三人份的）
瘦肉 若干（按自己的喜好放）
香菇 四朵（中等大小）
香乾 五小塊
火腿腸 兩根
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
耗油 適量
生粉 一小勺
料酒 一小瓶蓋
麵粉 少量（掛糊用）
武漢糯米雞的做法
糯米淘洗干凈～浸泡一夜後稍稍瀝干
㈧ 翁源糯米雞的做法步驟圖，翁源糯米雞怎麼做
糯米雞的做法
1.花生提前浸泡20分鍾，糯米和花生一起蒸熟，或者放電飯鍋煮。 2.我用的電壓力鍋做的：糯米、花生、生薑末、鹽，放鍋里，加水，開始煮飯。 (注意，糯米比較軟糯，很容易煮爛，炸的時候就會散掉！水要比平常煮飯少，水量和糯米平齊，或剛好沒過糯米，切不可多，不然炸不成型) 其實這樣煮熟了，飯已經很好吃了，家裡有個小豬迫不及待偷嘗了一下，看，剛好是個心形耶😊😊 自製糯米雞的做法 步驟1
1.豆乾、青椒、紅尖椒、蒜苗，全部切丁，炒熟，不要炒過了，備用。 2.把炒菜的鍋用刷子洗干凈，水擦乾備用。自製糯米雞的做法 步驟2
菜和飯放一起開始攪拌，注意如果菜里有湯或者油千萬不要，水分多了，就會散掉！建議大家用手袋或保鮮袋，用手柔攪拌！用筷子粘不到一起！自製糯米雞的做法 步驟3
攪拌後的樣子，成團，飯和菜粘一起！自製糯米雞的做法 步驟4
用手袋把飯揉捏成團，捏緊，菜不能掉，炸的時候不會散！自製糯米雞的做法 步驟5
1.麵粉放一點點水，用筷子攪拌均勻！注意，一定不能多放水，這樣保證飯團能夠粘上麵粉不掉，且厚！ 2.鍋里放適量油和飯團一樣高就可以，還是比較費油的噢，開火。 3.再次捏緊飯團，依次放入麵粉水中裹滿全身，油熱後，放鍋里炸！(注意，這里還是套手袋，用手裹麵粉，不要用筷子夾，筷子會把面團夾散！且飯團不可放麵粉水泡著，會散)一遍裹粉，一遍炸，炸好變黃就撈起來，繼續放飯團炸！