1. 冬季如何儲存白蘿卜
1、把新鮮的蘿卜洗干凈，不要弄破蘿卜的外皮，然後晾乾，要把蘿卜晾曬一下，待外界氣溫降至1度-2度時將蘿卜裝入聚乙烯塑料袋中密封，或採用白天將蘿卜紮起來，晚上打開，這樣存放很長時間也不會糠。有條件的可以選擇用籮筐盛沙土層埋蘿卜，這樣保存的蘿卜水分損失小。
2、准備一個大紙箱、或者泡沫箱最好，就是水果店常用來保鮮的泡沫箱，如果實在沒有，可以用家中的大盆代替，在外面挖了一些稍微乾燥的泥土，帶一點點水分就好，然後把泥土鋪在紙箱底部，把白蘿卜挨個擺放進去，擺完一層之後，再在上面蓋上一層泥土。
3、就用這樣循環的方法，直到把整個紙箱鋪滿為止，想吃白蘿卜的時候，直接取出來就可以吃了，用這樣的方法儲存，既可以保證白蘿卜水分不流失，又能保證其脆甜的口感，白蘿卜還不會腐爛長毛，至少能存放3個月的時間，吃到過年也是完全沒問題了。
(1)白蘿卜如何運輸可以減少水分損失擴展閱讀：
常用的白蘿卜儲存方法：
1.土坑貯藏法
將新鮮的蘿卜削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿卜。挖一個1米深、1米見方的土坑，將蘿卜根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿卜，撒上一層10厘米左右厚的凈土，如此交替碼放，共碼四層。
若坑土過干，可適當噴水濕潤。最上一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚共1米。質量好的蘿卜，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年三月上旬。
2.泥漿貯藏法
把蘿卜削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿卜結一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土，效果更好。
3.水缸外貯藏法
在室內放一水缸，裡面裝滿水，把蘿卜堆放在缸的周圍，上面再培15厘米厚的濕土即可。
4.冷藏保存
一般超市、賣場的白蘿卜大多已經去除葉片，若有買到完整的蘿卜，帶回家後建議先將葉片切掉，避免葉片會蒸發水分，造成蘿卜肉質脫水、萎縮。
整支冷藏：處理掉葉片後，取一張白報紙將整根蘿卜包裹起來，放置於蔬果冷藏室保存，約可維持蘿卜約一周的新鮮度。可以的話外頭再套一層紙袋或塑膠袋，直立方式保存會更好。若一餐吃不完整根蘿卜想要分次料理。
因為蘿卜切口部分最容易乾燥、變軟，必須用保鮮膜完整緊密包覆切口，外部再套一層密封保鮮袋，幫助預防乾燥，再放入冰箱冷藏。蘿卜若有清洗，一定要擦乾再用報紙包裹。切口要用保鮮膜完整包覆，否則會幹掉。
5.冷凍保存
切塊冷凍：「冷凍」來保存食材，屬於根莖類的蘿卜也不會有口感變差、顏色走樣的問題。蘿卜先去皮、切塊，放入保鮮袋中冷凍保存;烹調時取出可直接料理，不必退冰。要冷凍的蘿卜塊可以先稍微汆燙去除生澀味，瀝干水分後再裝待冷凍。
磨泥冷凍：蘿卜去皮後磨成泥，用小袋子、小型保鮮盒或蛋糕模具分裝，再用保鮮膜完整包覆，冷凍能保存1個月左右，少量使用非常方便。
煮熟再冷凍：想節省下廚時間，也可以先煮好再冷凍，尤其以燉鹵、煮湯的蘿卜適合這樣保存。將蘿卜連同湯汁一起裝入可微波的保鮮盒中，食用前微波加熱即可，省時又方便，口感也跟現煮一樣好吃。
6.乾燥保存
白蘿卜曬干後就是俗稱的「菜脯」，不過自己曬其實可以不用加鹽巴，吃起來比較甘甜可口，做法也比較簡便一些。曬蘿卜建議於冬季進行，白蘿卜切絲後，平鋪在竹籃上置於室外曝曬，晚上移入室內，約持續4～5天即可裝入密封容器中以冷藏存放，避免接觸水氣可保存6個月左右。
7.腌漬保存
腌蘿卜是很常見的小菜，只需要1～3天的短時間腌漬就能完成，放在冰箱里保存隨時都能吃到冰涼的腌漬小菜很是方便，脆口多汁的美味。
挑選白蘿卜：
1、顏色。新鮮白蘿卜外部的顏色比較嫩白，如果有出現半透明斑塊，那麼說明這樣的白蘿卜不新鮮或者是已經凍傷了。
2、外形。新鮮白蘿卜的根形圓整，表皮較為光滑。
3、重量。同樣大小的白蘿卜，掂起來的重量越重的越好，手感較輕的，可能會出現糠心的現象，切開後呈菊花心狀。
4、大小。買白蘿卜不能貪大，應該以選擇小的比較好，因為較小的白蘿卜肉質緊密，吃起來比較軟糯。
5、根須。白蘿卜前面的根須比較直，那麼這樣的白蘿卜比較新鮮，但如果是雜亂無章的話，就有可能是糠心白蘿卜。
6、表面氣眼。白蘿卜表面的氣眼排列均勻，並且在一條直線上，那麼這樣的白蘿卜是甜心的，但如果排列不均勻的話，可能白蘿卜的味道會有點辣。
2. 趕水蘿卜干運輸工具存在的問題
會有碰傷。蘿卜運輸過程中需防碰傷創傷及損壞腐爛污染等。注意保暖，防擠壓，最好放袋子里排放好運輸。注意保暖，防止磕碰跟擠壓。蘿卜在運輸中最好用袋子包裝。
3. 蘿卜怎麼儲存方法
新鮮蘿卜
經過上述方法包裹密封好的蘿卜也可以放進冰箱冷藏室，但是這種方法的不足之處在於只能是少量保存，另外也佔用冰箱的空間。如果冰箱夠大，存放數量少，當然更簡單方便。
值得注意的是：保存前一定要切掉蘿卜頂部的葉子和尾部的根須，為什麼呢？如果保留葉子和根須，它們還會繼續生長，既然要生長，那就得吸收蘿卜本身的營養和水分，這就會造成蘿卜水分和營養流失。
第二，入坑埋土保存法
土坑法保存蘿卜
這種方法非常適合蘿卜種植戶和蘿卜經銷商，因為它們有大量的蘿卜需要保存，如果用冰箱那就無法實現了，而且這種方法保存蘿卜長時間一樣能保持蘿卜新鮮如初，具體方法如下。
同樣是挑出新鮮無損傷的好蘿卜後，找個合適的地方挖個大小合適的土坑，然後將蘿卜均勻地在土坑內鋪上一層，接著再鋪上一層泥土，就按這種一層蘿卜一層泥土一直填滿整個土坑，最後再用泥土鋪上蓋好即可。
這種方法看起來有點麻煩，實質上效果很好，成本也不高，保存的數量大，周期長，因為土坑裡面能夠保證蘿卜基本有一個恆溫恆濕的天然環境。
第三，曬干保存法
曬蘿卜條
這種方法大家一聽就知道是怎麼回事！說白了，就是做成蘿卜干。還別說，這種方法真的很好啊，為什麼呢？雖然不是新鮮的蘿卜了，但是蘿卜干非常的好吃，特別是冬天燉肉和炒肉吃，那個味道真的是香。再說做成蘿卜干後，存放面積大為減少，保存時間可以說一年就不會壞，隨時吃的時候，拿出來稍微用水泡發一下就OK。
干白蘿卜干
蘿卜干怎麼做呢？很簡單，就是把新鮮蘿卜去掉葉子和根須，然後去皮切成大小和長短合適的蘿卜條，放在簸箕里或者其它用具里，讓太陽把它曬干即可。不過曬乾的蘿卜干同樣要用袋子密封後，放在陰涼地方保存，否則時間長了也會發霉回潮長蟲！
4. 白蘿卜採收後貯藏保鮮很重要，白蘿卜採收後該怎麼貯藏保鮮
3把蘿卜上邊長葉的地方用刀都削去，然後把蘿卜放到塑料袋裡封上口，放到涼爽的地方就可以了。這樣保存下來的蘿卜水份不流失，可以放很長時間。二、蘿卜的儲存方式，把採摘的新鮮蘿卜去掉葉子，然後找個通風透氣陽光能照曬的地方挖個地窖，把長勢好的蘿卜輕輕的擺放在地窖里，然後在用土把地窖口封住，這樣就不怕冷空氣進入凍壞蘿卜。
5. 蘿卜怎麼進行水分管理
蘿卜在不同的生長階段對水分的要求也不同，播種時要供應充足的水分，才能發芽迅速，出苗整齊，幼苗至「破肚」前一段時間要少澆，以利直根深扎入土層，葉旺盛生長期，要適量的澆水，以保證葉片的生長。到肉質根生長盛期，要保證土壤濕潤，防止忽干忽濕。這時如果水分供應不足，不僅影響肉質根的膨大，也將使須根增多、質地粗糙，導致糠心，土壤水分過多，應及時進行排水，以防止腐爛病的發生。地膜覆蓋栽培是解放水分不均勻的好方法之一。