怎樣認真假黃酒

如果自己對黃酒知識有了相應的了解，但是還是由於怕買到假酒而不知道如何選擇，那麼這個時候就可以通過咨詢父母的建議來進一步確立哪些是需要注意的。因為父母在社會上的經驗是比較豐富的，能夠給出真實的建議。

5. 如何辨別黃酒好壞啊

怎樣鑒別黃酒的優劣
黃酒是我國特有的酒種，其色澤橙黃，香氣濃郁，深受消費者的喜愛，因此也出現了許多劣質酒與假冒酒，不但影響了生產廠的聲譽，也損害了消費者的利益。那麼，如何來辨別劣質酒呢？
一、外包裝
一般來說，假冒酒的外包裝可從以下幾個方面來分別：
1、看商標
（1）首先看商標是否有「注冊」二字，特別要注意商標左下角是否有「R」字樣。
（2）看商標上是否有品名、配料、標准代號、容量、保質期、理化指標、生產日期、廠名和詳細地址等，如各項名稱不全或未經注冊，或有相似名優黃酒商標圖案的均屬假冒產品。
（3）正品紹興酒的商標質地較好，印刷較清楚，套印邊虛影明顯，而假冒劣質產品一般紙質較差，印刷字色較淡，筆劃較細，套印虛影不明顯，有虛線。
2、看瓶蓋
（1）真品酒瓶蓋材質好，羅口蓋上面的壓模字體清爽。而假冒酒的材質差，色澤較暗，液壓字較粗糙，常留有毛邊。
（2）假酒一般因不無羅口壓蓋機，其壓蓋的羅紋一般是用鐵絲等到加工而成，羅紋不清爽，蓋子不易擰開。
（3）假早酒的蓋內墊片質量較差，材質較薄，或是用海綿墊。
3、看科產日期與熱塑套
（1）真品的生產日期一般用噴碼噴印，字較清晰，但由於瓶體通過的速度快慢等原因，有時有傾斜及字間距大小不同的現象，而假酒一般是在商標與熱塑套上直接印刷，因此字正且間距一致，其生產日期一般也只有一個。
（2）假冒酒的熱塑套質量一般較差，材質薄，上面的金粉容易脫落，熱塑套上方的鋁蓋膜無通氣孔且薄。
二、感官品評
1、觀色津
優質紹興酒應符合標准要求，色橙黃，清徹透明，但允許有少量正常沉澱。而混濁不清、有雜質等應視作劣質產品。
2、聞香氣
優質紹興酒應具有黃酒特有香氣，特別是陳酒，其醇香濃郁，無其它異雜氣，而劣質酒一般無陳香氣，且經常由於是用酒精等配製而成，因此有酒精氣等異雜氣。
3、嘗味道
真品紹興酒應符合《紹興酒》國標要求，口感醇厚爽口，味正純和，具有黃酒的典型風味，無異雜味。而假劣酒一般口味淡薄，用酒精配製者有較明顯的酒精味。而以次充好者則口味不清爽，缺少優質酒應有的清爽和醇厚，常有其它雜味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。
三、理化檢測
1、看現代指標
假冒酒一般是配製酒，因此其理化指標都達不到規定要求，其糖、酒、酸、固形物、氨態氮一般都較低，特別是糖份與固形物一般極低。如理化指標不合要求，則常為假冒偽劣產品。
2、衛生指標
假冒酒一般沒有嚴格的殺菌設備，其酒是用色素、酒精、酸酒等配製，且街道時的衛生條件也極差，因此衛生指標一般難以達到要求。
當然理化檢測一般消費者因缺少必要的儀器設備難以做到，大多數為專業機構及生產廠家辨別真假所使用。
以上區分真偽優劣的方法是針對目前存在的假冒酒的一些特點來綜合說明的，但事實上每個假冒酒並不一定都具有所有這些特點。一般來說，目前發現的假冒酒可以分為幾大類，一類是用酒精、色素加水勾兌而成的配製酒，其外包裝也是仿製的，這種酒可從外包裝、感受官品評、理化檢測各方面來進行判別。另一種是用回收的空瓶、紙箱來灌裝假冒酒，這類酒因其瓶子、商標都有是原有的，因此其外觀往往難以確定，可以從瓶蓋及內在品質、理化指標上來進行區分；第三種是用低檔的酒假冒名優酒，這類產品一般較難及理化檢測來判定，但其酒質差，沒有名優酒應有的醇香與口味，也可以從外包裝來分別，還有就是一些非法生產的三無產品，則可以從其商標的規范性及商標是否注冊等來區別。
隨著打假力度的提高，假冒酒的手法也越來越五化八門，這就要求消費者能長個心眼，多掌握些知識，這樣才能使假冒偽劣產品在市場上無立足之地。

6. 黃酒有沒有假酒 黃酒辨別真假

黃酒是現在很多人都愛喝的酒，它的口感非常好，喝法也有很多，適量的喝黃酒對身體也有一定的好處。那麼黃酒會有假酒嗎，我教你如何分辨黃酒真假。
黃酒有沒有假酒 
不管什麼行業都有假的東西，黃酒也不例外。

有些屬於劣質黃酒，還有一些經過勾兌的黃酒，不僅口感變差，還會危害身體健康，所以大家在挑選黃酒時，一定要擦亮雙眼，學會辨別真假黃酒。

黃酒辨別真假
1、加熱

一般傳統的釀造黃酒在稍微加熱後飲用會比較沖口，而假黃酒則沒有黃酒的這一特性。

2、味道

純正的手工黃酒味道應該清爽，不辣口，容易下咽，不上頭，略有甜味，而假黃酒則有較大的酒精和香精的味道而且味道過甜，容易上頭。

3、氣味

純正的黃酒有一股糧食的味道，酒精味道不濃烈，沒有其它的異味。而勾兌的黃酒大多有較濃烈的酒精味道和甜味等其他的味道。

4、懸浮物

如果對於一瓶黃酒原液來說，酒液應該是透明的，沒有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應該渾濁不清。而對於帶有酒糟的黃酒出現酒液渾濁屬於正常的現象，可以把黃酒靜置一段時間，如果表面有澄清的黃酒酒液析出便是好黃酒。

5、年份

這個是最坑人的，市場上很多黃酒都標稱多少年陳釀，但是當年或者一兩年左右的占絕大部分，上年份的黃酒在口感上與當年的黃酒沒有太大的區別，普通消費者也不好辨別，但是價格卻要高上數倍，因此年份判斷基本沒有可能，僅憑商家所說。

6、粘稠度

因為黃酒發酵過程中產生眾多的營養物質和糖類，因此黃酒在粘到手上之後有黏黏的感覺，而勾兌的假黃酒就沒有這種手感。

7、色澤

正宗的黃酒顏色呈現褐色、棕色等不同顏色，因為使用的原料、大麴和釀造工藝的不同，黃酒會呈現出眾多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬於黃酒，對於黃酒質量的鑒別沒有太大的意義。

8、價格

純正的黃酒價格一般都在15元/斤左右，價格過低的有可能屬於勾兌黃酒。

勾兌酒的危害
第一、勾兌過的黃酒保質期變短，一般市場上比較便宜的黃酒都是用酒精和香味劑勾兌的，這類酒存放時間長了就會變得苦澀難喝。一般的低價黃酒，由於沒有足夠的時間成本長時間的陳年，都會用年輕的黃酒勾兌 焦糖色來使得黃酒看起來更亮麗。

第二、黃酒的口味會變差，劣質的黃酒有酒精、醋酸等雜味，而一些劣質的黃酒因為是酒精勾兌的，則不存在這個問題黃酒微酸是正常的，但是太酸就不能飲用了。黃酒變質，像醋一樣酸而且上面有白色的漂浮物。

第三、影響危害人們健康，一些不法商販若注入劣質酒或者假酒，一旦飲用，分分鍾都是危害人們健康甚至是生命的，劣質黃酒的甲醇含量很可能超標，一旦過量飲用，會產生頭痛、頭暈、耳鳴、視力模糊等現象，急性中毒者還可能導致呼吸困難、嘔吐甚至失明，如不及時就醫則會危及生命，對人體健康損害巨大。

第四、劣質黃酒用來調料的話影響菜品，因為劣質黃酒的乙醇濃度較高，容易破壞菜餚的原味，菜餚味道自然沒有用真的黃酒的好。

喝黃酒注意事項

喝黃酒不宜空腹，不宜喝的太急，不宜喝太多，最好不要和其他的酒混著一起喝，很容易上頭。喝完黃酒盡量避免吹風，會導致頭痛，注意不要立刻洗澡，酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉，而血糖含量大幅度下降，嚴重的會引起休克。

7. 怎樣鑒別黃酒是釀造和勾兌的

黃酒是我國獨有的世界3大最古老的酒類之一，在國內，黃酒有幾個大的特點：
黃酒歷史非常悠久
國內黃酒以紹興黃酒最為出名，品牌知名度最高，但是酒友卻不知道國內目前已考證的歷史最早的黃酒是房縣黃酒，其歷史可以追溯至商周時期，在周朝時已經被封為「封疆御酒」，然後在唐朝又在次發展鼎盛；
黃酒功效作用頗多
黃酒功效作用非常多，舒經活絡、美容抗衰、驅寒除濕、作為葯引子促進葯物吸收等等，在國內，注重養生的朋友比較鍾愛黃酒；
黃酒飲用人群廣泛
因其酒精度低、口感好，所以他的宜飲人群廣泛，上至老人，下至小孩都可以飲用，目前飲用黃酒較多的群體為熱愛養生的男性朋友和女性朋友；
黃酒產地廣泛
國內品牌黃酒多，不知名的黃酒也多，自然黃酒產地就會多，國內有很多的區域性黃酒，除了紹興黃酒外，還有江蘇地區的黃酒、廣東地區的黃酒、湖北地區的房縣黃酒等等；

以上為酒友們介紹了國內黃酒的特點，也正是國內黃酒飲用人數眾多，產地廣泛，導致有追求利益者，想盡各種方法製作勾兌酒，有添加劑的酒，下面就分享3招幫助大家來辨別黃酒的真假，一起來看看：
1.看產地辨真假
國內黃酒產地廣泛，但是每種黃酒的生產區域是固定的，黃酒的釀造原材料、氣候、環境決定了黃酒的口感品質，紹興黃酒的原材料拿到房縣去酒娘不出原汁原味的紹興黃酒，房縣黃酒的原材料拿到紹興也娘不出原汁原味的房縣黃酒，所以通過各種渠道了解您購買的黃酒產地是不是和酒的實際產區匹配。

2.看包裝辨真假
有品牌的黃酒包裝一般都會比較好，好的包裝可以提升品牌形象，國內還有一些是農戶手工自釀的黃酒，例如房縣黃酒，只是一個地區加上黃酒的命名，非常簡單，其一般包裝上不會做的太好，大部分使用食用油的油壺進行包裝，雖然簡單，但是安全，還有比較重要的一點就是方便快遞寄送，對於知名度不是很高的黃酒，如果包裝很好的話，請注意。

3.聞香嘗味辨真假
聞香嘗味辨別黃酒真假就非常好懂了，就是通過聞黃酒散發的香味和品嘗黃酒的酒味，無添加，不勾兌的黃酒是有非常醇香的米香味，而不是那種濃濃的酒精味，房縣黃酒原材料為糯米，原生態的房縣黃酒含有米香味，而勾兌的黃酒帶有刺鼻的酒精味，如果朋友這種黃酒，請注意。

8. 請教怎樣區分黃酒的真假呢

1、觀看包裝
（注意黃酒產地，所選原料）
2、開瓶（看包裝是否嚴密）
3、倒杯（大概三分之二，留一定空隙讓香味集中在被子的上半部分）
4、查色（看酒的顏色、酒體透亮度、是否掛杯）
5、聞香（主要通過嗅覺辨識黃酒的香氣是否濃郁和諧，是否有雜味）
6、品酒（淺酌一口不要咽下，在口腔里檢查六味是否和諧）
7、回味（咽下後感覺回味是否豐富以及後味的長短，後味能到咽喉部為佳）

8、評價

（對酒的品質、風格作出判斷並享受美酒帶來的樂趣）

9. 怎麼樣鑒別余新鎮的石龜黃酒真假

真的黃酒是純良釀造酒，氣味不刺鼻，喝後不上頭；假的黃酒是酒精加焦糖色加香精勾兌，喝後會上頭，酒味大，簡單的方法是熬煮，黃酒熬煮後只會散發香氣不會散發酒氣，熱飲度數更大；假酒熬煮會釋放出酒氣，熬煮久了酒精揮發出去，度數低了。

10. 黃酒如何鑒別真假

黃酒的鑒別方法：
1. 聞香味：釀造的黃酒有明顯、濃郁的原料香味，這種香味在北方(黃酒)是黍米焦香，在南方(黃酒)是稻米的香味，而勾兌的黃酒不僅沒有原料的香味，而且還有一種刺鼻的酒精味道。
2. 憑手感：倒少量的酒在手心裏面來感受它的滑膩感。釀造的黃酒幹了以後非常粘手，而勾兌黃酒基本上不粘手，原因是釀造黃酒里含有很多的由原料裡面浸出來的可溶性的固形物，而勾兌黃酒沒有這些固形物。
3. 看價格：如果是用純穀物陳釀的黃酒，得經過三、五年的陳釀過程，不會太便宜，所以低的成本不可能出現。

黃酒色澤鑒別——黃酒應是琥珀色或淡黃色的液體，清澈透明，光澤明亮，無沉澱物和懸浮物。
黃酒香氣鑒別——黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香。
黃酒滋味鑒別——應是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。
黃酒酒度鑒別——黃酒酒精含量一般為14.5%～2黃酒因貯存、保管不善出現了混濁，只要滋味無改變，仍可飲用；但是黃酒被細菌污染，酒面上懸浮一層薄膜，酒液混濁有沉澱物，口味果酸甚至發臭，這種酒已變質，不能飲用。

黃酒因貯存、保管不善出現了混濁，只要滋味無改變，仍可飲用；但是黃酒被細菌污染，酒面上懸浮一層薄膜，酒液混濁有沉澱物，口味果酸甚至發臭，這種酒已變質，不能飲用。