『壹』 怎麼辨別假綠豆芽
1、看芽身
芽身粗壯。自然培育的豆芽芽身挺直、稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白；而用激素、抗生素催生的豆芽，則芽身粗壯發水，色澤灰白。
2、看芽根
無芽根。自然培育的豆芽根須發育良好，無爛根、爛尖；毒豆芽一般根短、少根或無根。
3、看顏色
豆粒發藍。自然培育的豆芽豆粒正常；毒豆芽豆粒一般發藍。
4、看是否出水
斷面出水。豆芽稈斷面無水分冒出的是自然培育的豆芽；毒豆芽斷面會有水分冒出。
5、聞氣味
真的豆芽所發出來的氣味是一種自然的味道，而假的豆芽，則有一股葯水味。
『貳』 如何鑒別紅小豆真假綠豆的真假黃豆的真假
大豆特指黃豆 和黑豆是一類的 含有較多的蛋白質 而紅小豆 綠豆屬於雜糧 主要成份是澱粉質. 希望可以幫助到你 祝您健康請及時採納！謝謝！~
『叄』 買綠豆時怎麼樣鑒別鐵豆子（就是怎麼煮都是硬梆梆的綠豆）
我們這叫賊豆子，賊豆較小並發賊亮，而且圓度好．
其實不用挑，有個簡單的辦法，泡豆子時，賊豆子沉底，你用笊籬撈出好用的豆子．把賊豆剩下，然後把賊豆撈出涼干．等賊豆攢夠用一回的時候，統一用沸水浸泡（泡的時間長一些），就會跟普通豆子一樣用了．
『肆』 綠豆功效主治是什麼怎樣鑒別
綠豆
性味歸經：昧甘，性寒；歸心、胃經。
濟世良穀草中之結晶
綠豆具有清熱解毒、消暑止瀉的作用。《日華子本草》記載，綠豆「益氣，除熱毒風，厚腸胃；作枕明目，治頭風頭痛。」現代醫學研究表明，綠豆中含有豐富的蛋白質，內服可保護胃腸黏膜；綠豆中含有的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農葯、汞、砷、鉛化合物結合，使之減少或失去毒性；綠豆中含有的植物甾醇可減少膽固醇的吸收，阻止膽固醇的合成，降低血清膽固醇含量。
【綠豆小檔案】
綠豆是我國傳統的豆類食物，其中含有大量的營養元素，不但具備良好的食用價值，葯用價值也很高，因此被稱之為「濟世之良谷」。綠豆在全國大部分地區均有栽培，葯用部位為豆科一年生草本植物綠豆的種子，一般秋後種子成熟時採收，曬干，打碎人葯或研粉。現代研究發現綠豆中含有蛋白質、鞣質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、磷脂及礦物質等。
【功效主治】
功效清熱解毒，消暑止瀉。
主治1．用於癰腫瘡毒等。2．用於暑熱煩渴。3．用於葯食中毒（如酒精、巴豆、附子、烏頭、砒霜等中毒）。
【真偽鑒別】
現在，市場上經常出現將霉變綠豆「喬裝打扮」後，冒充上等綠豆出售的情況，消費者在購買時一定要注意分辨，霉變綠豆不但沒有任何食用意義，對健康還會造成一定的危害。正常綠豆表面呈清綠色或黃綠色。購買綠豆時，一是觀其色，如是褐色，說明已經變質了；二是觀其形，如表面白點多或綠豆中空殼較多，說明該品已經遭到蟲子的侵蝕，同樣沒有食用價值。
【注意事項】
1．「綠豆解葯」的說法並不完全正確。患有肢酸且冰冷乏力、全身怕冷、腰膝冷痛、脾胃虛寒泄瀉等寒涼性疾病時忌用綠豆。患有外感風熱、癰腫丹毒、暑熱煩渴等熱性病時，中葯可與綠豆同服。2．老人、兒童及體質虛弱者服用綠豆，易引起消化不良、腹瀉。
『伍』 真假綠豆粉皮如何辨別
一看;看粉皮顏色。純綠豆澱粉製做的粉皮呈乳白色或略帶蛋青色,如果粉皮是綠色,則是摻了色素或染料製做的。 二觸:用手觸摸的感覺。純綠豆粉皮用手一捏有一定的硬度和彈性,用手拉時有韌性,如摻了白薯粉的假粉皮與真的相比,色澤發暗,彈性、韌性都較差。 三嘗:嘗其口感。純綠豆粉皮吃在嘴裡不面、不軟、不糟,有口勁。而摻了土豆、玉米澱粉的粉皮,外觀與綠豆粉皮雖差不多,但硬度大、沒有彈性,軟糟或發面。 四問:問粉皮的生產廠家。