1. 想做清蒸魚，哪種魚比較好
做清蒸魚哪種魚比較好？我個人推薦做清蒸鱸魚，因為清蒸鱸魚，它的肉質比較鮮嫩，魚刺也比較少，小孩子吃還是比較適合的，鱸魚的價格也挺便宜。清蒸的做法可以最大程度的保留魚肉的營養，非常適合各人群食用。但並不是所有魚都適合蒸著吃哦，比如帶魚就不適合清蒸，因為腥氣太重，紅燒的做法更適合帶魚。冰凍魚也不適合清蒸，肉質容易鬆散。新鮮的活魚最適合清蒸，能吃出魚最原始的鮮味。
清蒸魚的做法非常的簡單，大家只要有蒸魚豉油，這一樣調味料就可以滿足你的味覺。
做什麼樣的清蒸魚，首先一定要食材夠新鮮，不能買死的，必須要是鮮活的魚。殺洗干凈可以放一點鹽，腌制一下，也可以不放鹽，直接放蒸鍋中把它蒸熟，蒸熟了以後放入蒸魚豉油，再淋上七成熱的油，就可以了。如果你覺得魚肉太腥，你可以放一點，蔥跟姜，一起腌制去腥也是不錯的。
做法有很多種，每一個地方都有每個地方的做法。最主要是結合你個人的口味，來製作這道美食。
2. 清蒸魚做法視頻
清蒸魚的做法和步驟最正宗的做法如下：
原料：鱸魚、鹽、料酒、花椒、蔥、蒸魚豉油、辣椒、姜絲。
第1步、魚清洗干凈，在魚身上傾斜著劃上幾個刀口，如圖所示。
3. 適合清蒸的魚有哪些一般用什麼魚好吃 什麼魚清蒸最好
一、清蒸魚最重要的是選鮮活的，刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同。淮陽菜-清蒸鯇魚，江蘇菜-清蒸刀魚，粵菜-清蒸鱸魚，川菜-清蒸青鱔，魯菜-清蒸甲魚，浙江菜-清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸石斑魚，清蒸鱸魚等。
二、清蒸鱸魚做法
主料：鱸魚
輔料：香蔥 姜 米酒 蒸魚豉油 鹽 胡椒粉 豬油
1、鱸魚處理好後洗凈，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，腌制10分鍾以上。（鹽宜少不宜多，最後要澆蒸魚豉油）
2、魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鍾左右，關火後再虛蒸5分鍾。（我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鍾，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好後不要馬上開蓋，而是繼續燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。）
3、蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚就沒那麼腥了）
4、魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發）
5、上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了
4. 地道家常菜清蒸魚，怎樣做才能好看又好吃
鮮，是清蒸魚的一個前提，魚一定要鮮活。死魚蒸出來一定是腥的， 怎麼加處理都沒用；其二，清蒸魚要用適合清蒸的魚來烹制，原則上江河湖海里的魚，只要鮮活，都可以拿清蒸，但我建議還是以海魚為最鮮，河魚會差很多，譬如鯉魚，我就不建議清蒸，刺多，土腥味重。
10、 將蒸魚豉油倒入炒鍋，此時是關火狀態，只是用剛才炒鍋燒植物油的余溫將豉油燒熱，然後將豉油順著蒸魚盤的盤邊倒入。一條味道鮮美的清蒸鱸魚就可以上桌啦。
小貼士：
原則上，任何鮮活的魚都可以用此法清蒸。切記，7分鍾蒸魚理論哈。
5. 清蒸魚做法 最正宗的做法
清蒸魚最正宗的做法
用料
魚 一條
京蔥 一段
小蔥 一段
料酒 適量
鹽 3克
生薑 一塊
玉米油（植物油均可） 適量
蒸魚汁：如下
蒸魚豉油 2勺
生抽 2勺
清水 四勺
做法
魚兩面改刀。
蔥姜鋪底，肚子里也放入蔥姜，改刀處也夾入姜絲。
撒鹽抹均勻，倒入料酒，腌制半小時。
大火蒸15分鍾。
蒸魚期間，切蔥絲。
泡冷水，蔥絲具體切法視頻里有（蔥絲泡冷水會自然彎曲，更美觀，所以這一步不可省略）。
調蒸魚汁：2勺生抽，2勺蒸魚豉油，4勺清水，加熱至微沸。
魚出鍋後先倒干凈盤子里的水，去掉表面和肚子里的蔥姜，倒入加熱好的蒸魚汁。
魚身上鋪好剛才泡過冷水的蔥絲，玉米油八成熱後淋在魚身上。
6. 最好吃的清蒸魚品種
給大家推薦4種魚類食材，用清蒸的方法來烹飪會更加美味哦！
挖鰓
將兩面魚鰓挖出
去腥線
將魚內外清洗干凈;在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀;正反面分別抽出魚腥線;將正反兩面，魚頭處剩餘的腥線拔出就可以了。
7. 做清蒸魚，用什麼魚都可以嗎使用哪種魚的口感是最好的呢
做清蒸魚，用什麼魚都可以嗎？使用哪種魚的口感是最好的呢？
根據清蒸魚的種類：
1、清蒸魚為虎斑魚，比桂魚和鱸魚貴。價格大約是每公斤80元。虎斑蛋白質含量高，脂肪含量低，含有氨基酸，滿足人體新陳代謝的需要。魚皮中的膠體對愛美的女性很有幫助，所以虎斑也被稱為美容魚。用虎紋魚蒸15分鍾。
2、清蒸桂魚。桂魚是一種淡水魚。肉質細嫩，刺少，味道鮮美，營養豐富。蒸桂魚是家庭餐桌、餐廳和酒店的美味佳餚。價格約50元一公斤，比虎紋魚略便宜。
有很多方法可以做到這一點。每個地方都有自己的路。
最重要的是結合你個人的口味來做這道美味的食物。
8. 正宗清蒸魚的做法 清蒸魚這樣做比飯店的還要好吃
1、食材：鮮活鱸魚1條、食鹽3克、料酒9克、生薑一塊、大蔥一段、青椒一片、紅椒一片、蒸魚豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油適量。
2、首先我們准備一條鮮活的鱸魚，先把它拍暈，去掉魚鱗，在魚的腹部切個小口，方便清洗。
3、拿一雙筷子，從魚嘴中分別插入魚鰓兩側，轉動筷子，取出魚肚裡面的內臟和魚鰓，反復清洗干凈。
4、沿背部切開魚的兩側，放入食鹽2克、料酒5克，把食鹽和料酒均勻塗抹在魚身上，食鹽是給魚入味，料酒減少魚腥。
5、生薑切成片，大蔥破開，把大蔥和生薑片，分別放在切開的魚背兩側，然後等到水燒開以後，把鱸魚上鍋蒸八分鍾。
6、生薑切絲，大蔥破開也切成絲，青椒和紅椒各一片，切成絲，與蔥姜絲一起放在盆中。加入清水浸泡起來，吃起來有脆脆的口感，喜歡辣味的，可以加一點辣椒絲。
7、下面我們調一下料汁，拿一個小盆，放入蒸魚豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食鹽1克、香油3克，用筷子攪拌均勻備用。
8、8分鍾以後，鱸魚就蒸熟了，挑去大蔥和生薑，倒掉多餘的水分，把調好的料汁均勻地澆在鱸魚的身上，然後把切好的蔥姜絲和辣椒絲放在鱸魚上面。
9、鍋內燒油，油溫七成熱時，把熱油均勻澆在蔥姜絲和辣椒絲上面，聽到滋滋的聲響，蔥香四溢，即可食用。
9. 想要吃清蒸魚，選擇什麼樣的魚比較好
其實想要做清蒸魚，有很多的魚都是挺適合的，但是我最喜歡吃的就是清蒸鱸魚和石斑魚，這兩種魚都特別的好吃。而且我覺得清蒸的時候不需要太多的手藝，像我這種手殘黨都能夠做出很好吃的魚，所以大家盡可以去試一試。還有一些多寶魚，桂花魚等等，很多人都喜歡吃，因為這些魚的肉都非常的鮮嫩，營養又很豐富。
這樣的方法真的是非常的簡單的，這是我婆婆教我的，我也嘗試過很多次，幾乎可以說從來都沒有失敗過。連我兩歲的女兒都能夠一次性吃掉一條魚，足以見得他有多麼的喜歡吃了，平常大家在家裡面也可以做來試試。如果不喜歡吃鱸魚，也可以換成其他的魚，只要自己喜歡吃就可以了，做法都是一樣的。