⑴ 如何辨別真假粉絲
粉絲可以通過色澤、形態、味道辨別真假，真粉絲的色澤潔白，而且附帶有光澤，而假粉絲顏色偏黃褐色，而且真粉絲粗細均勻，手感柔韌，假粉絲則粗細不均，而且容易出現碎條，另外真粉絲口感有彈性，而假粉絲存在一些沙土感。
粉絲辨別真假的方法
1、色澤辨別
粉絲可以通過色澤進行判斷，將粉絲放置在亮光下進行觀察，這粉絲不摻雜其它的成分，所以色澤潔白單一，帶有一些光澤，而假粉絲則是顏色帶有一些黃褐色，而且基本沒有光澤。
2、形態辨別
粉絲可以通過形態進行判斷，粉絲製作工藝較好，能夠使粉絲的粗細均勻，而且富有彈性，碎條比較少，而假粉絲中含有其它的物質，柔韌性和彈性都比較差，而且碎條比較多。
3、味道辨別
粉絲可以通過味道辨別，真粉絲中會帶有一些粉絲自有的清香味，而假粉絲沒有氣味甚至會帶有異味，食用時真粉絲彈性十足，而假粉絲中可能會帶有一些霉味和酸味，而且會有沙土口感存在。
⑵ 如何辨別真假粉絲，學會這個方法再也不用擔心
一、是色澤鑒別法
對粉絲、粉條色澤的感官鑒別時，可將產品在亮光下直接觀察。
1、良好粉絲、粉條應是色澤潔白，帶有光澤。
2、較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。
3、劣質粉絲、粉條存有色澤灰暗，無光澤現象。
二、組織狀態鑒別法
對粉絲、粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
1、良好粉絲、粉條應是粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。
2、較差粉絲、粉條為粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。
3、劣質粉絲、粉條有大量的並條和碎條，有霉斑，有大量雜質或有惡性雜質。
三、氣味與滋味鑒別法
進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。
1、良好粉絲、粉條應是氣味和滋味均正常，無任何異味。
2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。
3、劣質粉絲、粉條存有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。
在此基礎上，在選購時應首先選擇正規商場和較大的超市。購買時可從感官上進行觀察，注意是否有霉變，包裝是否結實、整齊美觀，包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。
⑶ 粉絲真假的鑒別方法 如何鑒別粉絲真假
1、看顏色
粉絲的真假可以看顏色鑒別。真的粉絲由糯米製成，顏色為白色或者乳白色，在陽光下會有光澤，而且透過燈光呈現半透明狀，而假的粉絲顏色多為黃色或者淡黃色，光澤度低。
2、摸手感
粉絲的真假可以摸手感鑒別。真的粉絲製作復雜，摸起來手感順滑，且每根粉絲的粗細一致，而假的粉絲摸起來較為粗糙，而且有粗有細，手感黏稠。
3、聞味道
粉絲的真假通過味道可以鑒別。真的粉絲帶有淡淡的糯米香，沒有其它味道，而假的粉絲在製作時會添加化學葯劑，因此粉絲帶有一股刺鼻的異味。
⑷ 如何鑒別粉條的真假
1、看顏色和光澤
好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯製造的粉條也會略微發黃、發灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。
2、用水煮：
純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。
3、看柔韌性
一般用手摺一下，好的粉條曬干後比較脆，一折就斷；假粉條可能裡面添加了膠質，曬很久也不容易折斷。
(4)怎樣壓分真假粉絲擴展閱讀：
營養價值：
1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。
營養信息：營養素每100克 熱量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白質0.50克 纖維素0.60克 煙酸（毫克）0.10 膽固醇（毫克） 鎂（毫克）11.00 鈣（毫克）。
35.00 鐵（毫克）5.20 鋅（毫克）0.83 銅（毫克）0.18 錳（毫克）0.16 鉀（毫克）18.00 磷（毫克）23.00 鈉（毫克）9.60 硒（微克）2.18。
⑸ 粉絲的質量如何鑒別
一看：首先看光澤，優質粉條呈半透明狀而且有光澤，摻雜其它原料的粉條，顏色雖然很白，但是沒有光澤。你看這個優質粉條就明顯比這個劣質粉條看著透亮。再看顏色，優質粉條顏色偏黃，接近澱粉原色。你看這個粉條就白得不自然，有可能是添加了吊白塊的粉條。遇到這樣的粉條，你最好不要購買。最後看形狀，優質粉條整齊，斷頭很少。劣質粉條不整齊，中間有很多斷頭。 二聞：優質粉條有豆薯類澱粉應有的香味，沒有任何異味。劣質粉條沒味或者有異味。 三折：優質粉條柔韌性好，你看折成這樣都不會斷，劣質粉條柔韌性差，稍微一折就斷了。 四燒：在條件允許的情況下，可以徵得商家的同意，取一小截粉條，燒一下看看。劣質粉條火苗很旺，伴有噼噼啪啪的聲音，這是因為裡面添加了雜質，優質這個火苗很小，沒有噼噼啪啪的聲音。因為純澱粉製品燃燒比較困難。看、聞、折、燒，不僅操作簡單，准備率也非常高。即便沒有條件燒，通過看，聞，折也能准確識別優劣粉條。鑒別粉條的幾個步驟，都很簡單，沒有復雜的工序，唯一需要用到的就是一個打火機。購買粉絲時要從外觀上加以鑒別，好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無並條。用感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常，無任何異味。質量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。
⑹ 怎麼區分真假粉條
粉條一直以來都是廣大人群喜愛的食品，北方人多喜歡吃寬粉或許粗粉，大多是在燉菜中放置。在南方，它是涮火鍋時刻必不可少的美味。市面上有很多的粉條，種類也很多，有的價格比較貴，但是有的價格就非常便宜，那應該怎樣鑒別粉條的真假呢？
1、 看色澤
真正用農產品加工出來的粉條一斤至少15元人民幣，低於這個水平的，應該不是真正的粉條。
這五種辨別真假粉條的方法大家都學會了嗎
⑺ 怎麼區分真假粉條
真粉條都是澱粉製作而成，一般的都是紅薯粉或土豆粉製作而成，從顏色上看兩種粉絲都差不多，都是帶點灰褐色，這灰褐色都是澱粉加工之後經過加熱，然後曬干澱粉會癢化變為灰褐色，顏色對粉條來說也沒有什麼特別之處。
粉條真假主要是用手搬一下看，如果粉條很容易就搬斷就是真澱粉做的粉條，用手都搬不斷的粉絲就是假的，因為真澱粉做的粉條經過曬干水份之後，是非常容易弄斷的而且清脆。其它的都不必要去認證了，說用火燒啊，真假粉絲都可以燒燃的，不容易區分，真粉絲用手一搬就斷就是真澱粉絲，搬不斷的就是有假不要買。
有些是真粉絲但又不能搬斷，這個粉絲就是受潮了，很快就要發霉了，因為澱粉受潮就會搬不斷而且會發霉，這樣的粉條更不能買。總之真粉條和好粉條都是可以一下就搬斷，搬不斷的就是假的或受潮了發霉的粉條。
真粉條只能是在沒有水份的情況下可以保存，一回潮就會變質，所以買粉條時能搬斷的就是好粉條，還有好多人認為粉條有加了膠水的，如果加了膠水的粉條搬起來就沒有哪么脆，也就是會難搬斷，這種粉條不要買。
⑻ 市場上經常出現假粉絲，有什麼鑒別真假粉絲的方法
首先，我們需要知道粉絲是如何做到的。它由各種豆類或穀物製成，然後倒入研磨機中乾燥。假粉絲經常混合食用橡膠來降低成本。畢竟，如果是全穀物或豆類產品，成本會更高。加入食用橡膠後，粉絲們會看起來更好，看起來更透明和漂亮，吸引消費者，增加他們的購買量。然而，這些面條比純穀物或豆類更難咀嚼，也不容易腐爛。牙齒不好的人根本不能咀嚼它們。所以購買時要小心。真假粉絲的判斷方法。
第二觸摸的感覺。真正的粉絲是由純穀物製成的，所以乾燥後會變脆。假粉絲很硬，因為膠水很難折斷。這種粉絲即使是在家裡買的，也不容易咬掉。味道很糟糕。第三用火燒一下。你可以試著用打火機點燃粉絲。如果它燃燒時有刺鼻的氣味，那就是假的。