A. 松花蛋簡單製作
皮蛋的做法也是非常簡單，我們在製做的情況下，也全是能夠 依據自身的鍾愛開展挑選，不一樣的食物配搭，促使它的口味也全是擁有非常大改變，並且在帶有的微量元素上，也全是擁有非常大不一樣，實際的怎麼製作，也全是能夠 在皮蛋的做法大全中開展挑選。『
對皮蛋的做法上，很多人都不清楚，如何製做才好，那下邊就詳盡的詳細介紹下，它的製做方法，讓我們在平常的情況下，也全是能夠 製做出美味可口的皮蛋美味來。
松花雞卷的作法：
原材料：雞腿1隻，酒，生薑水，鹽，白鬍椒粉，松花蛋1隻
作法：
1.新鮮雞腿一隻去骨成詳細的雞肉後放酒和白鬍椒粉/鹽/生薑水腌十幾分鍾.(專指大的，便是以便好卷.假如你跟我一樣選的是家雞翅實際操作便會艱辛些).
2.松花蛋一隻去殼切割成四片.
3.把雞翅伸開用刀再及時就展得更開.
4.豬皮朝上鋪在一保鮮紙上.把松花蛋拼成一字放到雞脯肉上.
5.像卷壽司一樣把他們翻捲成圓柱型.
6.在保鮮紙兩側系結.
7.再在中間紮好多個小孔.再包起一層錫箔.放煮沸的炒鍋中蒸20分鍾.取下後放涼入冷藏室幾個小時切成片.
松花拌豆腐的做法：
原材料：
主要材料：水豆腐(南)350克，皮蛋(鴨蛋)150克，
調味品：生抽10克，鹽3克，雞精2克，白糖5克，麻椒3克，食用油10克，油辣子5克
作法：
1.將鍋中燒開，資金投入麻椒，炸成香氣，撈起來麻椒不必，麻椒油徵用;水豆腐原狀放長盤里，橫切成片，豎切條讓豆腐盛開;皮蛋清洗滾刀塊，置水豆腐中央。
2.取一小碗，放鹽、雞精、少量生抽、白砂糖、麻椒油調均勻熬汁，澆在水豆腐上，再淋油辣子即成。
以上便是皮蛋的做法中非常好之選，我們在製作美食上，全是能夠 依照以上的方式開展，不但能夠 很輕輕鬆鬆的製做出美味可口的美味來，並且對以上在食物配搭上，也全是十分非常好的哦!對帶有的微量元素很豐富多彩，有利於身體消化吸收。
B. 網上買的皮蛋粉有鉛中毒
皮蛋都有鉛的，沒鉛就做不成皮蛋，幸好鉛在身體里可以排，不經常吃的話就皮蛋里那點兒，沒事的
C. 怎麼製作皮蛋
自製皮蛋的做法
【材料准備】
鵪鶉蛋2斤，皮蛋粉100克，水100克，鹽20克
【操作步驟】
步驟一：准備2斤鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋皮薄，很容易破，所以不需要清洗直接放一盤備用。如果是雞蛋或者鴨蛋可以清洗干凈擦乾表面的水備用。
步驟二：准備皮蛋粉100克，食鹽20克，清水100克。把皮蛋粉倒入大碗中，加入鹽攪拌均勻，邊攪拌邊加水，把水全部加完之後順著一個方向一直攪拌10分鍾，在攪拌的過程中皮蛋糊逐漸變濃稠，如果有變乾的趨勢，就再少量加一點水。有的皮蛋粉裡面需要加茶水，因為這個皮蛋粉中混了茶粉，所以只加清水就可以了。攪拌好之後放在一旁靜置半個小時。
步驟三：准備一個紙箱和一個密封袋，把密封袋放入紙箱中，放一旁備用。
步驟四：半個小時候後，戴手套把鵪鶉蛋放入皮蛋糊，均勻裹上皮蛋糊，如果覺得皮蛋糊太稀，可以再添加一點皮蛋粉，直到鵪鶉蛋表面的皮蛋糊有一定的厚度，鵪鶉蛋全部裹上皮蛋糊之後，把密封袋封上口，然後把紙箱封上。20℃室溫密封放置7天左右，雞蛋10天，鴨蛋需要20天左右。如果室溫在30℃左右，鵪鶉蛋5天，雞蛋7天，鴨蛋10天左右就可以。溫度越低時間越長，但是時間到了也要取出一個先觀察狀態。
步驟五：7天後打開紙箱，取出密封袋，打開看一下，鵪鶉蛋上面的皮蛋糊已經幹了，這時候就差不多做好了，也可以拿出兩個清洗干凈剝開檢查一下，如果沒做好就再等兩天。
步驟六：把鵪鶉皮放入水龍頭下面，用活水清洗掉皮蛋糊，皮蛋糊有腐蝕性，接觸的過程中一定要戴手套。
步驟七：全部清洗一遍後再整體沖一遍，這個時候可能還有殘留的皮蛋糊。把皮蛋瀝干水分放入碗中，加入白醋沒過皮蛋，放一旁泡20分鍾讓白醋與皮蛋粉反應一會兒。
步驟八：泡好之後清洗干凈，鵪鶉皮蛋就做好了。把鵪鶉蛋剝開看一下，裡面的蛋清完全凝固，而且晶瑩剔透的，鵪鶉皮蛋就做成功了。如果蛋清是液體，說明腌制時間不夠。如果蛋清變渣或者變硬，就是腌過頭了。
步驟九：切開看一下裡面，蛋黃微微有點溏心，這個狀態是最好的，腌時間久了蛋黃會變硬。
【小貼士】
1、購買皮蛋粉要選無鉛的，網上皮蛋粉的種類很多，有的需要用茶水調皮蛋糊，有的裡面摻了茶粉，所以要仔細看說明，具體比例也要按照自己購買的說明操作。
2、皮蛋糊不要調得太稀了，否則表面的皮蛋糊太薄，不容易腌製成功，而且水分過多皮蛋糊幹得很慢。
3、做皮蛋可以用鵪鶉蛋，雞蛋或者鴨蛋，鵪鶉蛋的時間最短，鴨蛋時間最長，具體根據室溫也要詳細看你購買的皮蛋粉的說明書的比例。
4、做皮蛋一定要戴手套，皮蛋粉會有一些腐蝕性。
5、做好皮蛋蛋清凝固而且晶瑩透明，捏一捏非常有彈性，但是很柔軟。如果腌制時間短了，蛋清和蛋黃會是液體。如果腌制時間過長，蛋清和蛋黃會變硬，有些蛋清會變渣。
6、做好的皮蛋把外面的皮蛋糊清洗干凈可以室溫保存一個月，如果表面沒有破損，時間長一點也沒關系。
D. 教你在家自製皮蛋，簡單易學，掌握配方，一次就成功
【導讀】：皮蛋是我們中國的一種傳統 美食 ，它也叫做松花蛋，雖然皮蛋看起來黑乎乎的，吃起來還有一股怪味，甚至被外國人稱之為黑暗料理，但是在我們中國吃貨的眼中，皮蛋是一種非常美味的食物，尤其是將皮蛋涼拌之後，那種味道真的是非常的好，是一道不錯的下酒菜。
皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。
對於很喜歡吃皮蛋的我來說，也是會經常的去超市買皮蛋，自己回家調著吃的。 皮蛋好吃，製作卻是個謎。即使是看著製作者將鴨蛋用灰漿包起來，也依然看不出灰漿中的秘密。 外面買的皮蛋我們也不知道它的製作過程，到底干不幹凈用到的原材料好不好，但我們也是拒絕不了皮蛋的美味，即使是到外面賣的皮蛋並沒有我們想像中那樣的衛生干凈，但還是會買著吃。
後來得知了皮蛋的做法之後，我就再沒有在外邊買過皮蛋了，想吃皮蛋就自己在家做，在家做皮蛋也是非常的簡單， 只需「一洗一滾」，15天就能吃！ 而且自己在家做皮蛋成本也是非常的低，做好的皮蛋吃起來更加的衛生 健康 ，大人小孩吃都非常的放心，接下來和大家分享的就是皮蛋的家常版做法。
【菜品特色】
涼拌皮蛋是一道傳統名菜，常見的涼拌菜，家常菜，具特殊風味，能促進食慾。
————【所需材料】————
新鮮鴨蛋20個、茶葉（紅綠茶均可） 適量、開水 150克、皮蛋粉150克、袋子2個、裝皮蛋粉容器 1個
————【製作步驟】————
第一步: 手抓一把干茶葉放進茶壺，沖進150克開水， 待茶葉泡開後取第一道濃茶水，不要茶葉。
第二步: 把皮蛋粉倒入容器中， 用剛才濾出放涼的茶葉水直接兌皮蛋粉 ，分多次少量加入，最終成為漿糊狀最佳，不可太稀。
第三步: 攪拌好需要 等一個小時左右 ，這一個小時是 讓皮蛋粉和茶水發生化學反應 ，一小時後攪拌均勻即可。
第四步: 帶手套把蛋放進容器里塗一層皮蛋漿， 滾一圈看不見蛋皮為宜 ，然後放進缸壇（寬口厚塑料瓶也可，一定要密封性好的容器），我家裡沒有，所以用的小鋼盆，依次做好全部，蓋緊容器，或者用厚塑料袋2到3層扎緊。 不能漏氣，放在室內陰涼處 。
第五步: 溫度的控制對皮蛋的形成非常重要，溫度30度以上15天左右就可以製作成功，20度以上20天左右，溫度10度以下的需要用棉被或衣物包好保溫來完成製作，因全國地區不同，製作時間不同，以上數據根據自己的實際情況來確定天數。
第六步: 製作成功的皮蛋蛋黃接近墨綠色，蛋清呈黃色，類似果凍狀態， 剝殼後不會有液體流出狀態是最成功的。皮蛋一旦成熟後再過2到4天會蛋清慢慢化成液體狀態宣告失敗 ，所以說，事先判斷快要成型的1-2天內剝開1-2個蛋查看情況。 開袋子後務必馬上封好，否則影響繼續腌制，一旦成熟立即停止繼續腌制。
第七步: 皮蛋腌製成熟後立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，瀝水晾乾放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏保存。
——「烹飪技術小Tips」——
1. 春秋做的皮蛋為金黃色，蛋皮上有松花，非常好看，夏天做的皮蛋顏色較深。
2. 皮蛋粉在網上可以買到。買的時候要注意變蛋粉的有效期。
3.沒有壇子，用塑料袋密封鴨蛋也可以，扎緊袋子口就行。
疑問解答：
皮蛋能多吃嗎？
皮蛋是一種特別富有中國特色的食品，其味道特殊鮮美。皮蛋有其特殊的功效，比如在夏天，食用一定的皮蛋可以比較有效的去火。但是，皮蛋屬於腌制類食物，不宜多吃，特別是小孩，孕婦，老人，最好別吃。皮蛋雖然美味，但腌制類食物不宜多吃。
做皮蛋除了用鴨蛋，可以用別的蛋代替嗎？
當然可以！方法一樣，只需掌握時間即可。雞蛋腌制時間要比鴨蛋減少3-5天左右，鵪鶉蛋30度以上5天左右成型，20度以上7天左右，10度左右約10天成型。
【結語】
看過皮蛋的做法之後，是不是才發現原來自己的要做皮蛋這么的簡單？快試著做吧。完全無鉛，徹底解除對皮蛋的心裡防線，淋漓盡致地享用，沒有隱憂和困擾。自製的無鉛皮蛋，絕對不會辜負你一個多月的漫長等待……
E. 皮蛋怎麼製作
皮蛋又叫松花蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，主要原材料是鴨蛋，經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的葯用價值，具有瀉熱、去火，對眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病有一定的幫助作用。
松花蛋里含鉛，這很多人都知道，包括無鉛松花蛋同樣也含鉛，所以小孩一定要少吃，影響身體和智力發育。
皮蛋很多時候都是作為冷盤或小菜食用，下面我給大家推薦一種很好吃又好看的做法，喜歡的可以在家試試！
1、准備好以下原材料
2、將皮蛋剝殼切成四瓣備用，青椒紅椒去掉辣椒籽切成小丁，小米椒切圈，大蒜切成蒜蓉，香菜切小段
3、熱鍋下少許油，加人蒜蓉和辣椒炒香
4、接著加入少許生抽、醋、鹽、雞精調味，再加入少許清水，燒開後再加少許香油就可以了
5、將炒好的調料澆入皮蛋上面，澆均勻
6、調料澆好後，加點香菜到中間，這道皮蛋就可以上桌了
喜歡這種做法的朋友可以收藏起來，在家試試吧！
F. 皮蛋粉哪裡買
一般在超市或者在雜貨鋪都會有的。
建議自己出去找找就好。
一般去雜貨鋪通常能直接找到。
或者自己在網上看看也行。
一般在超市或者在雜貨鋪都會有皮蛋粉的。
G. 淘寶上面的皮蛋粉可以買嗎含鉛嗎想自己做也想賺點外快做皮蛋的商家也用皮蛋粉嗎
皮蛋上一般都含有一定的鉛的，只是多和少的問題，建議還是少吃
H. 我陶寶上買的皮蛋粉自己製作，請問皮蛋粉有害人身嗎
你可以看看皮蛋粉的成分，裡面有純鹼的，肯定吃了有害身體的。
I. 在哪裡可以買到皮蛋粉
一般在超市或者雜貨鋪都能買到
或者自己在網上看看也好。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
J. 掏寶上的無鉛皮蛋粉可以買嗎
淘寶上賣的有，就可以買。