1. 姜幹了還能吃嗎
姜幹了當然可以吃啦。乾薑和鮮姜他倆的葯效不同。乾薑去寒效果更好一些。如果做菜用它，可以把乾薑切下一小片泡上水，然後放在菜里。
2. 乾薑可以做為入菜佐料嗎
可以。吃過生薑後，人會有身體發熱的感覺，它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。
3. 生薑和老薑做菜的區別是什麼
老薑俗稱薑母，即姜種。外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙、厚，水分少，且有紋路，切開後纖維多，味道重、姜有兩個大類：生薑和老薑。
生薑就是咱們市場上能買到的做菜用的姜，一般有老薑和新姜之分，
辛辣。
鮮姜的水分很多，顏色也是鮮黃色，外皮是光滑的。老薑的顏色是土黃色，吃起來的味道比嫩姜的要辣。老薑的葯用價值比鮮姜高。鮮姜摸起來比較軟，老薑摸起來來硬。鮮姜和老薑的做飯用途也有些不同，鮮姜可以切片做成炒菜用，或者做泡姜等，老薑就可以用來煲湯，原因在於老薑的味道更濃郁。
烹調常用姜有新姜、老薑之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；老薑，又稱薑母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如鮮姜
姜
4. 燒菜時用乾薑或鮮姜的作用是否一樣
姜在我們生活中是最常見的食材，做飯時加入姜後可以使飯菜更美味，很多人在感冒後會煮熱姜水，也有女性朋友例假時的月經痛，喝煮紅糖姜水來緩解疼痛，一般都能到達很好的效果，最主要的是姜的作用，姜不僅是食材，也是一味中葯。
如何區分乾薑、鮮姜、子姜，它們的作用有什麼區別？
一般把特別嫩的、剛長出來的、較小的姜叫子姜。鮮姜是比較新鮮，菜市場剛買回來，做菜用的姜的叫鮮姜。乾薑是鮮姜放一段時間後，水分蒸發，老一點的姜叫乾薑。其實這些是錯誤的認為。
姜不用種子繁殖，而是用姜塊無性繁殖，當姜發芽出苗後，形成一個小根莖，逐漸龐大，叫「母姜」，而分出來的小根莖叫「子姜」，我們通常見到的姜塊是由「母姜」很多「子姜」組成的，生長一年的姜，其實就是鮮姜。
乾薑是指「母姜」生長一年以上，挖出後經過水浸泡、悶、切片、曬干、炒制、再曬乾等過程，製作成中葯，也就是中葯大夫開的乾薑片。兩者是不一樣的，其葯效作用也是不一樣。
乾薑具有溫中散寒、回陽通脈，燥濕消痰，守而不走，溫中作用較強，有很好的溫補作用。特別是年老體弱者，對止咳化痰、養肺、養心安神的作用比鮮姜好。
而鮮姜解表散熱，走而不守，散發，向外發散，出汗的作用更強，對於治療風寒感冒引起的不適症狀，鮮姜發汗效果更好。
所以兩者針對不同的疾病，作用效果不同，我們可以優先選擇需要那種，而不是一概而論，就說生薑好或是乾薑好，應該擇優而選。
5. 乾薑片要熱炒嗎
不需要，若果是治病的話，直接放入湯葯中煎熬，若果作為佐料，乾的炒了之後會產生焦味，直接放在蔬菜中攪拌即可
6. 乾薑可以做為入菜佐料嗎
乾薑是可以做為入菜佐料的。
切成絲會比較好，容易入味，也比較香。
新鮮的肯定的味道會好一些，濃一些，乾薑味道沒那麼濃，香。
7. 姜幹了怎樣使用
姜幹了只要不壞就可以正常使用。如果是壞了的姜，即使曬幹了也不能食用，壞了的姜有毒。正常的乾薑可以炒菜用，像鮮姜一樣；也可以入葯，做配方使用；還可以用來泡腳等保健作用。乾薑沒有了水分，比鮮姜要輕很多，所以在使用時要注意重量，少放，不可按照鮮姜的比例來使用，以免過量。
8. 燒菜時用乾薑或鮮姜的作用是否一樣如題 謝謝了
區別不是很大，燒菜時放哪一種都沒問題。但鮮姜細脆無筋，在廣東可以用它直接做菜，做涼拌菜的時候放的姜絲用鮮姜比較好入口。做魚、肉之類葷菜，姜的作用是去腥，因為不用入口，所以用乾薑就好。
9. 路邊姜可以煲湯炒菜嗎
路邊的姜如果是生薑的話，當然是可以煲湯炒菜的，自己種的將更有姜味兒。