1. 怎麼區分山莊老酒真假
山莊老酒是以高粱為主要原料，優質小麥和大麥、豌豆混合配料釀制而成的。其技藝首先是培制中、高溫曲，而後採用中、高溫大麴並用續糟（或渣）配料，清蒸混燒，經發酵緩火蒸餾，掐頭去尾，中溫流酒，分段摘酒。最後，取其精華，陶罐密封，適溫貯存，最低貯存4年以上。
一般山莊老酒是山莊集團生產的「山莊老酒」系列酒，先後開發出，八旗，鐵帽子，康乾，極品四大種類山莊老酒，該酒屬濃香型，香爾不厭，甜而不膩，低而不淡，凈而不寡，乃酒中佳品。
所以，不管是哪個牌子得山莊老酒，你關鍵還是要看原料的配置，以及產地，生產日期等。
2. 白酒可以越存越香，那麼名酒該如何存放才會更值錢
人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的「陳年酒」是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家裡用瓶密封的酒，裝瓶後的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。
2 清香型白酒貯存期香味成分的變化規律 白酒陳化過程是一個復雜的物理、化學變化過程，陳釀白酒是多種物質動態平衡的綜合體系。為了探索清香型白酒香味成分貯存的變化規律，對貯存時間不同、酒齡相同、酒度不同的汾酒進行了分析研究。結果表明，高度酒在貯存過程中比較穩定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少，相應的酸含量增加；而低度酒和降度酒在貯存過程中質量變化較大，香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸增加，酯類減少。 清香型白酒貯存過程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，後期趨於平穩狀態，低度酒比降度酒升、降幅度明顯；高級醇有先升後降趨勢。貯存時間要掌握好「度」，過度老熟不僅不能提高質量，反而會降低質量。